En los años 80 el sushi se hizo muy popular en todo el mundo. La historia de la receta comienza en el sur de Asia. Allí conservaron el pescado en arroz hervido, y después de varios meses de fermentación, el arroz fue desechado. Al principio, el sushi se cocinaba con pescado en escabeche, pero a principios del siglo XIX, un cocinero japonés lo preparó con carne cruda, lo que redujo la cocción a unos pocos minutos.
Hay muchos tipos de sushi. El sushi más popular y simple Maki: el pescado, las verduras y el arroz se trenzan con una hoja de algas secas. El pescado para el relleno se utiliza en el océano, crudo solo después de la congelación o cocido, salado, ahumado. Las verduras pueden ser encurtidas o crudas. Para agregar un sabor específico al arroz, se agregan condimentos a base de vinagre de arroz.
En esta receta, te diré cómo hacer un sushi maki con anguila ahumada y cebollas de puerro, ¡rápido e increíblemente sabroso!
Makizushi (sushi torcido). Sushi cocinado en forma de rollo, generalmente envuelto con una alfombra de bambú makisu en una hoja de alga nori seca. A veces, Makizushi (Rolls Maki o Sushi Maki) se puede envolver en una tortilla delgada. Como regla general, se sirve cortado en 6 - 8 piezas iguales. Fuera de Japón, a menudo se les llama rollos.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Número: 16 rollos
Ingredientes para sushi maki con anguila ahumada y puerro
- 2 hojas de alga nori;
- 125 g de arroz para sushi;
- 10 ml de vinagre de arroz;
- 65 g de anguila ahumada;
- 30 g de puerro (parte ligera del tallo);
- 10 g de wasabi;
- Sal marina, azúcar granulada.
Método de cocinar sushi maki con anguila ahumada y puerro
Tomar arroz japonés de grano fino blanco. Lávelo con agua fría hasta que el agua esté completamente clara. Vierta 150 ml de agua fría en una olla pequeña de pared gruesa, ponga el cereal lavado.
Ponemos la olla en un fuego grande cuando el agua hierve, la reducimos y la cerramos herméticamente. Cocine por 7-9 minutos, luego envuelva por 10 minutos.
Mezcle 50 ml de agua hervida fría, vinagre de arroz, una pizca de sal marina y una pizca de azúcar en un tazón. El pepinillo debe ponerse agridulce, agradable al gusto.
Cuando el arroz se enfríe a temperatura ambiente, mezclarlo con salmuera.
Tomamos una alfombra para sushi - makis, ponemos en ella una hoja de alga nori seca. Las algas ponen el lado brillante hacia abajo.
Con las manos mojadas, distribuya el arroz, mezclado con la salsa, sobre una lámina de algas. En un borde, en el lado ancho de la hoja, dejamos una tira vacía de aproximadamente 1 centímetro de ancho.
Para un rollo, tome aproximadamente una cucharadita de wasabi, frote una tira de 2 cm de ancho. Se cree que el wasabi genuino (eutrema japonica) destruye los gérmenes en el pescado crudo. Sin embargo, fuera de Japón, la salsa a base de rábano picante es la más utilizada.
Cortar una barra larga de anguila ahumada, de aproximadamente un centímetro de grosor, ponerla al lado de wasabi.
La parte ligera del tallo de un puerro se corta en tiras finas y largas. Pon la cebolla junto al acné. Levante el borde ancho de los makis, enrolle un rollo grueso.
También hacemos la segunda tirada. Luego corte los bordes peludos con un cuchillo afilado (aproximadamente 1 centímetro en cada lado).
Divide visualmente cada rollo por la mitad, córtalo con un cuchillo. Para evitar que el rollo de relleno se adhiera al cuchillo, debe enjuagarse constantemente con agua fría.
Solo queda cortar cada mitad del rollo en sushi en porciones y servirlos en la mesa con salsa de soja. Sushi Maki con anguila ahumada y puerro listos. ¡Buen provecho!
