Los bollos redondos e hinchados, suaves y apetitosos por una razón se llamaban "soplos".
Probablemente, fueron predecesores o prototipos de pasteles modernos: cuando están preparados, el relleno (stoke) simplemente se mezcla con la masa y no necesita una conformación especial del producto.
Pyskami puede reemplazar el pan común: después de todo, son apropiados para servir sopas, borscht, guarniciones. Son deliciosos y como plato aparte.
La masa porosa en el interior, la corteza delgada y dorada en la parte superior es los pasteles.
Rosquillas en kéfir fritas en una sartén - los principios básicos de la cocina
En primer lugar, necesita amasar la masa de levadura rica. Sus componentes esenciales son harina, kéfir, soda, azúcar y sal. No se añade vinagre. Gracias al kéfir, los refrescos, una vez en un ambiente ácido, reaccionarán de inmediato, por lo que no es necesario que se extingan.
La masa debe estar bien ventilada, de lo contrario, mientras se cocina, la rosquilla se hundirá hasta el fondo, se pegará y se quemará.
Por lo general, los huevos se agregan al plato, pero puede prescindir de ellos.
Diversifica el sabor de las donas de crema agria, la leche, el aceite vegetal, la vainillina.
También pueden ser con azúcar, un aditivo vegetal o de carne, que se coloca en el producto antes de cocinarlo. Muy sabrosos puffs cocinados con requesón.
La masa terminada se enrolla hasta un diámetro de aproximadamente 10-12 cm y un grosor de un centímetro y medio. Forma o copa se divide en círculos.
Las rosquillas se asan de dos a cinco minutos por cada lado. La capa de aceite es de unos 2,5 centímetros. Antes de cocinar, la sartén con la grasa debe ser calentada.
Receta
1. Rosquillas clásicas en kéfir en una bandeja
Los pasteles reemplazarán con éxito al pan, ya que su sabor es inexpresivo, ligero y fresco.
Ingredientes:
• 375 gramos de harina;
• una tercera taza de kéfir más grasa;
• seis l. El art. aceite de girasol;
• 0,150 l de agua;
• una l. El art. azucar
• soda en la punta de hp;
• una l. incluyendo sal;
• l. El art. vodka
Método de cocción:
Coloque la harina tamizada en un recipiente hondo. Sal, añadir el azúcar y la soda. Todos mezclan, combinan los componentes uniformemente.
Preparar otro tazón. Verter agua y aceite de girasol en ella. Añadir el kéfir y mezclar.
Vierta el vodka y una vez más, todo con cuidado y pausadamente con una cuchara de afeitar.
En un recipiente con ingredientes líquidos, agregue gradualmente dos o tres cucharadas de harina mezcladas con los otros ingredientes. Preparar la masa.
Cuando comience a agruparse, muévalo a una tabla enharinada y continúe trabajando manualmente. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las palmas, y estará apretada.
El pan de jengibre puso en un plato aparte, cúbralo con una toalla y póngalo en un rincón de la cocina. Nos olvidamos de él durante un cuarto de hora.
En una sartén profunda, verter el aceite de girasol y enviar al calor.
Agitaremos la masa y la cortaremos con un molde o una taza de migas del diámetro que necesitamos. Perforamos con un tenedor dos o tres veces.
Enviamos las donas con mucho cuidado a la sartén con aceite caliente. No más de dos minutos freír a cada lado.
El plato aromático se mueve a un plato con una servilleta de papel o una toalla.
Rocíe agua en cada baguette.
Receta 2. Soplos de kéfir fritos en una sartén “Dulce y queso”
Los bollos dulces de queso decorarán el té o el café de la mañana. Por la noche, es mejor abstenerse de ellos: después de todo, no son seguros para la cintura. Ingredientes:
• 275 gr. harina
• 400 gr. (9%) requesón;
• una tercera taza de kéfir (3,2%);
• cucharadita de crema agria;
• un huevo;
• dos l. El art. sémola de cereales;
• cinco l. El art. arena de azúcar
• 75 gr. aceite de girasol;
• Pizca de soda.
Método de cocción:
Queso de requesón, utilizando un colador y una cuchara.
En un bol, conduzca un huevo. Mezclar suavemente con soda, mantequilla, crema agria, azúcar, kéfir y sémola. La mezcla resultante debe permanecer durante aproximadamente media hora.
Primero agregamos queso y luego harina. Amasar la masa.
Dividimos la masa resultante en seis partes. Pasteles de queso esculpidos de cada uno. Los perforamos con un tenedor en tres lugares.
Cocinando rosquillas en una sartén con mantequilla precalentada.
Para una cocción completa, cada pastel necesitará cinco minutos para freír de cada lado. Luego puede cambiar el plato apetitoso en un plato y verter el jarabe de azúcar o la crema agria.
Receta 3. Soplos de kéfir fritos en una sartén “Sabor de la infancia”
Donas ligeras, aireadas y moderadamente dulces decorarán reuniones caseras o amigables. Le recordarán al plato que mi abuela cocinó hace muchos años.
Ingredientes:
• 0,25 ml de kéfir;
• 11/2 taza de harina;
• dos huevos pequeños;
• soda - en la punta del cuchillo;
• cucharadita levadura en polvo
• Dos pizcas de sal;
• 0,1 kg de azúcar;
• Bolsa de azúcar de vainilla.
Método de cocción:
La masa amasadora comienza con el hecho de que tamiza la harina. Añadir la soda, el polvo de hornear y revolver.
En un bol aparte, rompe los huevos y agítalos. Verter la sal, la vainilla y el azúcar. Vierta el kéfir y mezcle todo.
Con una cucharada, agregue harina a los ingredientes líquidos y gradualmente prepare una masa suave. Primero, solo revuelve con una cuchara. Cuando la masa se espesa, seguimos trabajando manualmente en el plato.
Una vez que la masa esté lista, extráigala con un rodillo de 7-10 mm.
Cortar en círculos. En cada uno hacemos cuatro cortes, para que las donas en forma terminada se vean como flores.
Sacuda los restos de harina y cargue en el aceite caliente. Freír a cada lado durante tres minutos.
Receta 4. Soplos de kéfir fritos en una sartén “Mañana mágica”
Una receta sencilla de sabrosos donuts en kéfir, fritos en una sartén. Un jarrón con su mermelada favorita complementará favorablemente el plato y convertirá el desayuno en una comida mágica.
Ingredientes:
• un artículo l crema agria
• 0,25 l de kéfir;
• Un par de pizcas de sal;
• soda - l. h.
• un huevo;
• azúcar - seis cucharadas de st.
• Aceite vegetal - dos cucharadas de arte.
• esencia de vainilla - dos gramos;
• 0,45 kg de harina;
• dos l. El art. cáscara de limón;
Método de cocción:
Vierta un vaso de kéfir en el recipiente, agregue la crema agria, la soda y mezcle. La mezcla debe reposar durante un par de minutos.
Conducimos un huevo en el tazón de la batidora. Aquí agregamos vainilla, agregamos aceite vegetal, agregamos sal y azúcar. Batir los ingredientes y transferir el contenido de la mezcladora a un recipiente profundo.
Verter la harina y poner la ralladura de limón. Comenzamos a mezclar la masa.
Harina la superficie de la mesa. Estirar la masa con un rodillo hasta un espesor de medio centímetro. Utilizando los círculos cortados en copa.
Hacemos seis cortes en cada dona, dejando el medio intacto.
Ponemos las rosquillas en un aceite bien caliente y las freímos hasta que su superficie se vuelva dorada. El fuego debe ser normal.
Pyshki descarga en un plato hermoso. Pueden verter la mermelada.
Receta 5. Soplos de kéfir fritos en una sartén “Repollo”
Donas inusuales alimentan sabroso y satisfactorio. Se pueden preparar para el almuerzo y se sirven con crema agria como plato principal.
Ingredientes:
• medio kilogramo de col blanca;
• medio eneldo;
• 100 ml de kéfir;
• tres tazas de harina;
• sal;
• semillas de sésamo;
• huevo;
• 100 gr. mantequilla mantequilla
Método de cocción:
La cocina comenzará con la trituración de repollo. Lo ponemos en un bol aparte.
Picar finamente el eneldo.
Guiso la col durante unos quince minutos con hierbas en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Sal y mezclar. En la forma cerrada, guisa durante otros tres minutos. Luego apague el fuego y deje a un lado la col con el eneldo para que se enfríe.
Después de que las verduras se hayan calentado un poco, las trituramos en una batidora de puré.
Frotar la mezcla de verduras a través de un colador.
Añadir la mantequilla ablandada, el huevo y el kéfir. Todo bien mezclado.
Tamizar la harina en el recipiente con los ingredientes. Queda por amasar la masa blanda.
Despliegue con un rodillo de amasar una formación de un centímetro y medio de espesor.
Para cortar los círculos, utilizar un vaso.
Freír en una plancha de la manera habitual. Un minuto antes del final de la fritura, espolvorear con sésamo en un lado.
Receta 6. Soplos de kéfir fritos en una sartén con tonos de chocolate
Sorprendentemente, ¡cuántos no preparan tales rosquillas, desaparecen por completo de la mesa en cuestión de minutos!
Ingredientes:
• 580 gr. harina
• media taza (250 gramos) de leche tibia y kéfir;
• medio vaso de aceite de girasol;
• 60 gr. azucar
• una l. El art. levadura en polvo
• pizca de vainilla;
• media cucharadita. sal marina
• Media placa de chocolate negro.
Método de cocción:
Harina previamente tamizada mezclada con vainilla. Vierta el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Calentar la leche y derretir el chocolate en ella.
Vierta el aceite de girasol y el kéfir.
Revuelva todo y agregue esta masa líquida a los ingredientes secos. No es necesario que vierta todo de una vez, sino gradualmente, mezclando el futuro de la masa.
Cubra la mesa o el plato con una fina capa de harina. Mueve la masa sobre ella y ponla en nuestras manos con las manos.
Extender la masa a un centímetro de espesor. La taza o los moldes hacen círculos.
Dejar reposar durante media hora y cubrir con una toalla. Durante este tiempo, las bocanadas aumentarán y aumentarán de volumen.
Freír en aceite caliente hasta que estén dorados en la superficie.
Receta 7. Soplos de kéfir fritos en una sartén “Airy snack”
Una gran cantidad de huevos hace que las rosquillas sean realmente esponjosas y aireadas.
Ingredientes:
• medio litro de kéfir;
• bolsa de polvo de hornear;
• una taza de azúcar;
• cinco huevos;
• siete tazas de harina;
• 0,1 kg de aceite vegetal;
• media cucharadita de sal y soda;
• 9 gr. azúcar de vainilla.
Método de cocción:
Vierta el kéfir en un tazón y vierta soda en él. Revuelva con una cuchara.
Bate los huevos en un tazón grande, coloca la vainilla y el azúcar regular, sal y bate con una batidora hasta que aparezca la espuma.
Rellena la mantequilla y el kéfir con soda extinguida. Todo revuelo.
Tirar el polvo de hornear en la harina y mezclar. Poco a poco comenzamos a añadir a la mezcla líquida.
Cuando se espesa, seguimos trabajando con la masa en el plato con harina.
Dejamos producto semiacabado listo durante cuarenta minutos debajo de una toalla o película.
Estirar la masa y cortar las rosquillas. Envíelos al aceite caliente para freír durante dos o tres minutos de cada lado.
Panqueques en kéfir fritos en una sartén - trucos y consejos
- No enrolle la masa demasiado delgada, de lo contrario las rosquillas serán planas y feas.
- Una capa de mantequilla en una cacerola para un asado uniforme de los alimentos es de aproximadamente 2,5 cm. Los pasteles en la sartén deben flotar. Los productos no deben tocar el fondo y los lados del recipiente.
- Para que las rosquillas conserven su forma después de freírlas, se debe agregar azúcar a la masa. Se disolverá en la harina y, durante la fritura, la capa superior del plato se caramelizará y se cubrirá con una costra rojiza. Es ella quien mantendrá la forma suave y redonda de las rosquillas.
- El plato no estará crudo dentro si el aceite está bien caliente.
- Tampoco será plano al agregar sémola a la masa.
- Para que las donas no sean de goma, se debe verter vodka o alcohol en la masa. El alcohol durante la fritura comienza a evaporarse, y la masa está saturada de aire. Como resultado, la rosquilla es suave.
- Para mantener la corteza añeja, el plato preparado debe ser rociado con agua.
- Pyshki asa con bastante rapidez, así que no los deje solos.
