El hígado de pollo suave y delicado es un producto maravilloso.
Ella se prepara en cuestión de minutos, y con la actitud correcta renuncia con gratitud a todo su sabor, jugosidad y delicado sabor.
Para ser justos, debe tenerse en cuenta que trabajar con el hígado no es tan fácil; realmente duele es caprichoso. Pero a pesar de la naturaleza sin complicaciones de este subproducto, los platos son muy sabrosos.
El hígado de pollo con manzanas es especialmente bueno. Es el jugo de manzana que puede deshacerse del producto de un poco amargo y le da al plato jugosidad extra, suavidad, frescura y acidez original. Puedes agregar crema, ketchup, vino, jengibre a la salsa, cada vez que obtengas un plato completamente nuevo.
Sazonador especial de hígado de pollo que no necesita. Cebollas, pimientos, albahaca, algunas hierbas de temporada o secas, eso es todo lo que necesitará la anfitriona. Un plato de acompañamiento de hígado de pollo y manzanas se suele servir con papas, arroz y otros cereales y pasta hervidos.
Hígado de pollo con manzanas - Principios generales de cocción
Es mejor usar hígado de pollo no congelado, pero enfriado. El subproducto de carne fresca produce los platos más delicados, ya que se conserva todo el jugo. Para descongelar correctamente el hígado, se puede dejar durante la noche en el estante inferior del refrigerador. Para acelerar el proceso, el producto simplemente se deja a temperatura ambiente durante tres a cuatro horas.
El hígado descongelado debe lavarse con agua fría y secarse bien con una toalla de papel. La humedad evitará un asado adecuado y reducirá el sabor del plato. Rayas, conductos biliares, trozos de grasa se cortan de los trozos secos. El hígado preparado se puede cortar en rodajas más pequeñas, palitos o cocido entero. Muy a menudo, la primera etapa de la preparación del hígado es el asado. Es muy importante sostenerlo correctamente. Solo es necesario freír la carne seca: la humedad evitará la formación de una costra. El hígado pondrá el jugo y no freirá, y estofará. Es importante no exagerar la carne en una sartén. Para el hígado de pollo, es suficiente no gastar más de siete minutos en aceite caliente. El hígado seco no es bueno, es seco y duro.
Sal de hígado antes de freír es imposible: la corteza no funcionará y el jugo saldrá. Cuando se asa sin sal, el hígado "agarra" al instante, el producto permanecerá jugoso por dentro.
El hígado se combina idealmente con manzanas agridulces, por ejemplo, "Semerenko" o Antonovka. Las frutas deben lavarse, núcleo, según la receta, cortar en rebanadas o triturador de puré. Cocinar el hígado de pollo con manzanas puede estar en el horno, cocción lenta o simplemente en la sartén.
Hígado de pollo con manzanas con cebolla crujiente en el horno
En este maravilloso plato, la ternura del jugoso hígado de pollo con manzanas se combina con crujientes aros de cebolla frita. Cocinar este delicioso plato es sorprendentemente rápido y fácil.
Ingredientes:
• 700-800 gramos de hígado de pollo fresco;
• tres cebollas grandes;
• tres manzanas grandes (la mitad del peso del hígado);
• tres cucharadas de harina blanca;
• Un poco de aceite vegetal para freír (dos o tres cucharas);
• treinta gramos de mantequilla;
• vaso incompleto de leche (opcional);
• Sal y pimienta.
Preparación:
El hígado preparado no se corta, dejando las piezas enteras.
Si tiene tiempo, vierta la leche: el hígado estará más blando y el plato más jugoso. Si el tiempo se acaba, puede prescindir del "baño de leche".
Los bulbos de cebolla se cortan en finas medias gotas.
Quitar las cáscaras de las manzanas, cortar en rodajas medianas.
Mezclar la harina con una pequeña cantidad de pimienta o una mezcla de pimientos. ¡No sal! Sumergir los trozos de hígado en la harina, sacudir el exceso para que no se quemen.
Calentar el aceite vegetal y freír el hígado. Debería ser rosado por dentro, pero sin sangre, y cubierto con una corteza marrón en la parte superior.
Coloque las piezas en un plato separado cubierto con una toalla de papel (para deshacerse del exceso de grasa).
Después de cinco minutos, sal, poner en una fuente para hornear.
Encienda el horno a 160-170 grados.
Freír las rodajas de manzana en la misma sartén. Deben ser suaves, pero no desmoronarse.
Coloque las manzanas sobre el hígado (deje dos rebanadas en una sartén).
Agregue mantequilla a la sartén, otra cucharada de verdura, haga un puré de las manzanas en un puré de papas con un tenedor y fría la cebolla. El puré de manzana le da a los rizos crujientes un aroma maravilloso.
Ponga los aros de cebolla en las manzanas y el hígado.
Ponga la forma en el horno precalentado durante siete minutos.
Servir mejor caliente, aunque el hígado de pollo frío con manzanas es muy sabroso.
Hígado de pollo con manzanas en salsa de soja y miel
La miel y la salsa de soja se combinan perfectamente con el sabor del hígado y la manzana. No tiene que comprar nada especialmente: todos los productos están en cualquier refrigerador El tiempo para cocinar tomará un poco.
Ingredientes:
• Seiscientos gramos de hígado de pollo;
• gran manzana (mejor que la verde);
• cebolla grande y jugosa;
• Un poco de aceite de cocina para la sartén;
• cucharadita de mantequilla;
• cuatro cucharadas de salsa de soja;
• cuchara de flor de miel;
• cucharadita de vinagre balsámico.
Preparación:
Hígado cortado en trozos pequeños y delgados.
Cebollas nashinkovat rizos.
Manzana junto con la cáscara cortada en rodajas pequeñas.
Calienta la sartén con mantequilla y fríe rápidamente el hígado hasta obtener una hermosa y apetitosa corteza.
Muela la sal en el polvo con un mortero o molinillo de café. Las pequeñas partículas permitirán que el hígado frito sea salado no solo en el exterior, sino también en el interior. Para poner las piezas fritas.
En la misma sartén freír los aros de cebolla.
Tan pronto como las cebollas estén enrojecidas, agregue las manzanas con un trozo de mantequilla.
Mezclar la miel, la salsa de soja, el vinagre.
Ponga el hígado en la sartén y vierta la salsa de miel terminada.
Freír todos los ingredientes durante tres a cinco minutos, revolviendo constantemente.
Apague el fuego, cubra y deje reposar el hígado de pollo con manzanas durante diez minutos.
Hígado de pollo con manzanas y vino rojo gourmet
La receta original con vino tinto y sésamo deleitará el exquisito sabor y la jugosidad especial.
Ingredientes:
• setecientos gramos de hígado de pollo;
• una copa de vino tinto semi-dulce o seco;
• cebolla grande;
• Cuchara de sésamo;
• tres manzanas grandes y jugosas;
• dos cucharadas de harina blanca;
• cucharada de azúcar;
• sal;
• Tres cucharadas de aceite para la sartén.
Preparación:
Trozos de hígado preparados preparados en harina blanca.
Cebolla muy finamente picada en cubitos.
Calentar el aceite vegetal, freír las cebollas.
Sin retirar las cebollas, freír los trozos de hígado por ambos lados.
Cuando aparezca una costra en la carne, agregue tres cuartos de un vaso de vino a la sartén.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
Manzanas cortadas en rodajas finas.
Freírlos en una sartén aparte, espolvorear con azúcar (se obtienen las manzanas en caramelo).
Cuando las rodajas estén blandas, vierta sobre el vino sobrante y guise durante unos cinco minutos.
Cuando sirva en el medio del plato, coloque el hígado y coloque la delicadeza de la manzana en un círculo. Decorar con sésamo.
Hígado de pollo con manzanas y vino blanco en una olla de cocción lenta
El vino blanco también puede ser el camino si decides cocinar hígado de pollo con manzanas. Esta es una verdadera delicia, un sabor especial que da crema agria, canela, pimienta de Jamaica.
Ingredientes:
• setecientos gramos de hígado; • cinco manzanas grandes y jugosas;
• una copa de vino blanco de postre;
• 150 gramos de crema agria grasa;
• 150 gramos de grasa fresca de pollo;
• pizca de canela;
• Un poco de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Preparado de hígado cortado en rodajas.
En el modo de fritura, disuelva la grasa del pollo en el tazón.
Después de cinco minutos, vierta la crema agria en la grasa, mezcle.
Cambia el dispositivo al modo de extinción.
Cuando la crema agria hierva, vuelva a poner la olla de cocción lenta en el modo de freír, apague el hígado y fríalo durante unos cinco minutos.
Manzanas cortadas en platos delgados.
Vierta el vino en el tazón, coloque las rodajas de manzana, cierre la tapa, cocine para el modo de enfriamiento de aproximadamente diez a quince.
Sal, sazone con pimienta, canela, mezcle y sirva.
Hígado de pollo con manzanas y pimiento dulce
Delicioso, brillante plato de hígado de pollo, manzanas, pimiento y cebollas verdes se puede cocinar en solo media hora.
Ingredientes:
• seiscientos gramos de hígado;
• cebolla grande;
• Dos manzanas jugosas ácidas medianas;
• que gramos de cebollas verdes;
• gran pimienta búlgara;
• Sal, pimienta negra o una mezcla de pimientos.
Preparación:
Picar la cebolla de bulbo en cubitos pequeños.
Pimienta búlgara cortada en tiras finas.
Manzanas cortadas en cubitos pequeños.
Cortar las plumas de cebolla verde en rodajas de tres a cuatro centímetros de largo.
Cortar el hígado en rodajas pequeñas y freír en una sartén caliente.
Poner el producto en un plato, ponerlo en un lugar cálido.
En la misma sartén durante unos cinco minutos, freír la cebolla con pimienta. No cierre la tapa, agite la fritura.
Coloque los cubos de manzana y las cebollas verdes con pimienta, cierre la tapa y guise por dos minutos.
Poner en la sartén el hígado.
Sal, agregue la pimienta negra molida, un cuarto de taza de agua, guise el hígado de pollo con manzanas bajo una tapa durante siete minutos.
Hígado de pollo con manzanas en salsa de tomate
Pasta de tomate y manzanas: una combinación interesante, muy inusual. Sin embargo, el hígado de acuerdo con esta receta es sabroso, delicado, suave y con una fina acidez.
Ingredientes:
• medio kilo de hígado;
• gran manzana agria;
• dos bombillas medianas;
• cucharada de harina blanca;
• medio vaso de agua;
• Cuchara de pasta de tomate;
• sal y pimienta;
• Un poco de aceite para asar.
Preparación:
Hígado picado arbitrariamente.
Las cebollas cortan los anillos transparentes.
Reja de manzana finamente.
Mezclar la compota de manzana con la pasta de tomate, la harina, el agua, la sal y la pimienta.
En aceite caliente, fríe primero la cebolla.
Cuando los anillos sean transparentes, ponles las piezas del hígado.
Freír el hígado con las cebollas durante otros cinco minutos, revolviendo.
Vierta toda la salsa de tomate, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Apaga el fuego, dale al hígado de pollo con manzanas y pasta de tomate un poco de cerveza.
Hígado de pollo con manzanas en una salsa cremosa en una olla de cocción lenta
Muy buen hígado de pollo en crema. Esta combinación clásica de agregar manzanas y cebollas convierte el plato en un fabuloso manjar gourmet.
Ingredientes:
• Seiscientos gramos de hígado de pollo;
• dos cucharadas de harina blanca;
• dos cebollas grandes;
• tres manzanas agria mediana;
• un vaso de crema espesa (250 ml);
• sal;
• Un poco de aceite vegetal (una o dos cucharas);
• cucharadita de albahaca seca.
Preparación:
Hígado cortado en trozos.
Calentar el aceite en un recipiente en el modo de freír.
Espolvoree el hígado con harina por todos lados y fríalo durante cinco minutos.
Cortar la cebolla en medias rodajas, las manzanas - en rodajas.
Pon el hígado.
Freír los aros de cebolla en el bol.
Después de cinco minutos, agregue rebanadas de manzana, freír durante otros cinco minutos.
Posteado al hígado de manzanas y cebollas. Vierta la crema en el recipiente.
Verter la albahaca.
Cierre la tapa, cocine en modo fuego durante media hora.
Agregue el hígado de pollo con las manzanas, junto con las papas hervidas o el arroz.
Hígado de pollo con manzanas: trucos y consejos útiles
- El hígado de pollo de buena calidad tiene un color marrón oscuro y una superficie brillante y brillante. No debe haber coágulos sangrientos. Si el hígado crudo tiene un tono amarillento o anaranjado, se desmorona, no debe comprarlo ni cocinarlo.
- Es necesario freír el hígado en una sartén en partes, poniéndolo gradualmente en las piezas que ya se han colocado en una corteza. Si pones todo a la vez, el producto comenzará a hervir simplemente en el jugo que se libera y no se asará. El plato quedará irremediablemente estropeado.
- La preparación del hígado puede verificarse presionando: el producto terminado se inyecta, no es sólido. Cuando el pinchazo no debe destacarse el zumo rosa.
- Un hígado blando puede secarse incluso después de apagar el fuego, si se cocinó en una sartén con un fondo grueso. Estos platos durante mucho tiempo conservan una temperatura alta, y esto es perjudicial para el hígado de pollo. Retírelo de la salsa y devuélvalo cuando la sartén y el líquido se hayan enfriado ligeramente.
