Salsa de tomates y manzanas: condimento picante para platos de pescado y carne. Cómo cocinar una salsa de tomates y manzanas con especias

Salsa de tomates y manzanas: condimento picante para platos de pescado y carne. Cómo cocinar una salsa de tomates y manzanas con especias

La salsa de tomate y manzana es una excelente alternativa al ketchup de compras y el mejor condimento para carne y pescado.

Se puede preparar para el invierno.

Dependiendo de los ingredientes utilizados, la salsa puede ser picante o con un sabor ligeramente picante.

Salsa de tomate y manzana - principios básicos de cocina

Preparar una salsa de tomates y manzanas no será fácil. Tomates - la base de la salsa. El sabor del futuro condimento dependerá de la variedad y calidad de este vegetal. Las frutas deben estar maduras y carnosas. Es recomendable utilizar tomates cultivados en campo abierto.

Manzanas para salsa es mejor tomar variedades agridulces.

Lavar los tomates, verter agua hirviendo y eliminar la piel delgada. La carne del tomate se corta en rodajas o en pequeños trozos.

Las manzanas se pelan, cortan el núcleo y se trituran en rodajas al azar. Los tomates y las manzanas se colocan en una cacerola y se ponen a fuego moderado. La masa se cuece, revolviendo hasta que las manzanas estén blandas. Además de los tomates y las manzanas, puede agregar cebolla o pimiento dulce a la salsa. Luego, la masa se interrumpe con una batidora de inmersión y se hierve durante una hora.

Unos minutos antes del final de la cocción, se ponen sal, vinagre, azúcar y especias en la salsa. Las especias se pueden utilizar a su gusto. Lo mejor es una mezcla de pimientos, canela, jengibre fresco o seco, comino y clavo. Añadir el perejil picado, el eneldo o la albahaca.

Para el grosor de la salsa, puede introducir la harina, freírla hasta que esté dorada.

Receta

1. Salsa de tomate y manzana para el invierno

Ingredientes

  • un kilogramo y medio de tomates maduros;
  • pimientos molidos negros y rojos;
  • 250 g de manzanas;
  • 50 ml de vinagre de manzana;
  • 120 g de cebollas;
  • un vaso y medio de azúcar blanco;
  • 45 g de sal de mesa.

Método de preparación

1. Mis tomates, cortar el tallo y verter agua hirviendo sobre ellos. Retire la piel delgada. Picar la carne en rodajas finas.

2. Limpie la cebolla de la cáscara, enjuáguela y triture.

3. Corte las manzanas peladas por la mitad y retire el centro del centro con el tallo. Cortar la fruta en pequeños trozos al azar.

4. Combine los tomates con las manzanas y los tomates en una cacerola. Póngalo en un fuego pequeño y hierva la masa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes. Tardará unos 20 minutos.

5. Mezclamos la mezcla de verduras y frutas con una batidora de inmersión. Continuamos a hervir la salsa durante otros 50 minutos. No olvides remover, para que la mezcla no se queme. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, agregue azúcar, vinagre de sidra de manzana, pimienta negra y roja, sal de mesa a la salsa.

6. Vierta la salsa en frascos estériles tibios y corcho herméticamente con una llave de sellado. Colocamos los frascos debajo de la manta y los dejamos hasta que estén completamente enfriados.

Receta 2. Salsa de tomate y manzana en una olla de cocción lenta

Ingredientes

  • dos manzanas;
  • 5 g de pimentón dulce;
  • kilogramo de tomates;
  • 30 g de sal de mesa;
  • dos cebollas;
  • 50 g de pasta de tomate;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 30 ml de salsa inglesa;
  • 200 g de azúcar blanco;
  • 200 ml de vinagre de manzana.

Método de preparación

1. Lavar los tomates y hacer un corte transversal desde el lado del tallo. Verter el agua hirviendo sobre los tomates y dejarlos por un minuto. Luego drene el agua e inmediatamente coloque los tomates en agua fría. Retire la piel delgada de la fruta. Pulpa cortada en trozos arbitrarios. 2. Pelar las cebollas de la cáscara y desmoronar finamente. Retire la cáscara de las manzanas, quite las cajas de semillas del tallo. Picar la pulpa de la fruta en cubos pequeños.

3. Encienda el multicooker en el modo de "extinción" y establezca la hora en el panel durante una hora.

4. Vierta el aceite en la cacerola del aparato. Poner la cebolla y espolvorearla, revolviendo, hasta que quede transparente.

5. Agregue los tomates y las manzanas a las cebollas y mezcle con una espátula de madera. Sazone la mezcla con sal, pimentón dulce y azúcar. Aquí, envía la pasta de tomate y vierte vinagre de manzana y salsa Worcester. Revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que se acabe el tiempo establecido.

6. Prepare la salsa picante envasada en frascos o botellas estériles y secos y apriete bien las tapas de estaño. Enfríe la salsa, envuélvala con una manta y envíela a la bodega o despensa.

Receta

3. Salsa de tomate y manzana con raíz de jengibre

Ingredientes

  • sal de mesa - 25 g;
  • tomates maduros - un kilogramo;
  • raíz de jengibre - 25 g;
  • manzanas - un kilogramo;
  • clavel - 15 yemas;
  • cuatro cebollas;
  • pimienta negra - 24 guisantes;
  • Vinagre 9% - 300 ml;
  • azúcar - 250 g;
  • chile - 4 vainas.

Método de preparación

1. Tomates, haga una incisión en forma de cruz en la región del tallo. Sumergir la fruta en agua hirviendo por un minuto. Luego saque los tomates en un colador e inmediatamente colóquelos bajo un chorro de agua fría. Retiramos de un tomate la piel delgada. Pulpa cortada en trozos arbitrarios.

2. Las manzanas limpian y cortan el núcleo. La carne se corta en trozos medianos. Cebollas libres de cáscara y finamente rallado.

3. Limpie los chiles de las semillas y córtelos finamente.

4. Doble los tomates, las manzanas y las cebollas en la sartén, vierta un poco de agua filtrada y cocine, cubra con una tapa, media hora a fuego lento. 5. Agregue el chile triturado, el azúcar, el vinagre, la sal y otras especias a la masa hervida. Cubra con la tapa y cocine por la misma cantidad de tiempo. Luego la masa se deshilacha a través de un colador.

6. Coloque el puré de papas en una cacerola y hierva a fuego lento, revolviendo hasta obtener una crema espesa. Vierta la salsa preparada sobre botellas o latas estériles secas y gírelas con tapas de estaño. Enfríe completamente colocando el recipiente debajo de la manta.

Receta 4. Tomate picante y salsa de manzana

Ingredientes

  • tomates - tres kilogramos;
  • neskec - cinco vainas;
  • comino molido - 3 g;
  • azúcar - 250 g;
  • pimienta negra molida - 5 g;
  • sal - 50 g;
  • canela - 3 g;
  • vinagre 9% - 150 ml;
  • dientes de tierra - 5 g;
  • aceite de girasol - 50 ml solo dientes de ajo;
  • tres manzanas grandes;
  • carril afilado

Método de preparación

1. Los tomates se extraen y se podan el lugar donde se ubicó el tallo. Cortar por la mitad y torcer en una picadora de carne a través de una rejilla fina.

2. Cortar un tallo de pimiento picante y retirarlo junto con las semillas. Limpiamos las manzanas, cortamos en cuartos y cortamos el núcleo. Saltamos todo a través de una picadora de carne y la agregamos a la masa de tomate.

3. Ponga la cacerola con la mezcla de tomate y manzana a fuego lento y cocine durante una hora y media.

4. Diez minutos antes del final de la cocción, sazone la salsa con azúcar, especias y sal. Vierta el aceite de girasol. Revuelva

5. Antes de retirar del fuego, agregar el vinagre. La salsa embotelladora es embotellada o en frascos y con tapas de hojalata hervidas. Envolvemos una manta y la dejamos enfriar hasta la mañana.

Receta 5. Salsa de tomate y manzana con pimiento dulce

Ingredientes

  • tomates carnosos - un kilogramo;
  • pimienta roja molida;
  • manzanas agrias - 400 g;
  • dos dientes de ajo;
  • pimiento dulce - 300 g;
  • 70% de vinagre - 40 ml;
  • azúcar - 100 g;
  • aceite vegetal - 5 ml;
  • sal - 60 g.

Método de preparación

1. Mis tomates, vierta agua hirviendo y retire con cuidado la cáscara fina. Limpiamos las manzanas de la cáscara y cortamos los núcleos. Enjuagamos el pimiento dulce, lo secamos y limpiamos el tallo y las semillas.

2. Las frutas y verduras se cortan con una picadora de carne o una licuadora. Cambiamos la masa resultante en una cacerola, agregamos aceite vegetal, mezclamos y prendemos fuego pequeño.

3. Cuando la masa comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine la salsa durante una hora, mezclando constantemente el contenido de la sartén.

4. Sazone la salsa con sal, pimiento rojo, azúcar y agregue el ajo molido. Cocinar otro cuarto de hora.

5. Vierta el vinagre y cocine por unos cinco minutos. La salsa Ready se vierte en botellas o latas estériles secas y tapas de estaño bien retorcidas.

Receta

6. Salsa agridulce de tomate y manzana

Ingredientes

  • 9% de vinagre de mesa - 10 ml;
  • dos kilogramos de tomates;
  • diente de ajo;
  • 250 g de manzanas rojas dulces;
  • pimientos molidos negros y rojos;
  • 5 g de miel;
  • 1 g de canela molida;
  • 1 g de nuez moscada.

Método de preparación

1. Lavar los tomates lavados con agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar la carne en pequeñas piezas al azar y se extienden en una sartén esmaltada. Ponemos a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. 2. Mis manzanas, cortar el núcleo, cortar la pulpa de la fruta en rodajas. Coloque en una cacerola, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Luego vierta el caldo, y muela las manzanas a través de un tamiz.

3. Masa de tomate ligeramente enfriada y justo cuando las manzanas se muelen a través de un colador. Mezclar manzana y puré de tomate. Ponemos al fuego y cocinamos durante diez minutos.

4. Agregue miel a la salsa, sazone con especias y cocine, revolviendo hasta que la masa se espese. Luego, exprima el ajo en la sartén, vierta el vinagre y cocine por otros cinco minutos. La salsa picante se vierte en un recipiente de vidrio seco y se retuerce con tapas hervidas.

Salsa de tomate y manzana - consejos y trucos

  • Es mejor preparar la salsa de tomates carnosos con pulpa densa.
  • Al cocinar la salsa, asegúrese de quitar la espuma.
  • Agregue especias, azúcar y sal solo después de que el exceso de humedad se haya evaporado.
  • Para hacer que la salsa de tomate sea uniforme y no tenga semillas, frótala con un tamiz fino.
  • Cuando agregues especias, prueba la salsa constantemente. Si las manzanas agrias pueden agregar un poco más de azúcar.
  • El vinagre de mesa se puede reemplazar con manzana o uva.
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