¡El ajo en escabeche es muy sabroso, fragante y saludable!
Esta preparación es perfecta para la cena, pero también protege contra virus y protege la inmunidad.
Requiere una cantidad mínima de ingredientes, simples y fáciles de hacer.
Entonces, ¿cómo encurtir el ajo en casa?
Ajo en escabeche - Principios generales de cocina
Cualquiera que sea la receta elegida, la cosecha se realiza solo con ajo jugoso e intacto. Es mejor no usar dientes estropeados, sino recortados, ya que el proceso de descomposición ya ha comenzado. E incluso si el tocho está bien conservado, puede ser insípido.
Qué se puede marinar:
• cabezas;
• rodajas peladas;
• cuñas sin pelar;
• Flechas con caja de semillas y sin ella.
El adobo se prepara de serie, es seguro agregarle sal y vinagre. Básicamente, los productos se llenan con solución hirviendo. Los bancos para la recolección necesitan ser procesados. La mayoría de las veces, los recipientes se esterilizan, y menos a menudo se lavan simplemente con soda o jabón doméstico. También es aconsejable procesar las tapas para que el aperitivo probablemente se conserve.
Receta 1: Cabezas de ajo en escabeche: la manera fácil
Para marinar es mejor usar cabezas jóvenes densas y jugosas. La piel superior debe ser removida y dejada delgada. Cola recortada, pero por belleza y dejar unos pocos centímetros.
Ingredientes
• 0,5 kg de ajo;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharadita. sales;
• 0,25 litros de vinagre al 6%.
Cocinar
1. Poner el ajo en frascos estériles. Añadir la sal y el vinagre. Si se utilizan pequeños contenedores, los distribuimos uniformemente. 2. Rellene el contenido de las latas con agua hirviendo.
3. Tomamos tapas estériles y enrollamos los frascos. Pero solo puede cerrar las tapas capron, pero en este caso, la pieza de trabajo no debe almacenarse por más de 3 a 4 meses.
4. Agitar varias veces para disolver la sal más rápidamente.
5. Una vez que los bancos están completamente refrigerados, se pueden llevar al sótano.
Receta 2: Cómo marinar el ajo en casa con clavos
Marinar los dientes de ajo lleva más tiempo, ya que deben limpiarse antes. El proceso es largo y no a todos les gusta hacer este procedimiento. El número de dientes es arbitrario, cuántos irán a los bancos. Pero las proporciones para el vertido deben ser observadas estrictamente.
Ingredientes
• ajo;
• litro de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 60 gramos de azúcar;
• 50 gramos de sal;
• 5-10 granos de pimienta;
• 0.5 cucharaditas. semilla de eneldo.
Cocinar
1. Preparar el producto principal. Dientes limpiados, lavados y secados. Nos descomponemos en los frascos preparados.
2. Espolvoree semillas de eneldo, esparce los guisantes de la pimienta de Jamaica.
3. Agregue sal al agua con azúcar, póngala en la estufa y hierva por tres minutos.
4. Luego vierta el vinagre en la marinada, mezcle, deje que hierva e inmediatamente retírelo del fuego y viértalo sobre las latas llenas. El líquido debe cubrir completamente los productos.
5. Cierre las tapas, enrólelas y retírelas para guardarlas. Puede probar el espacio en blanco no antes de dos semanas.
Receta 3: Ajo en escabeche: flechas para ajo silvestre
Flechas verdes de ajo - otro gran producto para preparaciones fragantes. En forma de escabeche, son muy sabrosos y se parecen al ajo silvestre. Es muy importante tener tiempo para recolectar las flechas mientras estén tiernas y jugosas. Ingredientes
• 60-70 tiradores;
• 2.5 cucharadas de sal;
• agua;
• 4 granos de pimienta;
• 2 clavos de estrella;
• 40 ml de vinagre al 9%.
Cocinar
1. Las flechas se lavan, se secan. Tomamos tijeras grandes y cortamos la caja de semillas.
2. Las flechas se pueden marinar enteras, pero será difícil colocarlas en pequeños frascos. Se puede cortar en trozos de 5-8 centímetros.
3. Ponemos las flechas preparadas en frascos estériles.
4. Esparcir las especias uniformemente y espolvorear con sal.
5. Llene con agua hirviendo, agregue vinagre y enrolle inmediatamente.
6. Gire el frasco para verificar que esté apretado. Luego nos enfriamos y nos olvidamos por 2 o 3 meses.
Receta 4: Cómo encurtir el ajo en casa con remolacha
Marinar con remolacha te permite obtener un ajo rosado muy hermoso. La raíz no afecta el sabor. Pero también puede usarse para alimentos o agregarse a varios platos. Las remolachas marinadas tienen un sabor inusual, pero agradable.
Ingredientes
• 0.6 kg de ajo;
• 0.2 kg de remolacha;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• Especias, verduras.
Cocinar
1. Hervir el agua. Omita las cabezas de ajo que contiene, de la cual se retira la parte superior de la piel. Después de 2 minutos, sacar.
2. Lavar las remolachas, pelar y cortar en rodajas finas.
3. Poner las especias en frascos estériles. Pueden ser granos de pimienta, laurel, cilantro y cualquier otro. Puedes poner una ramita de perejil o eneldo, hojas de cerezo o grosellas. En general, completa libertad de acción. Pero no le pongas demasiadas especias.
4. Ahora ponemos las cabezas de ajo preparadas y ponemos las rodajas de remolacha en los huecos. Como se cortan en rodajas finas, se doblan y penetran fácilmente incluso en pequeñas grietas. Embalamos todos los productos. 5. Hierva la sal en 800 ml de agua, agregue el azúcar, vierta el vinagre al final.
6. Rellene la marinada con remolacha con cabezas de ajo, enrolle la llave o simplemente cierre las tapas. La acción estará lista en 3 semanas.
Receta 5: Ajo en escabeche con miel y crema agria
Esta opción para marinar los clavos no está destinada para el almacenamiento. El aperitivo está preparado para solo 2 días y es ideal para la cena. Y si lo mueles con una licuadora, obtendrás una maravillosa salsa para empanadillas, carne o pescado. También puedes jugar siempre con los tipos y cantidad de especias.
Ingredientes
• 120 ml de crema agria;
• 4 cabezas de ajo;
• 50 ml de zumo de limón;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 2 cucharadas de miel;
• pimienta negra.
Cocinar
1. Escale el ajo con agua hirviendo, luego enfríelo en agua corriente y limpie los dientes.
2. Mezclar la miel con el jugo de limón y la crema agria. Si la miel es confitada, entonces debe ser derretida por adelantado.
3. Añadir sal y pimienta negra. La nitidez se ajusta a su gusto.
4. Rellene las rebanadas peladas con la salsa resultante y colóquelas en la estufa. Hervir tres minutos a fuego muy bajo. La masa no debe escupir y perder humedad.
5. Cambiamos en un frasco, enfriamos y retiramos durante dos días en el refrigerador. ¡Y la fragante preparación estará lista!
Receta 6: Cómo encurtir el ajo en casa con miel para el invierno
La peculiaridad de esta salmuera de ajo en escabeche es un relleno especial. La miel y el vinagre de sidra de manzana agregan rico sabor y aroma a la salmuera. La cantidad de ajo es arbitraria, poner tanto como caber en el frasco.
Ingredientes
• ajo;
• 1 cucharada de miel;
• litro de agua;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 2 cucharadas de azúcar; • 1.5 cucharadas de sal;
• cilantro, pimienta de Jamaica.
Cocinar
1. Pelar los dientes de ajo, dispersar los frascos de un litro en el suelo. Un litro de adobo debería ser suficiente para cinco piezas. Pero en muchos aspectos, el consumo depende del tamaño de los dientes y de la densidad del empaque.
2. Difunde los granos de pimienta y el cilantro, puedes agregar otras especias.
3. Hervir el agua. Poner la sal con miel y azúcar, vinagre en un minuto.
4. Rellene las rodajas preparadas con marinada, enrólelas y espere un mes para probar un refrigerio inusual y muy fragante. En el sótano, no puede guardar los bancos, se almacenan notablemente a temperatura ambiente.
Receta 7: Ajo en escabeche “Rápido”
Este bocadillo se puede consumir después de 3 días. Pero puedes irte por un período más largo. Se prepara a partir de rebanadas peladas, de forma muy sencilla y rápida. La cantidad de todas las especias, excepto el azúcar, la sal y el vinagre, puede ser arbitraria.
Ingredientes
• ajo;
• sal gruesa;
• azúcar;
• hoja de laurel;
• clavel;
• semillas de cilantro;
• vinagre;
• los verdes.
Cocinar
1. Limpie los dientes, corte las boquillas, lave y seque.
2. Las verduras también se lavan, se secan. Puedes usar perejil, eneldo, albahaca y cualquier otra hierba. O hacer la pieza de trabajo sin ella con el aroma puro del ajo.
3. Doblar en frascos estériles de 0.5 l todas las especias, verdes.
4. Rellene las rodajas peladas hasta la parte superior.
5. Agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal a cada jarra.
6. Llene con agua hirviendo y agregue 2 cucharadas de vinagre al 9%.
7. Cerrar, dejar enfriar completamente y trasladar a un lugar oscuro pero cálido. Si elimina el frío, el proceso de marinado se retrasará.
8. Puede enrollar cubiertas estériles y almacenar en el sótano. Pero luego es necesario prestar especial atención a la pureza de los ingredientes y la esterilidad de los platos, para que el blanco pueda permanecer sin problemas.
Receta 8: Cómo encurtir el ajo en casa con rábano picante
Del ajo y el rábano picante se obtiene un refrigerio abundante, que se almacena maravillosamente hasta la primavera, incluso debajo de los párpados. La recolección se realiza en vinagre de vino, pero también puede reemplazarse con manzana o mesa. Cabezas jóvenes adobadas enteramente.
Ingredientes
• 2 kg de ajo;
• 200 gramos de raíz de rábano picante;
• 2 chiles;
• 2 clavos de estrella;
• litro de agua;
• 50 gramos de azúcar;
• 40 gramos de sal;
• 400 ml de vinagre de vino.
Cocinar
1. Coloque las cabezas de ajo en una olla grande o un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ella. Sostenemos dos minutos, luego nos fundimos y echamos agua fría.
2. Retire la parte superior de la piel, corte las colas y la punta.
3. Cortar el pimiento picante en aros finos, tirar las colas, dejar las semillas, no interfieren.
4. Las raíces de rábano picante deben limpiarse y cortarse finamente. Simplemente puede utilizar la trituradora de repollo y nastrogat.
5. Poner el ajo en los frascos con rábano picante y pimienta. Lanzamos un clavo.
6. Hervir el agua con azúcar agregada, sal y vinagre de vino. No es necesario hervir mucho.
7. Rellene con espacios de adobo calientes, cierre y deje enfriar en calor.
8. Limpiamos en la habitación fría y mantenemos 50 días. Pero puedes intentar cosechar antes, si no tienes suficiente paciencia.
Ajo en escabeche - Consejos y trucos
• Para pelar fácilmente los dientes de ajo, remójelos en agua fría durante 2 horas. Las cáscaras se volverán más suaves y será más fácil alejarse. La misma técnica evitará que los clavos se doren.
• Para marinar es mejor usar frascos pequeños, cuyo volumen no exceda de 0.5 litros. La merienda es bastante picante, no se consume en grandes cantidades, y los recipientes grandes serán inconvenientes. • El ajo marinado en clavos se cocina más rápido, es más conveniente comerlo. Pero todas las cabezas se ven hermosas e impresionantes sobre la mesa. Es mejor encurtir y rebanar, y luego ver qué opción es mejor echar raíces en su hogar.
• El ajo importado y que se acaba de comprar muy a menudo se oscurece, se vuelve azul al marinar. Esto a menudo se asocia con la adición de fertilizantes cuando se cultivan. La mejor y más exitosa cosecha se obtiene a partir de vegetales cultivados en su jardín.
• Para hacer ajo rosado, no es necesario decaparlo con remolacha. Simplemente puede reemplazar parte del agua en la marinada con jugo de remolacha. Y puede agregar una pequeña parte o incluso la mitad. Cuanto más, más saturada será la pieza de trabajo.
