Ninguna mesa de vacaciones puede prescindir de los peces. Se pueden preparar platos calientes con él, pero los bocadillos fríos son especialmente exitosos. Ayudan a diversificar el menú y atraer su sabor. ¿Quién rechazaría el forshmak judío, el emparedado ahorrativo o las tartaletas aromáticas con salmón? ¡No tal!
Bocaditos de pescado - Principios generales de cocina
Para los aperitivos, puede usar pescado salado, ahumado, fresco, enlatado de cualquier tipo. Pero mucho depende de la receta. Para las mesas navideñas usualmente use pescado rojo o arenque. En el menú diario a menudo se utilizan alimentos enlatados, variedades de pescado más asequibles, pero el arenque salado y la caballa también son muy populares.
¿Cuál es la combinación de peces:
• Verduras frescas de todo tipo;
• queso, mantequilla, huevos;
• manzanas, limones;
• Mayonesa, crema agria.
Todos los bocadillos se pueden dividir en tres grupos: masas picadas (para sándwiches, ingredientes), ensaladas y platos con grumos. La mayoría de ellos se sirven fríos, pero también hay opciones calientes, por ejemplo, pescado en masa, a continuación hay una receta muy exitosa.
Aperitivo de arenque de pescado "Caviar falso"
Este bocadillo de pescado no solo tiene lugar en la mesa festiva, sino también en la comida habitual. ¿Quién hubiera pensado que de los arenques habituales se puede cocinar un plato tan increíble? Por lo general, la masa se utiliza para emparedados o para rellenar tartaletas.
Ingredientes
• 2 filetes de arenque;
• dos quesos procesados;
• zanahorias hervidas;
• 100 g de aceite.
Cocinar
1. Tomamos un gran arenque y lo dividimos en dos filetes. Elige todos los huesos grandes y visibles. Los bastante pequeños no se pueden quitar, después de molerlos no se notarán. Cortar el filete en trozos. 2. Pelar una zanahoria hervida grande. Pero puedes usar dos pequeñas raíces. Cortar en trozos.
3. Tuerza la zanahoria y el arenque a través de la picadora de carne. Algunas personas prefieren usar una cosechadora o triturar piezas con una licuadora. Pero en este caso, la pasta resultará, es mejor no hacerlo. Después del molinillo, son los granos.
4. Rallar el queso procesado, pasar a arenque.
5. Agregue la mantequilla ablandada. Revuelva bien.
6. Vamos a intentarlo. Si hay poca sal en el arenque, agregue. A petición de la pimienta.
7. Extienda la masa preparada sobre pan fresco o tostadas tostadas. Ideal para complementar el sabor de la decoración será el eneldo.
Merienda rápida de pescado en tartaletas de salmón
Si no hay salmón, para hacer un bocadillo de este tipo, puede tomar otro pez rojo de manera segura. Los tartaletas se utilizan pequeños comprados.
Ingredientes
• 100 g de queso fundido blando;
• 100 g de aceite;
• 120 g de pescado;
• 5 ramitas de eneldo;
• tartaletas;
• 0.5 limón;
• 0.5 dientes de ajo.
Cocinar
1. Combine el queso con mantequilla ablandada. Si solo usas aceite, obtienes negrita. Puede tomar cualquier queso blando de las bandejas, pero es mejor elegir sabores neutros que no interrumpan el aroma del pescado rojo.
2. Agregue un poco de ajo a la masa de queso, media cuña es suficiente. Dará su sabor ligero, pero no se sentirá.
3. Cortar unas ramitas de eneldo y agregar a la masa, revuelva, sal al gusto.
4. Poner la crema de queso resultante en tartaletas. Puedes usar la bolsa y apretarla a través de ella. Llene casi hasta la parte superior.
5. Corte el pescado en tiras finas, contando de modo que resulte de acuerdo con el número de tartaletas. 6. Exprime el jugo del limón. Vierta las piezas, revuelva suavemente.
7. Dobla cada tira en un rollo para obtener una roseta, pero no con fuerza.
8. Cambiamos en tartaleta.
9. Dentro de la yema empuja una ramita pequeña de eneldo.
Aperitivo de pescado "Heh"
Versión coreana de un aperitivo de pescado muy popular y mundialmente famoso. Para cocinar en esta receta se utiliza la carpa. Pero puede tomar cualquier otra opinión a su discreción. Un requisito previo es la alta calidad y la frescura, ya que el pescado no está sujeto a tratamiento térmico.
Ingredientes
• 350 g de carpa plateada;
• 100 g de cebollas;
• zanahoria grande;
• tres cucharadas de vinagre;
• un diente de ajo;
• verdes;
• 40 ml de aceite.
De las especias necesitarás una hoja de laurel, cilantro, pimienta negra y media cucharadita de sal.
Cocinar
1. Enjuague el filete de carpa, corte en rebanadas finas o pajitas, como más le guste. Poner en un bol.
2. Cortar la cebolla en medio aros. Traslado a la carpa plateada.
3. Añadir tres cucharadas de vinagre. No se puede reducir la cantidad de pescado que se debe marinar. Sal Para esta cantidad de carpa es suficiente media cucharadita. Después de agregar verduras, puede agregar a su gusto.
4. Revuelva las cebollas con el pescado para que el vinagre se distribuya uniformemente, triture, cubra y deje reposar durante un par de horas.
5. Rallar la zanahoria grande. Es mejor usar un rallador para bocadillos coreanos.
6. Vierta el aceite de venta con receta en la sartén, caliéntelo, agregue la zanahoria y fríalo a fuego alto durante no más de un minuto, revuelva.
7. Agregue el jengibre, lance algunos granos de pimienta negros machacados, revuelva rápidamente y ponga en un tazón a la carpa plateada.
8. Ahora revuelva la merienda otra vez. Tiramos una hoja de laurel, tapa. Mantenemos la hora caliente y la metemos en la nevera por un día. 9. Al servir en heh, puede agregar verduras, como el eneldo o las cebollas.
Aperitivo hebreo de pescado o Forshmak
La peculiaridad de este aperitivo de pescado no solo es el sabor maravilloso, sino también la rentabilidad. No es de extrañar que se le ocurriera a los judíos. Si el arenque es demasiado salado, remojamos las piezas en leche.
Ingredientes
• un arenque;
• gran manzana agria;
• 4 gramos de jengibre;
• un huevo (hervir);
• una cucharada de jugo de limón;
• una cebolla;
• verdes;
• 0.5 paquetes de aceite.
Cocinar
1. Desmonte el arenque en dos filetes, retire los huesos visibles, córtelo en rodajas y colóquelo en el recipiente de la licuadora.
2. Pelar una manzana grande. O tomamos dos manzanas pequeñas para un forshmak. Cortar en trozos. Nos cambiamos al arenque.
3. Huevo limpio y añádelo a la masa total.
4. Cortar la cebolla. Este no es un ingrediente requerido. Puedes cocinar para shmak sin cebollas. Enviado al resto de los productos.
5. Extender la mantequilla.
6. Batir todo con una licuadora. Es posible utilizar una picadora de carne para cocinar. Pero en este caso, todos los ingredientes se pasan a través de una malla fina al menos dos veces.
7. Agregue el jugo de limón a Forshmak. Probar, pimienta a gusto. Se esparce en un plato con verduras o simplemente se sirve en un bol con rebanadas de pan fresco o tostadas rosadas.
Aperitivo de pescado con pepino
La opción es muy interesante, jugosa y fácil de preparar sándwiches de pescado rojo. A petición, en lugar del pan habitual, puede utilizar tostadas o pan. En las versiones dietéticas, en lugar de pan, solo se utiliza un pepino, cortado en platos gruesos.
Ingredientes
• pan;
• pepinos frescos;
• mayonesa;
• un poco de mantequilla; • queso fundido blando;
• Pescado rojo salado.
Cocinar
1. Cortar los pepinos en platos largos. Elija verduras que no tengan semillas grandes y duras.
2. Cortar el pan en rebanadas finas y largas. Pincelar con mantequilla, pero fina.
3. Coloca las tiras de pepino sobre el pan.
4. Corte el pescado en rodajas finas y colóquelo sobre el pepino.
5. Mezcle el queso derretido con mayonesa para que la masa se vea como crema. Poner en una bolsa de pastelería, decorar el sándwich en la parte superior. Puede apretar los patrones en el pescado o rellenar los huecos en el pepino.
Aperitivo de pescado en masa
Variante del sabroso aperitivo de pescado, que se cocina con la fritura. Batido de leche entera con huevo.
Ingredientes
• 300 g de filete de cualquier pescado;
• 2 huevos;
• 200 g de leche;
• harina;
• especias;
• el aceite.
Cocinar
1. Cortar el pescado en trozos, espolvorear con especias. Puedes espolvorear con jugo de limón. Sabroso con salsa de soja. Revolver, dejar marinar.
2. Por ahora, prepara un batido sencillo. Batir los huevos, verter la leche, la sal. Añadir la harina. Si desea freír el pescado en una masa fina, entonces hacemos una masa acuosa ligeramente más gruesa que la masa para panqueques. Añadimos más para la harina de harina. Hacer la densidad de la masa para panqueques.
3. Calentar el aceite en la estufa, una capa de no menos de un centímetro. En este caso, las piezas flotarán libremente, los pescados se hornearán.
4. Sumergir los trozos de pescado en la masa, ponerlo en el aceite caliente, freír hasta que se doren.
Bocadillo de pescado de saurio en conserva
Un aperitivo sorprendentemente sabroso, que se prepara en diez minutos, si ya tiene huevos duros. Puede ser utilizado como relleno, para untar y para otros fines. En lugar de saurio, puedes usar salmón rosado, caballa y otros pescados. Ingredientes
• una lata de saurio u otro pescado;
• 2-3 huevos;
• 1 cebolla;
• 20 g de aceite.
Cocinar
1. Picar rápidamente la cebolla, agregar aceite caliente y freír 5 minutos hasta obtener un color rojizo.
2. Distribuimos los pedazos de saurio en una licuadora, sacando huesos espinales grandes.
3. Cortar los huevos cocidos en varios pedazos y tirarlos también.
4. En este momento, el arco llegó. Añadir y batir juntos.
5. Degustamos, sazonamos con especias. Si la masa es gruesa, agregue un poco de líquido de una lata de pescado o ponga mayonesa.
Bocaditos de pescado - Consejos y trucos
• Un arenque demasiado salado volverá a ser tierno y agradable al gusto si remoja el filete cortado en rebanadas en leche cruda. Puedes reemplazarlo con té negro, pero solo frío. En el líquido caliente, el pescado se echará a perder.
• ¿Te mantiene el olor a pescado? Puedes frotarlos con cáscara de limón. También ayudará a eliminar el olor corrosivo de la tabla de cortar, el cuchillo y otros platos.
• El caviar, que a menudo se atrapa en el arenque, también se puede usar en bocadillos de pescado. Algunas azafatas agregan leche a las pastas de forshmak y sándwich, lo que se puede hacer.
