Los bocadillos salados que parecen pasteles son relativamente fáciles de preparar y se recolectan en capas, como un dulce. Se inventaron muchos rellenos, y hoy hemos seleccionado aquellos que contienen arenques en su composición. El relleno es muy similar al de forshmak, y en algunos casos lo es. El método de diseño original atrae tanto el aspecto como la conveniencia de los cortes en porciones.
Pasteles de oblea con arenque - Principios generales de cocina
Los pasteles de arenque con arenque están hechos de pasteles de oblea, que son fáciles de comprar en los minoristas. Si sabes cómo cocinar estos pasteles tú mismo, úsalos.
La forma cuadrada o rectangular más conveniente de los espacios en blanco. Los pasteles formados a partir de ellos son más fáciles de cortar en rebanadas idénticas y limpias. En ausencia de tales formas de capas de torta, es posible ensamblar a partir de espacios en blanco redondos.
Para pasteles de oblea, puede utilizar arenques tanto salados como ahumados. Trate de elegir un pez grande, bien alimentado. Es más graso, lo que significa que la merienda será más sabrosa.
El arenque se prepara principalmente para el shmak, que se utiliza para recubrir pasteles, con menos frecuencia se convierten en arenques cortados. Además del pescado, los espacios en blanco se pueden untar con queso y mezclas especialmente preparadas de huevos, verduras, champiñones y queso.
Pastel de oblea con arenque - "Celebración"
Ingredientes:
empaquetado cuadrado de la torta de la oblea;
300 gr. arenque salado del Atlántico;
tres remolachas;
50 gr. mayonesa
tres huevos duros;
zanahoria grande.
Método de cocción:
Hervir las remolachas y los huevos en diferentes capacidades de antemano. Las verduras se enfrían a temperatura ambiente y vierten los huevos con agua fría.
Preparar el arenque. Separar la cabeza, quitar los interiores, enjuagar el abdomen con agua. Escurra, incise el cadáver a lo largo de la cresta, retire la piel y separe los filetes de los huesos. Cortar en rodajas, moler el arenque en una picadora de carne. Para agregar volumen y sabor a la masa, puede omitir un queso procesado junto con el pescado. Pelando los huevos de la cáscara, asegúrese de lavarlos con agua. Secando, frote los huevos en un rallador fino, agregue una cucharadita de mayonesa y mezcle bien.
Además, utilizando un rallador fino, moler la remolacha hervida. Dejar reposar durante cinco minutos, decantar todo el jugo separado de las remolachas y mezclarlo con una cucharada de mayonesa. Asegúrese de añadir un poco de sal.
En un plato ancho y plano, extienda el primer pastel del paquete y aplique relleno de arenque en una capa gruesa. Cubrir con un segundo tocho, que lubriquemos con masa de remolacha. Ponemos otra tarta y la ponemos mezclada con huevos de mayonesa. Colocando las tortas de oblea restantes, alternando capas en el mismo orden, y la parte superior, untamos el relleno más brillante: la remolacha.
Después de pelar las zanahorias de las zanahorias, cortamos el cultivo de la raíz con rodajas largas con la ayuda de un pelador de papas. Ponerlo en un recipiente, verter agua hirviendo y dejar reposar durante algún tiempo. Cuando las tiras de zanahoria estén blandas, frótelas con toallas y decore el pastel. Nos extendemos sobre la superficie y los lados en forma de tiras de cinta de embalaje. Desde arriba, desde ellos formamos un arco, o, después de girar un rollo, imitamos las flores.
Retiramos el pastel de arenque durante un par de horas para remojarlo en la nevera.
Pastel de waffle con arenque y champiñones fritos
Ingredientes:
Tortas de barquillos, cuadradas - 7 piezas;
Filete De Arenque Salado - 200 Gr.
Trescientos gramos de zanahorias y champiñones frescos;
dos bombillas;
Mayonesa - 200 gr. un paquete
dos cucharadas de mantequilla, girasol;
100 gramos de queso fresco, variedad holandesa;
un poco de eneldo fresco.
Método de cocción:
Cocine las zanahorias, para un color más brillante y un sabor rico, puede agregar una pizca de azúcar en el agua. Enfríe la zanahoria terminada, sustituyendo una cacerola con una verdura de raíz bajo agua fría. Zanahorias peladas peladas y cortadas en trozos. Limpiamos parte de la cebolla, cortamos en rodajas pequeñas. Poniéndolo en el tazón de la licuadora, córtelo y luego póngalo en el tazón.
Filete de arenque salado cortado y aplastar a homogeneidad con una licuadora.
Combine el arenque picado con gachas de cebolla y mezcle bien. En ausencia de una licuadora, puede utilizar una picadora de carne para moler. En él, gire la cebolla con el pescado salado dos veces.
Las setas se cortan en cubos pequeños, las cebollas restantes - rebanadas de tamaño mediano. Freír en una pequeña cantidad de champiñones. Tan pronto como toda la humedad haya desaparecido, agregue la cebolla y continúe cocinando hasta que esté suave. Cambiamos las setas en un plato, fresco.
Alternativamente, colocando en diferentes tazones, la licuadora interrumpiendo las zanahorias y los champiñones fritos con cebolla. Frotamos el queso con grandes virutas.
Poner en un plato plano, cubrir el primer pastel con masa de arenque. Engrasar abundantemente con mayonesa, poner la torta posterior sobre la que aplicamos la masa de champiñones de manera uniforme y, como el arenque, lubricarla con mayonesa. Luego, vuelva a colocar la palanquilla, distribuya uniformemente y engrase las zanahorias con mayonesa. Repita las capas, la parte superior debe ser la torta, decorada con masa de zanahoria.
Asperjamos generosamente las zanahorias con mayonesa engrasada y decoramos el pastel con verduras finamente picadas.
Deje reposar el pastel de waffle durante al menos una hora y media en el frío.
Pastel de waffle con arenque, caviar de arenque y hígado de bacalao
Ingredientes:
Tortas de obleas rectangulares - paquete pequeño estándar;
300 gr. arenque ahumado
jarra de hígado de bacalao;
arenque u otro caviar salado barato - medio bote;
queso cuajado en bandejas de 200 g - 3 piezas;
Camarones congelados sin cáscara;
hinojo joven - algunas ramitas.
Método de cocción:
Arenque desenterrado, retire la piel de la carcasa. Cortar en filetes, luego cortar en rodajas finas. Poner el hígado de bacalao en un plato, amasar las horquillas con un tenedor para obtener una masa pastosa. Mezclar el hígado con queso de una bandeja.
Coloque el queso cuajado de otra bandeja en un recipiente aparte y combínelo con el caviar de arenque.
Cubrimos la tabla de cortar con una hoja de papel de aluminio y aplicamos queso cuajado en una capa delgada. Coloque previamente la torta de oblea en una hoja de papel de aluminio y marque sus contornos; aplicará el queso sin dejarlos.
Ponemos el primer pastel sobre el queso, lo cubrimos con una mezcla de hígado de queso. Desde arriba, extender las rodajas de pescado de manera uniforme.
Sobre él ponemos finamente puro, sin aditivos, requesón y ponemos el siguiente pastel. A esto le sigue una rica capa de masa de caviar, que se nivela perfectamente en toda la superficie.
Pusimos otro pastel, que cubrimos con una masa de hígado de queso, y encima de él colocamos nuevamente trozos de arenque.
Poner sobre el pescado una fina capa de queso puro y poner la torta de oblea final. Debe quedar un espacio en blanco, lo usamos para decorar el pastel.
Cubra los lados y la superficie de la torta de waffle con el queso rallado restante y póngalo en la nevera durante dos horas.
Los camarones descongelados hierven durante dos minutos y se dejan enfriar en un colador.
Frote la torta de oblea restante con un rallador grande y espolvoree con la miga la superficie de la torta ya empapada. Confeccionamos gambas y ramitas de eneldo.
Pastel de waffle con arenque, champiñones y queso derretido
Ingredientes:
cuatro tortas de oblea rectangular;
250 gr. zanahorias hervidas
cuatro cucharadas de mayonesa media en grasa;
200 gramos de filete de arenque salado;
queso fundido
una manzana y un par de bulbos;
dos cucharadas de aceite de girasol; y uno - eneldo picado;
300 gramos de champiñones congelados;
Tres huevos duros.
Método de cocción:
Pelar la cebolla entera. Picar finamente una cabeza y freír con mantequilla hasta que esté suave. Sin descongelar, ponga los champiñones en una sartén con cebollas, continúe cocinando a fuego medio durante siete minutos. Al final, le añadimos sal y pimienta. Enfríe ligeramente, transfiera los champiñones de las sartenes al recipiente de la licuadora y, a máxima velocidad, interrumpa hasta que esté homogéneo.
Elija del filete de arenque todos los huesos visibles, cortado en rodajas pequeñas.
Manzana pelada y una cebolla finamente picada, trocea un huevo en trozos grandes.
Ponemos los trozos de manzana, pescado, cebolla y huevos en una licuadora, a altas velocidades, interrumpimos a una masa pastosa. Sazone con pimienta y sal.
Prepare otra masa para esparcir los pasteles, licuadora, hervir las zanahorias con queso fundido, dos cucharadas de mayonesa y un huevo. También lo llenamos con sal y pimienta.
Lubricamos la primera torta con masa de arenque, colocando encima de la segunda, aplicamos una capa de masa de zanahoria sobre ella. En la tercera torta, aplique paté de hongos, y la última, cuarta, engrase con mayonesa.
Frote el último huevo en la superficie de la torta de waffle con un rallador pequeño y espolvoree con eneldo.
Pastel de waffle con arenque, mantequilla y caviar rojo
Ingredientes:
paquetes de obleas rectangulares;
cabeza de cebolla grande;
50 gr. pan blanco
media cucharada de mostaza picante;
una manzana que pesa al menos 160 gramos;
un paquete y medio de aceite de “granja”;
huevo cocido
400 gr. arenque salado;
un tercio de una cucharada de concentrado de soja;
Bote de 140 g de caviar granulado rojo.
Método de cocción:
Pelando el arenque, separe los filetes de los huesos, extraiga los huesos pequeños con unas pinzas.
Llene la miga de pan blanco con leche durante una docena de minutos.
Cebolla pelada chuleta rebanadas pequeñas. Poner en un plato, verter salsa de soja.
Coloque los trozos de arenque, mostaza, rodajas de huevos cocidos y cebolla en un tazón para licuar, muela hasta formar una masa homogénea.
Poner el contenido del tazón en un tazón, moler a través de un rallador pequeño, manzana pelada, mezclar.
La mantequilla, ablandada por descongelación a temperatura ambiente, se corta y se pone en un recipiente. Añadir las rodajas de queso fundido y las cebollas marinadas, batir bien. Combine la masa cremosa con el arenque, agregando la miga de pan de la leche, batiendo cuidadosamente.
Ponemos en todos los pasteles una gruesa capa de masa de arenque, dejamos uno sin rellenar. Combinamos pasteles, apilando en un plato plano con una pila, en la torta superior aplicamos la masa de arenque de manera delgada, usándola para alinear las paredes laterales de la torta de aperitivos. Deja el residuo en una bolsa de pastelería.
Difundimos caviar rojo en la superficie del pastel. Cuidadosamente nivelado, para no dañar los huevos. A lo largo de los bordes, extrayendo la masa de arenque de la bolsa de pastelería, aplique un patrón arbitrario.
Pastel de waffle con arenque ahumado y salmón
Ingredientes:
dos pepinos frescos;
100 gr. mayonesa
300 gr. queso crema suave
arenque ahumado (filete) - 400 gr.
media taza de 35 por ciento de crema;
una cucharada y media de mostaza Dijon;
300 ml de crema agria;
Camarones Pelados - 100 gr.
una cucharada y media de azúcar en polvo;
doscientos gramos de salmón ahumado;
una cucharada de mostaza picante;
manojo de hojas de lechuga;
embalaje de la torta de la oblea.
Método de cocción:
Dijon y la mostaza picante se deben colocar de antemano para calentar. Haremos la salsa de mostaza, pero si está fría, al mezclar los componentes, la masa se separará.
Cortar el filete de arenque ahumado en trozos pequeños. Poner la licuadora en el recipiente, agregar la crema y la mayonesa, interrumpir rápidamente. Ponerlo en un tazón, dejar de lado temporalmente la masa de arenque.
Combinar el queso crema con crema agria. Agregue una cucharada de sal fina y un poco de pimienta blanca, mezcle bien.
Mezclar ambos tipos de mostaza. Después de verter el azúcar glas, batir, introduciendo gradualmente aceite vegetal. Salado de la salsa, poner en la nevera.
Cortar el salmón en rodajas finas y pepinos - rodajas de forma ovalada.
Untamos masa de arenque con la primera torta de oblea. Poniéndolo en un plato plano, esparcir sobre él pepinos. Cubriendo el siguiente, solo un poco de aceite de arenque ligeramente engrasado, nuevamente coloque las rodajas de salmón. Verter con salsa de mostaza, espolvorear con lechuga pequeña en rodajas.
Cubriendo la capa de pescado con un tocho de galleta, aplique un poco del aceite de arenque restante sobre ella y, con sus restos, nivele los lados de la torta de oblea.
Decorar con huevos finamente desgastados y camarones cocidos, remojar en el frío durante al menos una hora y media.
Pasteles de oblea con arenque: trucos de cocina y consejos útiles
No se puede usar mucha mayonesa o componentes para freír en una gran cantidad de aceite, los pasteles se ablandarán rápidamente y el efecto se perderá. Si los champiñones o las verduras doradas contienen mucha grasa, dóblalas en un colador para que se drene el exceso de aceite.
No corte la oblea moldeada con arenque de inmediato, déjela reposar en el frío durante al menos una hora y media. El relleno durante este tiempo empapará bien los pasteles y el pastel se cortará en trozos limpios.
