Inicialmente, la cookie de Whoopie Pie apareció en Estados Unidos. Sabor suave y sabor extraordinario a todos les gustó tanto que los gurús de la cocina decidieron convertir rápidamente un poco de delicadeza en un gran pastel. ¡Y lo hicieron por una razón!
Pastel “Whoopie Pie” - Principios generales de cocina
La base de la torta - tortas de chocolate suaves. Hay muchas opciones para la prueba: en leche, kéfir, crema agria, crema. Pastel al horno uno para cortar. Se están preparando varias capas delgadas a la vez. Hay muchas opciones, pero invariablemente una cosa, una abundancia de cacao. El polvo debe ser de alta calidad y sin azúcar.
Las cremas para la torta se pueden tomar de manera diferente, pero la mayoría de las veces son livianas y aireadas, preparadas con crema batida. A ellos se les agrega queso cottage, leche condensada fresca o hervida, mascarpone. Puede decorar la parte superior con crema de mantequilla o verter sobre la formación de hielo, a menudo para la decoración, se utilizan galletas miniatura "Pastel de Whoopie", que se hornean de la misma masa que el pastel.
Pastel de Whoopie con crema
La crema para esta variante del pastel "Whoopie" se hace sobre la base de una crema espesa. Tartas De Chocolate. Un diseño clásico con una galleta encima.
Ingredientes
• dos huevos;
• 1 cucharadita. bicarbonato de sodio y horneador;
• 0.25 kg de aceite;
• 0.22 kg de azúcar;
• 100 g de cacao;
• 0,13 litros de leche.
Crema
• 500 ml de crema;
• 160 g de polvo;
• vainilla.
Para el jarabe: 7-8 cucharadas de agua, 3 cucharadas de azúcar.
Cocinar
1. ablandar la mantequilla, mezclar con el azúcar y batir un poco con una batidora. Agregue la leche con los huevos a la mezcla, continuando batiendo. A continuación, agregue harina con cacao en polvo tamizado, desgarrador y soda hidratada en la masa. Revuelva La masa se volverá gruesa, será difícil empuñar una cuchara. 2. Colocamos en pergamino. Extienda 6 pastillas redondas con una cuchara, de aproximadamente un centímetro de grosor. Esta será una cookie para el registro. Diámetro 4-5 cm. Humedecemos la parte superior con agua.
3. Ponemos al horno, la temperatura para las galletas "Whoopie pie" y la torta 170. Cocinando hasta que los palillos se sequen.
4. En la parte posterior del pergamino dibuja tres círculos lisos. Coloque las capas de pastel para el pastel, trate de no ir más allá del contorno, nivelar la parte superior con una espátula. Las tortas también se humedecen desde arriba con agua. Horneamos en el horno a la misma temperatura durante unos 10-12 minutos.
5. Mientras la masa se cuece y luego se enfría, debes hacer una crema. Batir la crema espesa y agregar el azúcar granulada. Haciendo una crema espesa que mantendrá la forma. Nos llenamos de vainilla.
6. Espolvoree las capas con jarabe, esparza la primera capa de crema de pastel, cubra y repita.
7. La parte superior también está decorada con crema batida, pone patrones, pero no afecta a los lados. Deben permanecer "desnudos".
8. Cortar las galletas por la mitad, cubrir el medio con crema y pegamento. Nos pegamos en crema batida en el borde del pastel. Hecho
Pastel "Whoopie" en kéfir con crema de mascarpone
Otra variación de la torta estadounidense es "Whoopie Pie", pero la masa para ella se prepara utilizando una tecnología completamente diferente y con otros ingredientes. Si no hay mascarpone, puedes comprar cualquier otro queso crema.
Ingredientes
• 100 g de cacao;
• 380 g de harina;
• 4 g de soda;
• dos huevos;
• 1 cucharada. arena de azúcar
• 150 g de kéfir (contenido de grasa superior al 3%);
• 10 g ripper;
• 130 ml de café;
• 200 g de aceite.
Crema
• 400 ml de crema;
• 120 g de polvo finamente molido;
• 250 g de mascarpone u otro queso.
Frosting: 40 ml de crema, una barra de chocolate 10 g de mantequilla.
Cocinar
1. Korzh uno, que tendrá que ser cortado. Mezclamos todos los productos secos según la receta. Soda no es necesario para apagar. Es mejor tamizarlo todo. 2. Poner los huevos en la batidora, la mantequilla blanda y el azúcar. Batir, introducir el kéfir a temperatura ambiente. No debe estar libre de grasa, afectará gravemente el sabor de la torta.
3. Luego introducimos café fuerte hervido (100 ml), no debe haber una bebida caliente, así que prepárelo con anticipación.
4. Añadir la mezcla seca y remover la masa.
5. Vierta en la forma. Pusimos la base para el "Whoopie" en el horno, cocinamos a 170ºC. Frescos, cortados en 3 tortas.
6. Crema de cocina con mascarpone. Batir la crema y el polvo, luego agregar el puré de queso, mezclar.
7. Lubrique las tortas previamente cortadas. Dividimos la crema entera por la mitad, ya que el esmalte se utiliza para la capa superior.
8. Combine el chocolate en un tazón con crema y una cucharada de mantequilla, derrita, deje enfriar durante unos diez minutos, pero el glaseado no debe agarrarse.
9. Top torta rociada con residuos de café.
10. Vertemos el glaseado de “pastel de Whoopie”, que ha comenzado a espesarse, la mayoría del recubrimiento debe estar en la parte superior, solo gotas que fluyen por los lados.
Pastel de Whoopie en leche
Otra variación del famoso postre americano. Aquí la masa se hace con leche, queso crema. Ingredientes calculados para la forma de 21-22 cm.
Ingredientes
• 0.4 kg de harina;
• 0,1 kg de cacao en polvo;
• 2 cucharaditas. cultivador ordinario
• dos huevos;
• 0.24 litros de leche;
• 0.25 kg de aceite;
• 0,4 kg de azúcar.
Para una crema suave:
• 0.3 kg de requesón;
• 0.2 l de crema;
• 1 cucharada. polvo
Glaseado: 50 g de mantequilla 130 g de chocolate.
Cocinar
1. Amasar la masa. Batir los huevos. A continuación, agregue el azúcar, después de su disolución, agregue una mantequilla suave. Si no se ha derretido lo suficiente, puede mantener el producto en el microondas, pero no por mucho tiempo.
2. Agregue la leche a temperatura ambiente. La misa en esta etapa puede estratificarse, pero está bien. 3. Verter la harina con cacao, amasar la masa.
4. Opcionalmente, puede sacar algunos trozos de galletas de la masa. 3-5 es suficiente. Los horneamos de inmediato.
5. Vierta la masa en forma. Traiga pastel de chocolate a la disposición. Luego enfriar bien, cortar en tres partes.
6. El requesón debe ser batido a fondo, y aún mejor molido a través de un tamiz. Batir la crema hasta que esté espumosa con el polvo, luego combinar con el queso cottage. Opcionalmente agregue unas gotas de extracto de vainilla.
7. Engrasamos los pasteles con crema, dividiéndolos por la mitad.
8. A continuación, debe fundir la formación de hielo en el baño o en el microondas. ¡Engrasa el pastel encima y listo!
9. Ya que los pasteles no se empaparon adicionalmente, deje el pastel durante 5 horas en el refrigerador.
Pastel de Whoopie con plátanos
Una variación del popular pastel de plátano. Esta delicadeza no solo se distingue en sabor, sino también en un aroma impresionante.
Ingredientes
• un vaso de leche;
• paquete de vainilla y ripper;
• 100 g de mantequilla y azúcar;
• 60 g de cacao;
• 0,110 g de harina;
• huevo.
Crema
• paquete de aceite;
• 300 g de polvo;
• 250 g de crema.
También necesitarás 4-5 bananas.
Cocinar
1. Vierta la harina en un tazón seco, agregue vainilla y un desgarrador, una bolsa es suficiente, lance el cacao y mezcle todo.
2. En el segundo tazón, combine la leche con el azúcar y los huevos, batir. Añadimos aceite blando y mezcla suelta. Revuelva
3. Verter la masa en forma de 20 cm (diámetro) hornear hasta que esté cocida a 170 grados.
4. Enfríe la capa durante 5 horas para que esté completamente reforzada. Luego con un cuchillo afilado cortado en tres platos delgados.
5. Bate la mantequilla con la mitad del polvo y la crema con la segunda parte. Luego combina ambas mezclas.
6. Limpie los plátanos, corte los platos, pero no necesita ser muy sutil.
7. Lubrique la torta con crema, extienda los trozos de plátano para que se vean. Así que recogemos todo el pastel. 8. Pusimos crema encima, es mejor no poner plátanos, ya que se oscurecen o se agregan antes de servir. Además, puedes espolvorear la parte superior con chocolate rallado.
Bizcocho de Whoopie con flan
Las tortas para esta versión de la torta americana se hornean según la primera receta. También preparamos varias galletas o hacemos otra capa adicional. La leche condensada es mejor cocinarla usted mismo, es mucho más sabroso que el varenka comprado.
Ingredientes
• tortas de pastel;
• 400 g de leche condensada;
• 440 ml de crema;
• 100 ml de café;
• 3 gotas de extracto de vainilla.
Cocinar
1. Antes de la espuma, batir la crema, pero no todos. Reservar 90 ml.
2. Vierta la crema, que quedó en el recipiente, agregue la leche condensada hervida y batir juntos. La masa debería volverse un poco más delgada y más uniforme.
3. Ahora retire el mezclador.
4. Agregue la crema batida a la leche condensada y revuelva suavemente.
5. Espolvorear pasteles con café hervido, es necesario hacer frente a una bebida.
6. Cubrir la parte superior con crema.
7. Las galletas se cortan y también se entrelazan, pero no necesitan esparcir café.
8. En la parte superior del pastel decorar la crema restante y las galletas cocidas, "Whoopie".
Pastel de Whoopie con crema agria
Para esta versión de la crema de postre estadounidense se prepara sobre la base de crema agria. Es importante que sea grueso y con un contenido de grasa de al menos el 25%. De lo contrario fluirá la crema. Los pasteles se hornean de acuerdo con la primera receta, también hacemos algunas galletas, pero el ensamblaje será ligeramente diferente.
Ingredientes
• 600 g de crema agria;
• 150 g de polvo;
• 100 g de chocolate negro;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 100 ml de crema 30%;
• 10 g de aceite.
Cocinar
1. Batir la crema agria con azúcar en polvo y vainilla. Asegúrese de que la masa no se convierta en aceite.
2. Poner un pastel en el plato. Repartimos la nata en una bolsa, ponemos el pastel uniformemente. Cubrimos con el segundo pastel, también lo llenamos. La crema entera se debe dividir por la mitad y dejar un poco de galletas. La tapa no es necesaria para decorar. 3. Cortar las galletas, cubrirlas con la crema izquierda. Con un cuchillo afilado, corte un borde para que el lado quede plano y estable.
4. Cocer el ganache en un plato de crema de chocolate y mantequilla. No es necesario calentar la masa durante mucho tiempo, solo que disolvemos todos los ingredientes.
5. Lubrique la parte superior de la torta con ganache e inmediatamente, hasta que se endurezca las galletas "asentadas" en el glaseado cortado. Puede que tenga que mantener durante unos segundos.
6. ¡La torta está lista! Poner en la nevera durante 5 horas.
Pastel “Whoopie Pie” - Consejos y trucos
• Las tortas para la torta estadounidense serán más fragantes y ricas si les agrega un poco de café. Puede disolverse en leche, kéfir o en otra base líquida.
• Cualquier crema será más sabrosa si le agregas vainilla, que no sigue la receta. Si el postre es para adultos, entonces puede agregar un poco de licor fragante.
• Si la crema no se convierte en una espuma espesa, la crema se vuelve líquida y la gelatina saldrá al rescate. Disuélvalo en una pequeña cantidad de agua, combínelo con la masa principal y espere un poco. Por supuesto, no agregará pompa, pero la crema será espesa y no se escurrirá de las capas de la torta.
