Inicialmente, esta ensalada no estaba hecha de salchichas y pepinos.
Este plato estaba disponible solo para la nobleza, ya que la ensalada incluía productos caros como cuellos de cangrejo y urogallos avellana.
Receta moderna le permite preparar una ensalada para personas con cualquier ingreso.
Ensalada “Olivier” con pepino fresco y salchicha - los principios básicos de la cocina
Hoy podemos comprar absolutamente cualquier tipo de comida, y en tiempos de escasez total incluso los guisantes eran difíciles de conseguir, es por eso que "Olivier" se preparó solo para las grandes fiestas. Ni un solo año nuevo no estuvo sin esta ensalada.
Parecería que el pepino simplemente salado reemplazó al fresco. Sin embargo, el sabor de la ensalada ha cambiado dramáticamente, se ha convertido en primavera y luz. Por cierto, puedes usar pepinos frescos en una ensalada junto con los salados.
El resto de la ensalada “Olivier” con pepino fresco y salchicha se prepara de la misma forma que la tradicional. Las verduras se hierven en su piel, se enfrían, se limpian y se desmigajan finamente. Los huevos se hierven, se limpian y se trituran en pequeños cubos.
Las verduras y los huevos se esparcen en un plato hondo, agregue los guisantes y las salchichas picadas. La ensalada generalmente se sazona con mayonesa, pero si está a dieta, puede usar yogur natural o crema agria baja en grasa como aderezo.
Receta 1. Ensalada “Olivier” con pepino fresco y salchicha
Ingredientes
- 300 g de mayonesa;
- 200 g de salchicha cocida sin manteca de cerdo;
- pimienta negra y sal;
- papas - cinco piezas;
- verduras frescas;
- zanahoria;
- 300 g de guisantes verdes enlatados;
- seis huevos;
- pepinos frescos - tres piezas.
Método de preparación
1. Cepille bien las papas y las zanahorias. Coloque las verduras en el caldero, cúbralas con agua para que las cubra por completo y prenda fuego. Cocine por 20 minutos a fuego medio. Luego escurrir el caldo, y enfriar las verduras.
2. Coloque los huevos en una cacerola, cubra con agua y sal. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Escurrir y colocar inmediatamente en agua fría.
3. Pelar las papas y picarlas en cubitos. Pelar y picar las zanahorias de la misma manera.
4. Los pepinos frescos lavan, limpian y desmenuzan en trozos pequeños.
5. Picar los huevos limpiados con un cortador de huevos. Libere la salchicha cocida de la película y desmenúcela igual que otros productos.
6. Enjuague la bombilla sin cáscara y hojas verdes. Finamente triturar.
7. Abrir un bote de guisantes, escurrir el adobo.
8. Coloque todos los productos triturados en un recipiente hondo, pimienta, sal, agregue mayonesa y mezcle suavemente de arriba a abajo.
Receta 2. Ensalada “Olivier” con pepino fresco y salchicha ahumada
Ingredientes
- 300 g de salchicha ahumada;
- sal marina;
- tres pepinos encurtidos;
- 100 g de mayonesa;
- pepino fresco
- cuatro huevos;
- eneldo fresco;
- papas - cuatro tubérculos;
- zanahorias - dos piezas.
Método de preparación
1. Debajo del grifo, lavar las papas y las zanahorias con un cepillo. Poner en un caldero, verter agua y hervir hasta que esté suave. La preparación se verifica con un tenedor, si entra libremente en la verdura, puede eliminarse del calor. Escurrir el caldo, y enfriar el contenido. 2. Poner los huevos en una cacerola pequeña, verter agua potable y hervir durante unos diez minutos. El agua se drena y los huevos se colocan bajo un chorro de agua fría.
3. Limpiamos las verduras hervidas de la cáscara y las cortamos en trozos pequeños. Limpiamos los huevos de la cáscara y los cortamos con un cuchillo o un dispositivo especial.
4. Retire la película de la salchicha ahumada y desmenúcela en cubos pequeños.
5. Enjuague los pepinos frescos y en escabeche bajo el grifo y pique finamente.
6. Combine todos los productos preparados en platos hondos, agregue sal, agregue mayonesa y mezcle. Distribuimos la ensalada en un hermoso plato y decoramos con ramitas de eneldo.
Receta 3. Ensalada “Olivier” con pepino fresco, salchicha y aceitunas
Ingredientes
- 300 g de salchicha hervida sin manteca de cerdo;
- cuatro tubérculos de papa;
- verduras frescas;
- pimienta negra;
- zanahoria;
- sal yodada;
- 100 g de guisantes enlatados;
- 100 g de mayonesa;
- pepino fresco;
- 100 g de aceitunas en conserva deshuesadas;
- pepino encurtido;
- huevos - cuatro piezas.
Método de preparación
1. Retire la película de la salchicha hervida, córtela en círculos, luego córtela en tiras largas y córtela finamente.
2. Hervir los huevos durante diez minutos. Escurrir el agua caliente. Enfríe los huevos en agua fría y retire la cáscara. Aplastar con un cuchillo afilado o utilizando un cortador de huevos.
3. Hervir las papas y zanahorias lavadas en el uniforme durante media hora. Compruebe la disponibilidad de la horquilla, si entra libremente en la verdura, entonces es hora de retirarla del calor. Escurrir el caldo, y enfriar el contenido del caldero.
4. Retire la piel delgada de los vegetales hervidos y córtelos finamente. 5. Abrir los bancos con guisantes y aceitunas. Escurrir en ambas marinadas. Retirar las aceitunas y cortarlas en aros.
6. Enjuague los pepinos y pique en trozos pequeños.
7. Enjuague las verduras, secar y picar. Todos los productos se ponen en un plato adecuado, pimienta, sal y se agrega mayonesa. Revuelva bien. Poner en una ensaladera, decorar con verduras y aros de oliva.
Receta 4. Ensalada “Olivier” con pepino fresco, salchichas y alcaparras
Ingredientes
- salchicha hervida;
- pimienta recién molida;
- patatas;
- sal yodada;
- zanahoria;
- mayonesa;
- huevos;
- guisantes verdes enlatados;
- pepino fresco;
- alcaparras enlatadas.
Método de preparación
1. Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén blandas. Escurrir el caldo, enfriar las verduras y retirarlas de la cáscara delgada.
2. Cocinar los huevos durante diez minutos. Enfriar en agua fría y limpiar.
3. Pelar el pepino. Retire la película de la salchicha y desmenúcela en trozos pequeños. Abre un tarro de alcaparras.
4. Patatas, zanahorias, alcaparras y pepino, picar melenko. Aplastar los huevos y las verduras.
5. Combine todos los productos triturados en un recipiente profundo. Sal, sazone con pimienta recién molida y agregue mayonesa. Mezclar suavemente. Dejar infundir durante media hora. Luego coloque la ensalada “Olivier” con un pepino fresco y una salchicha en una ensaladera hermosa y decore con una ramita de verduras.
Receta 5. Ensalada “Olivier” con pepino fresco, salchicha y manzana
Ingredientes
- dos papas;
- pimienta negra recién molida;
- 160 g de zanahorias;
- sal yodada;
- 50 ml de yogurt natural;
- dos huevos;
- 200 g de salchicha cocida;
- 200 g de pepinos frescos;
- 80 g de guisantes verdes enlatados;
- manzana grande.
Método de preparación
1. Retirar de la película de salchicha hervida. Córtelo en círculos finos, luego en tiras finas y desmenúcelas en cubos.
2. Lave las zanahorias y las papas con un cepillo bajo agua corriente. Poner en un caldero, verter agua potable y cocinar durante media hora. Tan pronto como el tenedor esté libre para entrar en el vegetal, drene el caldo y enfríe el contenido del caldero. Pelar las verduras y picar en cubitos pequeños.
3. Lavado de manzana. Para limpiarlo de la cáscara o no, decide por ti mismo. Cortar y quitar el núcleo. Lavar los pepinos, limpiar con una servilleta. Picar una manzana y pepinos de la misma manera que las verduras cocidas.
4. Hervir los huevos durante diez minutos. Luego drene el agua caliente y coloque el tanque con los huevos bajo un chorro de agua fría. Cáscara y dados.
5. Abrir el frasco con guisantes enlatados, escurrir la marinada. Coloque todos los productos triturados en platos hondos. Poner los guisantes aquí. Sazone con sal y pimienta recién molida. Añadir la mayonesa y el yogur natural. Mezclar suavemente. Servir la ensalada "Olivier" en un tazón de ensalada hermosa.
Receta 6. Ensalada “Olivier” con pepinos frescos, salchichas y huevos de codorniz
Ingredientes
- cebolla;
- cinco pepinos frescos;
- cinco papas;
- 400 g de salchicha ahumada;
- 50 huevos de codorniz;
- dos latas de guisantes verdes enlatados;
- sal yodada;
- mayonesa.
Método de preparación
1. Mis papas bajo el chorro de agua con un cepillo. Lo colocamos en un caldero y lo dejamos hervir durante media hora. Luego enfríe completamente, retire la cáscara fina y pique finamente.
2. Enjuague los pepinos, limpie y muela en cubos pequeños.
3. Hervir los huevos durante ocho minutos, escurrir el agua caliente y ponerlos bajo el chorro de agua fría. Limpiar y moler con un cortador de huevos.
4. Limpie y disminuya el bulbo lo más pequeño posible.
5. Retire la película de la salchicha ahumada y córtela en una pajita delgada y corta.
6. Abrir el frasco con guisantes, escurrir el líquido. Contenido vertido en una ensaladera profunda. Aquí te enviamos el resto de los ingredientes. Sazone con pimienta negra y sal. Añadir la mayonesa y mezclar suavemente.
Ensalada "Olivier" con pepinos frescos y salchichas - consejos y trucos
- Para hacer que la ensalada sea sabrosa, corte las verduras y la salchicha en trozos pequeños.
- Las cebollas machacadas escaldan con agua hirviendo para deshacerse del sabor fuerte.
- Revuelva la ensalada en un tazón grande, hágalo de abajo hacia arriba, para no triturar las verduras picadas y los guisantes.
- La salazón es conveniente después de que la ensalada se haya rellenado nuevamente
- Si los pepinos no son jóvenes, es mejor quitarles la cáscara, para que la ensalada se vuelva más suave.
