Bigus (bigos, bigas) es un plato común en la cocina polaca, rusa, ucraniana, lituana y bielorrusa.
Por tradición, se cocinaba en ollas grandes, divididas en porciones y congeladas. Pero hoy no es necesario hacer esto, ya que una cocina múltiple puede asumir algunos de los problemas.
Con él, puedes cocinar un plato en dos cuentas y servirlo fresco.
Bigus en un Multicooker - Principios generales de cocina
El ingrediente constante del bigus es el chucrut, aunque cada vez se encuentran más recetas con verduras frescas y otros ingredientes. Idealmente, ambos tipos se mezclan para que el plato no resulte amargo, pero no pierda su entusiasmo.
¿Qué más se pone en bigos:
• Productos cárnicos. En recetas tradicionales este es el cerdo graso. Puede usar pollo, carne de res, carnes ahumadas. Las opciones vegetarianas son platos muy populares.
• Cebollas, zanahorias, apio. Las raíces se fríen con carne o solas antes de agregar el repollo.
• Setas. Puede ser utilizado fresco o en escabeche. Los champiñones se pueden agregar a un plato de carne oa un bigo vegetariano.
• Tomate. Siempre añadido al plato. Puedes poner pasta, tomate, salsa de tomate u otra salsa.
Bigos se suele cocinar en modo de enfriamiento. Antes de esto, los ingredientes son generalmente fritos en el programa apropiado. Puedes usar el modo de hornear para esto. Para extinguir, agregue caldos, salsas, jugo de tomate o simplemente agua. Pimienta negra, comino, hojas de laurel se hacen generalmente de especias. La sal se agrega al plato con cuidado, porque contiene mucha col.
Receta 1: Biggus en una cocina lenta con carne de res
La receta más simple para el bigote de carne en una cocina lenta con carne. La col para este plato se utiliza fresca.
Ingredientes
• 0.6 kg de repollo;
• 0,4 kg de carne de vacuno;
• cebollas, zanahorias;
• 100 ml de agua;
• 1.5 cucharadas de pasta;
• 1 pimiento dulce;
• Sal y aceite.
Cocinar
1. Primero cortamos la carne en el plato, repelemos ligeramente y luego cortamos la paja.
2. Vierta el aceite en una olla de cocción lenta y extienda la carne.
3. Cortar la zanahoria en tiras grandes, espolvorear carne.
4. Cortar las cebollas en trozos, espolvorear sobre las zanahorias.
5. Añadir la col, picada de la forma habitual.
6. En un tomate, agregue medio vaso de agua, y puede haber más. Pero luego Bigus se adelgaza un poco.
7. Agregue los condimentos, sal, revuelva.
8. Verter el repollo con salsa de tomate. Desde arriba puedes echar unos guisantes de pimienta.
9. Cierre, establezca el programa de extinción durante una hora.
10. Luego, sin abrir la tapa, configure el modo "freír" y cocine otro cuarto de hora.
Receta 2: Bigus en una cocina lenta con col en escabeche y fresca
La versión tradicional del bigote en una olla de cocción lenta, que se prepara a partir de una mezcla de repollo en escabeche y fresco. También necesitas carne grasosa, utilizamos carne de cerdo.
Ingredientes
• 0.4 kg de carne de cerdo;
• 0,5 kg de chucrut;
• 0,5 kg de repollo fresco;
• 0.24 litros de agua;
• 50 ml de aceite;
• 1 zanahoria;
• 1-2 cebollas;
• cucharada de pasta;
• especias.
Cocinar
1. Cebolla cortada en cubos, tirar en una olla de cocción lenta.
2. Añadir la zanahoria. Lo cortaremos en tiras o en grandes porciones.
3. La carne también se corta en cubos, unos dos centímetros.
4. Vierta el aceite vegetal en el multicooker. Se puede mezclar por la mitad con grasa de cerdo. 5. Encienda el modo de freír y cocine todo durante aproximadamente un cuarto de hora, no olvide revolver.
6. Triture el repollo blanco, tíralo en un bol.
7. Añadir la col blanca, mezclar.
8. Poner en una pasta multicooker, añadir agua con receta. Puedes verter agua hirviendo inmediatamente.
9. Cambia el repollo, la sal, la pimienta.
10. Cierre, establezca el programa de extinción durante una hora.
Receta 3: Bigus en una cocina lenta con arroz
Una variante nutritiva del bigote, en la que, además de chucrut, también se utiliza el arroz común. Puedes tomar cualquier carne, en una versión vegetariana preparar el plato sin ella.
Ingredientes
• 0.4 kg de carne;
• 0.7 kg de repollo;
• 1 cebolla;
• un vaso de arroz;
• 1 zanahoria;
• 2,5 vasos de agua;
• 80 ml de tomate;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Cortar la carne en cubos pequeños, tirar en una olla de cocción lenta. Cocinando en el modo de freír durante 10 minutos, asegúrese de agregar un par de cucharadas de mantequilla.
2. Extienda la zanahoria rallada a la carne, seguido de la cebolla picada. Freír un par de minutos más.
3. Añadir un tomate.
4. Después de un minuto, vierta el arroz lavado y extienda el sauerkraut.
5. Vierta el agua de venta con receta, tire las especias y mezcle todo a fondo.
6. Cerrar y poner en el programa pilaf. Después de la señal, dejar otros diez minutos en la olla de barro. Revuelva bien antes de servir.
Receta 4: Bigus en una olla de cocción lenta con champiñones y apio
Para tal bigote en una olla de barro, necesitarás raíz de apio. Se cree que este plato no está preparado sin él. Las setas utilizan champiñones ordinarios.
Ingredientes
• 400 gramos de repollo fresco;
• 150 gramos de chucrut;
• 300 gramos de champiñones;
• raíz de apio; • cucharada de pasta;
• cabeza de cebolla;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Picar la raíz de apio en tiras finas. Cebolla cortada en medias anillas.
2. Todo poner en una taza del multicooker, agregar el aceite y freír durante unos minutos.
3. Las setas se lavan, cortan los daños y las partes inadecuadas, se cortan en platos. Cambiamos al apio con cebollas.
4. Freír los champiñones hasta que aparezca el jugo y agregar la chucrut.
5. Después de un minuto, poner un repollo blanco rallado.
6. Tiramos una cucharada de pasta de tomate, revolvemos.
7. Sal suavemente, dada la presencia de chucrut, sazonada con cualquier especia. No vierta en agua.
8. Cierre, instale el programa de extinción.
9. Cocinar el bigus de setas 40 minutos.
10. Antes de servir, pruebe, revuelva bien, sazone con ajo y verduras.
Receta 5: Bigus en una cocina lenta con salchicha
Especialmente sabroso y fragante es un gran bigú con la adición de salchichas de caza. Pero en ausencia, puedes tomar cualquier otra, e incluso solo salchichas.
Ingredientes
• 0.4 kg de salchicha;
• 1 kg de chucrut;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharada de pasta;
• condimentos.
Cocinar
1. Lavar chucrut. Si el producto es muy ácido, entonces es recomendable remojar un poco en agua fría.
2. Coloque en la olla de cocción lenta, vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento durante una hora en el programa apropiado.
3. Las cebollas con zanahorias se fríen durante unos cuatro minutos en una sartén, se rellenan con pasta y medio vaso de agua. Déjalo hervir.
4. Cambie el aderezo de verduras a chucrut.
5. Salchichas de caza cortadas en trozos de 4 centímetros, tirar en una mezcolanza. Si usas salchichas hervidas o salchichas, puedes freírlas con vegetales, será más sabroso. 6. Sabemos, si el repollo no es muy salado, lo arreglamos en esta etapa.
7. Cierre la olla de cocción lenta, guise todo junto durante unos quince minutos. Decorar con verduras antes de servir.
Receta 6: Bigus en una cocina lenta con col y ciruelas pasas
Las ciruelas pasas a menudo se agregan al bigus, independientemente de si la carne está preparando un plato o se está llenando con su opción vegetariana. En esta receta con carne, puedes tomar cualquier carne: ternera, cerdo o pollo.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 0,5 kg de repollo fresco;
• 0.25 kg de chucrut;
• 0.15 kg de ciruelas;
• 3 cucharadas de tomate;
• 1 cebolla;
• sal, pimienta;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Lavar un trozo de carne, cortar en trozos pequeños, como para gulash. Puede ser un poco más pequeño. Enviado a la olla de cocción lenta.
2. Agregue el cuento de cebolla picada, vierta un par de cucharadas de aceite y fríalo durante unos quince minutos.
3. Chucrut en escabeche, cambiar a la carne, freír durante otros diez minutos.
4. Luego coloque el tomate.
5. Mientras fríe verduras con pasta, debe picar el repollo blanco. Enviado a la olla de cocción lenta.
6. Vierta en un vaso de agua, sazone el plato con sal y revuelva. Puedes tirar cualquier otra especia: pimentón, mezcla de carne.
7. Lave las ciruelas y colóquelas sobre el repollo, profundizando ligeramente la fruta.
8. Cierre el plato y prepare un bigote en el programa de extinción de incendios durante cuarenta minutos.
Receta 7: Bigus en una cocina lenta con pollo
Para preparar tal bigote, necesitará un filete de pollo. Pero se puede usar en el plato y otras partes del pollo sobre el hueso. De nuevo, una mezcla de chucrut y repollo blanco. Si la chucrut es ácida, puedes lavarla un poco. Ingredientes
• 0.5 kg de pollo;
• 0,5 kg de repollo fresco;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0,5 kg de chucrut;
• 0,2 kg de zanahoria;
• 150 gramos de agua;
• 50 gramos de aceite;
• 70 gramos de pasta;
• 2 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• Los condimentos son diferentes.
Cocinar
1. Lavar el filete de pollo, cortar en trozos en un par de centímetros. Poner en una olla de cocción lenta con aceite. Comenzar a freír en el mismo modo.
2. Después de cinco minutos, agregue las cebollas y las pajitas de zanahoria.
3. Freír ligeramente las verduras.
4. Mezcla de tomate con agua de venta prescrita, inmediatamente se puede poner sal y condimentar. Verter en bigus.
5. Enviamos chucrut después de la pasta.
6. Triture el repollo blanco y también cambie al plato.
7. Ahora tomamos una espátula de madera y la removemos cuidadosamente.
8. Cierre, establezca el programa de extinción durante 40 minutos.
9. Corte el perejil, agregue el ajo picado, revuelva.
10. Después de la señal, abra la olla de cocción lenta, espolvoree el bigote con hierbas aromáticas y ajo. Baje la tapa y deje remojar el plato en el aroma.
Receta 8: Bigus en una olla de cocción lenta con papas y frijoles
Este plato no solo es muy sabroso, sino también colorido. Idealmente, el bigote se prepara con la adición de frijoles cocidos, pero tomamos el producto enlatado. Puede ser en su jugo o en un tomate, no importa, así como el color de los frijoles. Plato sin carne.
Ingredientes
• 4 papas;
• 1 lata de frijoles;
• 400 gramos de chucrut;
• 300 gramos de col blanca;
• zanahoria;
• un par de bombillas;
• 40 ml de aceite;
• 1 cucharada de pasta.
Cocinar
1. Limpie las cabezas de cebolla, córtelas en cubos y añada la olla de cocción lenta.
2. Agregue la zanahoria rallada, fríe con aceite hasta que la cebolla esté transparente. 3. Agregue el repollo exprimido de la salmuera, freír durante otros diez minutos.
4. Llene el plato con tomate.
5. Pele las papas, córtelas en tiras grandes y colóquelas en la olla de cocción lenta.
6. A continuación, agregue el repollo blanco rallado.
7. Extender los frijoles. Si está en salsa de tomate, entonces no puede fusionarse. Si los frijoles están en su propio jugo, será muy resbaladizo. Este adobo es mejor no agregar. Primero distribuimos el producto en un colador, lo enjuagamos y luego lo enviamos a la olla de cocción lenta.
8. Mezclar todo bien, sal un poco.
9. Vierta en dos vasos de agua. Inmediatamente puede utilizar agua hirviendo.
10. Cierre, cocine a fuego lento durante una hora.
Bigus en el Multivarke - Consejos y trucos
• Se cree que Bigus sabe mejor después de la maduración. El plato se prepara, se enfría y se elabora durante un día en el refrigerador. Después de eso necesitas hervir bien y servir.
• Bigus adquirirá un sabor y aroma especial. Si le añades un poco de carne ahumada. Puede ser un trozo de jamón, una pequeña salchicha o un par de alitas de pollo.
