El risotto es un plato italiano con arroz, que es algo similar a nuestro pilaf, pero se prepara un poco diferente.
Hay muchas recetas interesantes y algunas son sin carne. De hecho, hay muchos risottos magros, los mejores de ellos se recogen aquí.
Risotto de Cuaresma - Principios generales de preparación
El arroz para el risotto se suele utilizar grande. Con variedades pequeñas, el plato resulta no muy sabroso y hermoso. Una característica distintiva del plato es el asado del cereal en aceite antes de cocinarlo. Pero en algunas recetas, este momento se omite, el arroz crudo se coloca de inmediato a los otros ingredientes.
¿Qué son los platos de Cuaresma:
• setas;
• vegetales frescos, secos y enlatados;
• frijoles, guisantes y otras legumbres;
• Frutas, frutos secos, frutos secos.
Las especias se añaden siempre al risotto. Las hierbas italianas, una paprika y otros tipos de pimienta, ajo, verduras encajan perfectamente en un plato. El risotto se suele cocinar en un plato que se puede freír. Esto es un caldero, una cacerola, una sartén. Algunas recetas requieren el uso de varios tipos de platos al mismo tiempo.
Risotto de Cuaresma con champiñones frescos (receta simple)
La opción no solo es deliciosa, sino también un risotto muy fragante y simple con champiñones frescos a partir de la cantidad mínima de ingredientes. Si no hay un champiñón, entonces puedes tomar setas del bosque para el plato, pero antes de eso necesitas hervirlas.
Ingredientes
• 300 g de champiñones;
• un vaso de arroz;
• 200 g de cebollas;
• Especias y aceite.
Cocinar
1. Cortar las cebollas en cubos, poner en una plancha con 3-4 cucharadas de cualquier aceite. Freír por un minuto. 2. Durante este tiempo, corte los champiñones en platos, póngalos en la cebolla, encienda el fuego más fuerte y fríalos por otros cinco minutos.
3. Lave el arroz con agua fría, retire los granos.
4. Coloque el arroz en otra sartén, fríalo con unas gotas de aceite durante unos tres minutos.
5. Agregue a las setas la sal y varias especias aromáticas (solo puede usar hierbas y condimentos para pilaf), revuelva y agregue el arroz.
6. Vierta 2 vasos de agua hirviendo. Cubra la sartén con una tapa hermética. Reducir el fuego a bajo.
7. Cocine el risotto magro por 25 minutos, luego deje en el plato caliente por otros 15 minutos.
8. Antes de servir, revuelva, espolvoree con hierbas.
Risotto de Cuaresma con Verduras
La receta es un risotto muy jugoso con verduras simples que se encuentran en cualquier hogar. Puedes añadir especias a tu gusto.
Ingredientes
• 1.5 tazas de arroz;
• 2 zanahorias;
• 1 pimiento dulce grande;
• 25 gramos de aceite de oliva o girasol;
• 2 cebollas;
• 1 cucharadita. pasta de tomate;
• 1 cucharadita. mezcla de especias para pilaf;
• Sal, laurel, hierbas para servir.
Cocinar
1. Cortar la cebolla pelada en tiras. Ponga el aceite en un caldero o en una cacerola profunda, caliente, agregue las cebollas, comience a freír.
2. Pelar ambas zanahorias. Ahora necesitan ser cortadas en tiras finas o ralladas para ensaladas coreanas. Añadir a la proa.
3. Tan pronto como las verduras estén fritas, agregue una cucharadita de pasta de tomate. Ella le dará al risotto un color más intenso.
4. Rellene las especias para pilaf, eche un par de pizcas de sal, revuelva y caliente para revelar el sabor de los condimentos.
5. Cortar el pimiento búlgaro en tiras, quedarse dormido en el plato.
6. Inmediatamente agregue el arroz lavado. Espolvoree el cereal encima, nivele la capa.
7. Llene 3 tazas de agua hirviendo.
8. Top lanzar una hoja de laurel. Puedes pegar un par de dientes de ajo. 9. Ahora estamos acostados, justo cuando el pilaf se cocina en un fuego pequeño durante aproximadamente media hora.
10. Déle al plato un brebaje, luego el risotto debe mezclarse bien desde el fondo para que las verduras se distribuyan uniformemente en el arroz.
Risotto en ayunas "Sabor del tomate"
Para la preparación de este plato de lentejas necesitas buenos tomates dulces y carnosos. Puedes tomar la cereza.
Ingredientes
• 200 gramos de arroz;
• 200 gramos de tomates;
• 1 cabeza (grande) de cebollas;
• 30 ml de aceite de oliva;
• pizca de pimienta negra;
• 1 pimiento verde;
• sal;
• Cualquier verdura para alimentar.
Cocinar
1. Cortar la cebolla, freír durante un minuto a fuego alto en aceite de oliva.
2. Agregue el arroz lavado, continúe friendo a fuego alto.
3. Cubra el pimiento verde cortado en cubitos. Calienta un minuto.
4. Corte los tomates en rodajas, extiéndalos sobre el arroz con verduras, espolvoree con pimienta negra.
5. Agregue 2 tazas de agua hirviendo con sal, cubra.
6. Cocer el risotto hasta que el arroz esté cocido.
7. Con cuidado, coloque con una espátula en un plato, los tomates deben permanecer en la parte superior, espolvorear el plato con verduras.
Risotto de Cuaresma con pesto y aguacate
Para preparar un risotto tan magro, se necesita pesto y salsa de aguacate preparados. El plato es muy popular, a menudo se encuentra en restaurantes italianos.
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 pimiento búlgaro y cebolla;
• 2 aguacates;
• 1 cucharada. l salsa pesto;
• 1 taza de arroz;
• 0,7 litros de caldo de verduras y setas;
• Sal, perejil, pimienta negra.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos pequeños, tirar sobre la plancha con aceite de oliva. Freír un poco. Puede tomar más aceite si es necesario.
2. Agregue el pimiento picado en cubos pequeños e inmediatamente vierta el arroz grande lavado. Freír todo junto en aceite de oliva durante unos minutos. Revuelva para que el arroz no se pegue. 3. Caldo cocido por separado en una cacerola.
4. Vierta la cuchara de sopa en la sartén, comience a evaporarse. Cubrir los platos no es necesario cerrar.
5. Tan pronto como se absorba todo el líquido, agregue las especias, la salsa pesto, mezcle y vierta en un cucharón de sopa. Vuelva a evaporar la humedad a fuego moderado.
6. Si el arroz no está cocido, agregue nuevamente el caldo y repítalo todo.
7. Cortar el aguacate en cubos, ponerlo en la sartén al final, calentarlo con el arroz cocido.
8. Poner el risotto en los platos.
9. Inmediatamente, mientras el plato está caliente, espolvoréalo con perejil picado.
Risotto magro
con calabaza
Para la preparación de dicho risotto, puedes usar cualquier calabaza, pero mejor brillante y jugosa. Platos de ingredientes obligatorios - pimentón dulce.
Ingredientes
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 150 gramos de arroz basmati;
• 200 g de calabaza;
• 1 cucharadita. pimentón dulce;
• Un poco de sal, pimienta negra;
• Aceite de oliva, verdes.
Cocinar
1. Cortar la cebolla, poner en aceite, empezar a freír.
2. Machaca los dientes de ajo con el dorso de un cuchillo grande, pégalos a las cebollas, fríelos por ambos lados, quítalos y deséchalos.
3. Cortar la calabaza en cubos, agregar a la cebolla, freír durante un par de minutos.
4. Tan pronto como la verdura libere suficiente jugo, puede quedarse dormido y lavar el arroz. Si no hay una variedad basmati, siéntete libre de usar otra.
5. Espolvoree el plato con pimentón molido dulce, que le dará un brillo extraordinario. Sal y pimienta
6. Llene el agua hirviendo. El agua debe cubrir el contenido de la sartén.
7. Cubrimos, traemos arroz y calabaza a disposición. Al final del risotto necesitas mezclar, espolvorear con hierbas secas o frescas.
Risotto de Cuaresma con judías verdes
Para este plato necesitarás judías verdes, puedes tomar vainas congeladas o frescas. En el segundo caso, tendrá que recortar las puntas, el resto se desmoronará en rodajas de 3-4 centímetros. Ingredientes
• 200 g de judías verdes;
• 200 gramos de arroz;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento grande;
• 30 ml de aceite;
• pimienta, sal;
• 2 tomates;
• Verdes, Ajo.
Cocinar
1. Ponga las judías verdes preparadas en agua hirviendo, hierva durante cinco minutos. Escurrir en un colador, dejar fluir el exceso de agua.
2. Freír las cebollas en la sartén, tan pronto como las piezas se vuelvan transparentes, agregue los frijoles hervidos a la misma. Freír juntos por un par de minutos.
3. Duerme dormido el arroz lavado, sigue friendo.
4. Cortar el pimiento, añadir a la sartén.
5. Los tomates se frotan, o removemos la piel y sazonamos con una licuadora. Agrégale sal, sazona con pimienta, exprime uno o dos dientes de ajo. Revuelva
6. Verter el tomate en risotto. Revuelva
7. Inmediatamente agregar el agua hirviendo. Para hacer el agua cubierta de arroz y verduras y media centímetros.
8. Cubriendo la sartén, ponga el plato a disposición sobre un fuego pequeño.
Risotto de Cuaresma con peras y miel (versión dulce)
En la versión dulce, el risotto no es peor que en los clásicos salados. Si lo desea, las peras se pueden reemplazar con otras frutas, pero no demasiado blandas. El plato es delicioso en calor y frío.
Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite sin perfume;
• 1 pera grande;
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de nueces;
• 2 cucharadas de pasas;
• 0.5 cucharaditas. canela
Cocinar
1. Enjuague el arroz, póngalo en una sartén con una cucharada de aceite, fríalo hasta que esté dorado, vierta 1.5 tazas de agua hirviendo, cúbralo y deje que esté casi listo.
2. Levante las pasas con agua caliente durante diez minutos, luego exprima.
3. Vierta la segunda cucharada de aceite en otra sartén, prenda fuego.
4. Cortamos nueces. Nos untamos en mantequilla, comenzamos a freír. 5. Corte rápidamente la pera en rodajas, pero también puede hacer pequeños cubos. Añadir a las nueces.
6. Después de un minuto, coloque las pasas. Cocine todos juntos a fuego medio durante otros tres minutos.
7. Espolvoree la canela encima, revuelva y esparza la miel. Eliminamos el fuego al mínimo, revolvemos.
8. Una vez que toda la miel se haya derretido y empapado en peras, puede cambiar la masa dulce al arroz casi listo de la segunda cacerola.
9. Revuelva el risotto, cubra, apague. Deje reposar antes de servir 20-30 minutos.
Lean risotto - consejos y trucos
• Risotto no es plov. Si es necesario, puede abrir el plato, revolverlo, verter agua hirviendo o cualquier caldo en él.
• Los italianos prefieren freír el arroz en aceite de oliva, pero si el plato no es magro, entonces sabe mejor en crema. Puedes usar ghee.
• La mejor adición al risotto magro: una ensalada de verduras frescas de temporada o jugo de tomate.
• El risotto se puede cocinar no solo en la estufa, sino también en la olla de cocción lenta. Asistente de cocina perfectamente hacer frente a su tarea.
