Papaya - descripción
Esta planta es común en los países tropicales, ya que no llaman. Y el árbol del melón, porque. Sus frutos son de sabor, forma y tamaño similares a un melón, y el fruto del pan, porque cuando se cuecen al fuego, exudan el aroma del pan recién horneado. Los cubanos en la vida cotidiana lo llaman una bomba de frutas, porque En forma, les recuerda a una concha. Su nombre común es papaya.
Este árbol bajo (5-10 m), con un tronco delgado y liso y hojas grandes en la parte superior, da frutos muy sabrosos y saludables. A pesar de sus gráciles dimensiones, los frutos bastante grandes maduran en el árbol, que pesan de medio kilogramo a dos, con un diámetro de diez a treinta centímetros y una longitud de hasta treinta o cuarenta. A menudo hay gigantes de fruta de hasta siete kilogramos de peso.
Las frutas que no están maduras tienen una cáscara verde que, cuando madura, cambia de color a amarillo brillante o rojo-naranja. La recolección de papaya para el transporte se produce en la etapa de madurez técnica, cuando la piel aún está verde, con solo un pequeño rubor amarillo. En el camino, hay fruta madura.
La patria de la papaya es el territorio de América Central, el apasionante sur de México y el norte de Sudamérica. La planta es tan antigua que sus frutos aún eran servidos por las antiguas tribus mayas y aztecas. Actualmente, la papaya se cultiva en muchos países tropicales y asiáticos: India, Filipinas, Tailandia, Perú, Brasil, China y Kenia. Los mayores exportadores mundiales son India y Brasil. Durante el cultivo, se criaron alrededor de mil variedades de esta planta, que difieren en tamaño, color y sabor de la fruta. La peculiaridad de esta fruta es el contenido de papaína en su pulpa, que tiene la capacidad de romper las fibras duras. Por lo tanto, se agrega papaya cuando se cocina carne para ablandarla, y también como un complemento alimenticio en forma de polvo o tabletas que promueven la digestión y ayudan a absorber alimentos pesados y grasosos. La papaína se utiliza en la industria alimentaria. Se agrega a la fabricación de quesos, se utiliza para aligerar cerveza, licores y se agrega a un vino joven, le da un sabor noble.
Con la ventaja de usar no solo las frutas, sino también las hojas de un árbol. Los residentes locales de Florida, que los agregan cuando están lavando ropa en lugar de en polvo, han encontrado aplicaciones interesantes. Las hojas de papaya incluso recibieron el nombre de "Jabón Negro".
Papaya - propiedades útiles
Las frutas maduras de papaya son fuentes ricas en fructosa, glucosa, fibra, betacaroteno, fósforo, hierro, calcio, magnesio, potasio, vitaminas E, D, A, C, grupo B. La papaína mencionada anteriormente es muy similar en composición a la gástrica jugo Por lo tanto, puede digerir fácilmente las proteínas, el almidón y las grasas que han llegado con los alimentos, limpia el estómago y los intestinos, disolviendo los residuos de proteínas.
Las papayas maduras deben consumirse en gastritis, trombosis, colitis, asma bronquial, úlcera duodenal, acidez estomacal, insuficiencia pancreática, osteocondrosis. Se recomienda incluirlos en la dieta para mujeres embarazadas, bebés, como alimentos complementarios y niños pequeños. La papaya restaura rápidamente la fuerza, tonifica el cuerpo, fortalece el sistema inmunológico, normaliza el azúcar en la sangre y la función hepática. El jugo fresco de esta fruta se utiliza en el tratamiento de quemaduras, eccema y otras enfermedades de la piel. Ayuda a deshacerse de la picazón cuando es picado por insectos y también es un antihelmíntico muy eficaz.
El jugo fresco y lechoso de una fruta inmadura es venenoso y, si entra en contacto con la piel, puede causar una reacción alérgica o irritación. Tan pronto como el jugo se vuelve transparente, se vuelve seguro y pierde sus propiedades tóxicas. Las frutas verdes no maduras están contraindicadas durante el embarazo, porque Conduce a la contracción de los músculos del útero y puede causar aborto involuntario. Las mujeres que viven en lugares donde crece la papaya utilizan frutas verdes para deshacerse de los embarazos no deseados.
Papaya - caloría
El contenido calórico de 100 g de papaya es de 39 kcal.
Papaya - Uso en cocina
Muchos platos exóticos e interesantes están hechos de esta fruta exótica. Por ejemplo, las frutas no maduras se agregan cuando guisan la carne, hacen ensaladas picantes, preparan salsas, chutneys y los usan como verduras. También pueden rellenarse con carne o queso y hornearse en el horno.
Deliciosos postres dulces están hechos de frutas maduras, puré, ensaladas de frutas, relleno de tarta, agregados a las sopas, carne, pescado, pollo. Pero la mayoría de las veces se come fresca, limpia de semillas y cáscara.
En una lechada o jugo de papaya marinar la carne, porque Contienen enzimas especiales que pueden suavizar las fibras musculares más resistentes. Por la misma razón, se agregan trozos de papaya al estofar o asar carne.
Ejemplos de recetas con papaya
Receta 1: Papaya con Camarones
Cena deliciosa, hermosa y exótica. Perfecto para una velada romántica con una secuela. De lo contrario, no funcionará, porque en él hay afrodisíacos sólidos: mariscos, jugosas frutas maduras y especias, que calientan la sangre. Ingredientes: 1 papaya, 500 g de camarón, 2 naranjas (jugo), 3 dientes de ajo, 2 tallos de apio (tallo blanco), aceite de oliva (o vegetal), aderezo de pescado, sal, pimienta negra.
Método de preparación
Pelar la papaya de las semillas y pelar, cortar en cubos medianos. De la naranja exprime el jugo. De los camarones para separar las colas.
Caliente el aceite, freír los cubitos de papaya durante un minuto, vierta el jugo de naranja, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos.
Vierta un poco de mantequilla en otra sartén, fríe el ajo machacado para obtener un olor, ponga colas de camarón y fríalo durante cinco minutos. Agregue los tallos de apio, finamente picados, sazonando el pescado, la pimienta y la sal y cocine por un minuto. Mezclar con papaya.
Sirva los camarones en un tazón de helado en porciones o en un bote: la mitad de la cáscara de papaya, si retira la carne con cuidado.
Receta 2: Cóctel de jamón y papaya
Esta ensalada ligera y saludable con un sabor refrescante hará las delicias de los gourmets. A pesar de los ingredientes dignos en forma de papaya, jamón y lechuga, el primer papel aquí se juega con el aderezo original, que consiste en jugo de limón, azúcar, vino blanco y aceite de oliva. Combinado con los otros componentes, le da a la ensalada un bouquet completo y lleno de sabor. Sírvelo, como corresponde a un cóctel, mejor en copas de vino de alta transparencia.
Ingredientes: 1-2 papayas, 100-150 g de jamón bajo en grasa, un manojo de hojas de lechuga, 1 pimiento búlgaro pequeño (preferiblemente rojo). Para repostar: 4 table.lozh. Vino blanco seco, 1 teal. Azúcar, pimienta negra, sal, 3-4 table.lozh. Aceite de oliva, 1 mesa. mentira jugo de limon Método de preparación
Revuelva todos los ingredientes a fondo.
Pelar la papaya, remover los hoyos y picar finamente. Ensalada finamente se rasga las manos o se corta. El jamón y la pimienta también se trocean finamente.
Mezclar todos los ingredientes, disponer en porciones en vasos y rellenar con el aderezo.
Receta 3: Pollo con Papaya
La papaya es jugosa, brillante, puede revivir absolutamente cualquier plato, hacerla elegante y festiva en sabor. Las enzimas especiales que contiene hacen que cualquier carne dura sea muy suave, y aún más que el pollo. Resulta tierno, jugoso, ligeramente afilado y simplemente incomparable.
Ingredientes: 1/2 papaya (300 g), 2 pechugas de pollo (500-600 g), 1 cebolla, aceite de oliva, 1.5 cucharaditas. Sal, 1 té. Curry, una o dos pizcas de pimientos picantes.
Método de preparación
Cortar la carne en cuadrados o rodajas medianas y condimentarla con sal, pimienta y curry, dejarla remojar por un rato.
Pele la papaya de las semillas y pélela, córtela en rodajas medianas, pique la cebolla en dos aros.
Calentar el aceite, freír la cebolla, agregar los trozos de pollo y freír durante otros cinco minutos, hasta que estén rosados. Coloque la papaya rebanada en una sartén, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Servir con arroz hervido.
Receta 4: Ensalada de Papaya
Si tienes una fruta inmadura, puedes hacer una deliciosa ensalada de verduras picante con ella. Se puede servir con carne, pollo o camarones.
Ingredientes: 1 papaya pequeña (300-400g), 1 zanahoria grande, 1 pepino fresco. Para repostar: 1 diente grande de ajo, 2 limas (jugo), 1 table.lozh. azúcar, un manojo de cilantro (perejil), 0.5 tea.lozh. Sal, 1 té mienten. Pimienta negra y roja. Método de preparación
Pelar el fruto de papaya de las semillas y la cáscara, frotar toscamente. Cortar el pepino por la mitad a lo largo. Si las semillas son grandes, raspar con una cuchara. Cáscara de zanahoria Las verduras también rallan a lo grande. Revuelva
Preparar repostar. Picar el ajo, picar las hierbas, exprimir el jugo de la lima. Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien y sazone las verduras y la papaya. Deje la ensalada en el frío durante aproximadamente una hora.
Papayas: consejos útiles de chefs experimentados
- En un caluroso día de verano, puedes hacer un gran postre refrescante. Para hacer esto, bata la pulpa de papaya con una licuadora hasta que esté puré, agregue el jugo de medio limón, tres cucharadas de miel y queso blando, como Filadelfia. Batir nuevamente y poner en el congelador para fijar.
- Una fruta madura debe tener una superficie lisa, suave, debe ser suave al tacto (aproximadamente como elegimos una pera), un agradable aroma dulce debe emanar de la fruta.
