Las hamburguesas negras nos vinieron de América hace unos años, pero ya se han vuelto muy populares. Se ven interesantes e inusuales, son sabrosos, perfumados, nutritivos y fáciles de cocinar en casa. Lo principal - hacer un bollo negro. Por cierto, no solo sirve para hamburguesas.
Black Buns - Principios generales de cocina
La masa para bollos negros se puede cocinar en polvo para hornear o de forma clásica con levadura. De la leche líquida se puede usar agua, a veces se hace masa en crema agria o kéfir. Al igual que en los panecillos comunes, la sal y el azúcar granulada también se agregan a esta cocción.
¿Qué más poner en la masa?
• harina de centeno o trigo;
• huevos;
• Mantequilla, margarina, grasa.
Lo más interesante es el negro. Se consigue mediante la adición de colorantes alimentarios de confitería. Pero el producto más popular es el carbón activado. A continuación se presentan algunas recetas con él. Las tabletas deben ser amasadas cuidadosamente o molidas, luego tamizadas o diluidas con una masa líquida y amasada de color negro.
Los bollos de hamburguesa suelen ser redondos, por lo que se hacen bolas. Antes de hornear, se les permite pararse en una bandeja para hornear. Una vez que la masa es suficiente, necesita ser engrasada. Puedes tapar el huevo, el agua, el aceite. No te olvides de rociar inmediatamente con semillas de sésamo. El pan negro se cuece al horno.
Bollos negros para hamburguesas con harina de centeno (en polvo para hornear)
Una receta de masa para hamburguesas negras con harina de centeno y carbón activado. Este es un tinte natural maravilloso. Además, necesitas semillas de sésamo, también puedes tomar semillas negras o ligeras. Ingredientes
• un vaso de crema agria;
• 1.5 art. harina de centeno;
• Tres tabletas activ. carbón
• 0.5 tazas de aceite;
• 7 g de azúcar;
• sésamo;
• 1 cucharadita de desgarrador;
• 0.5 cucharaditas. sal
Cocinar
1. Poner la crema agria en un bol. Añadir la sal y el azúcar. Ingrese el aceite vegetal, revuelva con una cuchara hasta que todos los bultos estén completamente disueltos.
2. En un molinillo de café, lanzamos tabletas de carbón activado y vertemos un poco de harina. Enciende Moler
3. Tamice esto y la harina restante en un tazón, agregue el polvo de hornear, revuelva.
4. Agregue la mezcla seca a la crema agria, revuelva bien, ¡la masa está lista! Si de repente habrá poca harina, puedes echar un poco más. Sucede cuando la crema agria es líquida.
5. Dejar la masa durante quince minutos.
6. Mientras puedes calentar el horno a 200 grados, haz una bandeja para hornear.
7. Divide la masa en cinco partes. De cada mano esculpir bollos redondos. Extiéndelo un poco.
8. Doble sobre la bandeja para hornear, la distancia entre los productos no debe ser inferior a cinco centímetros. Top lubricado con crema agria, espolvoreado con sésamo negro o blanco.
9. Ponemos pan negro al horno. Se prepararán durante unos veinte minutos.
Bollos negros para hamburguesas en el agua
Opción de bollos de levadura negra para hamburguesas. La masa es la más fácil y más común en agua y aceite vegetal. En lugar de colorante para alimentos, puede volver a tomar carbón, alrededor de 5 a 8 tabletas.
Ingredientes
• 300 ml de agua;
• 70 ml de aceite;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2/3 cucharadita. sales;
• 1.5 cucharaditas. levadura seca
• 7 gotas de tinte negro;
• sésamo.
Cocinar
1. Calentar el agua a unos 50 grados. Añadir el azúcar y la sal. Revuelva con una cuchara.
2. Goteamos negro colorante líquido para alimentos. O muela las tabletas de carbón, agregue y revuelva con una cuchara hasta que estén completamente disueltas. A veces se mezclan primero con jugo de manzana o vinagre. Luego tirar en la masa, también puede ser. 3. Introduzca la levadura en polvo habitual. Si son buenos y frescos, una cucharadita es suficiente. Disolver
4. Dormir la harina. Amasar la masa negra. Cubra el recipiente con una toalla de cocina. Dejar reposar un par de horas, mantener a temperatura ambiente.
5. Sacamos la masa, la dividimos en trozos de 120 gramos cada uno, para que la cocción produzca rollos negros de 100 gramos cada uno.
6. Primero formamos las bolas, luego las aplanamos un poco y las cambiamos a la bandeja para hornear.
7. Partimos durante media hora, dejemos que se levanten un poco.
8. Es hora de lubricar. Puedes usar un huevo o agua corriente. Espolvorear con semillas de sésamo.
9. Enviamos pan negro para hornear. A 180 grados unos 15 o 17 minutos.
Bollos negros para hamburguesas de masa de levadura en leche
Opción de levadura de pan negro para hamburguesas con leche. También se preparan con carbón activado. Si lo desea, puede esculpir cualquier otra forma de masa, hacer pasteles para Halloween.
Ingredientes
• 480 gramos de harina blanca;
• sal y azúcar;
• 120 gramos de leche;
• 8 tabletas de carbón;
• 120 ml de leche;
• 40 gramos de aceite;
• 7 gramos de levadura seca;
• Huevo y sésamo.
Cocinar
1. Calentar la leche con agua. O simplemente diluya la leche con una oda caliente del hervidor, arroje un par de pizca de azúcar, sal, alrededor de 0.5 cucharaditas. Revuelva
2. Poner la levadura en leche tibia. Si usa levadura fresca, entonces agregue 12-15 gramos. Revuelva
3. Derretir la mantequilla, entrar en la masa.
4. Nos ocupamos del carbón. Muela en un molinillo de café o póngalo en una bolsa y golpee encima con un martillo, hágalo rodar con un rodillo. Los bultos no deben permanecer.
5. Mezclar la harina con carbón, repostar la masa líquida. Amasar bien la masa negra. Enviamos a acercarnos en un lugar cálido, cubrir con una toalla. 6. Dos horas más tarde, dividir la masa en 7-8 bollos. Esto es para hamburguesas estándar. Si es necesario, hacer más o menos.
7. Dar forma, cambiar a la bandeja para hornear. Dejar por 20 minutos.
8. Lubrique la superficie con un huevo, espolvoree con sésamo.
9. El pan negro se hornea durante unos dieciocho minutos a 180 grados.
Bollos negros con semillas
La receta es muy sabrosa y bollos negros con semillas en la masa. Utiliza girasol y algunos frutos secos.
Ingredientes
• un vaso de leche;
• un vaso de agua;
• 15 g de levadura;
• 10 tabletas de carbón;
• 2 cucharadas de semillas peladas;
• 2 cucharadas de nueces picadas;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 50 ml de aceite;
• sal, sésamo;
• Harina de trigo.
Cocinar
1. Calentar la leche con agua. Añadirles la levadura, mezclar con el azúcar, disolver.
2. Introducimos la sal, le agregamos aceite.
3. Aplastar las tabletas de carbón vegetal en polvo, combinar con tres tazas de harina, tamizar. Añadir las semillas y las nueces, revolver.
4. Vierta la mezcla de harina negra en la masa, mezcle primero con una cuchara. Luego vierte la harina habitual y amasa las manos. Pero no necesita una masa fría. Deja que la masa se vuelva suave, se ajustará más rápido.
5. Limpiamos un par de horas en un lugar cálido.
6. Sacamos masa negra, la dividimos en trozos, hacemos pan. Si no son para hamburguesas, entonces puede darles cualquier forma.
7. Tan pronto como los productos estén listos, transfiéralos a la bandeja para hornear y espere a que se levante.
8. Lubrique, espolvoree con sésamo o semillas, nueces, hornee a 180ºC.
Bollos negros para hamburguesas con soda (en kéfir)
Una variante de la prueba sin levadura para quienes no tienen tiempo suficiente para esperar. Puedes amasar y hornear inmediatamente.
Ingredientes
• 300 g de kéfir; • harina;
• tinte negro;
• dos huevos;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita. soda
• Sal, azúcar.
Cocinar
1. Kefir recalentar. O simplemente conseguirlo por adelantado desde el refrigerador. Dar soporte a la batería.
2. El horno puede encenderse inmediatamente, incluso calentarse hasta 180 grados.
3. En el kéfir duerme la soda, revuelve. Que se pare por la reacción de enfriamiento.
4. Mezcle los huevos y una cucharada de azúcar, ingrese una cucharadita incompleta de sal. Después de su disolución vierta el kéfir con soda.
5. Añadir los colores de los alimentos negros. Logramos el color deseado. Recuerda que después de agregar la harina, la masa se volverá más liviana.
6. Rellenar la harina, amasar masa negra homogénea y lisa.
7. Esculpimos shaybochki para hamburguesas. Se desplaza sobre una sartén engrasada o cubierta con papel.
8. No es necesario pararse y elevarse a esta prueba, por lo tanto, lubriquemos inmediatamente con agua, espolvoreamos con semillas de sésamo negro y horneamos hasta que esté listo.
Bollos negros con carbón y café
Otra opción es bollos negros muy sabrosos, fragantes e inusualmente suaves. Se pueden usar para hamburguesas o para cualquier otro propósito. ¿Tal vez hacer hot dogs negros? En este caso, esculpir las salchichas alargadas.
Ingredientes
• 220 gramos de leche;
• 1 cucharadita. levadura
• 1 cucharadita. café instantáneo
• 5 tabletas de carbón;
• 3 cucharadas de azúcar moreno;
• 2 huevos;
• Harina 350-380 gramos;
• 40 gramos de aceite.
Cocinar
1. Vierta la levadura y el azúcar granulada en la leche tibia, agregue 0.5 tazas de harina. Revuelva y espere unos quince minutos para que aparezca la espuma.
2. Agregue café instantáneo, tabletas trituradas de carbón, media cucharadita de sal y disuelva todo bien.
3. Derretir la mantequilla. Pero puede agregar aceite vegetal a esta masa, también funcionará. Llenar 4. Batir los huevos con un tenedor y también agregar al peso total.
5. Mezclamos todo bien, comenzamos a verter harina blanca tamizada. Tan pronto como se hace difícil remover la masa con una cuchara, comenzamos a hacerlo con nuestras manos.
6. Retire la masa preparada con carbón para elevarla al calor.
7. Tan pronto como el peso aumenta tres veces, puede esculpir los rollos. En la bandeja de hornear les damos una buena subida de nuevo.
8. Antes de hornear, cepille con agua o huevo, rocíe la parte superior con sésamo.
Bollos negros - consejos y trucos
• La masa negra es fácil de quemar, ya que el rubor no se ve en ella. Siga cuidadosamente la cocción, compruebe la preparación.
• De hecho, las hamburguesas se pueden hacer no solo negras. ¿Por qué no añadir colorantes brillantes a la masa? Especialmente esta decisión alegrará a los niños.
• ¿No sésamo? Puede rociar bollos negros con nueces picadas, semillas e incluso avena regular.
• Si la habitación está fría y la masa de los rollos no quiere subir, póngala en una cacerola con agua tibia o en la batería.
