Rose Jam - Descripción general
Las rosas se cultivan en todas partes para el paisajismo de megaciudades y pueblos, huertos domésticos y centros de salud, parques y jardines. La rosaleda se llama la mejor composición decorativa. Pero, cada planta en nuestro planeta no solo mantiene su atractivo decorativo, sino que también posee ciertas propiedades: cosmética, gastronómica o curativa. Y la rosa no es una excepción a esta regla.
Rosa - la planta más famosa, que se utiliza en la vida cotidiana desde la antigüedad. Las crónicas de las civilizaciones confirman que, desde la antigüedad, el aceite de rosa, los extractos y los pétalos se han utilizado para bañarse, para hacer lociones para la piel y otros cosméticos, para preparar té y para ser consumidos.
Hoy en día es costumbre hacer mermelada de rosas. Se trata a adultos y niños con dolor de garganta y bronquitis, se considera un remedio útil para las úlceras estomacales y la gastritis, ayuda a sangrar las encías y la estomatitis. La mermelada de pétalos de rosa alivia la fatiga crónica y ayuda a hacer frente a la distonía vegetativa, el insomnio y la irritabilidad.
Este plato fortalece el sistema nervioso y se prescribe después de sufrir enfermedades graves y con beriberi. Sí, solo mermelada de rosa fragante y muy sabrosa. Además, es útil para panecillos dulces y baklava.
Rose Jam - Preparación de vajilla
Para eliminar el polen de los pétalos, se utilizan tamices, tamices y coladores. Es costumbre dejar las rosas para que estén azucaradas, en porcelana o esmalte. Los utensilios de cocina están preparados, como para hervir cualquier otra mermelada, compota o jarabe. Los bancos suelen ser tapas de metal enrolladas herméticamente.
Mermelada de rosa - preparación de pétalos
La mermelada de rosa requiere una variedad especial de rosas: rosadas y pequeñas. Además de la rosa de té, los pétalos de capullos recién florecidos de rosas rojas y rosas silvestres se utilizan para cocinar. Es importante no llegar tarde a la recolección de pétalos, ya que el tiempo de floración es muy corto. Se recomienda romper los pétalos temprano en la mañana, luego la mermelada tendrá un sabor especial y un aroma delicado.
Si hay un pequeño rosal de té, y es difícil recolectar una cantidad suficiente de rosas a la vez, puede cosecharlas durante 3-4 días mientras florecen, colocándolas en una bolsa de plástico y atándolas firmemente para que la fragancia no se evapore. Las materias primas deben almacenarse en el refrigerador.
Cuando se recoge una cantidad suficiente de rosas, es necesario separar los pétalos: para este propósito, todos los pétalos se juntan con una mano y los sépalos se retuercen y se arrancan. Los pétalos resultantes deben estar un poco girados sobre la mesa para eliminar el exceso de pistilos y estambres. Luego, los pétalos se envían a un colador, colador o tamiz, se tamizan y se liberan del polen.
Rose Jam - Receta 1
Se recomienda tomar los pétalos de una rosa roja fragante de Shrovetide: 200 gramos, 2 tazas de agua, 1 kilogramo de azúcar, 1 cucharadita de ácido tartárico. Tradicionalmente, los estambres deben eliminarse y la parte dura blanca debe recortarse con tijeras. Luego se prepara un jarabe líquido a partir de agua y azúcar, y los pétalos caen allí. La mermelada debe cocinarse hasta que el jarabe se cocine en una llama fuerte, después de lo cual debe agregar ácido tartárico y hervir durante unos minutos más.
Rose Jam - Receta 2
Para hacer mermelada con esta receta, necesitas medio kilogramo de pétalos de rosa, un kilogramo y medio de azúcar, 1 taza de agua y medio limón. Con rosas simples, debes quitar los pétalos y las partículas blancas, picarlas finamente, mezclar con 0.5 kilogramos de azúcar e insistir en este aspecto durante dos días. De un kilogramo de azúcar y agua necesitas cocinar el jarabe con la adición de jugo de limón. Para sumergir los pétalos de rosa confitados debe estar en un jarabe caliente. Mermelada cocida hasta cocer a fuego lento.
Rose Jam - Receta 3
La receta es tomar un kilogramo de pétalos de rosas de té, 6 libras de azúcar, 8 gramos de ácido cítrico. La parte blanca de los pétalos se corta con tijeras, se retiran los pétalos secos y se separa el polen. Los pétalos preparados de esta manera se lavan en agua helada, se envían a la cuenca y se llenan con agua. En 1 kilogramo de pétalos se supone que toma 2 litros de agua. Luego la masa se pone a hervir y se cocina en 5 minutos. Luego los pétalos se llenan de azúcar y se cocinan hasta que estén listos.
Mermelada de rosas: consejos útiles de chefs experimentados
Al igual que con el jarabe de cocina, puede agregar pétalos de rosas rojas brillantes simples a la mermelada, pero solo un puñado, y nada más, ya que son ásperas y permanecen ásperas en la mermelada. Pero el puñado no se notará, pero dará a la mermelada un color más saturado.
Cocineros experimentados recomiendan que al cocinar mermelada rosada, pruebe los pétalos en el diente, de modo que, si es necesario, los hierva por más tiempo. Pero no debe ser celoso, porque durante la cocción se pierden las vitaminas y el color se deteriora.
Para preservar el color natural de los pétalos y evitar que queden azucarados, se recomienda agregar ácido cítrico a la mermelada durante el período de cocción. La preparación de la cerveza se puede separar directamente en almíbar y pétalos, que se pueden poner como relleno en los pasteles, o hacer licor de ellos.
