Kurnik - pasteles ligeros, pero nutritivos. Los productos para ellos están disponibles y no son algo inusual, como lo son los métodos para hornear la torta. Independientemente de la tecnología, los productos para el relleno se preparan por igual, con raras excepciones.
Kurnik sobre kéfir - principios generales de preparación
Las papas se usan crudas y en rodajas finas, ya que las rodajas gruesas no se hornean en la masa. Si, según la receta, las papas necesitan ser ralladas, entonces esto se hace con un rallador grande, para que las papas no se conviertan en puré de papas.
La mayoría de las cebollas se pasan a un esquema de color dorado claro, la experiencia en la cocina sugiere que la jugosidad de la torta depende en gran medida de la cantidad de este componente.
El pollo, como regla general, se corta finamente y no se fríe. Si cocina a toda prisa, puede marinar la carne en un adobo no ácido o no picante, freír ligeramente las papas y las rodajas de cebolla frotar brevemente con mantequilla.
Kurnik en kéfir con patatas
Ingredientes:
harina, de alto grado - 700 gramos;
Aceite campesino - un paquete, incluida una cuchara para el relleno;
250 mililitros de kéfir;
Media cucharada de sal fina y soda.
En el relleno:
Medio filete de pollo - 350 gramos;
tres papas
dos cebollas medianas;
Mezcla de sal y pimienta.
Para lubricar el pastel:
Yema de un huevo fresco.
Método de cocción:
Para el kéfir, elija un tazón bastante voluminoso, vierta todo de una vez, agregue y mezcle la soda, la sal. Derretir la mantequilla y dejar enfriar, verter el kéfir y remover.
Poco a poco agregue harina, revuelva constantemente, hasta que sea conveniente hacerlo con una cuchara. Luego ponga la masa sobre la mesa, agregue harina debajo y amase a mano. Agregue porciones pequeñas de harina hasta que la masa deje de adherirse fuertemente a las manos, luego envuelva la bolsa y colóquela en el refrigerador por al menos una hora. Lave el pollo y córtelo en rebanadas de caja de cerillas de un cuarto de tamaño. Pele los bulbos, córtelos en mitades y luego córtelos con un cuchillo aún más pequeño. Cortar la cáscara de las patatas, enjuagar y secar con una toalla. Tome un cuchillo delgado, estrecho y muy afilado, corte los tubérculos primero en dos, luego en medias rodajas finas.
Sal de los ingredientes y rellene con pimienta, mezcle y proceda a la formación del pastel.
Se retira un cuarto de la masa enfriada, y el resto se extiende ligeramente y se extiende en forma redonda, ligeramente humedecida en forma de mantequilla. Las manos forman cuidadosamente el pastel, comenzando la masa también en el tablero.
De manera uniforme, extendiendo las papas y el pollo a lo largo de la forma, coloque el relleno. Frote o descompone los trozos de aceite.
La masa restante se enrolla en un círculo más pequeño que la forma del diámetro. Pusimos en el medio, y comenzamos en él y rozamos ligeramente los lados. En el medio de la torta hacemos un pequeño agujero, frote la superficie con la yema mezclada con una cucharada de agua.
El pastel se hornea a lo normal para las tartas de ciento ochenta grados, el tiempo que tarda unos 50 minutos. Servir caliente o frío.
Kurnik en kéfir con patatas y queso
Ingredientes:
un vaso de tres por ciento de kéfir;
media cucharada de azúcar y un cuarto - sal y soda;
quinientos gramos de harina;
La mitad de un paquete estándar de mantequilla "Farmerskoe".
En el relleno:
cuatrocientos gramos de pollo blanco;
tres papas
cebolla grande
50 gramos de aceite “granjero”;
Media cucharada de sal fina y la mitad de pimienta molida.
Método de cocción:
En un bol con kéfir vierta la mantequilla derretida, vierta la sal y la soda, mezcle bien.
Agregue y mezcle la harina hasta que espese, luego transfiera el lote a la mesa y ponga la masa en una consistencia densa. En el refrigerador, no lo apoyaremos, sino que lo cubriremos con una película o lo envolveremos en una bolsa y lo dejaremos reposar, es necesario. Pollo mi, melenko seco y picado. Verduras limpias y enjuague también. Picar la cebolla más pequeña, y las papas por un par de trozos y luego frotar con un rallador grande.
Calienta el aceite, fríe la carne hasta obtener un color rojizo y esparce las cebollas. Revuelva y deje que los jugos se evaporen, y fríe ligeramente las cebollas. Rellenamos los componentes del relleno en un solo recipiente, agregamos sal, opcionalmente agregamos especias o simplemente les salpican, mezclamos bien.
La forma de cualquier tamaño que le permite adaptarse a la torta está forrada con papel de aluminio. Estirar en una capa centimétrica de masa, separando aproximadamente un cuarto para la parte superior de la torta. Frote la lámina con aceite, coloque el pastel "espeso". Trátalo con tus manos, formando y parachoques.
Coloque el relleno suspendido en una capa uniforme, cubra con un pastel de masa aplazada. Los lados de la torta inferior se separan de la forma y se colocan en la parte superior, en el centro de la torta hacemos un agujero de dos centímetros.
Calentando el horno a 180 grados, la duración del asado será de 40 a 60 minutos. El aceite de pollo enfriado y suficientemente frío se lubrica con una rodaja de aceite.
De levadura a la parrilla sobre kéfir con papas
Ingredientes:
ocho gramos de levadura “rápida”;
una taza y media de agua pura;
una cucharada de azúcar y la mitad de la sal;
tres cucharadas de aceite refinado;
un huevo fresco
En el relleno:
tres papas medianas;
Trescientos gramos de pollo deshuesado y gordo;
Especias para platos de pollo;
Una rebanada de mantequilla "tradicional".
Método de cocción:
A cuarenta grados calentamos agua, echamos sal y levadura, revolviendo, agregamos azúcar. Vierta el aceite, comience a amasar y vierta la harina. Actuamos siempre que haya una oportunidad de actuar con la ayuda de una cuchara.
Transferimos el lote a la superficie de trabajo, continuamos amasando y agregando harina hasta obtener una masa plástica y suave. Lo retiramos envolviendo el paquete en un lugar cálido, lo dejamos reposar y se levanta en tres horas. Pelar y picar las cebollas en trozos grandes, luego freír en mantequilla. Picar el pollo más pequeño, mezclar con las cebollas frías y sazonar con especias. Triture finamente las papas peladas, mezcle con los otros componentes del relleno y la sal.
Dividimos la masa en dos partes desiguales, para ser más precisos, reservamos un tercio y extendemos el resto en tamaño y forma del tostador. Doble la masa y amásela con los dedos por toda la bandeja para hornear, asegúrese de engrasar ligeramente, estirar los lados bajos.
El relleno está dispuesto, asegurándose de que esté igualmente sobre todo el pastel de carne y papas. La masa aplazada también se enrolla en la torta, se coloca encima del relleno y dirige los bordes de la capa inferior sobre ella. Presionamos una capa de masa con los dientes de un tenedor y hacemos 3-4 orificios en la corteza superior para obtener vapor libre.
Bate el huevo y pincele con un cepillo, lubrique el kurnik, hornee a 190 grados por hasta cincuenta minutos.
Kurnik en kéfir con papas y champiñones en lata en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
medio vaso de crema espesa;
100 gramos de kéfir;
un paquete de aceite "campesino";
cucharada de sal fina;
400 gramos de harina;
300 gramos de pollo fresco;
cuatro papas;
cebolla lechuga grande;
soda - en la punta del cuchillo;
Un vaso y medio de champiñones en escabeche.
Método de cocción:
Derretir, no calentar demasiado el aceite. Mezcle Kéfir con crema agria y soda, agregue sal y agregue la mantequilla suspendida. Mezclando la harina en pequeñas porciones, comenzamos con pasta plástica, no rígida. Lo empacamos en una bolsa, lo retiramos por un par de horas en el compartimiento general del refrigerador.
Las setas se decantan de la salmuera, se trocen arbitrariamente. Pelar la cebolla y picar en rodajas pequeñas, pasar a color dorado en el aceite caliente. Añadir los champiñones y cocine a fuego lento durante siete minutos.
Cortar finamente el pollo lavado, limpiar las papas y disolverlas en cubos finos. Divida la masa en dos partes de masa desigual, extiéndalas en forma de círculos y coloque la más grande en el fondo del tazón. Tenga en cuenta que no es necesario que lubrique el recipiente. Distribuimos la primera capa de la mitad de la papa, la agregamos y luego colocamos el filete en rodajas. La carne también se debe espolvorear ligeramente con sal y especias. A continuación, extienda el hongo zazharku y vuelva a terminar con una capa de papa.
Coloque unas rebanadas finas de mantequilla sobre la papa; si está congelada, puede frotarla con trozos grandes. Cubra el pastel con una "tapa" de una capa más pequeña, apriete con fuerza ambas capas de masa.
En el medio de la torta es necesario hacer un agujero del tamaño de una moneda pequeña, para el flujo libre de vapor.
Si su multicooker le permite ajustar los modos establecidos para la duración, seleccione "Hornear" y configure el temporizador en 90 minutos. Si no está disponible una función tan conveniente, simplemente repita el ciclo estándar después del final del programa y anote el tiempo por horas.
Saque el pastel con cuidado, use un platillo o recipiente de vapor.
Kurnik en kéfir con papas y champiñones frescos en el horno
Ingredientes:
un tercio de kilo de harina;
cincuenta gramos de crema agria y mayonesa;
60 mililitros de leche;
1/3 paquetes de aceite;
huevo fresco
sal
En el relleno:
dos papas
doscientos gramos de champiñones;
Filete de medio pollo, que pesa unos 300 gramos;
cebolla grande y medio vaso de plumas de cebolla picadas;
Pimienta, aceite vegetal y sal.
Opcional:
Panqueques o pan de pita para formar capas de pastel.
Método de cocción:
Tamizar la harina en un bol, rebanar aceite congelado. Las manos lo frotan en una miga. Mezclar por separado la mayonesa con la leche y la crema agria. Vierta la mezcla en la miga aceitosa en pequeñas porciones, amasar hasta que se forme una masa suave. Use la mezcla completamente, si es necesario, agregue harina. Envolver la película de masa, enfriar durante media hora.
Lave el pollo y seque con un paño, disuélvalo en cubos pequeños. Cortamos las cebollas peladas con el mismo tamaño y forma, y los champiñones son un poco más grandes. Por separado, pasar la cebolla, agregar y freír el pollo con ella. Champiñones dorados en otra sartén. Mezclando ambos passerovka, tritúrelos con una picadora de carne, suelte el huevo, sal y sazone al gusto. Pelar las patatas, disolverlas en palitos finos y estrechos.
Estirar la masa en dos capas desiguales. Coloque la hoja más pequeña en una bandeja para hornear colocada en pergamino, aplique aproximadamente una cuarta parte del relleno. Cruzamos el pan de pita y volvemos a poner el relleno. Repita, hasta que los productos se agoten, pero lo último que dejamos es la capa de relleno.
Abrigamos el pastel con una segunda capa grande de masa, pellizcamos los bordes, hacemos un agujero en el centro, del tamaño de una moneda promedio. Hornee el pastel durante cuarenta minutos, con calentamiento estándar a 180 grados.
Lazy Kornik en Kéfir con papas
Ingredientes:
un vaso de kéfir y la misma cantidad de mayonesa;
soda, se apagó con vinagre - cucharadita;
media taza de harina;
dos huevos
En el relleno:
cinco papas;
300 gramos de pollo;
media cucharada de pimienta y sal;
Especias para carne de pollo;
Cebolla lechuga grande.
Método de cocción:
Cortar las verduras peladas y lavadas en rodajas finas, dejar las papas y cortar la cebolla en cuartos de anillos.
El pollo se separa de los huesos y la piel, pueden quedar pequeñas partículas de grasa. Lavar, secar y cortar la carne en cubos pequeños.
Encendemos el horno para calentar, limpiamos el aceite en una sartén de pared gruesa sin mango, ponemos las patatas en el fondo, sal y pimienta esta capa. Extienda el pollo de manera uniforme y espolvoree con pimienta, especias y sal, esparza la cebolla con la última capa.
Cuando el horno se calienta a 190 grados, envíale la cacerola durante un cuarto de hora y procede a hacer la masa.
En un recipiente hondo con paredes inclinadas, produzca huevos, agregue mayonesa y kéfir. Nos mezclamos intensamente, agregando soda y una pizca de sal en el proceso. Parte de la harina, la siembra de la masa, espesa como un panqueque.
Sacamos la sartén con los productos calientes y les damos un poco para hacer una pausa, verter la masa y volver al horno durante cuarenta minutos. Calentando grados inferiores a diez, y asegurate con un palo de madera.
Kurnik en kéfir con papas - trucos de cocina y consejos útiles
Se cree que Kornik es un pastel relativamente sin sabor. En la práctica, esto ocurre solo cuando se ignoran los detalles de la tecnología. Si aún desea un pastel más brillante, no retrase las recetas Kurnikov en el "cuadro largo". En primer lugar, preste atención a los condimentos, además del pimiento más común, puede agregar un poco de mezclas preparadas.
Por ejemplo, remoje el pollo en la mezcla de especias "Para aves" y mezcle las papas con una cucharada de condimentos diseñados específicamente para ello.
Utilice el marinero para preparar el pollo, que no durará más de diez minutos. Las papas se pueden cortar en rodajas más finas, como para las papas, y se calientan en un horno de microondas.
Si, sin embargo, falta algo en el pastel, sírvale salsa tártara, para una gallina así, tal adición es bienvenida.
