Vientre de cerdo salado en el paquete: la forma más fácil de reducir la grasa en casa. El secreto del éxito en carne de calidad. Pechuga de cerdo, o subtítulos, este nombre también es bastante común, es una barriga de cerdo que, según los cocineros expertos, tiene la combinación más óptima de carne y grasa, pero si el cerdo era joven, entonces la piel también estará sensible. En general, vaya al mercado y pídale al carnicero una pechuga carnosa con capas de piel gruesa y delgada y bien ahumada.
El proceso mismo de la salazón del vientre de cerdo toma unos minutos. Luego hay que esperar unos días a la sal y las especias empapadas de cerdo. ¡El resultado superará todas tus expectativas! Créeme, no se puede comparar un jamón cocinado industrialmente, con panceta de cerdo casera salada con sus propias manos.
- Tiempo de cocción: 3-4 días
- Porciones: 10
Ingredientes para panceta de cerdo salada
- 1 kg de panceta de cerdo;
- 25-30 g de sal de mesa grande;
- 12 g de pimentón dulce molido;
- 10 g de condimento seco para carne;
- 5 g de comino;
- 5 g de cilantro;
- 2 g de hojuelas de chile;
- bolsa de plástico apretada.
Método de cocinar panceta de cerdo salada en el paquete
Este método de salazón se llama seco. Por lo tanto, el tocino se lava primero con agua corriente fría y luego se remoja con toallas de papel. Corte la pechuga de cerdo rebanada en barras gruesas y largas de unos 4 centímetros de ancho.
Luego prepara una mezcla seca para la salazón. Verter en un cuenco de sal gruesa sin aditivos. Argumentó que la sal no pasa mucho, así que esto no es cierto. Primero, cada uno tiene su propio gusto, y segundo, creo que todos se encontraron con la manteca de cerdo salada, que absorbió todo lo que estaba rociado.
Por lo tanto, le aconsejo que determine empíricamente su tasa y recuerde la cantidad correcta de sal.
Verter el polvo de pimentón dulce molido en un tazón. Es un polvo rojo brillante con un agradable aroma especiado que no convierte un vientre de cerdo salado en un paquete en algo que no se puede quemar, sino que solo le da a la carne un olor sabroso.
A continuación, vierta el condimento seco para la carne. Cocino el condimento de Lavrushka, apio seco, perejil y pimienta negra. Simplemente moler todo en un molinillo de café. Dicho polvo es universal, y en las chuletas se puede verter y en el empanado de pescado frito. Manteca de cerdo con comino: productos que probablemente existan lado a lado durante cien años. De acuerdo, ¿qué salsa sin comino? Por lo tanto, vierta en un tazón 2-3 cucharaditas de semillas de comino.
También agregamos semillas de cilantro y hojuelas de chile secas. Último condimento para el aficionado: si no le gusta el picante, no agregue el chili.
Revuelva los ingredientes secos para que el polvo tenga un color uniforme.
Coloque las piezas del vientre de cerdo en un tazón, enróllelo y frótelas por todos lados.
Como resultado, casi toda la mezcla seca debe adherirse a la carne, si se mantiene un poco, no importa, viértela directamente en la bolsa con la pechuga de cerdo salada.
Coloque la barriga de cerdo en una bolsa, átela y póngala en el compartimiento del refrigerador por 3-4 días. No es necesario abrir la bolsa, darle la vuelta y agitarla. Solo déjalo solo por esta vez.
Después de 3-4 días, retiramos la barriga de cerdo al congelador, y después de un par de horas, puede cortar la parte inferior en rodajas finas y servir en la mesa.
¡Toma una costra de pan de centeno, unas cuantas plumas de cebolla verde y un buen sabor! ¡No se olvide de tratar el vientre de cerdo salado cocinado en el paquete a los invitados!
