Es seguro decir que la carne de pollo se considera el ingrediente más común en la cocina europea. Se incluye en la composición de numerosos platos, incluidas las ensaladas, sobre su base preparan deliciosos caldos y sopas. Al mismo tiempo, debido al bajo contenido calórico de la carne, ingresa adecuadamente en el menú de alimentos dietéticos.
Pollo al horno con papas - principios generales de cocción
La forma más fácil de cocinar pollo, sin duda, es la carne al horno, que en combinación con verduras tiene un sabor delicado y picante. Y si aún cocina una deliciosa ensalada para carne, sírvala con una exquisita salsa, entonces este plato sin duda puede ocupar un lugar privilegiado en cualquier mesa ceremonial. Hay muchas recetas para el pollo al horno, pero antes de comenzar a cocinar, permítame informarle que para hornear el pollo en el horno, solo necesita comprar pollo refrigerado, no congelado. En promedio, el período de cocción de las aves en el horno es de 1 hora, dependiendo del tamaño de la carcasa. La preparación de la carne se controla perforándola en el área de la articulación: si se libera un jugo claro, sin impurezas rojas visibles, esto indica que puede elegir el pollo del horno de manera segura y servirlo en la mesa.
Receta
1. Pollo al horno con papas y ajo
El plato preparado de acuerdo con esta receta tiene un aroma increíblemente sabroso, una apariencia hermosa y un sabor especial. Para empezar a cocinar, necesitamos: pollo - 1.5 kg; Patatas de tamaño medio - 1 kg; ajo - 7-8 dientes; mantequilla - 100 g; aceite vegetal - 100-125 ml; Pimienta molida y sal, manga para hornear.
Vamos a empezar el proceso. En primer lugar, lavamos suavemente la carcasa, la secamos con una toalla de papel y la colocamos en el escritorio. Por separado, deje pasar a través de una prensa o muela 3 dientes de ajo en un mortero, mezcle con aceite vegetal. Sal y pimienta Todo mezclar bien y frotar la mezcla con la piel resultante del pollo. La carcasa frotada con una mezcla debe dejarse a un lado durante media hora, de modo que su carne esté bien empapada. Luego coloque el pollo en la manga para hornear, coloque las papas lavadas a su alrededor, sale al gusto y ponga. El horno se calienta a una temperatura de 180 ° C y envía la funda con pollo para hornear durante 2 horas. 10-15 minutos antes de que finalice el proceso, en la parte superior de la manga hacemos una pequeña incisión con unas tijeras de cocina y seguimos cocinando. Este tiempo es suficiente para que el pollo adquiera una hermosa corteza tostada.
Por separado, triture un manojo de eneldo, mezcle con aceite vegetal o de oliva. Vierta la salsa sobre las papas y sirva.
Receta
2. Pollo al horno con papas y champiñones.
El plato preparado según esta receta tiene sus privilegios. Para entender cuáles, recomendamos cocinarlo en su cocina, especialmente porque es fácil de preparar. Entonces, para esto necesitamos: pollo refrigerado - 1.8-2 kg; champiñones - 0,5 kg; ajo - 4 rebanadas; cebollas - 2 piezas; patatas - 0,5 kg; mantequilla - 200 g; jugo de limón - 10 ml; cebolletas y perejil; aceite de girasol - 2 cucharadas de l. limón - 0.5 fruta. Procedemos a cocinar: Pelamos las cebollas y los dientes de ajo y picamos finamente. Toma algunos pedazos de champiñones y pícalos finamente también. Ponga la mantequilla ablandada en el plato, agregue los ingredientes picados, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Picar las hojas de perejil verde y agregar la salsa preparada. Mezclar y dejar reposar 10 minutos.
Separe con cuidado la piel de la carcasa de la falda con los dedos; esto debe hacerse con cuidado para no rasgarla. Tomar la salsa cocida del aceite y distribuirla debajo de la piel. El resto de la salsa frota toda la carcasa para que se pueda remojar por completo. Dentro de la carcasa colocamos esos tallos de perejil que aún tenemos y medio limón.
Encienda el horno y ajuste la temperatura a 220 ° C. Coloque la carcasa procesada en una bandeja para hornear y agregue un poco de aceite vegetal. Enviado al horno, y después de 15 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 ° C. Continuamos horneando el cadáver por otra media hora.
Mientras nuestro pollo se cuece, y su increíble sabor ya está flotando alrededor de la cocina, comenzaremos a cocinar un simple plato de acompañamiento.
Para hacer esto, lavaremos las papas y cortaremos de 2 a 4 pedazos a su discreción. Hervir las patatas en agua con sal durante no más de 15 minutos. Verter la mantequilla en una sartén y freír las papas hervidas durante unos 5 minutos. Picar los champiñones, el ajo y las cebollas en trozos grandes y enviar a las papas. Sazone con sal y pimienta y continúe friendo durante otros 5 minutos. Patatas listas decoran cebollas verdes finamente picadas. ¿Y qué pasa en el horno durante este tiempo? La mantequilla de ajo se derrite allí, empapando toda la carne de la carcasa. A través de este proceso, la carne conserva su jugosidad y los sabores de champiñones, perejil y cebolla se distribuyen uniformemente por todo el pollo. Tan pronto como finalice el tiempo de cocción, debe elegir un pollo y dejarlo reposar durante 15-20 minutos. Esta vez necesitarás tener ese jugo. Lo que se acumula en el centro podría distribuirse nuevamente por toda la carne.
Ahora es un pequeño negocio: corte el ave terminada de la forma que más le convenga y sirva con el plato de patata en la mesa. ¡Todo buen provecho!
Receta
3. Pollo al horno con papas
El pollo al horno con papas para esta receta es simple y el resultado final tiene un sabor increíblemente delicado y un retrogusto agradable. Necesitamos: pollo - 1 pc; patatas - 1,5 kg; cebollas - 1 pc; Pimienta búlgara - 1 pc; mayonesa queso - 200 g; Sal y condimentos al gusto.
Primero preparar las papas. Pelarlo y cortar en barritas. Condimentar con sal y marinarla en mayonesa. Tenga en cuenta que si ha comido mayonesa, ¡hágalo con sal! Por separado, trocea los mitades de cebolla y también llénalas con mayonesa. Llegar a la canal de pollo. Primero lo dividimos cuidadosamente en trozos, sazonamos con especias y escabechamos en mayonesa. Todos los ingredientes se dejan durante 1-2 horas para que puedan empaparse bien. Tomamos un plato para hornear y comenzamos a colocar los alimentos en escabeche. Primero una capa de papas, luego cebollas, y encima trozos de pollo. Pimienta búlgara cortada en rodajas y puesta en la parte superior, presionando ligeramente en el centro. La pimienta le dará al plato un sabor especial en el proceso de cocción.
Precaliente el horno a 200 grados y programe para hornear durante 1 hora. El plato cocinado se cubre uniformemente con queso rallado y hierbas y se deja en el horno durante 10-15 minutos. Delicioso con una corteza apetitosa, el plato está listo y puedes servirlo atrevidamente en la mesa.
Secretos y consejos útiles de los mejores chefs.
- Para hacer que el plato sea jugoso, asegúrese de seguir todas las recomendaciones que se describen en la receta.
- Para el pollo asado, compre solo aves de corral refrigeradas, no congeladas.
- Utilice las especias que personalmente le de su preferencia. Simplemente no se exceda!
