Las tortillas de harina son altas y hermosas, no tan diferentes de otras recetas en cuanto a sabor, que le permiten utilizar una gama ligeramente mayor de productos como rellenos. Para mantener mejor su forma, pueden contener una mayor cantidad de relleno: verduras, salchichas o productos cárnicos, mariscos.
Tortilla con harina - Principios generales de cocción
• La masa de huevo para la tortilla con harina se prepara de acuerdo con los mismos principios que la masa de tortilla sin ella. Los huevos se mezclan con otros ingredientes, harina y se baten hasta obtener una mezcla homogénea. El punto principal en este procedimiento es la adición de harina. Se introduce para cocinar una tortilla cocida en una sartén después de ponerla en un plato, no es un burro.
• La harina no debe ser mucha, de lo contrario, el plato no se volverá exuberante y se sentirá el sabor de la harina. La cantidad óptima depende de cuántos huevos se utilizarán. Para 4-5 huevos se recomienda agregar no más de una cucharadita.
• Para no alterar la porosidad del plato terminado, se debe introducir leche, crema o crema agria en la masa del huevo. A menudo se agrega en pequeñas cantidades de soda quemada.
• Todas las tortillas con harina se hornean en una sartén profunda con fondo y paredes engrosadas, en grasa vegetal o cremosa. Para que el plato se levante bien y no se queme, cocine a fuego lento y asegúrese de cubrir la sartén con una tapa.
• Las recetas de tortillas de harina incluyen una variedad de ingredientes: quesos, mariscos, champiñones, verduras, salchichas e incluso frutas.
Tortilla de fruta de postre con harina
Ingredientes:
• leche de vaca pasteurizada - 40 ml;
• cucharadita de harina blanca;
• 50 ml de crema líquida baja en grasa;
• 30 gramos de mantequilla; • tres huevos;
• Crema agria 15% grasa - 50 gr.
• pera madura pequeña;
• Dos anillas de piña en conserva.
Método de cocción:
1. Lavar la pera pelada. Cortar por la mitad, quitar el medio y cortar la carne en rodajas finas. Picar las piñas en cubitos pequeños.
2. Agregue la crema mezclada con la leche, la crema agria y la harina a los huevos rotos en un tazón, agregue un poco de sal. Para batir con una batidora, mezcle todos los ingredientes de la "masa" de la tortilla, hasta lograr una homogeneidad.
3. En una sartén de paredes gruesas con un mango extraíble, derrita la mantequilla y ponga la pera y la piña picadas en ella.
4. Remoje las frutas durante un par de minutos a fuego lento, luego vierta rápidamente la mezcla de huevo sobre ellas, coloque inmediatamente la sartén en un horno caliente y deje que la tortilla se hornee durante un cuarto de hora.
Una tortilla simple con harina y relleno de tomates, champiñones y salchichas
Ingredientes:
• una pequeña rebanada de brynza salado;
• Huevos frescos y grandes - 6 uds.
• pequeño champiñón fresco;
• un tomate de tamaño mediano;
• 40 gr. Queso "holandés";
• Dos rizos delgados de salchicha hervida;
• Harina de trigo - 10 gr. (1 cucharadita);
• dos ramitas de hojas verdes de perejil fresco;
• 50 gr. Crema de aceite de "granja".
Método de cocción:
1. Derrita lentamente una cucharada grande de mantequilla en una sartén y sumerja el tomate picado en ella. Con un poco de calor, freír las rodajas de tomate, pero no por mucho tiempo. Tan pronto como le den el jugo, inmediatamente ponga en un plato limpio.
2. Agregue un poco más de aceite a la grasa que queda en la sartén. Agregue el champiñón cortado en rodajas pequeñas y cocine a fuego lento durante un par de minutos y transfiera a los tomates.
3. Agregue el queso, picado en un rallador mediano, mezcle bien y divídalo por la mitad.
4. A los huevos rotos en un bol, agregar la harina y batir bien. Añadir un poco de sal, la mitad de la mezcla de champiñones, revuelva. 5. Derrita un poco de mantequilla en una sartén, y cuando se caliente bien, vierta la “masa” de la tortilla y encienda el calor intenso.
6. Revolviendo ocasionalmente, espere hasta que la tortilla se espese en el centro e inmediatamente coloque la parte diferida del hongo que la llena. Siguiente - la salchicha cortada por tiras finas y, habiendo reducido el fuego, ponla a disposición.
7. Dobla la tortilla caliente por la mitad y cambia para servir en un plato caliente. Servir espolvoreado con eneldo picado.
Receta para tortilla clásica con harina en leche
Ingredientes:
• cualquier aceite refinado de la más alta pureza - 35 ml;
• cinco huevos;
• 1/2 cucharada grande de harina;
• un tercio de una cucharadita de sal fina;
• Media taza de leche pasteurizada mediana en grasa.
Método de cocción:
1. Suelte los huevos en un recipiente de tamaño adecuado.
2. Añadir la harina, la leche y la sal. Bueno, todo parlotea con un tenedor, lleva la mezcla a homogeneidad. Puedes agregar un poco de azúcar, pero esto es un aficionado.
3. Vierta la masa de huevo en una sartén calentada con grasa vegetal. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1/4 hora.
4. La tortilla terminada debe hornearse bien en el centro. Si se desea, una tortilla bien levantada, pero aún húmeda, puede ponerse a disposición girando al otro lado.
Tortilla con harina en crema con camarones
Ingredientes:
• Camarones Pelados Congelados - 150 gr.
• 100 ml de crema al 22%;
• media cucharadita de tomillo seco;
• un par de dientes de ajo;
• Cuchara de aceite de maíz refinado;
• cucharadita llena de harina;
• Huevos - 4 piezas.
Método de cocción:
1. Vierta un vaso de agua hervida enfriada en una cacerola pequeña, agregue una pizca de sal y hierva a fuego moderado.
2. Sumerja las gambas congeladas en líquido hirviendo y hierva a la ebullición mínima durante unos cinco minutos. Apartar del fuego y dejar los camarones en el caldo durante un par de minutos más. 3. Batir los huevos con crema. A ellos agregar una pizca de pimienta molida y sal. Verter la harina tamizada y mezclar bien. La masa de la tortilla no debe contener grumos de harina.
4. Vierta la masa de huevo en la sartén con la mantequilla derretida y empújela inmediatamente a través de la prensa de ajo.
5. Hornee la tortilla a fuego medio bajo una tapa durante tres minutos, luego coloque los camarones secos con caldo del caldo. Espolvoree con el tomillo en la parte superior, revuelva y permanezca en el mismo calor debajo de la tapa durante otros tres minutos.
Receta
para tortilla italiana con harina
Ingredientes:
• tomate de tamaño mediano;
• cuatro huevos;
• una cucharadita de harina tamizada;
• un poco de albahaca;
• 100 gr. pan negro
• leche pasteurizada, baja en grasa - 100 ml;
• Aceite de oliva de alta calidad y vinagre balsámico para servir.
Método de cocción:
1. Corte el pan negro en cubos pequeños, los tomates en rodajas finas.
2. Enjuague la albahaca fresca con agua fría, ponga las ramitas sobre una toalla de tela y seque bien de las gotas de humedad. Cortar la albahaca seca en tiras cortas finas o picar finamente.
3. Rompa los huevos, agrégueles harina, vierta suavemente la leche. Espolvorea con una pizca de pimienta molida y bate todo hasta que quede homogéneo. Vierta la albahaca picada en la masa de la tortilla, mezcle bien.
4. En aceite caliente, freír los cubos de pan hasta que estén crujientes, agregar rodajas de tomates y freírlos junto con el pan.
5. Rellene los crutones de tomate con masa de huevo y cocine durante siete minutos debajo de la tapa.
6. Corte la tortilla caliente en rebanadas que se espolvorean con aceite y vinagre antes de servir.
Tortilla con harina y soda: receta para sándwiches de tortilla
Ingredientes:
• 100 ml de leche de vaca;
• una y media cucharadas grandes de harina;
• tres huevos;
• comida, soda no extinguida - 1/2 cucharadita; • medio pimiento;
• aceitunas negras sin hueso - 50 g;
• Aceite vegetal, altamente purificado;
• 50 gr. Queso "Kostroma" o similar;
• 100 gr. Salchicha hervida "Leche".
Método de cocción:
1. Rompa los huevos en un tazón y bátalos ligeramente con un batidor o tenedor. Agregue la harina mezclada con soda, vierta la leche. Sal a la ligera, sazone con pimienta molida y batir ligeramente hasta que quede suave.
2. Sepárelos en tres partes iguales y, vertiendo alternativamente un cucharón en el aceite vegetal calentado en una sartén, hornee tres panqueques, friéndolos por ambos lados.
3. Cortar la salchicha en pequeños cubos. Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. En el queso de la miga de la miga media, corte las aceitunas en rizos delgados.
4. Combine todos los productos en un tazón, mezcle bien y divídalo en tres partes.
5. Extienda el relleno preparado uniformemente en la mitad de la superficie de cada panqueque y cúbralo con la mitad libre del producto.
6. Envuelva herméticamente cada pieza con papel de aluminio y colóquela en un horno con una temperatura de 180 grados durante exactamente 12 minutos.
7. Luego, suelte suavemente los sándwiches de tortilla de la lámina y sirva.
Tortilla de champiñones con harina en crema agria
Ingredientes:
• 200 gr. pequeños champiñones;
• cabeza de cebolla;
• dos cucharadas de crema agria al 20%;
• 1 cucharadita. hornear harina tamizada;
• Mezclar las "hierbas italianas" - al gusto;
• Para freír - 30 gr. grasa cremosa
Método de cocción:
1. Enjuague los champiñones con agua corriente y séquelos con una toalla, luego córtelos en platos. Cebolla cortada en medias anillas finas.
2. En la mantequilla derretida en una sartén, agregue las cebollas hasta que estén blandas y agregue los champiñones triturados. Freír todo junto a fuego medio, asegurando la evaporación de todo el líquido liberado de los hongos. 3. A los huevos liberados en el tazón, agregue un poco de sal fina y bata ligeramente. Verter la harina, poner la crema agria. Batir todo intensivamente para obtener una masa homogénea y llenarlo con champiñones, fritos con cebolla.
4. Sazone la tortilla con pimienta molida, espolvoree con hierbas en su gusto. Mezclar todo bien y dejar cocer bajo la tapa durante cinco minutos.
Tortilla con harina: trucos de cocina y consejos útiles
• La tortilla con harina resultará más exuberante si las claras se baten por separado con sal hasta que quede una espuma esponjosa y se introducen suavemente en las yemas mezcladas con otros ingredientes.
• Vierta la mezcla de tortilla en una sartén sin calentar y se garantiza que el plato no se quemará.
• La soda agregada le da a la tortilla un esplendor extra, pero muy a menudo el plato terminado tiene un sabor desagradable y un olor específico. Para evitar esto, apague la soda con una pequeña cantidad de vinagre o jugo de limón.
• Agregue verduras o champiñones a la tortilla y asegúrese de freírlos, de lo contrario no se hornearán y permanecerán crudos.
• Al preparar una masa de tortilla de más de cinco huevos, no es necesario batir las claras por separado. Tortilla y así resultará bastante exuberante.
• Las tortillas de harina más deliciosas se obtienen si las horneas con mantequilla o las mezclas con vegetales.
