El hígado es uno de los pocos alimentos que no le gusta el tratamiento prolongado con calor. Si cocina o fríe durante mucho tiempo, el plato estará seco, duro y sin sabor. Con el enfoque correcto, muchas golosinas pueden prepararse rápida y fácilmente a partir del hígado. Especialmente si añades cebollas a un producto popular.
Hígado de res con cebolla - principios generales de cocción
El tratamiento previo del hígado consiste en lavar y retirar las películas visibles. Si esto no se hace, el producto no podrá absorber el jugo de ingredientes adicionales. Luego se seca el hígado y se corta en trozos. La forma y el tamaño determinan la receta.
Las cebollas se utilizan principalmente cebollas. Armoniza con el hígado de res y estos dos productos se complementan maravillosamente. A menudo, la zanahoria, la crema agria, los champiñones, las papas y otras verduras se colocan en los platos de hígado.
Hígado con cebollas cocidas, freír, hornear. Puedes cocinar los platos en ollas, en una olla de cocción lenta, al vapor. Se complementan con todo tipo de especias, hierbas, servidas de forma independiente y con acompañamientos.
Receta 1: Hígado de res con cebolla en crema agria
En lugar de crema agria para la preparación de dicho hígado de res con cebollas, puede tomar crema, pero con un contenido de grasa no inferior al 15%. El plato es ideal para guarniciones hechas de cereales y verduras, va bien con la pasta.
Ingredientes
• 0,6 kg de hígado;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0.25 kg de crema agria;
• 0,2 litros de caldo;
• aceite;
• 2 cucharadas de harina;
• sal;
• Hoja de laurel y un poco de eneldo.
Cocinar
1. Cortar el hígado lavado y limpio en trozos pequeños, como para el gulash. 2. Las cebollas cortadas en cubos, tirar la sartén con mantequilla y comenzar a freír.
3. Después de un par de minutos, agregue el hígado, cúbralo y fríalo durante tres minutos debajo de la tapa.
4. Retire la tapa, evapore la humedad restante y, tan pronto como las piezas empiecen a freírse, agregue harina. Lo vertemos uniformemente para que no se agarre.
5. Poner la crema agria, revolver.
6. Agregue sal al caldo, puede sazonar y enviar a la sartén.
7. Cocine a fuego lento todo junto por unos minutos más, verifique la preparación.
8. Espolvoree con eneldo picado, pegue la hoja de laurel y apáguelo. Cubrir, dejar reposar cinco minutos y servir.
Receta 2: hígado de res frito con cebolla en una plancha
Receta para el hígado de ternera más simple frito con cebolla, que se puede cocinar en menos de media hora. Una gran opción para una cena rápida.
Ingredientes
• 0,5 kg del hígado;
• 2 bombillas;
• 50 ml de aceite;
• 1.5 cucharadas de harina;
• especias;
• 0.5 bollos de eneldo.
Cocinar
1. Limpiar el hígado de las películas, lavar bien y cortar en tiras. Nos vamos mientras estamos en la tabla de cortar.
2. Cabezas de cebolla limpias de la cáscara y también triturar paja.
3. Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo. Añadir las cebollas, hacer fuego grande.
4. Inmediatamente espolvoree con harina de hígado, mezcle rápidamente con sus manos directamente sobre la tabla de cortar y envíelo a la cebolla. Dorar un minuto y quitar el fuego.
5. Cubra la sartén con una tapa y fríe durante unos cinco minutos.
6. Luego abrir, sal, agregar pimienta negra y freír sin tapa hasta que esté hecho. Son unos tres minutos más. No te excedas.
7. Apaga, espolvorea con eneldo picado.
Receta 3: Hígado de res con cebolla y zanahorias
Opción plato de verduras de hígado de res con cebollas y zanahorias. Para cocinar utiliza una plancha grande o caldero.
Ingredientes
• 1 cebolla;
• 0,3 kg de hígado;
• 1 zanahoria grande;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• sal, pimienta;
• greens a voluntad;
• 130 ml de caldo o agua.
Cocinar
1. Triture los semitores grandes de cebollas y arrójelos a la sartén con aceite caliente.
2. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en rizos muy finos. Cambiamos a cebollas, freímos juntos.
3. Corte el hígado en cubos de tres centímetros y también agregue a la sartén.
4. Freír primero sin tapa, tan pronto como el jugo comience a aparecer, vierta el caldo caliente especificado en la receta. Cubra y cocine a fuego lento durante unos siete minutos.
5. Rellenar con sal, pimienta, cocinar otros cinco minutos. Nosotros lo probamos.
6. Lanzamos greens, apagamos.
Receta 4: Hígado de res con cebolla en una olla
Receta para los que no tienen tiempo para preparar la cena. Todo lo que necesitas hacer es encontrar diez minutos y cargar todo en macetas. Inmediatamente encienda el horno a 190 grados, deje que se caliente.
Ingredientes
• 0,5 kg del hígado;
• 0,15 kg de crema agria;
• 30 gramos de mantequilla;
• 0.5 cucharadas de harina;
• 2 cebollas;
• condimentos;
• Queso opcional.
Cocinar
1. Picar la cebolla en trozos grandes. Puede paja o medias anillas.
2. Espolvoree la cebolla con harina y freír durante un minuto en el aceite caliente. Debería aparecer una corteza rojiza.
3. Apague la cebolla, agregue la crema agria, la pimienta y la sal, puede tirar cualquier condimento y un poco de eneldo seco.
4. Cortar el hígado en trozos grandes de unos 50 gramos.
5. Ponga las ollas en una cucharada de crema agria con cebolla.
6. Luego extienda las piezas del hígado y cubra con crema agria y cebollas. 7. Desde arriba puedes tirar un trozo de queso para hacer una corteza apetitosa.
8. Enviamos ollas para preparar en un horno, sacamos en 40-45 minutos. Si se agregó queso, es mejor cocinar sin tapa.
Receta 5: hígado de res frito con cebolla y manzanas
Una receta inusual para un delicioso hígado de res frito con cebolla y manzanas frescas. El plato es agradable al gusto, tiene una acidez picante y un sabor increíble.
Ingredientes
• 2 cebollas;
• 0,5 kg del hígado;
• 2 manzanas;
• aceite;
• condimentos.
Cocinar
1. Lavar las rebanadas de hígado en cubos de no más de cuatro centímetros. Echamos el aceite caliente y comenzamos a freír.
2. Dos minutos después, lanzamos manzanas, cortadas en rodajas. Freír a fuego alto.
3. La cebolla tampoco se corta en trozos pequeños y se agrega tres minutos después de las manzanas.
4. Freír todo junto, habrá una gran cantidad de jugo de manzanas, debería ser así. Revuélvalo periódicamente para que el hígado no se seque y absorba la humedad.
5. Lleve el plato a la preparación para el hígado. Unos minutos antes del final agregar el condimento. Espolvoree el plato de hígado terminado con verduras.
Receta 6: Hígado de res con cebolla y zanahorias en tomate
Receta tierna de hígado de res con cebolla y zanahorias en una rica salsa de tomate. La pasta se usa para hacerla, pero también puede tomar tomates frescos, rallados o picados de cualquier manera.
Ingredientes
• 0,5 kg del hígado;
• 2 cebollas;
• 3 cucharadas de pasta;
• 1 cucharada de crema agria;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharada de harina;
• verdes, condimentos;
• 250 ml de caldo.
Cocinar
1. Ralle las cebollas de paja y las zanahorias, inmediatamente puede poner todo junto.
2. Eche la sartén con aceite, fríalos un poco, de modo que las verduras queden un poco agarradas. 3. Ahora gire el hígado. Lo cortamos como quieras, pero mejor no muy grande. Espolvorear con harina.
4. Use una espátula para desplazar los vegetales en una dirección y transfiera el hígado al área desocupada. Freír rápidamente hasta que la corteza marrón de la parte inferior.
5. Ahora puedes mezclar todo junto con las verduras. Cocinar durante tres minutos.
6. Poner la pasta de tomate, freír hasta que se dore.
7. Ahora es crema agria, que solo necesitas calentar bien con todos los ingredientes del plato.
8. Queda por añadir caldo. El líquido debe estar caliente. En su lugar, puede utilizar agua hirviendo regular.
9. En esta etapa, agregue las especias al plato, no se olvide de la sal.
10. Después de hervir reducimos el fuego, nos ponemos a disposición. Echamos verduras al final o espolvoreamos el plato cocido en los platos.
Receta 7: Hígado de res con cebolla y papas
Un plato muy conveniente y simple de hígado de res con cebolla, que se puede usar como primer o segundo plato, se sirve para el almuerzo o la cena. Sólo queda ajustar la cantidad de líquido.
Ingredientes
• 0,4 kg de hígado;
• 2 cebollas;
• 0.6 kg de papas;
• Aceite, condimentos.
Cocinar
1. La primera cebolla frita. Las cabezas peladas se cortan en cubos medianos y se vierten en un recipiente con aceite caliente. Puede utilizar una sartén alta o caldero.
2. No cortamos el hígado finamente, de lo contrario se preparará rápidamente y será duro. Haciendo piezas de 30-40 gramos. Tirar al arco. Freír por mucho tiempo, solo un minuto.
3. Pelar las patatas, cortar un poco más pequeño que el hígado. Tirar en la masa total.
4. Ahora gira el fluido. Necesita agua hirviendo o caldo. Si prepara un plato grueso para el segundo, entonces uno o dos vasos son suficientes. Si desea hacer un guisado cerca de la sopa, el líquido apenas debe cubrir las papas. 5. Añadir la sal, un poco de pimienta y cubrir.
6. Guiso hasta que las papas estén listas, al gusto tiramos hojas de laurel, varios condimentos y verduras.
Receta 8: hígado de res frito con cebolla y champiñones
Otra receta para el hígado de res a la parrilla con cebolla en crema agria, pero esta vez el suplemento se sirve con champiñones. Las setas le dan al plato un aroma delicioso y un sabor saludable. ¡Necesita ser cocinado!
Ingredientes
• 0,4 kg de hígado;
• 0.3 kg de champiñones;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0,2 litros de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• aceite, sal;
• Un poco de eneldo fresco o seco.
Cocinar
1. Los champiñones deben hervir en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Puede cortar los champiñones de inmediato en pedazos, de modo que no tenga que esperar a que se enfríen. Los champiñones terminados se devuelven a un colador, incluso si el líquido fluye de ellos.
2. Triture las cebollas en anillos, fríalos con la adición de aceite o grasa hasta que estén transparentes.
3. Añadir el hígado, freír juntos. Subproducto que cortamos en cubos de no más de tres centímetros o cubos similares.
4. Tan pronto como las piezas se vuelvan blancas desde todos los lados y comiencen a asarse, puede ejecutar las setas. En esta etapa hacemos el fuego máximo para que la humedad se evapore más rápido.
5. Sal y pimienta con champiñones, pimienta, freír hasta que estén cocidos. Espolvoree con eneldo seco o fresco, ajo picado (opcional), apáguelo inmediatamente y déjelo para infundir. Es mejor cubrir la sartén durante quince minutos con una tapa.
Hígado de res con cebolla - consejos y trucos
• El empanado de harina no permite que el hígado pierda jugo y contribuye a la rápida aparición del marrón dorado. Para cubrir las piezas con harina, solo hay que espolvorearlas y mezclar. Esto se hace inmediatamente antes de enviar a la bandeja. • ¿Se deja hígado frito o estofado? Puedes batirlo en una cosechadora y obtendrás una maravillosa paté. Añadir la crema o la mantequilla para la jugosidad.
• Los platos del hígado fresco siempre son más sabrosos que los del producto congelado. Es por eso que las amas de casa con experiencia compran productos de carne refrigerada.
• Cualquier plato será más sensible si el hígado se empapa en leche o crema antes de usarlo. Los productos lácteos nutren las fibras, suavizan y ablandan.
• El hígado en tomate puede ser duro y seco debido a la gran cantidad de ácido. Si no está seguro del resultado, es mejor usar crema o crema agria para las salsas. Puedes mezclar productos lácteos con tomate.
• El hígado no está salado al comienzo de la cocción, y especialmente no agrega especias cuando se remoja. La sal toma la humedad del producto, promueve la excreción activa y la posterior evaporación de los jugos. Platos de hígado de sal necesitan al final de la cocción.
