El postre de plátano es un tratamiento 100% tropical. Recetas de postres con sabor a plátano: ¡crea un ambiente soleado!

El postre de plátano es un tratamiento 100% tropical. Recetas de postres con sabor a plátano: ¡crea un ambiente soleado!

La naturaleza decretó que los bananos en los trópicos (pan, papas y guarnición de pescado) han existido durante miles de años. Incluso dicen que crecieron en el Jardín del Edén y compitieron con una manzana. Pero en las latitudes templadas, ni siquiera las variedades más dulces son un postre exótico, y gracias a las modernas posibilidades técnicas de transporte y almacenamiento. Allí, bajo el sol tropical, hay tal variedad de variedades que las frutas más dulces no requieren una preparación especial, solo comer y disfrutar.

Por lo tanto, quiero encontrar una receta para un postre de bananas para hacer variedades extremadamente deliciosas y dulces que estén disponibles en un clima no muy suave, especialmente porque las bananas son un producto muy útil.

Postre de banano - Principios tecnológicos básicos

Postre - todo es dulce, lo que puede imaginar la imaginación culinaria: pasteles, helados, dulces, ensaladas y conservas. A esta lista, puede agregar bebidas dulces, incluso alcohólicas, y mucho más. Por lo tanto, será más correcto hablar sobre los principios básicos de hacer un postre de plátano en términos de elegir las frutas en sí mismas y seleccionar las mejores combinaciones de frutas y otros ingredientes que ayudarán a crear una composición dulce.

Teniendo en cuenta que con las variedades de bananos, los residentes de latitudes templadas no son particularmente afortunados, de lo que está disponible en los estantes de las tiendas, sin embargo, uno debe poder elegir el mejor.

Si tiene suerte, compre las frutas más pequeñas, ya que son más dulces y son adecuadas para el postre de la mejor manera posible, incluso frescas, como una fruta rebanada. Son suficientes para limpiar, retener una solución de agua y jugo de limón, cortar en plásticos y poner en un plato, junto con otras frutas. Estas frutas no necesitan agregar mucha azúcar, y su sabor delicado no debe ser ahogado por especias demasiado brillantes. En la red comercial puedes encontrar las siguientes variedades: Plátanos de dedo: tienen una longitud de no más de 8 cm, piel de color amarillo brillante, carne cremosa;

Los plátanos azules son similares en forma y tamaño a la variedad anterior, pero tienen una piel verde pálida y un tinte azulado. Su carne tiene un delicado sabor cremoso, por lo que el postre va bien con helados, batidos, cremas. Esta variedad se puede utilizar para hacer soufflés, mousses.

Barro's Bananas - Fruta corta y acanalada con sabor a limón. En la etapa de madurez culinaria tienen una piel de color amarillo brillante con una pequeña cantidad de manchas de color marrón oscuro. La pulpa de fruta tiene una textura más densa y es fácil hacer astillas con ella. Esta variedad es apta para el secado. El barro también se puede consumir fresco.

Los plátanos de la variedad Manzano tienen el aroma más brillante e intenso de las manzanas y las fresas solo cuando su cáscara se oscurece por completo. Está claro que estas frutas están perfectamente combinadas con fresas, manzanas, en primer lugar. Su aroma complementará perfectamente la canela, el chocolate, el sabor cremoso.

Cavendish Bananas: el más asequible en nuestra área. Se encuentran más a menudo en las tiendas: verde (en la etapa de madurez técnica) y amarillo con manchas pardas en una forma completamente madura, de 15 a 25 cm de largo. Dependiendo del grado de madurez, se pueden preparar puré de papas frescas, al horno en la parrilla o Añadir a la ensalada de frutas y otros dulces.

Plátanos Plátanos - grandes frutas acanaladas. En apariencia, difieren de la variedad Cavendish en que tienen “narices” más largas. Ellos, también, en nuestra área a menudo venden más verde. En una forma madura, la cáscara de los plátanos se oscurece, adquiere un color marrón-marrón. La variedad tiene un sabor menos pronunciado, las frutas contienen una cantidad significativa de almidón y menos azúcar. Es esta variedad de bananos que se cocina tradicionalmente en países donde crece. Plantin adecuado para freír, guisar, cocinar postres. El banano no es una simple baya, solo los verdaderos gourmets pueden notar muchos sabores, y para tener un sabor delicado para notar y apreciar todo, haga un postre.

1. Postre - eclairs con crema de plátano

Ingredientes:

Huevos de mesa 9 pzas.

Harina blanca 220 g

Mantequilla 120 g (+80 g para crema)

Sal 8 g

Leche de coco 200 ml (+ 50 ml para crema)

Plátanos (neto) 370 g

Limones (jugo y ralladura) 3 uds.

Azucar en polvo 270 g

Azafrán 2 g

Chocolate 100 g

Almidon de maíz 70 g

Leche Condensada 150 g

Cocinar:

Vierta 200 ml de leche en una cacerola, agregue sal, mantequilla (120 g), azafrán; llevar el líquido a ebullición. Agregue la harina tamizada. Cocine la masa durante 2-3 minutos hasta que espese, retire la sartén de la estufa y continúe moliendo hasta que se extraigan los grumos. Después de enfriar a una temperatura de 70-80 ° C, ingrese un huevo, revuelva. La masa terminada debe tener una consistencia viscosa uniforme.

Ponlo en una bolsa de pastelería con una boquilla grande. Cubra una bandeja para hornear con pergamino untado con una capa delgada de grasa.

Exprima la masa en forma de crescentes, manteniendo la distancia entre los productos semiacabados, ya que después de hornear, aumentarán de tamaño en 2,5 a 3 veces. La longitud de un blanco para la masa de banano no debe ser superior a 6 cm.

Hornee productos semiacabados a 180-200 ° C durante no más de treinta minutos. Coloque los preparados enfriados en un plato, remoje a temperatura ambiente, cubra con una servilleta, por lo menos un par de horas.

Purificar el plátano grande pelado a un estado de puré, espolvorear con jugo de limón, mezclar. Batir la crema de mantequilla, agregar al puré de papas, continuar batiendo. 100 g de azúcar en polvo, combine con 50 ml de leche, mezcle y agregue la masa resultante en la crema. Usando una jeringa de pastelería con una boquilla larga, llene la masa semiterminada con la crema preparada. Mezclar el jugo y la ralladura de limones con el polvo restante, agregar el almidón y hervir la masa con agitación continua hasta que espese. Al final de la cocción, agregue leche condensada y bata la mezcla hasta que se enfríe a 40 ° C.

Glasear los pasteles. Derretir el chocolate y decorar con plátanos.

2. Pastel de plátano - postre sin hornear

Ingredientes:

Azucar 180 g

Huevos 2 piezas. y 4 yemas

Almidon 80 g

Crema (10%) 300 ml + 150 ml (33%)

Plátanos 0.7 kg (neto)

Galletas de chocolate y galletas de mantequilla 450 g

Aceite 120 g

Miga De Chocolate 50 g

Extracto de vainilla 5 mg

Cognac 75 ml

Cocinar:

Coloque las galletas en una bolsa de plástico y córtelas con un rodillo. Combine con mantequilla blanda, agregue el brandy a la masa, mezcle. Divida la masa en 3 partes y extienda los pasteles redondos del mismo tamaño.

Combine la crema para beber con el almidón, mezcle y hierva. Vierta los huevos, batidos con azúcar en la masa espesa y vuelva a hervir, revolviendo la crema continuamente a fuego lento.

Plátanos pelados cortados en rodajas. Ponga la primera torta en una forma desmontable. Cúbralo con rodajas de plátanos y vierta un tercio de la crema batida. Poner una segunda capa de crema de plátano. Repita la operación otra vez. Cubra el pastel con una película y refrigere durante 7-10 horas en el refrigerador.

Después del turno en un plato, decorar con crema batida y chocolate rallado.

3. Postre de plátano - soufflé con helado y fruta

Ingredientes:

Helado de helado de 0,5 kg.

Manzanas 2 pzas.

Limón 1/2 pc.

Mermelada De Fresa 100g

Bananas 3 pcs.

Arándanos y hojas de bálsamo de limón - para decoración. Cocinar:

De puré de plátanos, cocinar puré de papas y mezclar con helado. Revuelva la masa, colóquela en el congelador para establecer. Cortar las manzanas peladas en rodajas o cubos, espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezca.

En los tazones altos de helado, en las piernas largas, ponga bolas de helado, espolvoree con rodajas de manzana y arándanos (puede tomar lingonberries, espino amarillo). Riega el postre con mermelada y decora con hojas frescas de bálsamo de limón.

4. Cóctel de yogur, plátanos y fresas para el postre: un desayuno dulce en un minuto

Ingredientes:

Yogur natural (o kéfir) 200 ml.

Banana 1 pc.

Fresas (fresas de jardín) 75 g (4-5 uds.)

Azúcar - al gusto

Cocinar:

Las frutas lavadas y peladas se ponen en una licuadora, se cortan para hacer puré y se agrega una bebida de leche agria. Aplasta la masa de nuevo, vierte en un vaso alto o un vaso.

Opciones para la preparación de este cóctel - un gran conjunto. Si lo desea, puede agregar manzanas, nueces, frutas secas, chocolate a la lista de ingredientes especificada.

5. Postre de plátano a la plancha con tres salsas.

Ingredientes:

Plátanos - 2 piezas por una porción

Mantequilla 15 g

Azúcar en polvo 300 g

Crema pastelera 100 g

Bayas silvestres (puré) 150 g

Chocolate 90 g

Nueces (almendras, pistachos) - 40 g cada una

Cocinar:

Plátanos densos (madurez técnica) lavar, pelar, engrasar con mantequilla derretida. Precaliente la sartén, fríe la fruta por ambos lados.

Batir la crema con un tercio del polvo preparado. Las bayas (al gusto) se limpian a través de un tamiz, agregue 100 g de polvo (en cantidades iguales) al puré de papas. Hierva la masa de la fruta, retire la espuma y deje enfriar. Derretir el chocolate. Para evitar que se en ayunas, agregue una cucharada de leche o crema. Para agregar sabor, puede diluirlo ligeramente con licor. Extienda la fruta caliente en platos a la carta, vierta con chocolate derretido y salsa de frutas, ponga una cucharada de crema batida lado a lado, espolvoree con nueces picadas.

6. Postre de plátano en ruso - Panqueques con pasas

Ingredientes:

Plátanos pelados 300 g

Jugo de limón 60 ml

Azúcar - al gusto

Leche agria (o kéfir) 100 ml.

Soda 10 g

Huevos 1 1/2 pcs.

Pasas 150 g

Harina 140 g

Aceite de cocina para freír.

Cocinar:

Prepare un puré de plátano, agregue jugo de limón, pasas lavadas y cocidas al vapor, yogur, huevos y bata bien la masa líquida. Combine la harina tamizada con soda y azúcar, amasar la masa homogénea. Cúbralo con una película durante 15-20 minutos, deje a temperatura ambiente.

Freír los panqueques como de costumbre. Servir con mermelada, sirope de bayas y crema batida. Puede decorar el plato con bayas frescas o rodajas de manzanas peladas empapadas en solución de limón.

Postre de banano - Consejos y trucos

Los plátanos, como las manzanas, se oxidan en una forma purificada, y su superficie se vuelve roja o marrón fea. Para evitar que esto suceda, siempre sumerja las frutas peladas y picadas en agua ácida. Para este propósito, puede usar jugo de limón fresco o una solución al diez por ciento de ácido cítrico. También agregue ácido al puré de plátano.

Los plátanos son muy útiles para las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular y trastornos nerviosos: son ricos en potasio y magnesio. Al mismo tiempo, algunas variedades de fruta tienen un alto contenido de almidón, que no es muy favorable para las personas que tienen problemas con el metabolismo. Si somete a los plátanos a un tratamiento térmico, las sustancias con almidón en ellas se destruyen parcialmente, y aún quedan potasio y magnesio. En caso de trastornos metabólicos en el cuerpo, comer bananas guisadas o hervidas.

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