Según muchos nutricionistas, la mesa de pescado es mucho más saludable que la carne, y la más útil para alternar entre platos de pescado y carne. El pescado nutritivo y saludable se puede usar para preparar todo un océano de platos de pescado, es bajo en calorías y nutritivo, por lo tanto, es uno de los elementos básicos de una nutrición adecuada, y si le agrega verduras, no tendrá un precio en absoluto.
El filete de pescado, a diferencia de la carne, contiene el aminoácido esencial metionina, que no permite que las grasas permanezcan en el hígado humano y en las paredes de los vasos sanguíneos, y las calorías en las variedades de pescado bajas en grasa son incluso menores que en la ternera. Para los amantes de los platos gourmet, los verdaderos fanáticos de la cocina de pescado es un atractivo pescado frito con una corteza crujiente. Se recomienda usar pescado frito solo en forma caliente, ya que, al enfriarse, puede perder todo su valor nutricional.
El pescado para freír casi siempre se coloca en una cabeza gorda bien separada y previamente separada. Si es grande, puede cocinar un pescado pequeño, córtelo en trozos. En el pez grueso es necesario aislar los huesos, para esto se corta a lo largo de la columna vertebral y se divide en porciones. Cada porción es incisa y empanada.
Pescado frito - Cocinar
El pescado frito se puede cocinar de diferentes maneras: en el horno, en una sartén, en un pincho, son muy comunes las recetas recientemente hechas de pescado frito a la parrilla. La opción más común es usar una sartén gruesa o un tostador para freír, los mejores modelos de fundición son los más adecuados para esto.
Pescado frito - Preparación de alimentos
Para preparar el pescado para freír, es necesario cortarlo: retire las partes no comestibles y de bajo valor y prepárelo para el corte. En grandes empresas, se han desarrollado tambores especiales para esto, donde las aletas se separan en la máquina de corte y las cabezas se cortan con un cuchillo cilíndrico especial. En casa, estas acciones deberán llevarse a cabo manualmente con la ayuda de un cuchillo afilado.
El corte de los peces pequeños se realiza en el siguiente orden: se eliminan las escamas y luego se realiza una incisión profunda en el abdomen hasta la cabeza para que la vesícula biliar permanezca intacta.
Algunas razas tienen una película venenosa de color oscuro en el interior, por lo que debe eliminarse con cuidado de todos los peces. Los peces más grandes también se limpian primero del recubrimiento escamoso, luego se separa la cabeza y se selecciona el interior, cortando la carne en los bordes de las branquias. Retirar la aleta dorsal y la cola de pescado. Con un pez grande, se obtienen dos tipos de filetes, con espina dorsal y sin espinas.
Pescado frito - Las mejores recetas
Receta 1: lucioperca asada
Este plato muy sabroso y saludable se puede preparar muy rápidamente, y no necesitará más de 10 a 15 minutos para freír el pescado.
Ingredientes
Filete de lucioperca (600 gr.), Remolacha 600 gramos, raíz de perejil, pera, manzana, cebolla.
Aceite vegetal para freír, jugo de manzana (100 ml), vinagre de manzana (50 ml), crema agria (4 cucharadas), jugo de limón.
Método de preparación
En primer lugar, preparar la mezcla de verduras. Para esto, la remolacha, la manzana, la pera, la cebolla y el perejil se cortan en cubos, se saltean en aceite vegetal y se guisan durante 5 minutos. Agregue el jugo de manzana y la sal, cocine a fuego lento las verduras durante otros 10 minutos. Pimienta y espolvorea con vinagre. Por separado, tres en una raíz de rábano picante de rallador fino. Cortar el pescado en trozos, sal, pimienta y espolvorear con jugo de limón. Freír en mantequilla durante 5 minutos, dar la vuelta. La perca de lucioperca se presenta en platos junto con una mezcla de frutas y verduras, decorada con verduras. Ponga rábano picante y crema agria en cada trozo de pescado. De la misma manera puedes cocinar muchas variedades de pescado.
¡Buen provecho!
Receta 2: salmón en salsa de miel
Algunas mujeres afirman que es la dieta de pescado la que les ayuda a verse hermosas. Una de las recetas gourmet favoritas es el salmón en salsa de miel. Esta es una receta de cocina fantásticamente rápida.
Ingredientes
Filete de salmón 500 gramos. Vino blanco seco 100 gramos, miel (3-4 cucharadas), jugo de limón (1 cucharada), salsa de soya (1 cucharadita), limón, romero, sal, pimienta blanca molida. La fritura se realiza en aceite de oliva.
Método de preparación
Primero, lave el pescado y córtelo en trozos, seque con una toalla de papel. Exprima el limón en trozos de pescado, frótelos con sal y pimienta. Freír el pescado a fuego alto durante 3 minutos por cada lado, cocinar por separado la salsa del vino, la miel, la salsa de soja en una sartén, hervir hasta que espese. En esta salsa es necesario colocar el pescado y sostener el fuego, no hirviendo. Coloque el pescado terminado en un plato hermoso y agregue rodajas de limón y romero a la salsa restante, caliéntelo nuevamente durante 2-3 minutos. Vierta el pescado con esta salsa. Si lo desea, puede agregar un plato de acompañamiento, aunque en un espléndido aislamiento, se percibe perfectamente.
Receta
3. Pescado frito en masa
Cualquier pescado se vuelve apetitoso y fragante, si lo fríe en una mezcla especialmente preparada, que se llama masa. Este plato resultará atractivo incluso para aquellos que no hayan sido amigos del pescado frito anteriormente, seguramente querrá probar una pieza. El pescado hace que el pescado sea increíblemente fresco y crujiente. Entre las muchas recetas, klyara trata de cocinar el pescado con cerveza klyare, mientras usa la cerveza no como una bebida, sino como un componente. Cualquier pescado se puede cocinar de la misma manera, lo principal es limpiarlo de los huesos y cortarlo en porciones. Ingredientes
Pescado 600 gr.
Para la masa: harina (300 gr), cerveza (300 gr.), Huevo (2 piezas), mantequilla (30 gr), un manojo de cebollas verdes, pimienta, sal, aceite vegetal para freír.
Método de preparación
Primero, prepare la masa: combine la harina con la cerveza y la yema de huevo, agregue la mantequilla, derrita previamente y amase la masa. Al final introducimos la clara de huevo. Hervir un poco de pescado, cortado en trozos. Sumergir la masa y freír en aceite hirviendo. Nos disponemos para que no haya grasa en la superficie. Pescado rebozado solo servido caliente.
Pescado frito: consejos útiles de chefs experimentados
- Para evitar salpicaduras de aceite mientras se fríe, seque los trozos de pescado con una toalla de papel.
- Si las escamas son difíciles de separar, puede sumergir el pescado por un momento en agua hirviendo, el proceso de limpieza será mucho más rápido.
-Se puede preparar cualquier pescado común en una pequeña cantidad de aceite utilizando empanizado en pan rallado o harina. Después de freírlo se debe poner sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Para que el aceite caliente no salpique, la sartén necesita un poco de sal y luego esparcir el pescado.
