La pasta es un plato tradicional italiano, incluido firmemente en nuestro menú. Las pastas con mariscos en una salsa cremosa se pueden atribuir fácilmente a un plato de acompañamiento fácil de preparar, abundante y nutritivo.
Desea diversificar el menú con un plato exquisito y sencillo: cocinar pasta italiana con mariscos en una salsa cremosa.
Principios generales para cocinar pasta con mariscos en una salsa cremosa
• La verdadera pasta italiana está hecha de pasta del mismo nombre: largos y estrechos "fideos" con huecos en la superficie que contienen la salsa. Particularmente popular es la pasta hecha con harina de trigo de grados seleccionados de grano y agua. También se puede hacer con granos de variedades suaves, pero en este caso debe haber huevos en su composición. En ausencia de pasta auténtica, los espaguetis más familiares, sin mucho daño, pueden reemplazarla.
• La base de la salsa - crema. Si la salsa requiere hervir, se recomienda elegir un producto con un contenido bajo en grasa. Idealmente, use crema al 12%, bajo la influencia de altas temperaturas, están garantizados para no rizarse. Pero vale la pena señalar que con un producto más graso, la salsa será más suave.
• Mariscos. Mejillones, vieiras, gambas, calamares, cócteles de mariscos preparados: puede agregar un plato a cualquiera de los mariscos. Los moluscos congelados se descongelan previamente al aire libre o en la cámara común del refrigerador. En algunos casos, los mariscos no se descongelan y se lavan con agua tibia.
• La pasta y la salsa de crema con mariscos se preparan por separado. Los mariscos son ligeramente pre-fritos. La fritura prolongada puede estropear el producto: la carne de los moluscos se endurecerá y se parecerá a la goma. • El espagueti o pasta especial se hierve en una gran cantidad de agua, que está ligeramente salada. Las proporciones recomendadas: sobre 100 gr. Pasta para la preparación adecuada requiere al menos un litro de agua. Sumerja los productos solo en agua hirviendo intensamente, hasta que la preparación sea traída en líquido apenas hirviendo. Luego, tirando de nuevo en un colador, se lava con agua caliente y se seca.
• Es recomendable cocinar pasta o espaguetis al mismo tiempo que la salsa, para que ambos componentes estén calientes cuando se mezclan.
• De los condimentos es conveniente utilizar una mezcla de las llamadas hierbas italianas, de orégano, albahaca, romero, estragón y salado. Por supuesto, no prescindir del negro, sino por la nitidez y el pimiento rojo, picante.
Receta de pasta italiana con mariscos en salsa cremosa con queso
Ingredientes:
• una libra de cóctel de mar congelado;
• Un vaso de crema líquida, contenido de grasa del 20%;
• 20 gr. Crema congelada casera;
• Espaguetis - 250 gr.
• 200 gramos de queso parmesano;
• Una cucharada de la mezcla recomendada de hierbas.
Método de cocción:
1. Colocar el paquete en la cámara común del refrigerador o dejarlo en un recipiente sobre la mesa, descongelar el cóctel de mar, hervir las almejas, sumergirlas en agua hirviendo con sal. Cocinando por un corto tiempo para que su carne no se vuelva dura. Tres minutos es suficiente, después de eso, reclinarse en un colador y drenar el agua.
2. Calentamos la sartén poniendo mantequilla. Ponga los moluscos en grasa derretida, fríalos durante aproximadamente un minuto. Luego vierta la crema en ellos, agregue un poco de sal. Revuelva durante cinco minutos.
3. En una cacerola, ponga a hervir dos litros y medio de agua. Espaguetis salados y bajos. Después de hervir, reduzca el calor para que el agua solo hierva ligeramente, hierva por siete minutos. Luego, cambiando a un colador, vierta agua hirviendo y deje todo el vaso en el vaso. 4. En una salsa picante en un rallador mediano, frote el queso y comience a revolverlo en un movimiento circular. Cuando todos los chips de queso se derriten, transferimos la pasta a la salsa. Mezclar bien, calentarlo a fuego mínimo durante un minuto y medio.
“Carbonara” - pasta de mariscos en salsa cremosa con jamón
Ingredientes:
• Camarones sin pelar - 500 gr.
• un vaso, más dos cucharadas de crema espesa;
• jamón cocido - 200 gr.
• 150 gramos de parmesano;
• Espaguetis - 250 gr.
• 0.25 cucharadita de hierbas italianas (mezcla preparada).
Método de cocción:
1. Poner los camarones en agua hirviendo, añadir un poco de sal. Después de haber esperado el hervor intensivo repetido, redujimos el calentamiento al promedio y cocinamos los moluscos durante cuatro minutos. Cogemos y colocamos en un plato, dejamos enfriar y limpiamos.
2. Moler el queso - tres en un rallador mediano. Cortar el jamón en cubitos pequeños.
3. Vierta la crema en la sartén. Agregue las papitas de queso y el jamón. A fuego lento, sin dejar que hierva, cocinar durante diez minutos. Asegúrese de revolver la salsa para que el queso derretido se esparza de manera uniforme. Ponga los camarones cocidos en la salsa, continúe cocinando por otros tres minutos.
4. Agregue la pasta, hervida hasta que esté medio cocida, en la salsa cremosa, mezcle. Continuamos cocinando a fuego lento durante unos siete minutos, hasta que la pasta esté cocida.
5. Sazone la pasta con mariscos con pimienta molida, agregue una mezcla de hierbas. Después de mantener al mínimo de fuego durante cinco minutos, apáguelo. Al servir espolvorear un plato caliente con pequeños trozos de queso.
Pasta de mariscos en salsa de crema: con camarones de tomate frescos y tomate
Ingredientes:
• Langostinos sin cáscara - medio kilo; • cebolla;
• 300 gr. Pasta italiana o espagueti;
• gran tomate carnoso;
• media taza de tomate espeso;
• ajo;
• 0.3 vasos de crema fresca;
• mantequilla - una cucharada de oliva y 40 gramos de mantequilla;
• perejil fresco.
Método de cocción:
1. Cortar la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Picar el perejil con un cuchillo.
2. Vierta el aceite de oliva en una olla de paredes gruesas y profundas. Habiendo establecido un promedio de calentamiento, damos a calentar bien, y bajamos las cebollas. Freír, revolviendo, hasta que esté dorado.
3. Ponga los camarones descongelados sobre las cebollas y cocine por dos minutos, sin cambiar la temperatura. Luego ponga las rodajas de tomate en una cacerola, caliéntelas por un minuto y rellénelas con pasta de tomate. Hervir otro minuto, apagar.
4. Vierta aproximadamente un tercio de la salsa en un tazón separado, agregue una cuchara de postre de ajo picado e interrumpa con una licuadora. Vierta la masa homogénea de nuevo en la salsa y mezcle bien.
5. En paralelo con la salsa, hervir la pasta hasta que esté listo. Cuela el agua de ellos.
6. En salsa picante, disolver la mantequilla y combinarla con la pasta. Agregue el queso, picado en un rallador, mezcle bien y sirva.
7. Como decoración, use perejil finamente picado - espolvoree la pasta en los platos con verduras.
Pasta de mariscos en salsa de crema con tomates frescos en el horno
Ingredientes:
• vieiras - 400 gr.
• 35 gr. mantequilla, 72% de mantequilla;
• ajo;
• 450 gr. camarones sin cáscara
• Pasta - 350 gr., Puedes tomar espaguetis;
• 2/3 taza de Rkatsiteli o Tamyanka;
• Tomates frescos - 900 gr.
• pimienta roja molida - un cuarto de cuchara;
• media taza de crema alta en grasa; • Albahaca fresca - 12 hojas.
Método de cocción:
1. Caliente una cucharada de aceite vegetal en una sartén y sumerja la grasa cremosa. Con el calentamiento suficiente, colocamos vieiras descongeladas en la mezcla de grasas. Freír durante un minuto a cada lado y extender sobre una toalla de papel.
2. En la misma sartén, caliente otra cucharada de aceite vegetal y, como antes, derrita la mantequilla que contiene. Calienta bien la mezcla, fríe ligeramente los camarones y colócalos sobre una toalla.
3. Vierta un nuevo lote de mantequilla en la sartén. Segundos treinta se fríen sobre él cuatro dientes de ajo picados. Verter el vino, llevar a ebullición. Luego, después de bajar el fuego, hervir la salsa durante dos minutos, agregar la pulpa molida de los tomates y el pimiento rojo, hervir a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Cubrimos la forma con papel de aluminio para que cuelgue a no menos de 15 cm de los lados opuestos. Distribuimos la pasta, la hervimos hasta la mitad de la cocción y la rellenamos con pasta de tomate caliente. Unte los mariscos sobre la pasta.
5. Reducimos los bordes libres de la lámina y los apretamos firmemente. Ponga el molde en el horno, prepare un cuarto de hora a 180 grados. Alcanzamos, extendemos con cuidado los bordes del papel aluminio y vertemos la pasta con mariscos con crema caliente. Espolvorear con hojas de albahaca picadas.
Plato de pasta con mariscos en salsa de crema y tomate para el multicooker
Ingredientes:
• Langostinos y mejillones sin cáscara - 200 gramos de productos congelados;
• seis cucharadas de puré de tomates frescos;
• 100 gramos de queso parmesano o queso de la misma nitidez;
• una cucharadita de cilantro picado;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• ajo;
• una cucharadita de azúcar; • Crema baja en grasa - media taza.
Método de cocción:
1. Enjuague los mejillones con camarones con agua tibia, séquelos en un colador y colóquelos en un recipiente. Añadir dos dientes de ajo finamente picados, puré de tomate. Activa el modo de freír durante 12 minutos.
2. Al final del programa, tomamos una muestra, ajustamos el sabor agregando sal y azúcar, ponemos la pasta encima. Vierta aproximadamente medio litro de agua para que cubra ligeramente el contenido del recipiente. Lanzar la opción "Spaghetti".
3. Cuando la pasta esté lista, agregue la crema caliente y mezcle bien. Tomar en una cremosa salsa de tomate al fuego durante dos minutos. Desactivar multicooker.
4. Extienda los platos, espolvoree con perejil y queso parmesano picado.
Pasta
en salsa cremosa de mariscos: una receta con calamares y pescado rojo
Ingredientes:
• Tallarines largos o anchos o “Tagliatelle” de pasta - 200 gramos;
• Canal de calamar congelado;
• ajo;
• 30 gr. queso duro
• media taza de crema baja en grasa al 12%;
• Filete de salmón fresco congelado - 100 gr.
Método de cocción:
1. Descongelamos calamares y peces en el aire. Cortar el salmón en cubos grandes, y la carne de calamar con tiras cortas finas.
2. Dos litros de agua se ponen a hervir, se disuelven un par de pizcas de sal y se deja caer la pasta. Cocine a fuego lento durante unos seis minutos o según lo recomendado en el paquete. Luego, después de sacudir la sartén en un colador, enjuague con agua muy caliente y espolvoree ligeramente con aceite de oliva.
3. En una sartén bien calentada, sumerja los mariscos preparados. Añadir la mantequilla. Freír no más de un minuto y medio, revolviendo. 4. Rellene los mariscos con crema, espolvorear con chips de queso. Haciendo hervir agregamos dos dientes de ajo prensados a través de la prensa. Preparamos la salsa cremosa, removemos bien y retiramos del fuego.
5. Ponga la pasta seca en la sartén y mezcle bien.
trucos de cocinar pasta con mariscos en una salsa cremosa - consejos
• Para cocinar pasta, use ollas a granel sin recubrimiento de esmalte. Los espaguetis largos o la pasta deben colocarse en ella al menos la mitad. Inicialmente, sobresaldrán más allá de los bordes, pero cuando la parte inferior se ablanda, quedarán completamente sumergidos en agua.
• La salsa y los mariscos se cocinan mejor en una sartén gruesa de pared gruesa o en una sartén profunda de doble fondo. Para asar los ingredientes de la salsa y los mariscos, lo más adecuado es el aceite de oliva o su mezcla con grasa cremosa.
• Incluso si la receta no requiere la adición de queso, espolvoree la pasta con mariscos en una salsa cremosa antes de servir.
