Pasta con tomates - ¡a los italianos les encanta! Recetas increíblemente sabrosas y originales para pasta con tomate

Pasta con tomates - ¡a los italianos les encanta! Recetas increíblemente sabrosas y originales para pasta con tomate

Presentar la cocina moderna sin pasta italiana es imposible.

Cortos y largos, finos y anchos, rizados y rectangulares, para cocinar, hacer sopa o asar, conquistaron los corazones de millones.

Los nombres de las pastas parecen haber sido inventados por un generoso compositor: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. Y esto no es todo tipo de pasta!

La belleza de la pasta es que crean fácilmente una excelente unión gastronómica con casi cualquier ingrediente adicional: verduras, quesos, carne, pescado, mariscos, mantequilla. Esta unión tiene un nombre familiar: la pasta. Su alma es la salsa, la base es la pasta. La salsa debe empapar la pasta, darle un sabor, hacerla tierna, fuerte, nutritiva o ligera.

La versión más sencilla de la pasta - pasta con salsa de tomate. Es increíblemente simple y deliciosamente delicioso. El plato se prepara rápidamente, se satura durante mucho tiempo y aún le da un ligero humor italiano.

Pasta con tomates: los principios generales de la cocina

Para cocinar la pasta con tomates, necesitas un recipiente con agua, sal, un paquete de pasta, tomates maduros, cebollas o ajo y una cucharada de aceite de oliva. Esta es una lista básica de ingredientes que se pueden complementar según el gusto y las posibilidades de varios tipos de carne picada, queso, aceitunas, champiñones, pescado, camarones.

La salsa de pasta con tomate puede prepararse a base de aceite de oliva, mayonesa, tomates, crema agria, crema. Añadir especias, hierbas, verduras hace que cocinar en un proceso creativo interminable. La hoja de laurel, la pimienta negra, fragante o búlgara, el ajo, las zanahorias, la albahaca, las verduras de temporada le permiten crear diferentes variaciones del plato. No por casualidad, cada familia italiana está orgullosa de su propia receta de pasta. El principio básico de cocinar la pasta es su propia ebullición. Es importante no exagerar el producto en agua hirviendo, para evitar la cocción. El famoso concepto culinario de "al dente" (traducido como "diente") es el grado ideal de preparación. El corazón de la pasta debe permanecer un poco más resistente que el exterior. Es necesario hervirlos en suficiente agua salada, enjuagarlos después de hervirlos.

Los tomates para pasta deben ser seleccionados jugosos, carnosos. En lugar de tomates frescos permitidos enlatados. En casos extremos, puedes utilizar ketchup, preferentemente casero.

Servir la pasta con los tomates de inmediato. Es imposible calentar este plato, perderá su sabor y significado. Por lo tanto, vale la pena pre-determinar el número de porciones.

Pasta con tomates en salsa boloñesa

Una de las salsas italianas más famosas es la boloñesa. Los italianos lo hacen de carne picada, cebollas, zanahorias, tomates, apio y vino tinto seco. El sabor de la pasta con tomates en esta receta no se puede olvidar, es simplemente mágico. De la cantidad especificada, se obtienen cinco porciones de excelente salsa.

Ingredientes:

• envasado de pasta;

• una libra de cebolla;

• 250 gramos de zanahorias jugosas;

• la misma cantidad de apio (tallo);

• medio kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera en partes iguales);

• medio litro de vino tinto seco;

• un kilogramo y medio de tomates enlatados;

• una o dos hojas de laurel;

• Sal y pimienta.

Método de preparación

Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír la carne picada.

Vierta el vino tinto en la carne y hierva a fuego lento hasta que se absorba y se evapore.

Pelar los tomates y picarlos.

Con las zanahorias peladas, retire la piel, finamente rallar.

Picar finamente la cebolla y el apio. Una vez que el vino esté remojado, agregue la hoja de laurel, cebollas, zanahorias, tomates y apio a la carne. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego muy bajo, no cubra con una tapa, aproximadamente dos horas.

Poco antes del final de la quench cocinar la pasta.

Ponga la pasta cocida en un plato, vierta sobre la salsa y sirva inmediatamente.

Pasta

con tomate y gambas “brisa mediterránea”

Plato saludable, ligero y abundante - pasta con tomate y camarones. La frescura de la albahaca, la acidez del tomate, la nitidez del ajo, el aroma de las aceitunas le confieren un sabor increíble a esta obra maestra de la cocina mediterránea. Lo más destacado de la pasta cocida de acuerdo con esta receta es una combinación de tomates guisados ​​y frescos.

Ingredientes:

• 250 gramos de espagueti;

• tres tomates grandes;

• 250 gramos de camarones pelados;

• manojo de albahaca;

• dos dientes de ajo;

• cien mililitros de aceite de oliva;

• sal.

Método de preparación

Los espaguetis hervidos se reclinan en un colador.

Moler en una licuadora albahaca, ajo, 80 ml de aceite, añadir un poco de sal y convertirla en una masa homogénea.

Dos tomates cortados en rodajas, el último - en cubos.

Freír los camarones fritos en el aceite restante por no más de dos minutos, agregar sal y poner en un plato separado.

En una sartén, donde se fríen los mariscos, coloque los tomates cortados en cubitos, agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento bajo la tapa durante cinco minutos.

Ponga una mezcla de ajo y albahaca en una sartén con tomates, mezcle, apague el fuego.

Añadir las rodajas de tomate y camarones, mezclar.

Ponga los espaguetis cocidos a las verduras y las gambas, mezcle y sirva.

Pasta

con tomate y filete de pollo en crema

De sabor picante le da a la pasta con tomate y pechuga de pollo el pimiento dulce. La crema le dará una ternura especial. Sabroso, sencillo, hermoso plato hará las delicias de la familia y deleitará a los huéspedes inesperados. Ingredientes:

• una libra de filete de pollo;

• 400 gramos de pasta;

• dos pimientos dulces grandes;

• cuatro tomates medianos maduros;

• tres dientes de ajo;

• un vaso de crema espesa;

• aceite de oliva;

• sal y pimienta;

• Albahaca, perejil, hierbas secas italianas.

Método de preparación

Filete de pollo frío cortado en trozos pequeños, espolvorear con pimienta negra recién molida y dejar reposar durante quince minutos.

Pelar los tomates y cortarlos en cubitos pequeños.

Pelar la pimienta, cortar de la misma manera - en cubos.

Picar las verduras con un cuchillo.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe el ajo machacado con un mango de cuchillo durante dos minutos. Las rodajas se pueden cortar en rodajas grandes, pero el sabor del aceite será diferente. Eliminar el sabor y aroma del ajo y desechar.

En la mantequilla de ajo durante cinco a siete minutos, freír los filetes.

Ponga los tomates y pimientos picados en el pollo, vierta toda la crema y caliente bien, no hirviendo.

Retire la sartén del fuego, agregue la pasta, mezcle y sirva en la mesa.

Pasta

con tomate y salsa de ajo y oliva

La receta más simple da un verdadero disfrute del sabor de los productos naturales saludables. Excelente opción para comidas diarias o festivas para personas en ayunas o vegetarianos. Y el resto de la pasta bien cocida con tomates, cebollas, ajos, albahaca y queso seguramente vendrán al gusto.

Ingredientes:

• una libra de espaguetis;

• cinco tomates de tamaño mediano;

• cebolla grande;

• cinco dientes de ajo;

• media taza de aceite de oliva;

• dos cucharadas de fresco picado o una cucharadita de albahaca seca;

• Un poco de queso parmesano u otro queso duro (opcional).

Método de preparación Hervir la pasta.

En el agua, donde cocinaban la pasta, omite los tomates. Dos minutos después, retirar y pelar.

Cebolla finamente picada y ajo picado se fríen en aceite de oliva caliente.

Cortar los tomates en cubos pequeños, ponerlos en una sartén con aceite de oliva y ajo-cebolla asada, cocer a fuego lento durante cinco minutos.

Vierta un poco de agua de la pasta cocida en la sartén. Si los tomates son lo suficientemente jugosos, no es necesario agregar agua. La salsa de ajo, cebolla, aceite y el jugo de tomate debe empapar los tomates, pero no los deje hervir.

Agregue la pasta a la sartén, combine con la salsa y déle cinco minutos para empapar la base.

Arregle la pasta con los tomates en platos, si lo desea, espolvoree con queso rallado de variedades duras y albahaca picada encima, sirva en la mesa.

Pasta con tomate y queso

Una receta muy interesante para la pasta con tomate y queso. El plato resulta muy sabroso, con un toque cremoso de queso, y bastante nutritivo.

Ingredientes:

• pasta;

• seis tomates grandes;

• dos cebollas medianas;

• 150 gramos de queso (sólido o semisólido);

• Especias: pimienta fragante, cilantro, pimienta negra;

• aceite de oliva para freír;

• sal;

• un poco de azúcar;

• verdes favoritos.

Método de preparación

Para liberar los tomates de la piel y picarlos finamente.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla finamente picada.

Cuando las cebollas adquieran un hermoso color dorado, agregue los tomates, cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos diez minutos.

Sal la salsa, agregue una pizca de azúcar (opcional), pimienta, cilantro.

Cocer la pasta, escurrir el agua.

Vierta el queso rallado en la pasta caliente, mezcle bien.

Poner la pasta de queso en salsa de tomate, mezclar de nuevo, disponer en platos. Al servir pasta con tomates en la mesa, puede espolvorear cada porción con una pequeña cantidad de queso rallado y verduras picadas.

Pasta con tomates "Tres quesos"

En comparación con las recetas anteriores, la pasta con los tomates "Tres quesos" son más difíciles de preparar. Pero el resultado realmente sorprenderá y deleitará, especialmente a los quesos - amantes de los quesos. La composición del plato incluye crema agria, huevo, carne picada, ajo, pimiento picante y nuez moscada. ¡Resulta un plato picante, tierno, satisfactorio, fantásticamente sabroso!

Ingredientes:

• 450 gramos de pasta;

• una vaina de pimientos picantes;

• cebolla grande;

• Aceite para freír (verdura y mantequilla);

• 250 gramos de carne picada;

• cinco tomates grandes o un frasco de conservas (450 gramos);

• cinco dientes de ajo;

• cien gramos de crema agria;

• tres huevos;

• cien gramos de queso de diferentes variedades;

• especias (nuez moscada - requerido);

• sal.

Método de preparación

Picar finamente los pimientos picantes y las cebollas.

En una sartén, mezcle un poco de verdura y mantequilla, caliente y fría la cebolla hasta obtener un estado dorado transparente.

Añadir la carne picada y el chile a la sartén. Guiso durante quince minutos.

Ponga los tomates picados y el ajo picado en la carne, cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo.

Sal en la salsa, agregue media cucharada de nuez moscada rallada y especias al gusto.

Mientras la salsa de carne está cocida, debes cocinar la pasta y mezclarla con una de las variedades de queso rallado.

Engrase abundantemente la forma, ponga una porción de pasta.

Cubrir con queso rallado de otra variedad y salsa de carne.

Coloque la pasta restante encima.

Batir la crema agria con huevos, sal y nuez moscada, verter la pasta.

Top dormir todo el queso de tercer grado.

Hornear unos cuarenta minutos a una temperatura de 180-200 grados. Arregle la pasta con los tomates y el queso en platos y sirva.

Pasta de tomate - Trucos y consejos

  • Para cocinar correctamente la pasta, necesitas conocer algunos secretos. En primer lugar, es necesario observar estrictamente las proporciones correctas de agua, productos secos y sal. Cien gramos de pasta se deben hervir en un litro de agua con diez gramos de sal. Para cocinar, la sartén ideal de pared gruesa es un volumen bastante grande, independientemente de la cantidad de agua y pasta.
  • La sal necesita hervir, no agua fría. La sal disminuye la ebullición.
  • Tirar la pasta en agua hirviendo. Si te das prisa y pones los productos en una sartén fría o caliente, se lanzarán.
  • Al poner la pasta en la sartén, debes cubrirla con una tapa y esperar a que hierva el hervor. A partir de ahora, la pasta debe cocinarse sin tapa a fuego lento.
  • Un punto muy importante es el tiempo de ebullición. La pasta ideal se debe apagar dos minutos antes de que finalice la cocción y dejar que dos o tres minutos simplemente se echen en el agua para infundir.
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