Mulberry Jam - Descripción general
Muchos de nosotros asociamos los recuerdos de la infancia con las manos y la cara manchadas con la ayuda de una baya inusual: la mora. Quienes entre nosotros no recuerdan las consecuencias azul-violeta de este pequeño pedazo de verano, que es difícil de lavar, pero que no es menos difícil de rechazar, porque el sabor dulce de las moras de las moras es tan inusual y atractivo.
No en vano, incluso en la antigüedad, los científicos y filósofos observaron las propiedades beneficiosas y nutricionales de un árbol de mora, llamado en Asia Central simplemente Tutom. Es una pena, por supuesto, que uno solo pueda deleitarse con esta baya por un tiempo limitado, madure rápidamente y se desmorone.
Puede guardarlo por un período más largo preparando mermelada o jarabe de mora dulce y aromático. No solo obtiene un relleno para la masa de deliciosos platos con propiedades conservadoras beneficiosas de las bayas, sino también un agente profiláctico para diversas enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales y anemia hipocromática. En total hay 12 tipos de moras, la estructura son similares a las frambuesas y son blancas, rosadas, rojas, moradas o casi negras. Mulberry contiene una gran cantidad de resveratrol, un potente antioxidante para las plantas.
Para recolectar los frutos de la mora, puede aplicar el método probado y comprobado del abuelo: extendemos una gran tela de aceite debajo del árbol y agitamos el árbol. En el hielera se obtiene la baya más madura y pura.
Mermelada de morera - utensilios de cocina
La mermelada de morera se cocina en utensilios comunes diseñados para hervir cualquier mermelada. Puede tratarse de una bandeja o cubeta de esmalte, así como de otros platos hechos de cobre o acero inoxidable. Para el embalaje de mermelada, se deben secar los frascos pequeños esterilizados y se deben hervir las tapas.
Mermelada de morera - preparación de frutas
Los más adecuados para cocinar son solo algunos tipos de bayas. En primer lugar, es de color rojo cereza agridulce (variedad Hartrut), madura en agosto, es difícil de separar del tallo, por lo tanto, las bayas de frutos grandes deberán cortarse con tijeras. Perfecto para mermelada y morera blanca, que también tiene carne tierna y jugosa, y frutas de tamaño mediano. Otras variedades: las moras semi-silvestres de color rosa, blancas y rojas no son tan sabrosas, pero también pueden usarse para mermelada.
Recogemos bayas y cortamos el tallo.
Mulberry Jam - Receta 1
Enjuague las bayas en un colador y deje que se escurran bien. Luego colóquelo en un recipiente de esmalte o una olla, mientras vierte el azúcar sobre las capas. Para mantener 4-8 horas, durante este tiempo debe aparecer jugo de baya. Mantenga a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente, revuelva con cuidado, retire la espuma durante todo el proceso de cocción, luego retírelo de la estufa durante 30 minutos. Añadir ácido cítrico y repetir de nuevo en un fuego más fuerte. Para esta receta, necesitará 1 kg de moras peladas, un kilogramo y medio de azúcar y un poco de ácido cítrico (2-3 gramos).
Mulberry Jam - Receta 2
Las moras blancas son más dulces, por lo que el consumo de azúcar para esta variedad es un poco menor. De acuerdo con nuestra receta, primero debe preparar un jarabe y verter las bayas, dejar reposar durante 3-4 horas, para que las bayas permanezcan más intactas y no se extiendan después utilizando un tamiz para separar las bayas y hervir el jarabe hasta que hierva. Unte nuevamente las bayas en el almíbar, agregue ácido cítrico y cocine hasta que esté listo. Ingredientes: bayas 1 kg, azúcar (para las variedades blancas 1.2 kg, para las negras 1.5 kg), ácido cítrico.
Mulberry Jam - Receta 3 Jalea
Prepare el jugo de las bayas, para esto, las bayas trituradas y lavadas deben calentarse a fuego lento, tan pronto como el jugo comience a sobresalir, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 10 minutos. Deje enfriar un poco para poder exprimir el jugo, luego agregue la gelatina, hierva a fuego alto y hierva por un minuto. Con la gelatina caliente, retire rápidamente la espuma y haga rodar la mermelada en frascos preparados, luego otros 5-6 minutos para mantenerlos en agua hirviendo.
receta de jarabe de azúcar de morera 4
Este tipo de comida enlatada funcionará bien con cualquier variedad de morera. Bayas lavadas dispuestas sobre la tela de aceite en una sola capa. Después de secar toda la superficie, páselos por un molinillo de carne y vierta el jarabe de azúcar previamente hervido (por 1 kg de moras, 1,2 kg de azúcar y 300 g de agua). La mezcla caliente se envasa en frascos en la parte superior y se cubre con papel de pergamino empapado en alcohol. El diámetro de los círculos debe coincidir con el diámetro exterior de las latas. Sellado herméticamente con tapas y se deja enfriar.
Mermelada de morera: consejos útiles de chefs experimentados
- La mermelada de seda no se puede cocinar, y pasteurizar. Los frascos llenos se mantienen a una temperatura de 90 a 95 grados, medio litro durante 9-10 minutos y litro 15 minutos.
- Para mantener las bayas intactas, no mezcle la mermelada en el recipiente con demasiada intensidad. Para aumentar la vida útil, envuelva las latas calientes con una toalla caliente y déjelas enfriar en un lugar cálido.
- La mermelada puede resultar demasiado dulce y deliciosa, especialmente en las variedades blancas, por lo que el azúcar puede reducirse significativamente. Instrucciones de práctica, en algunos casos es suficiente agregar 700 gramos por 1 kilogramo.
