Desafortunadamente, la temporada de melones fragantes no es larga, y me gustaría conservar el sabor y el aroma durante mucho tiempo, para que incluso en los días más duros de invierno puedas regalarte una gota de verano.
Gracias a las sencillas recetas paso a paso, podrá probar un producto favorito incluso seis meses después de la compra, después de haber preparado, por ejemplo, mermelada de melón.
Mermelada de melón - principios generales
Azafatas a menudo para la preparación de mermeladas, conservas y otros usos de conservación, por así decirlo, por debajo de la norma. Es imposible cocinar una mermelada realmente sabrosa de su producto estropeado, debe acercarse a la elección del melón con especial cuidado. La fruta debe estar madura, no madura, no demasiado madura.
El melón seleccionado se lava a fondo con agua, se pela, eliminando las semillas y la cáscara. La pulpa preparada se corta en trozos de forma arbitraria. En este caso, ni el tamaño ni la apariencia son importantes, ya que después de la cocción, la masa de melón deberá ser molida en cualquier caso.
A menudo, el melón se prepara con la adición de otras frutas, por ejemplo, con naranjas, limón, manzanas. Si se usan frutas cítricas, se recomienda lavarlas a fondo, sumergirlas en agua hirviendo durante unos minutos para evitar la amargura. Huesos al moler deben ser removidos y desechados. Las manzanas adquieren variedades no demasiado dulces, prefiriendo las frutas con acidez. También se lavan y se limpian, luego se cortan.
Además de la mermelada de melón, se pueden agregar frutas, nueces molidas, miel y semillas de sésamo trituradas. Para el aroma, la canela o la vainillina es opcional. Prepare la mermelada exclusivamente en utensilios de acero inoxidable o en una olla de cocción lenta, y para que nada se queme, la mermelada se agita de vez en cuando.
La mermelada preparada se coloca caliente en un recipiente preparado, lavado y secado. Si el almacenamiento no es duradero, el atasco no se enrolla, sino que simplemente se cubre. La mermelada para el invierno debe verterse en frascos esterilizados, enrollando las tapas esterilizadas.
Es más fácil limpiar los frascos con soda diluida en agua o en una solución jabonosa usando jabón para lavar ropa. Para esterilizar los recipientes puede usar un baño de vapor, un horno o un microondas. Las tapas se esterilizan y se dejan reposar durante un par de minutos en una cacerola con agua hirviendo.
1. Mermelada de melón para el invierno
Ingredientes:
• un melón grande;
• un paquete de vainilla;
• ácido cítrico - diez gramos;
• 1.4 kilogramos de azúcar;
• Agua purificada - 500 ml.
Método de cocción:
1. Tome un melón grande y maduro, lávelo cuidadosamente con agua corriente, córtelo en dos mitades, quite las semillas, pele y corte la carne en cubos medianos. Cuanto más melón sea el melón, más sabroso y aromático será el jamón.
2. Coloque el melón en rodajas en un recipiente hondo y deje reposar por un tiempo.
3. Hierva el jarabe de azúcar: vierta 500 ml de agua filtrada en una bandeja metálica, agregue cuatro cucharadas de azúcar, ponga a fuego alto y hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, reduzca el calor al mínimo y hierva hasta que el azúcar se disuelva completamente.
4. Vierta el jarabe de azúcar caliente en el tazón con el melón picado y deje el melón en el jarabe durante veinte minutos. 5. Después del tiempo asignado, corte con cuidado el melón con el jarabe en una sartén grande de metal, póngalo en la estufa, haga una llama moderada, hierva a fuego lento, revuelva ocasionalmente durante unos diez minutos.
6. Agregue el azúcar restante, revuelva, cocine hasta que el melón esté completamente ablandado y la masa se espese.
7. Quince minutos antes del final de la cocción, vierta el ácido cítrico y la vainillina.
8. Mientras se prepara la mermelada, prepare los frascos: enjuáguelos bien con una solución de soda, enjuáguelos, remoje en un baño de vapor y póngalos en una toalla limpia para que se escurran las gotas de agua.
9. Vierta la mermelada de melón cocida en frascos preparados calientes y enrolle bien con una tapa de metal. Ponga los frascos de mermelada de melón boca abajo y envuélvalos en una manta caliente, déjelos toda la noche.
10. Coloque los tarros de mermelada enfriados en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en un armario o bodega.
2. Mermelada de melón con limón y canela
Ingredientes:
• dos melones grandes;
• un limón grande;
• azúcar - un kilogramo;
• Canela fresca - una barra.
Método de cocción:
1. Lave dos melones grandes y maduros, corte, quite las semillas, pele y córtelos en cubos de forma arbitraria de tamaño mediano, transfiéralos a un recipiente de metal profundo.
2. Enjuague bien el limón y colóquelo en una taza con agua caliente durante cinco minutos, de modo que en la mermelada ya preparada, la cáscara no desprenda amargura. Después de eso, corte el limón en dos mitades (si hay huesos, luego retírelos con un cuchillo), sin pelar, córtelos en mitades.
3. En un recipiente con melón en rodajas, vierta todo el azúcar, mezcle, coloque media ración de limón sobre las piezas de melón, cubra con un paño limpio y deje reposar durante seis horas para separar el jugo. 4. Después de poner la sartén con el melón en el azúcar de la estufa, ajuste el gas, poniendo a fuego medio.
5. Ponga los palitos de canela en mermelada de melón, hierva, revuelva, después de hervir durante treinta minutos.
6. Coloque la masa de melón en el recipiente de la licuadora, retire la ramita de canela y rompa la mezcla hasta obtener una consistencia uniforme.
7. Triture nuevamente la masa en una licuadora para cambiarla a un recipiente de metal, colóquela en la estufa y cocine a fuego lento la mermelada durante quince minutos.
8. Mientras se calienta la mermelada, prepare los platos para la mermelada: lave los frascos de vidrio en una solución débil de bicarbonato de sodio y enjuague bien. Si va a posponer la mermelada preparada para el almacenamiento para el consumo en el invierno, entonces los bancos deberán esterilizarse.
9. Verter el postre preparado caliente en los frascos preparados. Cubrir con una tapa de plástico o enrollar.
3. Mermelada de melón con manzanas
Ingredientes:
• Dos pequeños melones maduros;
• cuatro manzanas verdes medianas;
• Azúcar granulada - un kilogramo.
También puede preparar canela molida, le dará un sabor delicioso inusual a la mermelada de melón y manzana.
Método de cocción:
1. Las manzanas en esta receta le dan a la mermelada de melón una ligera acidez, suavizando el sabor demasiado dulce del melón. Es mejor elegir manzanas agridulces, por ejemplo, variedades de abuelita.
2. Prepare todos los ingredientes: lave los melones maduros medios, pele, quite las semillas, corte la piel, corte la carne en trozos pequeños. Las manzanas verdes también se lavan, se pelan, se cortan por la mitad, se corta el núcleo con semillas y se cortan en trozos medianos de forma arbitraria.
3. Tome un caldero de hierro fundido, enjuáguelo bien, séquelo con una toalla limpia, póngalo en la estufa y caliéntelo a fuego moderado. 4. Coloque el melón en rodajas con las manzanas en un caldero preparado, cocine a fuego medio durante al menos media hora, sin olvidar revolver, para que el melón con las manzanas no se queme.
5. Hervir las frutas ablandadas directamente en una forma caliente moler en una licuadora.
6. En el puré de melón y manzana en polvo, vierta el azúcar granulada, mezcle, transfiera la masa al recipiente de metal, póngala en la estufa, ajuste el calor a moderado. Hervir, todavía revolviendo, durante otros 60 minutos.
7. Después de una hora, apague el fuego, cubra el recipiente con la mermelada de manzana y melón hervida con una tapa y deje que se enfríe completamente.
8. Tan pronto como la mermelada se haya enfriado, agregue canela en el polvo, mezcle bien con una espátula o cuchara de madera, coloque nuevamente la olla con mermelada en la estufa, encienda el fuego al máximo y hierva la masa. Luego reduzca el fuego y cocine por otra media hora.
9. Mientras tanto, prepare los frascos: primero enjuague el recipiente seleccionado con agua tibia y soda, enjuague bien con agua fría para eliminar el exceso de soda. Coloque las latas hacia abajo con su cuello sobre un paño limpio para que las gotas de agua puedan drenar y las latas se sequen un poco.
10. Vierta la mermelada de manzana y melón caliente en un recipiente limpio preparado, ciérrela bien con las tapas (puede enrollar las tapas de metal durante el invierno), déjelas sobre la mesa toda la noche para que se enfríen y, por la mañana, póngalas en el refrigerador y úselas según sea necesario.
Mermelada de melón - consejos y consejos útiles
• Es mejor comprar melones en los mercados o en las tiendas donde todos los productos se someten a los controles apropiados. No debe comprar melones en las laderas, ya que están bien absorbidos por los gases de escape tóxicos que pasan por los automóviles. • La madurez del melón se puede determinar por el olor: la miel clara o las notas florales indican que la fruta está madura, no hay aroma solo en la fruta sin resolver. En el caso de un melón maduro, cuando se presiona, la cáscara parece ser "elástica", en el caso de los que no están maduros, no se dobla;
• Si es necesario seleccionar variedades de melón maduras para la mermelada de melón, las frutas bien maduras son adecuadas para la mermelada, ya que después de la cocción, la masa todavía tendrá que ser molida y la integridad de las piezas, respectivamente, no es tan importante. Sin embargo, no es necesario adquirir variedades demasiado maduras: el punto no está en su estructura, sino en el hecho de que tales melones pierden su sabor y pierden su sabor debido a la larga mentira, la carne desprende un sabor amargo desagradable.
• Incluso cuando se usan los mismos ingredientes en cantidades iguales, dependiendo del tipo de melón, la mermelada puede ser muy espesa o acuosa, la textura del postre no afecta el sabor.
• La mermelada Ready se puede usar no solo como postre para el té, sino también como relleno para pasteles y tortitas. A menudo, la mermelada de melón elabora bebidas de frutas e incluso compotas. Buen provecho.
