Khinkali en una cocina lenta es una versión moderna del plato. Khinkali en una cocina lenta con carne de res, pollo, carne de cerdo picada, queso, calabaza

Khinkali en una cocina lenta es una versión moderna del plato. Khinkali en una cocina lenta con carne de res, pollo, carne de cerdo picada, queso, calabaza

El khinkali es un plato georgiano tradicional.

Inicialmente, se cocinaba exclusivamente de cordero. En este caso, la carne se pica finamente y no se retuerce en una picadora de carne. Hoy en día los khinkali están hechos de diferentes tipos de carne.

Khinkali en una olla de cocción lenta - principios básicos de la cocina

El proceso de cocción consiste en amasar, preparar el relleno, la formación del producto y el tratamiento térmico.

La masa se amasa a partir de harina, agua filtrada y sal. Los huevos no se le agregan, por lo que resulta elástico y denso.

La carne para el relleno se tritura finamente o se pasa a través de una picadora de carne. Esto puede ser carne de res, pollo, cordero, cerdo o una mezcla de diferentes tipos de carne. En el relleno listo, asegúrese de agregar caldo o agua, cebollas, hierbas y especias. Verdes de cilantro, eneldo, espinacas y perejil se ponen en el relleno.

El relleno puede ser no solo de carne, sino también de vegetales, champiñones e incluso de frutas secas.

Es importante formar correctamente khinkali. Para hacer esto, extienda una capa de masa, de 2 mm de grosor, corte círculos con un diámetro de diez cm. En el centro de cada faro fijo. Los bordes de los pliegues se forman y se recogen en forma de una bolsa. Envolver y pellizcar.

Prepare el khinkali para una pareja, o hierva en abundante agua salada.

Comer las manos khinkali. El producto se toma por la cola, nadkusyvayut y jugo de primera bebida, que está dentro. Servir un plato con mantequilla, crema agria con ajo o salsa de tomate.

Receta 1. Khinkali en una cocina lenta con carne molida

Ingredientes

Masa

sal marina

un vaso de agua potable;

3.5 cdas. la harina

Relleno

El art. caldo o agua para beber;

600g de ternera; La mitad de un montón de verduras de cilantro;

dos cabezas de cebollas rojas;

el ajo

cebolla blanca

sal de mesa;

Pimienta recién molida.

Método de preparación

1. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos grandes. Enjuague la carne, córtela y congele ligeramente.

2. Picar finamente el cilantro. Pelar unos dientes de ajo y picarlos finamente.

3. Poner los ingredientes en el bol, la pimienta y la sal. Mezclar todo y dejar marinar.

4. Vierta la harina en el recipiente con los lados, tamizándolo de antemano. Poco a poco agregue agua caliente a la harina y revuelva con una cuchara. Sallo Amasar la masa en varias pasadas. Luego empáquelo en una bolsa de plástico y colóquelo en el congelador durante diez minutos.

5. Moler la carne con cebolla en una picadora de carne con una red grande y mezclar. Poco a poco agregue agua, revolviendo la carne picada con una cuchara.

6. Enrollar un pedazo de masa en el depósito. Corte círculos de vidrio con un diámetro de 6 cm. Haga rodar cada círculo por separado para que los bordes sean delgados. Poner el relleno en el medio. Recoge los bordes de la masa en forma de bolsa. Difundir en la superficie, bien espolvoreado con harina.

7. Coloque las almohadillas separadas una de la otra en un recipiente humeante. Poner en una sartén con agua caliente. Inicie el programa de cocción al vapor y cocine durante media hora. Coloque el khinkali terminado en un plato, espolvoree con verduras picadas finamente y sirva.

Receta 2. Khinkali en una olla de cocción lenta con carne molida mezclada

Ingredientes

Relleno

120 ml de agua potable;

200 g de carne de cerdo picada;

un manojo de eneldo fresco

pimiento rojo

dos bombillas;

200 g de carne molida;

60 g de crema agria;

Pimienta negra molida.

Masa

aceite vegetal refinado - 80 ml;

sal marina

200 ml de agua hervida;

huevo

2.5 art. harina de trigo.

Método de preparación 1. Desmenuce las cebollas peladas y las hojas verdes finamente.

2. Agregue las cebollas y las verduras a la carne, sal y sazone con pimienta roja y negra. Revuelva Continúe amasando agregando agua potable y crema agria a la carne picada.

3. De la harina, el agua hirviendo y la sal amasar la masa elástica. Divídelo por la mitad. Enrolle cada pieza en un arnés. Córtalos en trozos pequeños, ligeramente más grandes que en manti. Después de haber rociado harina en la mesa, enrolle cada pieza en un pastel plano, cuyo tamaño es un poco más grande que el platillo.

4. En el medio de las tortillas coloque una cucharada de relleno de carne. Haz un círculo alrededor de los bordes de la masa, conecta en el centro y saca el khinkali, colgando de la "cola" en el aire.

5. Vierta agua en la sartén multicooker para que su nivel alcance la mitad, sal y active el modo "Sopa" durante 15 minutos. Tan pronto como el agua hierva, ponga el khinkali y mezcle. Cierre la olla de cocción lenta y cocine por un cuarto de hora. Si emergió khinkali, entonces están listos.

6. Colóquelos cuidadosamente en un plato, espolvoréelos con pimienta negra molida y sirva caliente.

Receta 3. Khinkali en una cocina lenta con carne picada de cerdo

Ingredientes

harina - tres vasos;

Sal de Adygei;

agua potable - un vaso;

ajo - tres dientes;

huevo

cebollas - 200 g;

Cerdo - medio kilo.

Método de preparación

1. Coloque la harina en una taza profunda, bata el huevo, añada sal y vierta el agua. Amasar la masa, cubrir y dejar reposar.

2. Enjuagar el cerdo, cortar en trozos pequeños. Tuerza las cebollas peladas y la carne en una picadora de carne, agregue sal, pimienta, ajo finamente picado y amasar.

3. Cortar la tercera parte de la masa, extenderla y cortar vasos grandes con un vaso.

4. Coloque el relleno en el centro de cada uno. Y ahora empieza a recoger los bordes de la masa en el centro, formando pliegues. 5. Vierta agua (o incluso mejor caldo de carne) en 2/3 de volumen en la sartén del multicooker. Encienda el modo de cocción y establezca el tiempo en cuarenta minutos. Sal del agua. Cuando hierva, coloque el hinkali y cocine por un cuarto de hora.

Receta 4. Khinkali en una cocina lenta con pollo y queso

Ingredientes

Masa

30 ml de aceite magro refinado;

70 ml de agua potable;

300 g de harina de trigo;

sal;

el huevo

Relleno

tres muslos de pollo;

20 g de mantequilla;

cebolla;

queso suluguni ahumado;

racimo de cilantro;

pimienta negra molida;

tomate

sal;

saltos suneli.

Método de preparación

1. Combine el agua, el huevo, la sal y la mantequilla, agregando gradualmente la harina, amasando la masa elástica apretada para khinkali. Dejar reposar en un lugar fresco durante media hora.

2. Picar finamente el cilantro y los suluguni ahumados. Escaldar el tomate con agua hirviendo y pelar. Picar la carne vegetal y freírla con cebolla picada fina. Separar la carne de pollo del hueso. Picar finamente el filete o la carne picada. Añadir al resto de los ingredientes. Sal y pimienta al gusto. Revuelva con una cuchara hasta que quede suave.

3. Enrollar la masa en una capa delgada. Con un vaso o un molde especial, corte círculos, aproximadamente del tamaño de un platillo. En el centro del círculo, coloque una cucharada del relleno. Conecta los bordes de la masa en el centro. Levante el khinkali para que el relleno esté exactamente en el centro.

4. Vierta agua caliente en el recipiente multicooker. Encienda el modo de cocción. Tan pronto como el agua comience a hervir, salpírela y baje el khinkali. Mezclar suavemente y cocinar durante 20 minutos en el mismo modo. Transfiera el khinkali terminado al plato y sirva con salsa de tomate o ajo.

Receta 5. Khinkali en una olla de cocción lenta con calabaza

Ingredientes

80 g de manteca de cerdo o grasa de cordero;

300 g de harina; cebolla;

60 ml de aceite vegetal;

300 g de calabaza;

crema agria

Método de preparación

1. Tamizar la harina y verter en ella dos cucharadas de aceite vegetal refinado. Aquí también agregamos sal. Enfriar el agua purificada y, vertiendo un poco, amasar la masa dura y densa. A continuación, deje a un lado la masa, cubierta con una toalla.

2. Limpiamos y cortamos la calabaza y los bulbos en pequeños cubos. Cortar la grasa de cordero en pequeñas tiras. Puedes usar manteca. Mezcla de grasas con calabaza y cebollas. Bueno sal del relleno y la pimienta. También agregue hierbas secas. Para hacer jugoso el khinkali, vierta un poco de agua fría en el relleno.

3. Extender la masa en una hoja de medio centímetro de espesor. Corte los círculos de vidrio y enróllelos hasta un espesor de no más de 4 mm. Nos extendemos en el centro de cada relleno. Los bordes de la prueba en un círculo lubricado con agua.

4. Levante con cuidado los bordes de la masa y dóblelos en un círculo, formando pliegues. Intentamos torcer menos la masa.

5. Hervir el agua en el tanque multicooker. Poner el khinkali con la calabaza en agua hirviendo. Inmediatamente revuelva y sal. Incluimos el programa "cocina".

6. Cuando emerja el khinkali, cocine por otros diez minutos. Unte en un plato y vierta con mantequilla derretida. Se sirve con crema agria. O coloque en un plato hondo y rellene con una gran cantidad de una mezcla de mantequilla y salsa de soja.

Receta 6. Khinkali vegetariano en un multicooker

Ingredientes

masa como albóndigas;

calabaza - 600 g;

perejil y eneldo;

calabacín - 200 g;

ajo - cinco dientes;

patatas - 200 g;

pimienta negra molida;

dos bombillas;

cilantro

la zanahoria

Método de preparación

1. Divide la calabaza: pélala y quita las semillas con fibras. Pulpa cortada en cubos pequeños. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Desmenuzar la cebolla finamente. Moler las zanahorias en chips grandes. Poner la cebolla en una sartén con aceite vegetal caliente y freír hasta que esté bien rosado. Añadir las zanahorias, las especias y el ajo picado fino. Guiso hasta que las verduras blandas. 2. Pelar las papas y el calabacín en cubitos pequeños. Doble la calabaza, el calabacín y las papas en una cacerola, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.

3. Agregue el asado de cebolla y zanahoria a las verduras, verduras picadas y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Rompe la masa resultante con una batidora de inmersión y enfría.

4. Enrolle la masa en una capa delgada, corte los círculos. En el centro de cada lugar un relleno vegetal. Recoge los bordes de la masa en el centro.

5. Vierta agua caliente en la olla multicooker y comience el modo de “sopa”. Cuando el agua hierva, baje el khinkali, sal y mezcle de inmediato. Tan pronto como aparezcan, cójalos con un skimmer y colóquelos en la bandeja.

Khinkali en una olla de cocción lenta - consejos y trucos

  • La masa para khinkali debe ser elástica y tensa. Prepararlo en varias etapas, tomando descansos entre lotes.
  • Para hacer jugoso el relleno, agregue agua filtrada o caldo de carne.
  • Apriete el khinkali firmemente para que el jugo no se drene durante la cocción.
  • Hervir khinkali en un recipiente ancho en pequeñas porciones. Asegúrate de saltear el agua.
  • Evite hervir fuertemente durante la cocción.
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