La calabaza no tiene un sabor brillante y pronunciado, y muchas ni siquiera les gusta, a pesar de sus propiedades útiles. Sin embargo, el llamativo color naranja de la fruta, en un contexto de desaliento otoñal, hace que uno se pregunte si se pueden hacer calabazas.
Como regla general, las amas de casa recuerdan las papas de calabaza con mijo, la sémola y el arroz, el agua y la leche. No hay nada más allá de estas recetas: o no hay tiempo suficiente para elaborar una receta, o los estereotipos interfieren, pero el arroz de papilla con una calabaza en una olla de cocción lenta se prepara con mayor frecuencia de acuerdo con la receta de una abuela o vecina, y esta receta no cambia de una generación a otra.
Pero, después de todo, puede agregar a la calabaza no solo las pasas, sino también una ralladura, de modo que la papilla no solo sea saludable y brillante, sino también original y sabrosa.
Arroz con calabaza en una olla de cocción múltiple: principios tecnológicos básicos
Gachas de avena en la cocina rusa siempre ha sido el plato principal, tanto en días festivos como entre semana. Es cierto que el arroz y la calabaza no aparecieron en Rusia de inmediato, pero la tecnología de cocción de los cereales no cambió incluso con la llegada de los electrodomésticos modernos. Los antepasados cocinaban papillas en la estufa rusa, en barro y en ollas de hierro fundido. Se colocó una olla de agua en una estufa, se llevó a ebullición, se añadió sal y luego se agregaron granos. Se dejó que la papilla a languidecer con calor débil, cubriendo la olla con una tapa o pegándose con masa. Se cree que este mismo método de cocción es el mejor, y la papilla cocida a fuego lento es especialmente sabrosa.
El principio de funcionamiento del multicooker es tal que puede reproducir con precisión el modo de languidez, como en una estufa rusa. Solo queda calcular con precisión la proporción requerida de líquido (leche o agua) y cereales. Si consideramos la proporción de agua (leche) y arroz solamente, entonces:
Para papillas viscosas, debe tomar 370 ml de agua por cada 100 g de cereales;
Para líquido - 500 ml por 100 g;
Para desmenuzar - 210 ml por 100 ml.
Cuando se agrega pulpa de calabaza fresca y jugosa, manzanas y otras verduras a la papilla, debe tener en cuenta la cantidad de jugo que contienen y agregar menos líquido en proporción al peso de las verduras y frutas. Las verduras y frutas deshidratadas contienen menos humedad, por lo que es necesario, por el contrario, aumentar la cantidad de líquido.
Los amantes de las gachas desmenuzables deben recordar algunas reglas para cocinar gachas de calabaza con arroz en una olla de cocción lenta. Para obtener la textura desmenuzada deseada, además de la proporción correcta de líquido y cereal, existen algunas técnicas que permiten preservar la integridad de la pulpa de la fruta y asegurar un bajo contenido de almidón formado durante la ruptura del grano.
Calabaza, manzanas y todas las frutas con pulpa jugosa, antes de cocinar gachas desmenuzables, necesitas caramelizar. Para hacer esto, espolvoree trozos de verduras con azúcar y hornee a fuego alto en el horno, o fríalos en una sartén.
El arroz, además de la elección de la variedad, se prepara de dos maneras, una de las cuales es bien conocida por las amas de casa y se usa ampliamente: los granos de arroz se lavan a fondo con agua corriente hasta que se vuelve transparente. Después de eso, el arroz se envejece en agua fría. Pero hay otra forma de preparar el arroz cuando primero se lava con agua tibia a 40-50 ° C, y luego se mantiene durante varios minutos en agua más caliente (60-70 ° C). La parte almidonada del grano se elabora, y la papilla obtiene una consistencia desmenuzable. Pero con el segundo método de preparar arroz en un plato, se conserva una mayor cantidad de carbohidratos. No más secretos. Con respecto a la diversidad de la gama de platos de calabaza y arroz, hay increíblemente muchas de estas opciones. Calabaza y arroz: una de las culturas más antiguas cultivadas por la humanidad durante miles de años. Por eso, en todas las cocinas del mundo hay platos de arroz con calabaza.
En una olla de cocción lenta, puede preparar un delicioso desayuno mientras va a trabajar. La calabaza tiene muy buenas cualidades de almacenamiento: puede congelarla, hacer mermelada o frutas confitadas para hacer papilla. Puede agregar cualquier ingrediente a las gachas de arroz sin repetir un solo día. Lo principal es ser creativo.
1. Gachas de calabaza con arroz en una olla de cocción lenta - estofado con verduras y pechuga de pollo
Composición del producto:
Pechuga De Pollo 450g
Curry 10g
Sal
Albahaca
Pimienta molida (roja, caliente)
Zanahorias 150g
200 g de arroz largo
El ajo
Enebro (bayas) - al gusto
Cebolla, 250 g
Caldo de pollo 700 ml.
Aceite de oliva
Calabaza 150 g
Guisantes Verdes 100 g
Cocinar:
Después del lavado, mantenga el arroz en agua fría durante al menos dos horas. Zanahorias y cebollas, preparación, cortadas en tiras. Pulpa de calabaza cortada en cubos, del tamaño de un guisante. Lavar la pechuga de pollo y cortar en cubos (1x1 cm).
Vierta los trozos de calabaza en una sartén caliente y fríalos rápidamente, rociándolos con azúcar para la caramelización. Freír las cebollas y las zanahorias. En caldo hirviendo verter el arroz. Cocínelo hasta la mitad de la cocción, agregue la carne, las cebollas y las zanahorias, y después de 10 minutos, coloque los guisantes verdes frescos o congelados y los trozos de calabaza en una cacerola, agregue el ajo y las especias, mezcle. Hervir otros cinco minutos en modo de enfriamiento. Ponga el estofado en un plato y espolvoree con hojas de albahaca verde.
2. Arroz con calabaza en un multicooker - papilla dulce con frutos secos
Composición del producto:
Ciruelas pasas 150 g
Calabaza 250 g
Pasa, larga (roja) 200 g
300 g de arroz
Naranja 200 -250 g
Azúcar, sal
Agua 450 ml
Procedimiento de cocción:
Retire la cáscara de la naranja y luego exprima el jugo. Lavar las frutas secas. Corte de ciruelas y calabaza en tiras. Hervir el agua y poner en ella el arroz preparado. Cocinar hasta que esté medio cocido. Agregue frutas secas, ralladura de naranja, jugo, azúcar y sal.
3. Leche gachas de calabaza con arroz en una olla de cocción lenta
Productos:
Leche (3.2%) 300 ml.
Arroz hervido 500 g
Calabaza 200 g
Sal
Azucar
La canela
Método de cocción:
Cortar la calabaza en cubos y cocer a fuego lento en su propio jugo hasta que esté suave. Coloque el arroz hervido en una cacerola, agregue la canela, la sal y el azúcar, mezcle y vierta la leche. Cocine en modo de enfriamiento.
4. Arroz con calabaza en una olla de cocción lenta - papilla con champiñones, coliflor y calabaza
Composición del producto:
Champiñones Fritos 400g
Cebollas, fritas 150 g
Grasa vegetal 70 g
Calabaza, Moscatel 300 g
Eneldo fresco
Coliflor 300 g
Especia
El agua
Ryazhenka (o leche al horno) 0,8 l
Arroz al vapor 300 g
Mantequilla 50 g
Harina De Trigo 30 G
Procedimiento de cocción:
Para freír, debe tomar setas hervidas el doble de la cantidad requerida. Es decir, 800 g de champiñones (preferiblemente - esponjosos), freír en mantequilla con cebollas picadas. En una cacerola, agregue una cucharada de harina y especias a los champiñones. Revuelva y después de un par de minutos, vierta ryazhenka o leche al horno. Estofado hasta que espese. Por separado, freír la calabaza en rodajas y las inflorescencias de col, con la adición de grasa, especias.
Hervir el arroz en abundante agua y escurrir. Lávelo y hágalo pasar por un colador. Cuando se drene el agua, pase a la olla de cocción lenta y agregue los champiñones en salsa de leche, calabaza asada, verduras picadas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Gachas de calabaza con arroz en una olla de cocción lenta - gachas de leche con puré de calabaza y manzana
Productos:
Calabaza y manzanas - 400 g
La canela
Azucar
Sal
Arroz, redondo 200 g
Leche, casera 250 ml.
Cocinar:
Frutas lavadas y peladas, rallar y cocer a fuego lento en una olla de cocción lenta en su propio jugo. Sazone con azúcar y sal, agregue la canela. El arroz lavado y pre-sazonado se coloca encima después de 5 minutos, cuando las manzanas y la calabaza liberan una cantidad suficiente de jugo. Guiso hasta que el arroz esté cocido. Vierta la leche y deje hervir la papilla. Inténtalo de nuevo, si es necesario, ajusta el sabor y déjalo reposar durante unos quince minutos.
6. Arroz con calabaza en una olla de cocción lenta - risotto con calabaza y salsa de pesto
Ingredientes:
Calabaza 400 g
Caldo, Pollo 1.0 L
Aceituna y mantequilla - 50 g cada una
Ajo, picado 50 g
Cebollas 100g
Queso parmesano 150 g
Para la salsa:
Piñones 70 g
200 ml de aceite de oliva
Ajo 30g
Albahaca 100 g
Cocinar:
Comience por preparar la salsa para que esté bien preparada. Lavar la albahaca, secar y picar. Picar las nueces asadas con ajo y hierbas en una licuadora. Combinar la pasta cocida con aceite de oliva y batir. Coloque el recipiente a un lado. Rallar el queso parmesano.
Cortar la pulpa de calabaza en cubos grandes, rociar con aceite de oliva y hornear a 200 ° C durante diez minutos.
Rodajas de cebolla en mantequilla hasta que estén transparentes. El arroz lavado se agrega a la sartén con las cebollas y, al encender el fuego máximo, se fríen.
Transfiera el arroz y las cebollas a la olla y cocine a fuego lento, agregando gradualmente el caldo de pollo. Cuando el arroz esté listo, agregue la calabaza y el queso al horno. Poner en el plato y verter la salsa. Decorar con verduras.
Gachas de calabaza con arroz en una olla de cocción lenta - consejos y trucos
Agregue una pizca pequeña de sal incluso en una papilla dulce para mejorar su sabor.
La calabaza se combina con miel, jengibre, manzanas, ciruelas, muchas hierbas y especias. Con un sabor neutro, absorbe los sabores agregados al plato, convirtiendo la Cenicienta en un producto exótico.
El arroz absorbe mucha sal. Pero esto no es todo. El arroz caliente siempre parece menos salado, así que tenga cuidado de no saltear la papilla de arroz. Agregue sal al agua y pruébelo para no equivocarse.
Conservar la textura desmenuzada de las gachas permite que el aceite, las verduras o la crema se agreguen a las gachas durante la cocción.
Las gachas ligeramente quemadas se cambian inmediatamente a otra bandeja, intentando no tocar la capa quemada con una cuchara.
Puede calentar la papilla enfriada sin usar un microondas y otros electrodomésticos usando el secreto de la abuela: vierta un poco de leche o agua caliente en la cacerola con papilla, cubra con una tapa y caliente a fuego lento. También puede poner platos con gachas en el baño de agua.
