Jugosas y crujientes, las bocanadas de pollo son reales. Empanadas de pollo fritas y al horno con hojaldre

Jugosas y crujientes, las bocanadas de pollo son reales. Empanadas de pollo fritas y al horno con hojaldre

Puffs - opción casi ganar-ganar. Y para cocinarlos con pollo, casi el cien por ciento merece las gracias de los comedores.

La elección de la carne de pollo permite, en algunos casos, prescindir de un tratamiento térmico preliminar, que solo contribuye a la riqueza y la naturalidad del plato.

Sin embargo, y ahumado con pollo hervido o guisado deliciosamente sabroso. En cuanto a la apariencia, las tartas y otros productos hechos de bocanadas parecen apetitosos de todos modos.

Bueno, se puede obtener muescas y apenas exponer el relleno con una pelota de rugby y una flor mágica.

Hojaldre y pollo hojaldre - principios generales de cocina

• La masa en capas es bastante posible para cocinar en la cocina del hogar, pero esto generalmente toma mucho tiempo. Y no siempre resulta exitoso, especialmente para las azafatas principiantes. Comprado hojaldre de ninguna manera inferior a la casera. Las hojitas de pollo y las tartas hechas con él son siempre exuberantes, desmenuzables y tiernas.

• Si las bocanadas se hornean a partir de bocanadas frescas, la levadura es mejor para los pasteles. Para facilitar el trabajo con la masa, se descongela bien a temperatura ambiente de antemano, colocando el envase sobre la mesa. La descongelación, por regla general, no lleva más de media hora.

• Tanto los soplos como los pasteles se cocinan con pollo hervido o crudo. La carne se corta en cubos medianos, tiras o se retuerce en una picadora de carne. Puede agregar champiñones, queso, verduras frescas o huevos y cebollas verdes a la carne. Para jugosidad, se ponen en el relleno cebollas, mantequilla, salsas o crema agria salteadas.

• Los billetes se colocan en una bandeja para asar engrasada o cubierta con pergamino, a una distancia del grosor del dedo meñique. La superficie de los productos horneados en el horno, untada con un huevo batido. • La apariencia y el tamaño de los productos depende solo de su imaginación. La receta describe las opciones de diseño original para tales productos.

• Si las hojuelas de pollo se hornean en el horno, las hojaldres a menudo se fríen. La temperatura óptima para hornear no es más de 220 grados. La disposición está determinada por el color dorado de la masa horneada.

bocanadas rectangulares con pollo

Ingredientes:

• una libra de producto semiacabado sin levadura de hojaldre;

• tres muslos de pollo pequeños;

• dos cucharadas de crema agria al 20%;

• cebolla grande;

• un huevo.

Método de cocción:

1. Coloque la masa sobre la mesa y deje reposar durante 40 minutos.

2. Enjuague bien el pollo con agua tibia y hierva junto con los huesos en agua ligeramente salada hasta que esté cocido. Enfríe, retire la carne de los huesos, córtela en trozos pequeños.

3. En aceite vegetal guarde las cebollas finamente picadas. Póngale trozos de pollo hervido, pimienta, agregue ligeramente. Añadir la crema agria y mezclar bien.

4. Retire del paquete y extienda el producto semiacabado en una capa con un grosor de aproximadamente medio centímetro, luego córtelo en rectángulos de tamaño arbitrario.

5. En la mitad de cada uno, coloque un poco de relleno de carne. Cúbralo con la parte suelta de la masa y retoque los bordes.

6. Ponga los espacios en blanco de los bocadillos de pollo en una asadera humedecida con grasa vegetal y póngalos en un horno caliente.

7. Hornee los soplos a 220 grados hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.

Empanadas de levadura al horno con hojaldre de pollo con queso

Ingredientes:

• 900 gr. muslos de pollo;

• una pequeña pizca de sal fina;

• condimento negro, picado a mano y al curry - 2 gramos cada uno; • una libra de hojaldre de levadura;

• 300 gr. "Ruso", o queso similar;

• 250 gr. cebollas blancas amargas;

• Harina blanca para hornear - 50 gr.

Método de cocción:

1. Extender la masa para descongelar.

2. Enjuague las patas de pollo, retire la piel, corte la carne de los huesos y córtela en trozos de metro.

3. Saque el pollo, la pimienta, agregue el curry, vierta una cucharada de aceite vegetal. Mezclar bien y dejar reposar durante media hora.

4. Caliente un par de cucharadas de aceite en una sartén. Baje el pollo y revuelva constantemente, freír a fuego lento.

5. Luego agregue las cebollas ralladas con un cuchillo y continúe cocinando a fuego lento por 5 a 7 minutos. Retire la carne del fuego y transfiera a un tazón para enfriar.

6. Cortar el queso en trozos pequeños.

7. Espolvorear la mesa con harina, colocar la masa sobre ella y extenderla ligeramente con un rodillo. Divide la masa en rectángulos de 20 cm de largo con un ancho de 10 cm.

8. En un lado de cada uno, coloque el relleno de la carne de pollo y encima de los cubos de queso. Cubra todo con el lado libre de la masa y asegure firmemente los bordes.

9. Extienda el tostador con papel para hornear, coloque los espacios en blanco de las tartas y póngalos en un horno caliente (220 grados).

10. Cuando la masa esté bien enrojecida, se convertirá en un rico color dorado, puede obtener los pasteles. Por lo general, hornear pasteles de hojaldre con pollo no toma más de media hora.

bocanadas de pollo - "Tres esquinas"

Ingredientes:

• 500 gr. hojaldre (sin levadura);

• media libra de filete de pollo;

• 50 gr. 72% de aceite sin sal;

• bombilla mediana;

• una cucharadita de mostaza sin forma;

• Una tercera cucharadita de azúcar.

Método de cocción:

1. Enjuague el filete de pollo ligeramente congelado, corte el exceso de grasa, películas y corte la carne en cubos pequeños. 2. Picar la cebolla en trozos pequeños y trasladarla al pollo.

3. Agregue la mostaza, una pequeña pizca de sal fina y azúcar. Revuelva y deje reposar el relleno durante al menos un cuarto de hora.

4. Cortar la masa de hojaldre bien descongelada en cuadrados de 7 cm. Luego tome un rodillo de amasar y haga rodar ligeramente cada uno hasta 10 cm de tamaño.

5. Separe el blanco de la yema y inyecte bien por separado.

6. En los bordes de los cuadrados, engrase bien con proteínas y coloque un poco de relleno más cerca del centro. Coloca una pequeña rebanada de mantequilla encima y dóblala en diagonal. Presione los bordes del triángulo resultante con los dedos.

7. Para evitar que las bocanadas se peguen a la bandeja de hornear, humedézcala ligeramente con aceite vegetal y coloque espacios en blanco triangulares.

8. Cepille la superficie de las bocanadas con yemas batidas, perfore un palillo de dientes de 7 a 10 veces.

9. Cocine en un horno calentado a 200 grados durante unos 25 minutos.

Pasteles de pollo - "Rugby"

Ingredientes:

• dos hojas de producto semiacabado de hojaldre comprado (sin levadura);

• 400 gr. pechuga de pollo (filete);

• una cucharada de aceite magro y refinado;

• media taza de guisantes congelados;

• un cuarto de taza de vino seco;

• media cucharadita de “hierbas italianas” secas;

• dos grandes dientes de ajo;

• un huevo de gallina;

• 1/5 art. Caldo de pollo o sopa de pollo cremosa y diluida.

Método de cocción:

1. Enjuague bien la carne de pollo, seque y corte en tiras pequeñas. Picar finamente el ajo con un cuchillo pesado.

2. Caliente el aceite de oliva en una sartén, sumerja el ajo en él y, revolviendo constantemente, fríalo durante dos minutos.

3. Luego ponga el pollo en ajo, sal y pimienta ligeramente y agregue la mezcla de "hierbas italianas". Revuelva y cocine a fuego lento la carne a fuego lento bajo una tapa durante un minuto. 4. Luego agregue los guisantes congelados, vierta el vino, el caldo de pollo y continúe a fuego lento hasta que los guisantes se ablanden y todo el líquido se haya evaporado. Apague la estufa y deje que el pollo se enfríe bien.

5. Cortar un pequeño patrón ovalado de cartón.

6. Enrolle una hoja de masa descongelada, actuando con un rodillo en una dirección, hasta la mitad de su espesor. Recortar de él en la plantilla espacios en blanco para pasteles. Haz lo mismo con la segunda hoja.

7. Batir un huevo con una pequeña pizca de sal. A su discreción, no puede agregar sal.

8. Ponga la mitad de los espacios en blanco en un plato de frotamiento engrasado. Cepille sus bordes con huevos batidos y una cucharada del relleno.

9. Cubra los espacios en blanco restantes y apriételos firmemente a lo largo del borde con los dedos, luego engarce con un tenedor. Sobre la superficie de las tartas con tijeras en el centro se realizan varios cortes.

10. Transfiera las tartas de hojaldre a un poco espolvoreado con harina o una bandeja para hornear humedecida con mantequilla. Cepille con los huevos batidos restantes y hornee.

Soplos con pollo y champiñones - "Red"

Ingredientes:

• Producto semiacabado sin levadura de hojaldre - embalaje, 500 gr.

• 700 gr. carne blanca de pollo;

• 200 gr. pequeños champiñones frescos;

• 70 gr. Queso Vologda;

• huevo - 1 ud .;

• condimentos - al gusto;

• Cebolla pequeña.

Método de cocción:

1. Lave y seque los filetes de pollo en cubos pequeños. Condimente la carne con las especias seleccionadas al gusto, agregue sal y mezcle bien.

2. Freír el pollo hasta que esté cocido en mantequilla bien caliente y enfriar. Para que las piezas de carne se cocinen uniformemente y no se quemen tanto como sea posible, mezcle sistemáticamente.

3. Cortar los champiñones en rodajas medianas, cortar la cebolla con un cuchillo. 4. Guarde las cebollas a la transparencia agregando aceite ligeramente refinado. Agregue los champiñones, revuelva y continúe cocinando hasta que todo el líquido liberado de los champiñones se haya evaporado.

5. Enfríe los champiñones preparados, mezcle con el pollo y el queso rallado grueso. Si es necesario, dosolite.

6. Extienda ligeramente la masa bien descongelada y córtela en rectángulos de tamaño arbitrario. Además, la mitad de los espacios en blanco rectangulares deben ser ligeramente más grandes.

7. Coloque los billetes más pequeños sobre una mesa ligeramente enharinada. Con el filo de un cuchillo, haga pequeños cortes en ellos en un patrón de tablero de ajedrez. Luego estirar un poco cada uno, se obtiene una malla.

8. Coloque un relleno de pollo en un tocho grande, cúbralo con un rectángulo de "malla" desde arriba y fije los bordes bien con sus dedos. Para una mayor resistencia, los bordes del rectángulo relleno deben humedecerse con un huevo batido.

9. Extienda los soplos sobre un molde para hornear engrasado, engrase la parte superior con un huevo y ponga el horneado en el horno precalentado a la temperatura deseada.

10. Las bocanadas estarán listas cuando la parte superior esté bien enrojecida y se vuelva dorada.

Empanadas de hojaldre de pollo fritas - "Flor de malaquita"

Ingredientes:

• medio kilogramo de hojaldre, levadura;

• 300 gr. pollo hervido

• un pequeño manojo de plumas de cebollas jóvenes;

• dos huevos duros, uno crudo (proteína);

• 60 gr. mantequilla natural sin sal;

• un pequeño pepino salado;

• Una cucharada de salsa blanca de queso.

Método de cocción:

1. Enfríe el pollo cocido y gire a través de una parrilla grande en una picadora de carne o córtelo lo más pequeño posible con un cuchillo.

2. Plumas de cebolla, enjuague bien con agua tibia, seque y corte en tiras finas. Mezclar las cebollas con la carne. 3. Saque el pepino en un rallador fino, exprímalo ligeramente y dóblelo hasta obtener un colador. Cuando se haya escurrido toda la salmuera, cambie a la carne con las cebollas y mezcle bien.

4. Agregue sal al gusto, vierta la mantequilla derretida, aún tibia, agregue la salsa de queso y revuelva bien nuevamente.

5. Desde la capa de la masa descongelada enrollada hasta un grosor de 0,6 cm, exprima la taza con un vaso grande. Engrasa cada uno con proteína batida y coloca un poco de relleno en el centro.

6. Luego fije los bordes en un punto en el centro sobre el relleno y presione las "líneas" libres resultantes firmemente entre sus dedos.

7. Córtelos ligeramente con unas tijeras, sin cortar al centro unos 0,5 cm y muévalos ligeramente hacia un lado. Debería hacer una bolsa de relleno, y encima hay una flor de cinco pétalos.

8. En una sartén profunda, caliente bien el aceite vegetal y sumerja las tartas en él. Deben nadar libremente, así que no comiences mucho a la vez.

9. Una vez que la masa esté enrojecida, retire las tartas fritas y colóquelas sobre una toalla desechable. Solo después de que todo el exceso de grasa haya desaparecido, póngalo en un plato.

Bocadillos con pollo y tomates frescos, con queso

Ingredientes:

• dos tomates grandes;

• 200 gr. pollo hervido (carne blanca);

• 100 gr. Queso "ruso";

• 45% de mayonesa;

• salsa de tomate no picante;

• Paquete pequeño de hojaldre.

Método de cocción:

1. Lavar los tomates, secar y cortar en mitades de aro. Filete hervido cortado en tiras pequeñas.

2. Con un rodillo de amasar, extienda suavemente la masa de hojaldre blanda y descongelada y córtela en rectángulos simétricos y pequeños. Su grosor no debe superar los 0,7 cm.

3. Mezcle la mayonesa con el ketchup y aplique con una capa delgada sobre espacios en blanco rectangulares. 4. Poner encima los trozos de pollo hervido. En ella, la mitad de los anillos de tomates y espolvorear todo con queso en mal estado grueso.

5. Coloque las bocanadas en un tostador engrasado o cubierto con pergamino y déjelo reposar durante diez minutos.

6. Después de eso, ponga en el horno y hornee a 220 grados hasta que estén dorados.

Hojaldre y pollo hojaldre - trucos para hornear y consejos útiles

• Si no quiere meterse con la harina durante el corte, engrase la mesa con aceite vegetal. La masa no se pegará y será más fácil enrollarla.

• Para hacer que los bordes de los productos se peguen mejor, engrase la masa con clara de huevo o agua corriente.

• Al hornear bocadillos y pasteles de pollo cerrados, asegúrese de perforarlos en varios lugares con un tenedor o un palillo.

• Coloque el producto solo en un horno bien calentado. El tiempo de cocción a una temperatura óptima no suele ser más de un cuarto de hora.

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