Platos para Semana Santa: preparamos la mesa para la festividad más importante del año. Una selección de las mejores recetas para la Pascua: ensaladas, calientes, postres

Platos para Semana Santa: preparamos la mesa para la festividad más importante del año. Una selección de las mejores recetas para la Pascua: ensaladas, calientes, postres

La Pascua está precedida por una Gran Cuaresma de cuarenta días, durante la cual todos los creyentes rechazan los productos animales.

Es costumbre romper el ayuno el domingo santo, por lo que en Pascua se sirve una rica mesa de una gran variedad de platos.

Platos para la Pascua - los principios básicos de la cocina

Una mesa en Semana Santa debe enfatizar la grandeza de las vacaciones. En familias ricas servían cuarenta platos diferentes, que simbolizaban los cuarenta días de Cuaresma. De acuerdo con la tradición, debe haber tres platos en la mesa de Pascua: pastel de Pascua, huevos de Pascua y huevos cocidos pintados. Mucha gente confunde la torta de Pascua con la de Pascua, pero estos son platos completamente diferentes. Kulich es una pasta hecha con masa de mantequilla, decorada con glaseado, y la Pascua se hace con queso cottage.

En los viejos tiempos, la mesa de Pascua no se limpiaba todo el día, por lo que cualquier huésped podía probar la comida.

La preparación de la mesa de vacaciones comenzó una semana antes de la gran fiesta. Pasteles al horno, huevos pintados, embutidos caseros y otros platos.

Además de los platos requeridos, la tabla sirve:

• Una variedad de ensaladas de pescado, verduras y carnes.

• Bocadillos fríos. Aspic carne o pescado, empanadas, sandwiches, etc.

• Aperitivos calientes. Panqueques rellenos de caviar o carne, rollitos de carne, albóndigas, chuletas.

• Platos de carne. Aquí puede cocinar la carne de cualquier manera: hornear, asar al fuego o cocer.

• Postres: pasteles, gelatina de bayas y frutas, pasteles, pastelería, etc. Pero vale la pena recordar que la Pascua es, sobre todo, un día festivo de la iglesia, y no una razón para una fiesta. Debes tener cuidado, especialmente aquellos que sostuvieron un ayuno estricto. Después de todo, después de una abstinencia prolongada existe el riesgo de comer en exceso y dañar la salud.

Receta 1. Cuajada De Pascua

Ingredientes

queso cottage - un kilogramo;

frutas confitadas y pasas;

chocolate con leche de alta calidad - azulejo;

ciruelas blandas. aceite - 100 g;

crema agria - 200 g;

azúcar - 100 g

Método de preparación

1. Use solo queso casero real. Dos veces a través de un tamiz o un tamiz, combinar con mantequilla y crema agria.

2. Revuelva hasta que quede suave. Luego agregar el huevo, el chocolate rallado y la fruta confitada. Lavar las pasas y cubrir con agua caliente. Dejar por diez minutos. Luego vierta la infusión. Escurrir las pasas y agregar a la masa de cuajada.

3. Revuelva hasta que toda la masa tenga un color uniforme.

4. Cubra una forma especial con un paño fino o una gasa. Poner la masa de cuajada en la forma y cubrir con un plato. Desde arriba instale la opresión. Remoje la Pascua en la nevera durante 24 horas.

Receta 2. Merienda de Pascua

Ingredientes

seis huevos;

verduras frescas;

250 g de espadines;

sal de mesa;

cabeza de cebolla

30 g de mayonesa.

Método de preparación

1. Coloque los huevos en una cacerola, cubra con agua y prenda fuego. Hervir a diez minutos de hervir. Escurrir el agua caliente y enfriar los huevos con agua corriente fría.

2. Pelar los huevos de la cáscara, cortar con cuidado por la mitad, retirar las yemas. Se deja decorar bocadillos. El resto se combinan con medio espadines. Hermosos y fuertes espadines se van. Pelar la bombilla y desmoronarse finamente. Pasar en aceite vegetal a la luz rojiza. Agregue la cebolla y la mayonesa a las yemas. Frotar finamente con un tenedor hasta que quede suave. 3. Rellene los huevos a la mitad con el relleno. Tome una mitad rellena del huevo, ponga un espadín encima y cubra con la otra mitad del huevo. Decorar con verduras finamente picadas y yema rallada.

Receta 3. Ensalada de Pascua con pollo

Ingredientes

mayonesa

pierna de pollo

diez piezas de ciruelas;

tres huevos duros;

pepino en escabeche

Método de preparación

1. Lavar la pata de pollo bajo el grifo y hervir. Retire la carne preparada del caldo, enfríe y desmonte en fibras. Deseche la piel y los huesos. La carne del pollo se distribuye uniformemente en forma de ensalada. Hacer una malla superior de mayonesa.

2. Retire el pepino encurtido de la salmuera, muela en un rallador grueso. Colóquelas en una ensaladera sobre el pollo y vierta con mayonesa.

3. Derretir las ciruelas secas en agua hirviendo. Escurrir la infusión y apretar. Picar finamente las ciruelas y colocarlas en la siguiente capa.

4. Pelar los huevos cocidos y picarlos en un rallador. Poner encima de las ciruelas y hacer una cuadrícula de mayonesa encima. Alise la capa superior de lechuga. Decorar con ciruelas o guisantes.

Receta 4. Carne de vaca en gelatina "Huevos de Pascua"

Ingredientes

600 ml de caldo;

zanahoria hervida

250 g de carne hervida;

perejil

12 huevos;

25 granos de maíz enlatado;

25 g de gelatina.

Método de preparación

1. Lavar la carne, cortar la película y el exceso de grasa. Coloque la carne en una cacerola y guise a fuego medio. Después de diez minutos, sal y pimienta.

2. Lavar bien los huevos en la cáscara. Desde la parte superior del huevo, haga un pequeño agujero y drene el contenido. 3. Empape la gelatina en 150 gramos de agua fría y espere hasta que se disperse. Luego colar el líquido a través de una gasa.

4. Cepa de caldo de res. Entra en ella una fina corriente de gelatina. Lleve la mezcla a ebullición, ¡pero no la hierva! Retirar y enfriar.

5. Verter la cuarta parte de cada cáscara de huevo con caldo. Coloque los huevos en posición vertical en el refrigerador y déjelos allí hasta que se endurezca.

6. Cortar la carne en cubos. Sobre la gelatina congelada coloque rebanadas de carne de res, hojas de perejil, maíz y zanahorias hervidas picadas.

7. Vierta los ingredientes con el caldo restante y coloque los huevos en el refrigerador nuevamente. Cuando la segunda capa de gelatina se endurezca por completo, retire con cuidado la cáscara y coloque los huevos de relleno en el plato.

Receta 5. Pollo con ciruelas pasas "puff"

Ingredientes

300 g de ciruelas;

especias para el pollo;

dos pechugas de pollo;

sal marina

150 g de queso holandés.

Método de preparación

1. Lavar los filetes de pollo, quitar la piel y los huesos, cortar en placas delgadas. El tamaño no importa. Platos gruesos ligeramente repelidos con un mazo de cocina.

2. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, doble los bordes sobre los lados de la bandeja para hornear. El plato terminado se puede desplazar fácilmente al plato, sosteniendo el papel de aluminio.

3. Extender sobre la primera capa de filete de pollo engrasado con aceite vegetal. Sal y espolvorear con especias. Sobre una capa de pollo se extienden ciruelas sin piedras. Pre-vapor y abrir cada uno en forma de un libro. Espolvorea una capa de ciruelas con papas fritas. Luego repite las capas en la misma secuencia. Debe hacer 3-4 capas. La capa superior debe ser filete de pollo. Lo engrasamos con mayonesa. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante una hora. Cocinar a 180C.

Receta 6. Pan de carne con aceitunas

Ingredientes

dos kg de carne picada;

nuez moscada

medio litro de leche;

manojo de verdes

200 ml de crema;

sal de cocina;

tres huevos

Jarra de aceitunas.

Método de preparación

1. Enjuague un montón de verduras, ligeramente seco y desmenuzar finamente. Agregue las verduras picadas a la carne picada, sal y pimienta y mezclar. Poco a poco vierta la leche y la crema y bata todo con una batidora.

2. Batir los huevos en la espuma, poner suavemente en el relleno y mezclar. Debe hacerse una masa acuosa. Cortar las aceitunas en trozos y colocarlos en la carne picada. Revuelva y ponga la masa resultante en una fuente para hornear, untándola con aceite vegetal. Cubra con papel aluminio y hornee a 200 ° C durante 20 minutos. Retire la lámina y manténgala en el horno hasta que se dore.

Receta 7. Cerdo Al Horno Con Manzanas

Ingredientes

Kilo de lomo de cerdo;

sal marina

70 ml de vino blanco seco;

aceite de oliva;

manzana agria verde;

manteca de cerdo

30 g de guisantes negros.

Método de preparación

1. Lave la pieza rectangular de lomo de cerdo y séquela con servilletas de papel. Use un cuchillo afilado para cortar la carne, sin cortar hasta el final.

2. Corte de grasa de cerdo en lonchas muy finas. Mi manzana y cortar por la mitad, quitar el núcleo, cortar en mitades a través de las rodajas finas.

3. Combine las rebanadas de tocino y manzana en pares, póngalos en cada corte de la carne. Para evitar que un trozo de carne se deshaga, lo perforamos con pinchos de bambú de diámetro pequeño empapados en agua fría de antemano.

4. Poner la carne en forma de grasa, espolvorear con aceite, pimienta y sal. Ponga el cerdo con las manzanas en el horno precalentado a 200 ° C durante 45 minutos. Después del tiempo asignado, vierta la carne con vino y hornee otros 15 minutos. Sacamos la carne de cerdo del horno, quitamos los pinchos, los esparcimos en un plato plano, lo decoramos con verduras y lo servimos en la mesa.

Comida de Pascua - Consejos y trucos

  • Las ensaladas de Pascua se distribuyen mejor en una ensaladera ovalada y se decoran en forma de huevos de Pascua.
  • Además de los platos de carne, se puede servir en la mesa pescado relleno o en gelatina.
  • Antes de poner la mesa, las tortas de Pascua, la Pascua, los huevos y la sal se consagran en el templo.
  • Puede servir verduras asadas, arroz hervido o alforfón como guarnición.
  • Recuerde que las vacaciones pasarán sin sorpresas desagradables, observe toda la medida.
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