El kéfir es una bebida de leche fermentada. Se diferencia de otros productos por la composición única de bacterias y hongos. Kefir tiene propiedades curativas, en particular, un efecto positivo en la microflora intestinal y el metabolismo en general. También gracias a él, será mejor absorbido el calcio y reduce la reacción alérgica del cuerpo. Kefir está incluido en la dieta de alimentos médicos, dietéticos, para bebés. Se recomienda utilizar aquellos que quieran adelgazar. También tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Kefir se puede utilizar para una amplia gama de enfermedades, así como para aquellas personas que sufren de intolerancia a la leche. Kefir es un gran ayudante para la resaca y durante una dieta. Actúa como un limpiador del cuerpo de toxinas dañinas.
Principios generales para hacer kéfir casero
El principio de preparación consiste en la fermentación de leche fermentada de la leche con la adición de varios microorganismos (palitos, bacterias o levaduras).
A pesar de las dificultades de percepción, cocinar kéfir no es nada difícil. Como uso de inicio kéfir:
• El hongo kéfir es un producto raro para uso general, pero también se puede comprar en la cocina de productos lácteos, comprar en una farmacia o solicitar por correo o por Internet;
• Narine de levadura (bacterias vivas en forma seca) u otra bifidobactria, que se vende en una farmacia;
• crema agria;
• Ya listo kéfir.
A 1 litro de leche es 1 cda. l kéfir de arranque.
Kefir puede ser:
• débil - un día (24 horas de fermentación). Afecta el debilitamiento intestinal. Ayudará a limpiar el cuerpo de toxinas y sustancias nocivas. • media - dos días (48 horas de fermentación). Se recomienda su uso para la anemia, gastritis, diabetes, para la prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Cuando es mejor excluir la exacerbación de las úlceras de la dieta.
• Fuerte - tres días (72 horas de fermentación). Es mejor usar con diarrea. No recomendado para úlceras pépticas, enfermedades renales y con un aumento del ambiente ácido del estómago.
Pero más a menudo nos fijamos en el contenido de grasa kéfir:
• grasa se recomienda para los bebés. Pero no se recomienda su uso para enfermedades del sistema cardiovascular.
• hasta el 1%: para adultos que lo utilizan para la prevención y el tratamiento de enfermedades del sistema circulatorio y digestivo.
Los niños para la prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal deben beber kéfir durante el desayuno o el almuerzo. Los adultos, por el contrario, son mejores para la cena o dos horas antes de acostarse.
Al cocinar, considera las siguientes características:
1) Leche - hervir antes de usar. Esto es necesario para matar todas las bacterias dañinas que están contenidas en la leche cruda y contiene muchas bacterias dañinas.
2) El producto no requiere agitación frecuente. Es suficiente después de 10 horas para mezclar todo una vez.
3) Un frasco de vidrio con una tapa en la que se encuentran todos los ingredientes debe cubrirse con un paño grueso. Y esto está conectado no solo con la pureza de la preparación, sino también con el hecho de que de esta manera el producto se cocinará más rápido. Además, para un proceso de fermentación exitoso, el lugar debe ser cálido y protegido del sol. Tampoco es necesario cerrar la tapa, puede causar la muerte del hongo.
4) Después de un día, compruebe el contenido del frasco. La leche debe ser espesa. Esto significa que el kéfir está listo y debe drenarse a través de un colador o una gasa. Si el producto finalmente no está listo, déjelo por un tiempo, pero observe cuidadosamente que el suero no se separe y que el kéfir no se agrie. Después de su uso, el hongo se puede lavar en agua fría y volver a llenar con leche. Poco a poco, el hongo crecerá. Al cuidarla, es necesario remover grandes inflorescencias.
Hay recetas básicas para el kéfir casero, las cuales consideraremos.
Receta 1. La receta clásica para hacer kéfir casero en kéfir
Ingredientes:
• Leche (de 2,5% de grasa) - 3 litros;
• Kefir hongo - 1 cucharada de L.
Preparación:
1. Hervir la leche y enfriarla a temperatura ambiente.
2. En un frasco de leche, poner hongos kéfir o 3 cucharadas. kéfir ordinario Cúbralo con un paño grueso y colóquelo en un lugar cálido y oscuro.
Después de 24 horas, el kéfir debería estar listo.
Receta
2. Kéfir casero en crema agria
Ingredientes:
• leche - 1 litro;
• crema agria - 5 cucharadas.
Preparación:
1. Antes de cocinar la leche hay que hervirla.
2. A continuación, agregue la crema agria a la leche y deje agria durante 10 horas.
Dicho kéfir se puede administrar a bebés de 8 a 9 meses.
Receta
3. Narina de kéfir casera
Debes jugar con este kéfir, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
• Leche - 1,5 litros;
• Narine - 1 botella (0,3 ml)
Preparación:
Hay dos etapas:
Etapa 1 - Preparación de la levadura:
1) Hervimos 0.5 litros de leche durante 10-15 minutos y luego lo enfriamos a 40 ° C.
2) En la cristalería esterilizada, mezcle el iniciador (Narine) y la leche.
3) Capacidad de kutaem firmemente y poner en un lugar cálido durante 12-18 horas.
4) La masa madre terminada debe ser una crema viscosa de consistencia ligera.
5) A continuación, deje enfriar y guarde en el refrigerador.
Etapa 2 - Preparación de Kéfir: 1) Hervimos un litro de leche durante unos 10 minutos y lo vertemos en un recipiente preparado.
2) Luego, agregue la levadura preparada (1 cucharada) y ponga todo en un lugar cálido durante 10 horas. Para que el producto alcance la consistencia que necesitamos, también se debe colocar en el refrigerador por un tiempo.
La vida útil de dicho kéfir no es superior a 3 días.
Receta
4. Kéfir casero con bifidobacterias
Como en la receta anterior, la cocción se realiza en dos etapas. Tal es muy popular en las recomendaciones de los pediatras modernos.
Ingredientes:
• leche - 400 ml;
• bifidobacterias - 1 botella o 5 porciones;
• Crema agria casera con un alto porcentaje de grasa - 30 gramos.
Preparación:
Etapa 1: la levadura es similar a la anterior: agregue la levadura y la crema agria a un vaso de leche hervida. Todo infundido 3-4 horas en un lugar cálido y seco.
Etapa 2 - producto: en la cantidad restante de leche que necesita agregar levadura recién preparada (primera cucharada). Mezclar todo y dejar en infusión durante 12 horas a temperatura ambiente.
Receta 5. La receta más fácil para el kéfir casero
Ingredientes:
• leche - 1 litro;
• Kéfir - 0,3 litros.
Preparación:
Este método es adecuado incluso para la amante más inexperta o la joven mamá. Cocinar productos en una proporción de 3: 1. La mayor parte es leche hervida y la parte más pequeña es kéfir. Dar la cerveza durante 12 horas.
Receta
6. Kéfir casero sobre el hongo
Ingredientes:
• leche
• hongo kéfir
Preparación:
Etapa 1: preparar el iniciador de kéfir uterino.
1. En su esencia, esta es la leche, en la que se agrega el hongo kéfir. Puede intentar comprarlo en la cocina lechera o en varias industrias especializadas. Para su preparación es necesario bajar los hongos de kéfir a la leche por un día. Por 100 gramos de leche - 10 gramos de hongos. 2. Después de un período de tiempo establecido, deje caer todos los componentes en un colador y deje que el producto se drene.
3. Lo que quedaron los hongos, enjuague con agua hervida fría y coloque en un frasco estéril.
4. Use el método del baño de agua y hierva un recipiente de leche en agua durante 10 minutos.
5. Colóquelo encima de un frasco con una capa gruesa de gasa y colóquelo en un lugar especialmente preparado con todas las condiciones.
6. Durante la próxima semana, todos los días vierta iniciador de kéfir uterino de hongos kéfir.
7. Después de usar hongos kéfir, pliégalos nuevamente en un frasco y procesa una vez por semana.
Etapa 2 - para preparar la producción de iniciador de kéfir.
1. Poner la leche entera en el baño de agua. Para ello, vierta la leche en un recipiente pequeño. Todos los utensilios deben ser limpiados. Coloque el recipiente en otra olla más grande y vierta agua caliente para que los niveles de agua caliente y leche coincidan. El fuego en el quemador hace el máximo para que el agua hierva. En este estado, la leche debe permanecer durante 10 minutos.
2. Luego, enfríe la leche a temperatura ambiente y vierta en los platos con leche el preparado de kéfir real preparado. Las proporciones deben ser las siguientes: 5 g por 100 g de leche
3. Luego, los platos deben agitarse y dejarse en un lugar cálido durante 14-16 horas. El iniciador de kéfir estará listo cuando se forme un coágulo de leche. Al almacenar guardar mantener la temperatura + 10 ° C.
4. El iniciador de kéfir obtenido en este método de producción puede consumirse después de 24 horas. Su consistencia se asemejará a la crema agria y tendrá un sabor amargo de kéfir. Si lo desea, puede agregarle azúcar.
Consejos y trucos para hacer kéfir casero
• No use detergentes cuando lave el frasco que se usará para el iniciador. Antes del uso, pisotear o hervir el agua.
• Alimente los hongos kéfir con leche diariamente (2 cucharaditas por vaso de leche), de lo contrario morirá.
• Intente tomar leche en casa o con un alto porcentaje de grasa. La densidad del kéfir depende de ello.
• No agregue azúcar antes de la fermentación, ya que puede interferir. El azúcar y otros aditivos se pueden agregar al producto terminado.
• Si no usa hongos kefíricos durante varios días, póngalos en un recipiente con agua, cúbralos con una gasa y póngalos en el refrigerador. No olvides cambiarlo a diario. El plazo de dicho almacenamiento es de 7 días.
• Las recetas anteriores le permiten cocinar kefir de un día. Si desea aumentar el tiempo de uso de kéfir a al menos 3 días, aumente el tiempo de fermentación a 2-3 días.
El uso regular de kéfir casero es el primer paso hacia la salud de nuestro cuerpo.
