Kefir es un producto versátil de ácido láctico que nos permite diversificar nuestro menú no solo saludable y nutritivo, sino también fácil de preparar platos.
En el kéfir preparan primeros platos de verduras frescas, hacen bebidas que mejoran la inmunidad y sacian rápidamente su sed en la estación cálida. El kéfir fresco hace postres ligeros maravillosos, y los atrasados hacen pasteles airosos y muy suaves.
Platos de kéfir (vencidos) - Principios generales de cocción
• A partir del kéfir, de acuerdo con las recetas descritas a continuación, se preparan bebidas, postres, requesón, queso y diversos pasteles: tortitas, maná con fresas y pan de jengibre.
• Kefir es útil para cualquier - fresco o vencido, bajo en grasa o alto en calorías.
• Del kéfir fresco, prepare platos que no estén sujetos a cocción en caliente: bebidas y postres. Para hornear, por el contrario, es mejor dar preferencia a un producto de ácido láctico especialmente condimentado o caducado. El requesón y el queso se pueden preparar con kéfir fresco o ligeramente vencido.
• El contenido de grasa del producto no tiene un papel especial. Depende solo de los platos de calorías. Pero aún así, hornear resulta ser más exuberante de la masa preparada en kéfir con el menor porcentaje de grasa.
Qué cocinar con kéfir: receta para soufflé de lácteos - “Helado caliente”
Ingredientes:
• fresco, 3.2%, kéfir - medio litro;
• un tercio de un vaso de crema agria al 15%;
• cucharada de gelatina;
• una tercera cucharadita de azúcar de vainilla;
• Media taza de azúcar blanco.
Método de cocción:
1. Vierta la gelatina con dos cucharadas de agua. Después de unos 20 minutos, cuando se hinche bien, caliéntelo en un baño de agua, revolviendo constantemente. Tan pronto como empiece a hervir, retírelo inmediatamente del fuego y enfríe bien. La gelatina no se puede hervir. 2. Disuelva la crema agria en kéfir, agregue el azúcar regular y la vainilla. Batir la mezcla con una batidora a velocidad media durante unos tres minutos.
3. Luego, sin disminuir la velocidad, entre en la gelatina enfriada y continúe batiendo la mezcla de leche durante otros tres minutos.
4. Después de eso, vierta inmediatamente en tazones o vasos de helado preparados y refrigere. Como regla general, 3-4 horas serán suficientes.
5. En el postre terminado, puede poner bayas frescas, frutas, nueces picadas o chocolate rallado.
6. Si la cantidad de azúcar aumenta ligeramente, póngale 2/3 de taza, el souffle to gusto se parecerá a un helado.
Qué cocinar con kéfir: una receta de requesón para un niño
Ingredientes:
• Un vaso de yogur bebé con 2.5% de grasa.
Método de cocción:
1. Vierta el kéfir en un tazón pequeño y póngalo a calentar en un baño de agua. Cuando el kéfir esté completamente "cuajado", retire el tanque del fuego y déjelo reposar por un tiempo.
2. La cuajada subirá rápidamente, y el suero permanecerá abajo.
3. Coloque la gasa sobre el colador y deseche la masa coagulada.
4. Se le puede dar al bebé requesón después de que todo el suero haya salido bien.
Qué cocinar con kéfir: receta para aderezos de ensalada de verduras y carne
Ingredientes:
• 3.2% de kéfir - cinco cucharadas;
• 0.5 cucharaditas. elaborada mostaza unsharp;
• tres yemas;
• Tres mesas. cucharas 9% masa de cuajada húmeda;
• Jugo de 1/8 de limón.
Cocinar:
1. Vierta el kéfir en el recipiente de la licuadora. Agregue el queso cottage, la mostaza, el jugo de limón y las yemas crudas. A su gusto, agregue sal y un poco de pimienta.
2. Rompe todo bien con una licuadora hasta obtener una salsa uniforme.
Qué cocinar con kéfir: receta para el “queso Adygei”
Ingredientes:
• un litro de kéfir gordo;
• Tres litros de leche pasteurizada o casera.
• Dos cucharas de sal fina “Extra”.
Método de cocción:
1. En un baño de agua, coloque un recipiente (un tazón pequeño) con kéfir y manténgalo sin mezclar, esperando que la estratificación entre en la cuajada y el suero comience. El queso cottage aparece, y en la parte inferior habrá un líquido ligeramente verdoso: el suero de leche.
2. Cuando esto suceda, coloque el contenido del recipiente en un colador forrado con una gasa y espere hasta que todo el suero se haya ido. Alrededor de 250 gramos de requesón tierno y el residuo en forma de suero de leche salen de un litro de kéfir.
3. Vierta el suero en el frasco y déjelo caliente, y podrá comer la cuajada.
4. Después de dos días, vierta tres litros de leche casera en una cacerola grande y hierva. Cuando la leche comience a hervir, reduzca el calor y vierta el suero en un chorro fino. Continúe cocinando a fuego moderado hasta que la leche esté cuajada. En este caso, el queso se elevará en su superficie con una "torta" sólida.
5. Apague la estufa, retire el queso de la sartén con un colador y transfiéralo inmediatamente a la gasa. Coge el suero restante colgando una gasa sobre el fregadero o el tazón grande.
6. Forme la cabeza del queso de la forma deseada, colóquelo debajo de una prensa y limpie durante la noche en un refrigerador.
7. En la mañana, despliegue suavemente la gasa y puede tomar una muestra.
Qué cocinar con kéfir: una receta para un postre de plátano con trocitos de chocolate
Ingredientes:
• 2.5% de kéfir fresco - 500 ml;
• medio litro de ryazhenka fresca;
• 50 gramos de copos de avena instantánea;
• dos plátanos maduros;
• Azúcar, canela en polvo - al gusto;
• una pequeña barra de chocolate negro; • hielo (triturado).
Método de cocción:
1. Coloque pequeños trozos de plátanos pelados en un tazón pequeño y vierta en ellos el kéfir mezclado con el kéfir.
2. Agregue hielo picado, vierta los copos de avena con azúcar y bátalos a baja velocidad con un procesador de cocina (licuadora) durante un minuto.
3. Luego vierta el postre en vasos con un cuello ancho y deje reposar por un tiempo.
4. Después de aproximadamente media hora, decorar la parte superior con una miga de chocolate grande y rodajas finas de plátano.
Qué cocinar con kéfir: receta de una bebida para mejorar la inmunidad
Ingredientes:
• dos vasos de kéfir fresco, bajo en grasa, al 1%;
• La mitad de un manojo de espinacas y la cantidad de perejil fresco;
• un pepino molido de tamaño mediano;
• un trozo de raíz de jengibre - 2 cm;
• Jugo de 1/2 limón mediano;
• Una pizca de cilantro molido.
Método de cocción:
1. Corte un pepino fresco con un cuchillo muy afilado en rizos, la raíz de jengibre en rodajas.
2. Enjuague bien las hierbas con agua y agréguelas al pepino y el jengibre en forma de tiras en un bol.
3. Vierta el kéfir bien enfriado, exprima el jugo de limón, la sal y mezcle bien con una licuadora.
4. Servir de inmediato, decorando el vaso con un anillo de pepino.
Qué cocinar de un kéfir caducado: receta para pan de jengibre kéfir
Ingredientes:
• media taza de azúcar en polvo;
• tres vasos y medio de harina de trigo para hornear;
• cuatro cucharadas de cacao en polvo de alta calidad;
• dos huevos frescos;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• cucharadita de vinagre al 9%;
• 1.3 tazas de azúcar blanco;
• Un vaso lleno de kefir con vencimiento de 3.2%.
Método de cocción:
1. En un tazón ancho y profundo, vierta el aceite y el kéfir caducado. Rompa un huevo de gallina, agregue azúcar, agregue y mezcle bien. 2. Luego agregue un tercio del exceso de harina y agregue vinagre-soda, revuelva todo cuidadosamente hasta obtener una consistencia suave.
3. Sin dejar de revolver, introduzca toda la harina y amase el plástico, en lugar de masa suave. Si se pega, agregue un poco más de harina y amase lentamente nuevamente.
4. Divida la masa en trozos y enrolle salchichas gruesas de cada uno, que se cortan en porciones. Forma un pastel redondo de pan de jengibre con cada uno de ellos y colócalos en un tostador colocado con pergamino.
5. Hornee el pan de jengibre durante media hora a 175 grados. Antes de colocar la bandeja para hornear con los espacios en blanco, caliente el horno a la temperatura deseada.
6. Polvo de azúcar con clara de huevo para glasear.
7. Transfiera los panes de jengibre calientes a un recipiente ancho y viértalos sobre la formación de hielo preparada. Agite el tazón ligeramente unas cuantas veces para que el recubrimiento cubra uniformemente todos los pasteles. Colóquelos en una bandeja para hornear fría y espere hasta que la formación de hielo se endurezca bien.
Qué cocinar de un kéfir caducado: receta de mannik de fresa
Ingredientes:
• un vaso de sémola (cereal seco);
• 100 gr. mantequilla natural;
• 250 ml de kéfir vencido 2,5%;
• un vaso lleno de harina blanca para hornear (no se desliza);
• una cucharadita de ripper (bicarbonato de sodio);
• dos huevos crudos frescos;
• pizca de sal;
• 250 gramos de fresas frescas y maduras;
• hojas de menta - 4 uds.
• Bayas de grosella negra.
Método de cocción:
1. Mezclar sémola seca con kéfir espirado tibio. Sal y dejar reposar durante media hora la sémola.
2. Separe las ardillas de las yemas y bátalos bien hasta que estén esponjosos.
3. Extienda las yemas con movimientos pesados con azúcar y mantequilla blanda hasta que estén blancas. 4. Agregue las yemas picadas a la mezcla de kéfir y mezcle bien. Luego ingrese en la espuma proteica y nuevamente agite suavemente la masa.
5. Lavar las fresas con agua, secar bien y cortar en rodajas finas.
6. Engrasar la forma redonda desmontable con mantequilla y poner un poco de la masa en ella. Sobre él, coloque un plato de fresas y cubra uniformemente la masa restante.
7. Hornee el maná con fresas durante media hora a 180 grados. Luego, aumente la temperatura a 200 grados y espere hasta que la parte superior de la torta se ponga roja.
8. Cuando el pastel se haya enfriado, decorar la parte superior con grosellas, hojas de menta y espolvorear con azúcar en polvo.
Qué cocinar de un kéfir caducado: receta para bollos de queso
Ingredientes:
• queso crema - 300 g;
• una cucharada de aceite vegetal purificado;
• dos cucharaditas de ripper de masa;
• un poco menos de media cucharada de azúcar;
• harina de hornear premium - 350 gramos;
• 300 ml de kéfir caducado.
Método de cocción:
1. Disuelva el aceite vegetal con kéfir, agregue el queso blando derretido y mezcle bien.
2. En un tazón aparte, mezcle la harina con un cultivador de masa y azúcar granulada, agregue sal a su discreción.
3. Revolviendo constantemente la masa de kéfir, introduzca la mezcla de harina en ella y amasar bien la masa. Se pegará ligeramente a tus manos. Deje reposar la masa durante un cuarto de hora, cubriendo el recipiente con una servilleta de lino.
4. Luego divida la masa en trozos pequeños (aproximadamente 10 trozos) y forme pequeños bollos de forma ovalada.
5. Colóquelos en una bandeja para hornear, engrasados con grasa vegetal y póngalos en un horno caliente durante 25 minutos. Hornear pasteles de queso a 200 grados.
Platos de kéfir - trucos de cocina y consejos útiles
• El queso Adygei tendrá un agradable color ligeramente amarillento si se vierte un poco de polvo de cúrcuma en la leche hirviendo. El rico sabor del eneldo picado que se le agrega le dará un rico sabor y aroma.
• Para hacer un postre de plátano más grueso, póngalo en un refrigerador durante un cuarto de hora.
• Batir el aderezo para ensaladas en kéfir a la velocidad más alta posible.
• Riegue el pan de jengibre con fondant, no se propagará bien en los fríos.
• Al amasar la masa, mezcle la masa con el kéfir o cruce con harina, y luego agregue los otros ingredientes.
• Usando la receta de cocinar “Cuajada para el bebé”, puede cocinar cuajada para adultos de cualquier kéfir, tanto fresca como caducada.
• El queso adyghe, así como el requesón, se pueden hacer con kéfir ligeramente vencido.
• Para hornear, lo mejor es tomar kéfir vencido. Los productos serán más magníficos y más suaves.
