El sueño de cualquier dulce es un postre apetitoso y sabroso. Una torta vegetariana es un plato excelente para cualquier persona que no consuma ciertos alimentos debido a alergias o convicciones personales, pero que quiera ser mimada con dulces.
Características de cocinar pasteles vegetarianos
Los pasteles vegetarianos se preparan sin los huevos habituales, en las recetas veganas tampoco se utilizan productos lácteos. En lugar de la gelatina habitual, el agar-agar, una sustancia vegetal de las algas, se utiliza como espesante. La clara de huevo en las recetas reemplaza perfectamente al aquafab, un líquido viscoso de una decocción de legumbres.
Muchos pasteles con el nombre habitual no están prohibidos para cocinar de forma vegetariana. Puede adherirse a las restricciones en los alimentos y al mismo tiempo disfrutar de las golosinas.
Napoleón Vegetariano
Productos
En la masa
· 540 g de harina;
· 240 gramos de mantequilla;
· Una tercera taza de agua;
· Una cucharada completa de jugo de limón.
En crema
· 1.2 litros de leche;
· 125 g de harina;
· 290 g de aceite;
· 280 g de azúcar en polvo;
· Paquete de vainillina.
Cocinar
1. Para la masa, picar la harina con mantequilla para hacer migas pequeñas.
2. Agregue el agua con jugo de limón.
3. Amasar hasta que sea homogéneo y dividir en 5-9 piezas iguales, dependiendo del tamaño de la bandeja de hornear.
4. Enrolle las bolas y colóquelas en la nevera durante 2 horas, colocándolas en una sartén cubierta.
5. Para la crema, combine la harina y un poco de leche, frote en una masa homogénea.
6. Vierta la leche restante, hierva por un par de minutos. 7. Enfríe la mezcla, agregue el azúcar y la mantequilla, la vainillina. Revuelva para hacer la crema suave.
8. Retire del refrigerador la masa enfriada, extiéndala lo más delgada posible.
9. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada.
10. Hornear a 180 grados, se preparan muy rápido.
11. Enfriar los pasteles, la crema peremazhte. Antes de servir, mantenga un pastel vegetariano durante varias horas en el frío.
Pastel de nuez vegano con chocolate
Productos
· Un vaso de avellanas;
· 8 fechas;
· 2 bananas;
· 1 aguacate;
· 70 g de cacao;
· 4 cucharadas de miel;
· 1.5 cucharadita de agar-agar;
· Medio vaso de agua;
· Medio vaso de frambuesas.
Cocinar
1. Muela las nueces y las fechas en una licuadora, combine.
2. En la parte inferior del formulario, coloque papel pergamino, coloque la masa resultante.
3. Moler plátanos y aguacates con una licuadora.
4. Combinar la fruta con la miel y el cacao, amasar.
5. Hervir el agar, hervir durante 30 segundos.
6. Retirar del fuego, verter en la mezcla de frutas de cacao.
7. Remover rápidamente y distribuir en nueces y dátiles.
8. Cubra con bayas de frambuesa, presionando ligeramente en la mezcla. La masa se endurece rápidamente, por eso decora inmediatamente.
9. Antes de usar, coloque el plato en el refrigerador durante media hora.
Pastel de naranja para vegetarianos
Una buena opción para los amantes de los postres agrios. La naranja, si se desea, puede ser reemplazada por arándanos u otras bayas o frutas no muy jugosas.
Ingredientes
· 3 naranjas con una cáscara delgada;
· 240 g de azúcar en polvo (para el relleno);
· 240 g de mantequilla de crema;
· 390 g de harina;
· 90 g de azúcar en polvo (para la masa);
· Una cucharadita de soda; · 40 ml de agua.
etapas de trabajo
1. Para el relleno, lavar las naranjas. No pelar, cortar cada fruta en 8 pedazos. Retire solo las partes superiores (glúteos), huesos y áreas blancas densas dentro de la fruta. Moler en una licuadora hasta que quede suave.
2. Vierta el azúcar en el puré y mezcle. Poner la mezcla en la nevera.
3. Para la masa, combine el azúcar con mantequilla suave, sal y soda. Mezclar bien, agregar la harina y verter en agua a temperatura ambiente.
4. Amasar la masa resultante con las manos. El agua a veces necesita un poco más o menos, no debe ser una masa líquida, ni dura, blanda.
5. Separe la quinta parte de la torta de la torta, empáquela en una película para productos alimenticios y póngala en el congelador.
6. Coloque el resto de la masa en una bandeja para hornear sin engrasar, estirándola uniformemente a lo largo de la parte inferior. En el borde de la torta, haga los lados de la masa un par de centímetros de altura.
7. Vierta el relleno sobre el pastel.
8. Retire el resto de la masa del congelador, rállela en un rallador mediano y espolvoree sobre el pastel desde arriba.
9. Hornee un pastel a 180 grados durante unos 40 minutos.
10. Retire el producto terminado. Cortar mejor cuando está fresco.
Leche Veggie Bird
Esta receta es adecuada para una fiesta maravillosa. El proceso de cocción lleva mucho tiempo, pero el sorprendente resultado seguramente sorprenderá a los invitados y complacerá a la familia.
Productos
En el pastel
· 2 cucharadas incompletas de harina;
· Una cucharita pequeña de cacao;
· Un cuarto de cucharadita de soda;
· 100 g de leche condensada;
· 25 gramos de yogur casero o crema agria;
· Un par de gotas de esencias alimenticias.
Capa de fresa
· 270 g de fresas (se pueden congelar);
· 125 g de mantequilla de crema; · Dos cucharadas de leche condensada;
· 150 g de aquafabs;
· Una cucharadita de jugo de limón;
· 170 g de azúcar en polvo;
· 0.1 litros de agua;
· 1,5 g de agar-agar.
Capa de chocolate
· 130 g de chocolate (amargo);
· 125 g de aceite;
· Dos cucharadas de leche condensada;
· 150 g de aquafabs;
· Una cucharadita de jugo de limón;
· 170 g de azúcar en polvo;
· 0.1 litros de agua;
· 1,5 g de agar-agar.
etapas de trabajo
Masa
1. Combinar la harina con la soda y el cacao.
2. En otra cacerola, agregue la crema agria (yogur) y la esencia a la leche condensada.
3. Escurra ambas masas en un recipiente, mezcle bien.
4. Coloque la masa gruesa en forma de círculo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Para hacer que la forma sea uniforme, puede dibujar previamente un círculo en la hoja utilizando la tapa grande habitual de la bandeja. Coloque la masa en un círculo dibujado por un lápiz, sin ir más allá de la circunferencia.
5. Hornee a 180 grados durante unos 10 minutos.
6. Coloque el pastel terminado en platos adecuados con lados altos.
Souffle de fresa
1. Cocer el puré de fresas en una licuadora.
2. Bata la mantequilla hasta que se ponga blanca, vierta la leche condensada, revuélvala.
3. Agregue gradualmente a la masa resultante de puré de fresa, revuelva hasta que quede suave.
4. Prepare un jarabe de agua y polvo (puede tomar azúcar), agréguele agar-agar.
5. Hervir la mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos. Primero, la mezcla hace espuma, luego el jarabe se vuelve dorado y se asienta. Deja la masa de gel.
6. Flujo de Aquafabu en una licuadora con jugo de limón.
7. Conecte la masa de gel caliente con akvafaboy, continuando batiendo.
8. Cuando la mezcla se haya enfriado a 50 grados, agregue crema de fresa a la batidora, mezcle utilizando la velocidad de rotación mínima del dispositivo. 9. Verter en un recipiente con un pastel preparado, cuando se convierta en homogéneo. Hacer todo vigorosamente, el souffle se endurece rápidamente.
Souffle de chocolate
1. Derretir una barra de chocolate en un baño de agua.
2. Mezcle la mantequilla con una batidora, agregue la leche condensada, luego vierta el chocolate ligeramente enfriado en una corriente fina, revuelva.
3. Prepare un jarabe y combine con akvafaboy (como para soufflé de fresa).
4. A una velocidad baja de rotación de la mezcladora, agregue crema de chocolate al aquafab. Bate rápidamente hasta que la masa de unos 50-55 grados (a una temperatura de 45 grados agar-agar comience a solidificarse)
5. Vierta la masa de chocolate en el soufflé de fresa. Ponga el pastel vegetariano en la nevera para que se congele bien.
Pastel de crema agria vegetariana
De acuerdo con esta receta, la masa se prepara de antemano, un día antes de hornear pasteles.
Productos
En la masa
· 4 cucharadas. cucharas de crema agria;
· 0,2 kg de azúcar granulada;
· 2 cucharadas. cucharas de miel con un tobogán;
· Cuchara pequeña de soda;
· 310 g de harina.
Para crema
· 200 g de azúcar granulada;
· 250 g de crema agria;
· 310 g de crema de mantequilla.
etapas de trabajo
1. Haz una masa: combina el azúcar con la miel y la crema agria.
2. Apague por separado con vinagre o jugo de limón, agréguelo a la masa resultante y mezcle todo.
3. Agregue gradualmente la harina a la mezcla, amasar hasta que esté suave.
4. Deje la masa suave a temperatura ambiente por un día en un plato cubierto. Al día siguiente, seguimos cocinando el pastel.
5. Prepare la crema: bata la mantequilla en una licuadora, combine con el azúcar y la crema agria.
6. Divida la masa en 4 trozos del mismo tamaño. Extiende el primer pastel, espolvoreando ligeramente la harina. Coloque las tortillas finas en una bandeja para hornear. Si es necesario, estíralos con las manos para que tengan la misma densidad. 7. Hornee unos 10 minutos a 180 grados cada torta hasta que estén ligeramente doradas.
8. Cuando los pasteles se enfríen, colóquelos en un portaobjetos, alisándolos uniformemente con crema.
9. Decorar con frutos secos o nueces como se desee. Antes de usar, poner en el refrigerador durante varias horas.
Hormiguero vegetariano
Una de las recetas "express". Los pasteles se hornearán en poco tiempo, y es muy fácil alcanzar la forma de la diapositiva que se necesita para un pastel.
Ingredientes
· Medio vaso de crema agria;
· Medio vaso de azúcar granulada;
· Un cuarto de cucharadita de soda y ácido cítrico;
· 290 g de mantequilla;
· 4 tazas de harina;
· Paquete de vainilla;
· Pizca de sal;
400 g de leche condensada;
· Un tercio de una taza de nueces.
etapas de trabajo
1. Combine el azúcar con la crema agria, agregue soda, sal y ácido cítrico. Revuelva
2. En un tazón aparte, muela la harina con 200 g de mantequilla de la crema (el resto es para la crema).
3. Vierta la crema agria en la masa resultante. Amasar la masa hasta que quede suave.
4. Coloque pequeñas rebanadas finas de masa en una bandeja para hornear, pellizcándolas de la torta plana común. Puedes distribuirlo en un gran pastel.
5. Hornee las "galletas" (temperatura, aproximadamente 180 grados) durante unos 25 minutos, dorando bien.
6. Para la crema, freír las nueces y detallarlas en trozos pequeños de aproximadamente medio centímetro de largo. La pieza restante de mantequilla, muela con leche condensada, agregue las nueces, mezcle bien.
7. "Galletas" de masa en pequeñas porciones, agregue a la crema hasta que esté terminado. Revuelva
8. En el plato preparado, mueva el pastel vegetariano resultante. Aplastar ligeramente y darle la forma de un hormiguero. Antes de usar, refrigere en el refrigerador durante aproximadamente cuatro horas.
Pastel vegetariano: trucos y consejos
· Se recomienda usar activamente una variedad de nueces para postres vegetarianos. Tienen muchas vitaminas y minerales útiles. Sin embargo, debe recordarse que es bastante nutritivo y pesado para el producto del estómago. La ingesta diaria óptima de nueces es de aproximadamente 30 g. No se recomienda comer más de 100 g de producto por día, y para algunas especies la cantidad permitida es incluso menor.
· Al batir aquafabs, el mezclador debe estar completamente limpio. Incluso un poco de grasa puede hacer que el producto se esponje mal.
· Las frutas secas son una gran adición a los pasteles vegetarianos. Ciruelas, albaricoques secos, higos, dátiles, pasas de uva se utilizan para rellenar y decorar dulces.
· Al usar agar-agar necesitas trabajar rápidamente. Este producto se endurece a temperatura ambiente más rápido que la gelatina.
