Solyanka es un tipo especial de primer plato tradicional para la mesa rusa. La carne saturada, la sopa ligeramente ácida satura perfectamente y proporciona un verdadero placer gastronómico.
Solyanka con cerdo es espesa, rica, hermosa en el tono. Varios ingredientes se utilizan para hacerlo. Solyanka se puede cocinar con col, champiñones, papas e incluso arroz.
Elige una receta a tu gusto.
Solyanka con carne de cerdo - principios generales de la cocina
Para la carne solyanka necesita un trozo de carne de cerdo. Esto puede ser un filete, y la carne en el hueso y las costillas. El cerdo se hierve y, sobre la base del caldo resultante, se prepara un hodgepodge. Debe ser espeso, esta es la característica principal de la sopa. Es por eso que los ingredientes en el solyanka con carne de cerdo deben ser muchos.
Esta comida abundante se puede preparar de dos maneras fundamentalmente diferentes:
1. hierva la carne de cerdo y luego agregue el resto de los ingredientes al caldo resultante;
2. Cocine el cerdo a fuego lento junto con los componentes de solyanka en un tazón grande, es decir, sin hervir.
La segunda versión del hodgepodge es más densa, ¡la cuchara vale la pena! Esto le da al plato un sabor especial y una ración inusual.
Solyanka con carne de cerdo "Extensión de carne"
La versión más rica de la solyanka con carne de cerdo es la más rica en sabor y está hecha de varios tipos de productos cárnicos. Junto con los pepinos tradicionales para esta sopa, se utilizan las aceitunas, que darán al plato un sabor picante y grasiento.
Ingredientes:
• cuatrocientos gramos de carne de cerdo;
• doscientos gramos de salchicha hervida;
• doscientos gramos de jamón;
• tres pepinos encurtidos;
• cebolla de tamaño mediano; • un banco de aceitunas deshuesadas;
• cuatro hojas de laurel;
• un manojo de perejil fresco (se puede reemplazar con secado);
• guisantes negros (5-7 piezas para degustar);
• sal;
• un poco de aceite vegetal;
• Dos cucharadas de pasta de tomate espesa.
Preparación:
En una cacerola grande, cúbrala con agua fría limpia y comience a cocinar el caldo de carne habitual.
Cuando hierva el agua, agregue la pimienta negra, la hoja de laurel, retire la espuma con una cuchara.
Hervir el caldo a fuego lento durante media hora.
Preparar el caldo, remover la carne y enfriar.
Cortar con cuidado el jamón, la salchicha y la carne de cerdo hervida.
Picar la cebolla, el pepino y las verduras.
Abra un frasco de aceitunas, corte las aceitunas por la mitad, no vierta el líquido.
Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla con la pasta de tomate y los pepinos.
Diez minutos más tarde, ponga el zazharku en caldo, cocine a fuego lento durante diez minutos.
Ponga la base de la carne, las verduras picadas y las aceitunas, vierta el líquido de la jarra y deje hervir.
Tan pronto como el caldo hierva, apague el fuego y deje que la mezcla se infunda.
Solyanka con carne de cerdo y verduras
La versión original de solyanka con col fresca y verduras es un cruce entre el primer y segundo plato. A diferencia de la sopa ordinaria, esta solyanka con carne de cerdo resulta ser muy espesa, y no hay necesidad de cocinar caldo. Necesitas preparar el plato en una sartén muy grande o en una de pared gruesa. Sencillo y muy sabroso!
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• un vaso de caldo o agua;
• un tomate grande;
• kilogramo de col fresca;
• zanahoria grande;
• bulbo de cebolla;
• dos hojas de laurel;
• una cucharada de pasta de tomate;
• un poco de aceite vegetal;
• Hierbas frescas o secas.
Preparación: Cortar el filete seco en pequeños cubos.
Moler las zanahorias y las cebollas.
Calienta el aceite de girasol, fríe la carne primero.
Diez minutos más tarde, ponga las cebollas y las zanahorias en una sartén, freír durante otros diez minutos.
La col muy picada, luego aplastar las manos.
Desde un tomate para quitar una piel, cortar en rodajas pequeñas.
Coloque la col, el tomate, la pasta de tomate en la carne con verduras, vierta el caldo o el agua.
Cuando el líquido hierva, reduzca al mínimo el fuego, agregue laurelle, una mezcla de pimientos, verduras picadas y sal a su gusto.
Cocine a fuego lento hasta que la col esté completamente suave.
Solyanka con cerdo y chucrut
Sauerkraut también puede hacer un par de carne de cerdo armoniosa. Consigue un sabor muy interesante. Con frecuencia, puede complacer a estos gusanos de la sal de la casa tanto en invierno como en verano, si no se han consumido las reservas de col salada desde el otoño pasado. Necesitas cocinarlo en el horno, así que necesitarás una sartén sin partes de madera y plástico.
Ingredientes:
• una libra de carne de cerdo;
• cebolla grande;
• zanahoria grande;
• dos pepinos grandes;
• un vaso de caldo;
• hoja de laurel al gusto;
• una cucharada de pasta de tomate;
• Aceite vegetal.
Preparación:
Ralle y corte las verduras como se describe en la receta anterior.
Cortar la carne en trozos pequeños.
En aceite, freír la cebolla con pasta de tomate, pepinos y zanahorias.
Poner la carne, freír todos juntos durante unos diez minutos hasta que las rebanadas de carne estén doradas.
Enjuague la chucrut a fondo, apriete.
Moler pepinos en vinagre o en escabeche.
Coloque las rodajas de repollo y los pepinos en la sartén, vierta el caldo, la sal.
Enviar al horno durante una hora (temperatura 190 °), cubierto con una tapa.
Después de una hora, retire la tapa y mantenga el hodgepodge en el horno durante otros diez minutos, de modo que la parte superior esté ligeramente horneada. Al servir, agregue hierbas frescas al plato.
Solyanka con carne de cerdo y patatas
Si añades papas al hodgepodge, el plato será más nutritivo. No es bastante tradicional, pero también muy sabroso.
Ingredientes:
• Cabeza mediana de repollo fresco que pesa hasta dos kilogramos;
• setecientos gramos de carne de cerdo;
• kilogramo de patatas;
• cebolla de bulbo grande;
• tres dientes de ajo;
• verduras verdes frescas al gusto;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• aceite vegetal;
• zanahorias grandes.
Preparación:
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
Freír las rebanadas de carne en una sartén caliente, intentando no secar demasiado la carne.
Patatas peladas finamente cortadas en cubitos.
Poner el cerdo en la sartén, añadir las patatas.
Vierta un vaso de agua, sal al gusto, cocine a fuego lento en un pequeño fuego debajo de la tapa.
Muy delgada, con un cuchillo afilado, picar repollo.
En una sartén, calentar la mantequilla, dejar caer la col y freír hasta dorar.
Zanahoria de parrilla gruesa.
Dice la cebolla.
Por separado en una sartén pequeña freír las zanahorias y las cebollas.
A veinte minutos del comienzo del guiso de carne, poner en una cacerola col, pasta de tomate, zanahoria y cebolla zazharku.
Revuelva, sal a su gusto, masajee durante otros diez a quince minutos.
Al final, rellene el hodgepodge con ajo picado y eneldo, perejil, albahaca.
Dar la sopa para infundir y servir.
Solyanka con cerdo, arroz y champiñones
Merece la pena probar la deliciosa solyanka con cerdo, cocinada de acuerdo con una receta inusual, de vez en cuando. Inusual, hermoso, y lo más importante - delicioso.
Ingredientes:
• kilogramo de carne de cerdo;
• Cuatrocientos gramos de setas frescas;
• cebolla grande;
• media pieza de repollo (hasta un kilogramo de peso); • dos tomates;
• tercio de la cabeza de ajo;
• trescientos gramos de arroz blanco;
• condimentos (azafrán, hierbas de la Provenza, pimienta);
• Aceite para la sartén.
Preparación:
Picar finamente la cebolla, el repollo y las zanahorias.
Tomate fresco cortado en cubos pequeños, después de remover la piel.
Champiñones lavados cortados en trozos.
Freír el cerdo en aceite vegetal.
Vierta los cortes de carne fría con agua limpia para que quede cubierta con líquido (necesitará una taza y media).
Poner una cucharada de sal, guisar durante veinte minutos hasta que esté medio cocido.
Lavar bien el arroz.
Mientras tanto, cocinar en una sartén separada para freír (cebollas, tomates, zanahorias).
Sazona el salteado, revuelve, fríe durante tres minutos y ponlo en la carne.
Añada los champiñones rebanados, mezcle, hierva a fuego lento durante cinco minutos.
Añadir la mitad de la col.
En el repollo poner uniformemente la mitad del volumen total de arroz.
Repetir capas de repollo / pic.
Vierta el agua para que la parte superior no sea más de cinco milímetros.
Añadir una pizca de azafrán, cebolletas enteras.
Guiso después de hervir el agua durante cinco minutos.
Dar la cerveza de cerdo solyanka por otros cinco minutos y servir.
En el plato se puede decorar con eneldo fresco o perejil.
Solyanka con carne de cerdo y lengua
La carne de res y la lengua de cerdo se consideran un manjar. Si agrega tal carne en un hodgepodge con carne de cerdo, puede disfrutar de una agradable combinación de sabores de varios ingredientes cárnicos, no tan afilados y en forma como en la primera receta.
Ingredientes:
• trescientos gramos de cerdo ahumado o cocido ahumado (puede tomar el nudillo);
• dos lenguas hervidas (es mejor tomar cerdos, pero la carne sí servirá);
• tres litros de caldo;
• tres pepinos encurtidos;
• zanahorias grandes;
• dos cucharadas de pasta de tomate; • un bote de aceitunas deshuesadas;
• limón;
• Una mezcla de pimientos molidos, sal, condimentos a tu gusto.
Preparación:
Prepare una fritura de zanahorias pequeñas ralladas, pasta de tomate, cebolla.
Lengua hervida y carne ahumada cortada en cubitos pequeños.
Regrese el caldo a un fuego fuerte cuando empiece a hervir, arroje carne, lengua, zazharku vegetal.
Reducir el calor, la sal al gusto.
Cortar las aceitunas en mitades o círculos.
Picar suavemente los pepinos, cocine a fuego lento en el agua en una sartén.
Agregue los pepinos a la aceituna, hierva todo a fuego lento durante diez minutos.
Escaldado de limón, cortado por la mitad.
Exprima el jugo de la mitad del limón, viértalo en la sopa, sazone con pimienta y hierbas.
Cortar la otra mitad en rodajas finas.
Servir una sopa de cerdo, poner una cucharada de crema agria y una rodaja de limón en cada plato.
Solyanka con carne de cerdo - trucos y consejos útiles
Si el caldo se prepara mediante el método de enfriamiento, sin hervir el caldo, puede tomar la carne con pequeñas tiras de tocino. Esto le dará al plato una gran jugosidad y ternura.
Si el sabor del sauerkraut en el hodgepodge parece demasiado agudo, puede combinarlo en partes iguales con repollo fresco. En este caso, primero se puso la col fresca, y solo luego - se fermentó.
