Nido de ensalada - Principios generales y métodos de cocción
Ensalada en forma de nido a menudo se puede encontrar en una mesa festiva. Puede llamarse de manera diferente: el nido del cuco, el urogallo de madera, las golondrinas, etc., también se puede hacer con diferentes productos, pero el principio de su diseño es siempre el mismo. Dicha ensalada tiene la apariencia de un nido de pájaro, en la versión clásica de un “séquito” de papas fritas, en el que se encuentran “huevos” hechos de ciertos productos. Gracias a su buen gusto y apariencia original, siempre es un invitado bienvenido en una mesa festiva.
Debido a las papas fritas presentes en la ensalada, es alta en calorías. Sin embargo, hay recetas en las que este producto es reemplazado por otro, más dietético. También le ofrecemos diferentes recetas para este plato, de las cuales es muy probable que pueda elegir la que mejor se adapte a sus preferencias de sabor y puntos de vista sobre la comida.
Ensalada de nido de grouse - Preparación de alimentos
Como regla general, la carne está incluida en la ensalada de nido. Se pre-hierve en agua salada y se corta en tiras. Además, el jamón y las verduras que componen la ensalada se cortan en tiras, porque tenemos que "torcer" el "nido" de ellas.
En la receta de ensalada clásica, el nido está hecho de chips cortados en tiras finas (idealmente en un rallador especial). Debe ser frito en una gran cantidad de aceite en pequeñas porciones, de modo que las papas resulten necesariamente rojizas y crujientes, para que se pueda formar un nido a partir de él.
Nido de ensalada - Las mejores recetas
Receta 1: Ensalada de urogallo con patatas asadas, pollo y champiñones
La ensalada perfecta para la mesa navideña! Es tan sabroso y original que no dejará indiferente incluso a los gourmets más sofisticados. El pollo, el jamón y las papas lo hacen muy nutritivo, los champiñones en escabeche le dan el sabor ligero necesario. Por supuesto, esta ensalada tendrá que trabajar duro, pero créanme, ¡el resultado vale la pena!
Ingredientes:
200 gr. carne de pollo
50 gr. jamon
3 claras de huevo;
200 gr. champiñones en escabeche (es mejor tomar champiñones);
3 papas;
3 cucharadas. l mayonesa
Para degustar sal, pimienta,
hojas de lechuga.
Para los huevos:
1 queso fundido;
3 yemas de huevo;
3 dientes de ajo;
3 cucharadas. l mayonesa
eneldo
Método de cocción:
1. Pelar y lavar las papas, cortarlas en una pajita muy fina en un rallador y freírlas en aceite vegetal, sin revolver, hasta que aparezca un color dorado. Luego, girando la papa, freírla del otro lado.
2. Carne de pollo hervida cortada en cubos, jamón - pajitas finas, champiñones - no rebanadas muy finas.
3. Cocinando huevos duros y separando las claras de las yemas, frótelas por separado en un rallador grueso.
4. Cocinar "huevos de ave". Frote sobre las yemas ralladas gruesas y el queso fundido. Verdes, lavados y secados, picados finamente. El ajo se pica a través de la prensa de ajo. Combinando las yemas con queso, verduras, ajo y mayonesa, mezcle bien la masa resultante y forme los huevos.
5. Combine la carne de pollo, los champiñones, el jamón, las claras de huevo en un tazón, sazone con toda la mayonesa y mezcle bien.
6. Enjuague y seque las hojas de lechuga, cúbralas con el fondo de un plato plano. Luego, extendemos la masa de la ensalada sobre ellos, formándola en forma de nido y formando una pequeña depresión en el medio. Luego cerramos el nido con papas fritas para imitar el nido del ave. 7. En la profundización del "nido" ponga los "huevos" de queso y decore la ensalada con verduras.
Receta 2: Lechuga de urogallo de madera nido con pollo y uvas
Esta ensalada es atractiva por una combinación inesperada de productos (pollo, uvas, apio, avellanas), que de hecho da un excelente resultado de sabor. La ensalada se obtiene al mismo tiempo y nutritiva, y no está sobrecargada de calorías, ya que no tiene chips, como, por ejemplo, en la receta anterior.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo;
100 gr. apio
300 gr. uvas;
70 gr. la avellana
2 huevos de codorniz cocidos;
3 cucharadas. l mayonesa
varias hojas de lechuga;
Para degustar la sal, pimienta negra, eneldo.
Método de cocción:
1. Cocer las pechugas de pollo en agua con sal, cortar la carne en tiras.
2. Picar las avellanas, cortar algunas de las uvas por la mitad y limpiar las piedras. Apio, pelado, cortado en tiras pequeñas.
3. Mezcle todos los productos preparados en un tazón, sal, pimienta y sazone con mayonesa, luego mezcle bien y colóquelo en un plato, el fondo del cual está previamente arreglado con hojas de ensalada verde.
4. Para hacer que la ensalada parezca un nido de pájaros, hacemos una pequeña depresión en el centro de la colina, decoramos los lados con un ramito de uvas.
5. Hervir y pelar los huevos de codorniz, ponerlos en el hueco de la ensalada y decorar con una ramita de eneldo. Luego deje reposar la ensalada en la nevera durante aproximadamente media hora y sirva.
Receta 3: Lechuga del nido del urogallo con salchicha y pepinos en vinagre
Esta ensalada es muy nutritiva gracias a la salchicha, y los pepinillos y el ajo la hacen moderadamente picante. En general, su sabor seguramente complacerá a sus invitados, ya que los productos que lo componen están muy bien combinados entre sí. Ingredientes:
3 papas;
2 zanahorias;
250 gr. salchicha ahumada cocida;
4 pepinos encurtidos;
5 huevos;
200 gr. queso
3 dientes de ajo;
300 gr. mayonesa
0.5 tazas de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Hierva los huevos y separe las claras de las yemas, frótelas por separado en un rallador fino.
2. Hierva las zanahorias en agua con sal y córtela en pajitas finas, también corte las salchichas y los pepinos.
3. Cortar las papas en tiras, secarlas con una servilleta de papel y freírlas en aceite vegetal para que se tornen rojizas y crujientes.
4. Mezcle las zanahorias, salchichas, pepinos y papas, sal, pimienta y rellene con mayonesa, forme un "nido" en el plato con un agujero en el centro.
5. Después de frotar el queso en un rallador fino, combinarlo con la clara de huevo rallada, pasar por una prensa con ajo y mayonesa, luego, habiendo mezclado cuidadosamente, formamos los "huevos" y los enrollamos en las yemas. Luego los colocamos en nuestro nido, y la ensalada se puede servir en la mesa.
Receta 4: Nido de ensalada con mango
Esta ensalada sin duda apreciará aquellos que no son muy bienvenidos en su mesa. Resulta muy jugoso gracias al mango. Un detalle importante: después de cocinar la ensalada debe servirse rápidamente, ya que el mango produce una gran cantidad de jugo.
Ingredientes:
15 brotes de espárragos;
2 pepinos;
2 zanahorias;
8 hojas de lechuga verde;
200 gr. repollo blanco
2 mangos;
8 frutos de ciruela sin piedras;
1 estrella estrella
1 cucharada. l salsa de soja
50 gr. aceite vegetal;
jugo de 1 limón;
Para degustar la sal.
Método de cocción:
1. Cocinando huevos duros y pelando, los fijamos con un tenedor en varios lugares.
2. Prepare 3 cucharaditas. Té en 2 tazas de agua hirviendo, agregue sal, salsa de soja y estrella de anís estrellado. Poniendo los huevos en esta mezcla, los mantenemos allí durante aproximadamente una hora. 3. Destrozamos juliana pepinos, zanahorias, repollo.
4. Cortezas de ciruelas con agua hirviendo, enfriando y secando, cortadas en trozos.
5. Saque los huesos de mango, córtelos en rodajas finas. Media lechuga con hojas cortadas en tiras.
6. Haga una salsa para aderezar, batiendo aceite vegetal con jugo de limón, sal, azúcar y pimienta.
7. Alineado con el resto de la lechuga, sale del fondo del plato, extendido en su borde la mitad de las rebanadas de mango, en la parte superior: una mezcla de vegetales preparados con ciruelas, dando a la ensalada la forma de un nido con una depresión en el centro. Ponemos las rebanadas restantes de mango y huevos en este hueco, decoramos el nido con brotes de espárragos. Llénelo todo con salsa cocida, y la ensalada se puede servir en la mesa.
Nido de ensalada - consejos útiles de chefs experimentados
Si está preparando una ensalada para el nido, esperando a los invitados, entonces preste atención a la cantidad de “huevos” colocados en el nido: no debe ser menor que el número de participantes en el festín para que nadie se quede afuera.
Si el nido está hecho de papas fritas, es necesario secarlo con una toalla de papel antes de freírlo, de lo contrario no resultará tan rosado y crujiente como sea necesario.
