Filete de cerdo en una sartén: ¡aprende a freír la carne de forma deliciosa! Las mejores recetas de bistec de cerdo en una sartén en las marinadas originales

Filete de cerdo en una sartén: ¡aprende a freír la carne de forma deliciosa! Las mejores recetas de bistec de cerdo en una sartén en las marinadas originales

El filete de carne en una sartén es una forma clásica de cocinar un plato popular. El filete correcto es muy jugoso y su principal ventaja es su rico sabor a carne sin especias y especias adicionales.

Parece ser carne asada ordinaria, pero este plato puede sorprender a cualquier gourmet. Para cocinar el filete de carne, primero debe cuidar la calidad de la carne utilizada.

Es preferible elegir piezas que no estuvieron involucradas en el animal mientras caminaba. Esto es principalmente un lomo.

Los chefs experimentados piden carne para carnes a carniceros comprobados y no la compran en las tiendas.

Filete de cerdo en una sartén - principios generales de cocción

El filete de cerdo debe ser fresco o frío. Su color debe ser ligeramente rosado. Es mejor no tomar para filetes, carne congelada o fresca, durante el procesamiento primario, perderá una gran cantidad de jugo precioso. Es conveniente cortar la carne contra las fibras, por lo que es mejor freírla y será más fácil de masticar. El ancho de la pieza no debe superar los 3 cm.

Si la carne se fríe sin adobo, o simplemente se frota previamente con especias secas, entonces esta pieza debe secarse bien, para que la carne no esté cocida. Si la carne está previamente marinada, en los bistecs debe hacer un par de cortes con un cuchillo y luego colocarlos en el aderezo. Mantener los filetes en la marinada necesita al menos media hora y en un lugar frío.

Determinar la preparación de la carne es muy simple, para esto solo necesita perforar la carne con un cuchillo afilado y fino, y debe emitirse un jugo de carne transparente. Si el jugo es rojo o rosado, necesitas continuar asándolo. Si no hay mucho tiempo para cocinar, puede cerrar la sartén con una tapa y reducir el calor de la olla. Después de que el filete esté completamente preparado, la tapa debe abrirse nuevamente. La carne debe asarse por ambos lados durante unos minutos más hasta que adquiera un color rosado. Bistec de cerdo va bien con salsas picantes y encurtidos. Como guarnición, los platos se combinan con papas, verduras al vapor, ensalada de verduras asadas o frescas.

Filete de cerdo en una sartén - una receta clásica

Ingredientes:

• 450 g de lomo de cerdo;

• pimienta negra molida;

• pimiento rojo;

• sal.

Preparación:

1. Lavar la carne, secar bien con una toalla de papel. Cortar el lomo en trozos de 2-3 cm de espesor, asegúrese de cortar las fibras de la carne.

2. Caliente la sartén con mantequilla y póngale la carne. Freír por ambos lados hasta que esté listo. El filete de cerdo debe estar completamente asado.

3. Luego espolvoree el bistec con pimienta negra, roja y sal, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo por unos minutos. Así la carne se ablanda y se empapa en sal y pimienta.

4. Tire del filete de aluminio y sirva a la mesa en una forma ligeramente fría junto con verduras y verduras.

Filete de cerdo con salsa en una sartén

Ingredientes:

• 450 g de cerdo fresco o refrigerado;

• dos bombillas;

• pimiento rojo picante;

• aceite vegetal;

• sal;

• pimienta negra molida;

• 80 g de salsa mayonesa;

• un par de dientes de ajo;

• 60 gramos de queso duro.

Preparación:

1. Carne bien lavada, secada y cortada en trozos para filetes.

2. Freír los filetes en una sartén calentada con aceite, girándolos hasta que estén dorados.

3. Pele las cebollas, lave, corte en aros grandes y vierta sobre agua hirviendo. Así que el arco no tendrá un sabor amargo.

4. El queso puede tomar cualquier variedad, pero siempre dura. Por ejemplo, queso suizo o ruso, tritúrelo de cualquier manera conveniente. Se puede rallar o cortar en cubos pequeños con un cuchillo. 5. Pelar y picar el ajo.

6. Los filetes espolvorean con pimienta roja molida y sal.

7. Ponga los aros de cebolla en los filetes. Pon la salsa sobre ellos.

8. Para la salsa, mezcle el queso, el ajo, la mayonesa y la pimienta negra molida.

9. Ponga los bistecs en otra sartén y hornee hasta que se doren a fuego lento durante al menos 30 minutos.

10. Servir el plato en porciones con rebanadas de pan blanco y verduras.

Filete de cerdo con hierbas secas en una sartén

Ingredientes:

• tres bistecs de puerco refrigerados;

• 50-60 art. l aceite de oliva;

• 7 g de albahaca seca;

• 7 g de menta seca;

• 5 g de eneldo seco;

• pizca de pimienta negra molida;

• sal;

• medio limón.

Preparación:

1. Filetes de la nevera y poner en cualquier recipiente. Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.

2. Preparar la marinada para los filetes. Para ello, mezcle la menta, el eneldo y la albahaca con aceite de oliva caliente, agregue la pimienta molida, la sal y el jugo de medio limón.

3. Ralle la marinada de cerdo y colóquela nuevamente en el recipiente, cúbrala con la tapa encima y déjela en el refrigerador durante varias horas.

4. Saque los filetes de la marinada y fríalos por ambos lados en una sartén hasta que estén cocidos.

5. Servir caliente con salsa de queso.

Filete de cerdo con salsa de jengibre y soja en una cacerola

Ingredientes:

• tres filetes de cerdo;

• 50 ml de salsa de soja;

• 30 ml de jugo de limón fresco;

• 1 cucharadita. azucar

• 1/2 cucharadita. jengibre seco

• un diente de ajo o una pizca de ajo seco;

• Aceite vegetal.

Preparación:

1. Pelar y picar el ajo.

2. Lave, seque y haga pequeños cortes en cada filete con un cuchillo afilado. Así que la carne está mejor marinada y frita rápidamente. 3. En cualquier tazón de volumen adecuado, mezcle la salsa de soja, el jengibre seco, el jugo de limón y el azúcar. Añadir el ajo.

4. Coloque los filetes de cerdo en un tazón con la marinada, mezcle, cubra con una tapa o una capa de papel de aluminio regular. Poner en la nevera por la noche.

5. Freír los filetes en una sartén con aceite vegetal hasta que estén cocidos.

6. Servir con salsa de soja y crutones.

Filete de cerdo en escabeche de kéfir en una sartén

Ingredientes:

• 500 lomo de cerdo;

• 400 ml de kéfir;

• 1 cucharada. l mostaza de mesa;

• pimienta negra molida;

• sal;

• 50 ml de zumo de limón;

• una cebolla;

• Aceite vegetal.

Preparación:

1. Limpie la cebolla en escamas secas, lave y corte en aros finos.

2. Agregue mostaza, pimienta negra molida, sal, jugo de limón y cebolla al kéfir.

3. Lave el solomillo con agua fría, seque al aire y corte en porciones de aproximadamente 2-3 cm de espesor.

4. Coloque los trozos de carne en adobo de kéfir, cierre la tapa y deje reposar un día o una noche en un lugar fresco.

5. Freír la carne de la forma habitual en una sartén con aceite vegetal. Para hacer esto, ponga la carne de la marinada en una sartén precalentada. Freír hasta que la corteza esté crujiente en la superficie. Durante todo el asado, el bistec se puede girar varias veces para un mejor asado. Si los filetes comienzan a quemarse, debe reducir el calor de la placa y puede verter un poco de marinado líquido en la sartén.

6. Servir el filete con mostaza y pan negro.

Filete de cerdo con miel en una sartén

Ingredientes:

• Tres piezas de lomo de cerdo para bistecs;

• 10 gramos de semillas de mostaza;

• 2 cucharadas. cucharas de miel;

• 1/2 cucharadita. granos de pimienta negra;

• aceite vegetal;

• sal.

Preparación:

1. Lavar, secar y ligeramente filetes. Para hacer esto, coloque la carne en una bolsa de plástico y bátelo con un martillo en ambos lados hasta obtener un trozo de carne que sea de grosor uniforme. 2. Semillas de mostaza, granos de pimienta negros, poner en un mortero y moler hasta obtener un polvo con partículas homogéneas.

3. Los filetes se frotan con una mezcla picante de mortero y miel.

4. Freír la carne en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que esté completamente cocida por ambos lados

5. Cuando los filetes estén completamente fritos, ponga la carne en un pedazo de papel de aluminio y espolvoree con sal. Cierra el papel aluminio y deja la carne unos minutos.

6. Sirva tal bistec a la mesa con cualquier sabor de guarnición y cebollas verdes.

Filete de cerdo en salsa agridulce en una sartén

Ingredientes:

• 3 filetes de cerdo frescos;

• cuchara de raíz de jengibre fresco;

• medio limón;

• un par de dientes de ajo;

• 1 chile pequeño;

• 45 ml de salsa de soja;

• cilantro molido;

• Cuchara de miel ligera líquida;

• pimentón;

• 90 ml de brandy;

• sal;

• Un par de pinches de romero seco;

• media lima;

• Dos cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Enjuague los filetes con agua corriente fría y seque con toallas de papel.

2. Ralle cada pedazo de sal por todos los lados y retire la carne durante 6 minutos.

3. Mientras la carne está "descansando" necesitas cocinar la marinada. En un bol, verter el brandy, la miel y la salsa de soja. Allí también puedes repartir jugo de limón y lima con tus manos o con un exprimidor.

4. Luego agregue romero, cilantro y pimentón.

5. Pelar el ajo, el jengibre y pasarlos por un rallador fino en el mismo tazón.

6. Enjuague el pimiento y pique en la tabla de cortar. Transferencia al mismo recipiente.

7. Mezclar todo con una espátula especial de silicona.

8. Ponga los filetes en la bolsa y vierta con la marinada. Paquete cerrado y agitar. Dejar marinar la carne durante 12 horas. Durante este tiempo agitar periódicamente la bolsa.

9. Agregue aceite vegetal a la sartén de la parrilla y caliéntelo. Poner los filetes y freírlos por ambos lados durante 4 minutos. Luego vierta el adobo restante y cierre la tapa. Cocine otros 40-45 minutos a fuego lento. 10. 5 minutos antes de estar listo para retirar la tapa y freír la carne en ambos lados nuevamente.

11. Sirva los bistecs, repartiéndolos en platos a la carta con verduras cocidas en una sartén.

Filete de cerdo en una sartén - trucos y consejos

• Si un trozo de carne tiene una capa de grasa, resultará mucho más jugoso y suave.

• Para que la carne se empape con especias y se torne suave, envuélvala en papel de aluminio después de cocinarla durante unos minutos.

• Use cualquier especia que sazone la carne para la marinada.

• Agregue un poco de brandy a la marinada para acelerar la fermentación.

• Trate de no cocer demasiado la carne, de lo contrario puede ser difícil.

• Dale a los filetes terminados un poco de “descanso”.

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