Los platos de cuaresma con champiñones son un verdadero hallazgo para aquellos a quienes les resulta difícil rechazar la carne.
Las setas se cocinan con primer y segundo platos, ensaladas y pasteles.
Platos de Cuaresma con champiñones: los principios básicos de la cocina
En ensaladas, se utilizan setas en escabeche, hervidas o fritas. Las ensaladas de setas con setas son nutritivas e increíblemente sabrosas.
La sopa de champiñones caliente, nutritiva y magra es perfecta para el almuerzo. Sopas con setas hervidas con verduras, cereales o fideos. Puede ser sopas, borscht o sopa magra.
Los platos principales con champiñones también se cocinan con verduras, legumbres o cereales. Las setas se hierven, luego se fríen o se guisan con el resto de los ingredientes.
De setas para platos de lentejas, puede usar setas secas, en escabeche o frescas. El principal requisito es que solo se utilicen productos vegetales en la preparación de platos de lentejas con champiñones.
Receta
1. Ensalada en ayunas con champiñones y verduras
Ingredientes
zanahorias grandes y dulces;
sal de mesa;
Tres champiñones frescos y grandes;
60 ml rast. aceites;
cebolla grande
5 ml de zumo de limón;
medio arte guisantes verdes congelados;
tierra negra, y chile, cilantro.
Método de preparación
1. Pele una cebolla grande, enjuáguela bajo el grifo, córtela por la mitad y córtela con plumas largas.
2. Retire la gorra de champiñones, corte las piernas, lave los champiñones y seque con una servilleta. Picar los champiñones con rodajas no muy finas.
3. Pelar las zanahorias, enjuagar y rallar en la ensalada coreana.
4. Enjuague los guisantes con agua fría. Luego escúrralo en un tamiz, póngalo en agua hirviendo por un minuto, póngalo en un plato y vierta agua hirviendo por otros dos minutos. Escurra el agua caliente y enjuague nuevamente con agua fría. Después de este procedimiento, los guisantes se ablandarán. 5. Coloque la sartén sobre la estufa, vierta un poco de aceite y fría los champiñones a fuego intenso hasta que se doren. Sal, pimienta un poco, y retire los champiñones en un plato.
6. Vierta más aceite en la sartén y ponga la cebolla, retuerza ligeramente el fuego y fríalo hasta que esté suave. Sal, y cambiar a las setas.
7. En la misma sartén, poner una zanahoria y freír hasta que esté suave. Ponlo en un plato con champiñones y cebollas. Agregue los guisantes verdes a las verduras. Condimentar con cilantro, pimiento picante y negro.
8. Verter en un tazón pequeño de arte. Cuchara de aceite refinado, agregar el jugo de limón y batir. Verter la ensalada con el aderezo, sal y mezclar. Servir la ensalada caliente.
Receta
2. Ensalada en ayunas con champiñones y palitos de cangrejo
Ingredientes
200 g de palitos de cangrejo;
200 g de mayonesa magra;
150 gramos de arroz;
sal de mesa;
cebolla grande
250 g de champiñones marinados;
Jarra de maíz enlatado.
Método de preparación
1. Enjuague el arroz hasta que el agua esté clara. Hervir el cereal y doblarlo en un colador. Enjuague de nuevo y deje a toda agua de vidrio.
2. Abrir las latas de champiñones y maíz. Escurrir los pepinillos de ambas latas.
3. Suelte los palitos de cangrejo de la película y córtelos en pedazos.
4. Pelar el bulbo, enjuagar y picar.
5. Coloque los champiñones en un colador y enjuague bajo el grifo. Picar finamente.
6. Doblar todos los ingredientes en un bol, sal. Añadir mayonesa magra y mezclar. Poner en una ensaladera y decorar con verduras.
Receta 3. Patatas de Cuaresma con champiñones
Ingredientes
un kilo de patatas;
Sal, cilantro y pimienta molida;
350 g de champiñones;
perejil y eneldo - un manojo;
50 g de cebolla;
20 g de zanahorias;
85 g de aceite de girasol;
Harina - 35 g
Método de preparación 1. Enjuague bien las papas y hierva directamente sobre la piel. Escurrir las papas con agua, pelarlas y cortarlas en trozos grandes.
2. Pelar las cebollas de la cáscara, enjuagar y cortar en pequeñas plumas. Pelar y rallar las zanahorias.
3. Retire la película de las tapas de setas y córtelos. Poner los champiñones y las cebollas en el aceite de girasol caliente y freír hasta que estén doradas. Verter la harina, revolver y freír un poco más. Luego vierta una pequeña cantidad de agua y extienda la zanahoria. Mezclar todo, sal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Ponga las papas en una forma resistente al calor, esparza los champiñones y las verduras encima, pimienta, espolvoree con cilantro, espolvoree con aceite y envíe al horno precalentado. Espolvorear con hierbas antes de servir.
Receta 4. Sopa magra con guisantes verdes
Ingredientes
zanahoria mediana;
30 gramos de puerros;
cebollas - 1 pieza;
5 g de eneldo;
Patatas - 2 piezas;
150 g de champiñones frescos;
repollo - 200 g;
5 g de aceite vegetal;
Guisantes Enlatados - 100 g
Método de preparación
1. Pelar las verduras y enjuagar. Cortar las cebollas con grandes plumas. Cortar las zanahorias en mitades finas. Cortar las papas en cubos pequeños.
2. Vierta la mantequilla en la sartén y fría las cebollas y las zanahorias durante tres minutos. Luego vierta en un litro de agua hirviendo.
3. Repollo desmenuzar el repollo en tiras finas. Envíelo a la sartén, gire el fuego y cocine durante 15 minutos. Luego ponga las papas en la sopa.
4. Enjuague los champiñones, corte los champiñones grandes por la mitad y colóquelos en caldo hervido. Cocinar por otros 10 minutos. Luego, agregue los guisantes a la sopa, agregue sal y sazone con especias y pimienta. Hervir, apagar la estufa, y dejar otros 20 minutos. Verter en platos, poner eneldo verde picado y anillos de puerro en cada uno.
Receta 5. Sopa magra con champiñones y coliflor
Ingredientes
agáricos de miel - 300 g;
verduras, sal, pimienta y laurel;
3 litros de agua;
aceite de girasol;
Patatas - 3 piezas;
zanahoria mediana;
Cuatro inflorescencias de coliflor.
Método de preparación
1. Coloque la olla de agua en la estufa, ponga los champiñones pelados y cocine durante media hora.
2. Pelar y aclarar las verduras. Picar las patatas. También picar la mitad de la zanahoria. Frote la zanahoria restante. Picar las cebollas finamente.
3. En una cacerola con champiñones, agregue las papas. Frote las zanahorias y las cebollas ralladas hasta que estén doradas en aceite de girasol.
4. Cortar la coliflor y enviarla a la sopa hirviendo. Cocinar durante diez minutos. Condimentar con pimienta y laurel, sal. Revuelva en la sopa y deje hervir unos cinco minutos. Dejar infundir.
Receta 6. Sopa magra con chucrut
Ingredientes
dos litros y medio de caldo de champiñones;
champiñones - 150 g;
medio kilo de chucrut;
cuatro papas;
85 ml de aceite de girasol;
zanahoria grande;
cebolla - tres piezas;
hoja de laurel y sal.
Método de preparación
1. Vierta un poco de aceite en el caldero y colóquelo en la estufa. Exprima el chucrut, póngalo en mantequilla y cocine a fuego lento hasta que esté suave debajo de la tapa. Periódicamente agregue agua para que el repollo no se queme.
2. Pelar las verduras y lavar. Picar las patatas. Reja de zanahoria grande. Crumble de cebolla con finas plumas.
3. Retire la capa superior de las tapas de hongos y córtela en trozos.
4. Hervir el caldo en una cacerola y colocar las patatas en él. Sal y hierva hasta que esté suave.
5. Freír las zanahorias y las cebollas ralladas en aceite caliente, poner las setas en ellas, y guisar, tapadas, con una tapa durante siete minutos.
6. Coloque el sauerkraut guisado en la sartén, deje hervir y hierva durante cinco minutos. Freír en la sopa, cocinar por otros cinco minutos, sazonar con pimienta y pimienta, poner la hoja de laurel. Hervir, retirar del fuego y dejar reposar durante un par de horas.
Receta 7. Frijoles magros con champiñones y verduras
Ingredientes
200 gramos de frijoles;
diente de ajo
200 g de calabacín;
zanahorias grandes;
Champiñones - 100 g
Método de preparación
1. Enumerar los frijoles, lavar y hervir. Poco antes del final de la cocción, sal. Coloca los frijoles en un colador para que todo el líquido sea vidrio.
2. Pelar las verduras y enjuagar bajo el grifo. Cubitos de chuletas y chuletas. Pelar las tapas de champiñones y cortarlas.
3. En un caldero pequeño, caliente el aceite, ponga las zanahorias y el calabacín en él. Estofado hasta que esté suave. Luego ponga los champiñones en el caldero, apague hasta que toda la humedad se haya evaporado. Transfiera los frijoles a las verduras y cocine otros diez minutos. Agregue el ajo molido, revuelva y apague el fuego.
Receta 8. Col lenten con setas
Ingredientes
repollo - 600 g;
pimienta molida y sal;
champiñones - 250 g;
aceite de girasol;
zanahoria grande;
una cebolla
tres tomates
Método de preparación
1. Picar finamente la col. Verduras limpias y enjuague. Finalmente rallar las zanahorias. Desmenuce la cebolla en trozos pequeños. Lavar y rebanar los champiñones.
2. Coloque la cebolla en una sartén precalentada y fría hasta que esté suave. Luego agregue los champiñones y las zanahorias picados, mezcle y cocine a fuego lento hasta que estén blandos.
3. Vierta el aceite en el caldero. Verduras salteadas con champiñones y mezcla de col, y poner en un caldero. Ralle los tomates y agregue la mezcla de tomates al caldero. Sal, pimienta y mezclar de nuevo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente, y cubierto con una tapa.
Receta 9. Seta Bigus “Especial”
Ingredientes
50 g de pasta de tomate;
hoja de laurel, pimienta negra y sal;
50 g de harina;
dos art. l raíz de apio;
cebolla grande
250 gramos de repollo;
Champiñones frescos - 350 g Método de preparación
1. Cortar los champiñones lavados. Picar finamente la col. Raíz de apio finamente desmenuzada. Cortar las cebollas peladas en trozos pequeños.
2. Coloque los champiñones en el caldero, vierta un poco de agua y déjelo reposar durante unos cinco minutos. Poner la col y el apio a los champiñones.
3. Cebolla con tomate frito en una sartén aparte, agregando un poco de aceite. Ponga el frito en un caldero y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al final, sazone el bigote con sal, pimienta molida y coloque una hoja de laurel.
Receta 10. Alforfón "Puff" con champiñones y zanahorias
Ingredientes
trigo sarraceno - 200 g;
100 g de nueces;
zanahoria - 200 g;
sal y pimienta
cebolla grande
aceite de girasol;
250 g de champiñones.
Método de preparación
1. Tomar el trigo sarraceno, enjuagar y hervir. Picar finamente los champiñones.
2. Mezcle las gachas de alforfón con la mitad de los champiñones, la sal y colóquelos en una forma engrasada, de manera uniforme.
3. Limpie y enjuague el resto de las verduras. Crumble con plumas de cebollas. Frotar toscamente la zanahoria. Freír todo junto hasta que esté suave. Sal y pimienta
4. Poner las verduras fritas en la segunda capa. Cubra con los champiñones restantes, vierta con aceite, espolvoree con nueces picadas y envíe a un horno precalentado durante un cuarto de hora. El plato terminado se puede verter sobre salsa de soja.
Receta
11. Pimiento Relleno "Cesta de Contenedores de Champiñones"
Ingredientes
un pimiento dulce grande;
sal de mesa;
100 g de champiñones;
100 ml de salsa de tomate;
cebollas - 2 piezas;
50 gramos de arroz;
50 ml de aceite de girasol.
Método de preparación
1. Pelar la pimienta, cortarla por la mitad y limpiar las semillas. Blanquear las mitades en agua hirviendo durante dos minutos.
2. Hierva los champiñones en agua con sal durante unos diez minutos.
3. Cebolla pelada finamente desmenuzada.
4. Hierva el arroz lavado hasta que esté medio cocido, dóblelo en un colador y enjuáguelo. Deja todo el vidrio a la humedad. 5. Freír las cebollas hasta que estén blandas. Poner en una capa media de pimienta de arroz. Ponga la cebolla frita, luego los champiñones hervidos y vierta el ketchup. Colóquelo en una decoración forrada con papel de aluminio y envíelo durante cuarenta minutos en un horno precalentado.
Platos de Cuaresma con champiñones - consejos y trucos del chef
- Si usa hongos secos, debe remojarlos en agua tibia, exprimirlos, y solo después de eso, aplicarlos a la cocción.
- Hervir sopas de champiñones a base de caldo de verduras o champiñones.
- Los champiñones son excelentes con chucrut, por lo que se recomienda cocinar borscht, platos principales o sopa de repollo con este producto.
- Al cocinar platos de lentejas con champiñones, los cocineros recomiendan freír los vegetales y los champiñones.
- Se recomienda quitar la película superior de las tapas de hongos.
