Muchas personas, especialmente los niños, son indiferentes a las sopas. Esto puede explicarse por el hecho de que todos los días en nuestras mesas hay sopas bastante monótonas y un poco cansadas con papas, pasta, arroz. Y por eso quieres una variedad! En tal caso, las amas de casa hábiles necesitarán varias recetas para hacer sopas con empanadillas, que, al ser originales, no requieren ninguna habilidad culinaria especial. Entonces, ¿tienes harina, huevos, leche y aceite de bola de masa? Luego abre el refrigerador, saca lo que tenemos y comienza a improvisar.
Sopa con bolas de masa hervida - principios generales y métodos de cocción
Empanadillas ucranianas, adornos bielorrusos, empanadillas bávaras, nnoki italianos, empanadillas checas, y todas estas "pastillas" de harina o bolas (como prefiera), empanadillas.
Hoy en día, casi todas las amas de casa saben qué son estas mismas bolas de masa hervida: bolas de masa hervida en la gente común y cómo deben hervirse, pero la mayoría sigue cometiendo el mismo error, haciendo bolas de masa hervida de masa densa que consiste solo en huevos y harina. Mientras tanto, la tecnología de su preparación no se limita a un conjunto tan escaso de ingredientes.
Las bolas de masa hervida solo tienen que ser suaves y esponjosas. Para lograr la consistencia deseada, se agrega leche, crema y, por supuesto, mantequilla a la masa junto con los huevos. Pero eso no es todo. Para darle al plato un sabor y un sabor específicos, parte de la masa se mezcla con verduras finamente picadas, especias, papas ralladas, cereales y otros ingredientes favoritos. Sin embargo, debes confiar en tu propio gusto. La base (masa) para las albóndigas se debe hacer inmediatamente antes de cocinar la sopa, que puede tener una receta muy diferente: ya sea una verdura o carne, o una sopa de champiñones: las albóndigas solo lo aclararán. Descienden unos minutos antes de que la comida esté lista, ya que se hierven muy rápidamente. Su disposición está determinada por la posición en la sartén: si flotan a la superficie, significa que están cocidos y usted puede comenzar a probar una sopa sabrosa, nutritiva y sabrosa.
Por cierto, ¿quién dijo que las albóndigas son un ingrediente solo para la sopa? En absoluto A muchas personas les gusta usarlos en forma separada, hervidas y fritas con cebolla en una sartén. Pero esa es otra historia.
Sopa de bolas de masa hervida
- Preparación de alimentos
La tecnología para hacer albóndigas es muy simple: huevos, mantequilla (crema o leche), sal y harina: este es quizás el conjunto de ingredientes más tradicional para hacer tiernos, aireados, como una nube, y bolitas de masa blandas. Es mejor pre-enfriar los huevos, es deseable tamizar la harina para enriquecerla con oxígeno (debido a esto adquirirá una estructura más "porosa") y derretirá la mantequilla. Además, si planea agregar leche, crema u otros productos a la masa, asegúrese de seguir su calidad y frescura antes de comprar.
Sopa de bolas de masa hervida - las mejores recetas
Receta 1: Sopa de dumpling de pollo
La sopa de pollo con albóndigas es un plato muy sabroso, satisfactorio y fácil al mismo tiempo. Resulta muy original, gracias a las "almohadillas" de masa, hervidas en caldo. Esta sopa es especialmente amada por los hombres. Sí, incluso si la carne se pone más! - Un litro y medio de agua.
- 500 gr. carne de pollo
- dos bombillas (medianas)
- zanahorias - dos piezas.
- Un par de granos de pimienta negros.
- Lavrushka
- Para probar la sal (especias para platos de pollo a elegir)
- tres papas
- manojo de cebollas verdes
- eneldo verde
- una cucharada de mantequilla
- crece mantequilla para asar
- un huevo
- Mesa siete. cucharadas de harina (buena pegajosidad)
- 150 gr. de leche
- Para degustar sal (para albóndigas).
Método de preparación:
1. Cocinar el caldo. Poner el pollo a hervir. Cuando el pollo se va por unos diez minutos, ponemos una cebolla entera en el recipiente, cortamos una zanahoria grande, lavrushka, pimienta y cocinamos el caldo hasta que el pollo esté cocido.
2. Luego, retire el pollo, enfríelo, separe los huesos de la carne (si es necesario) y retire la cebolla, la zanahoria y los guisantes del caldo con hojas de laurel.
3. Pelar las papas, cortarlas en cubos y verterlas en el caldo. Hervir las patatas durante diez minutos.
4. Mientras que las papas están hirviendo, pique la cebolla, frote la zanahoria (o córtela en tiras finas) y fríe las verduras preparadas en una sartén (por separado, primero la cebolla, luego la zanahoria). Añadir el asado y la carne a la sopa. Cocinar
5. Hacer bolas de masa (deben prepararse antes del procedimiento). Separar la yema y la blanca. Las proteínas se eliminan en el frío durante unos minutos y se frota la yema con ciruelas reblandecidas. Mantequilla y una pizca de azúcar. Luego agregar la leche y la harina en porciones. Los blancos fríos se mezclan bien con una espuma espesa y fuerte y se mezclan suavemente en la masa, tratando de no dañar la exuberante estructura. Así que la base para empanadillas está lista. 6. 5-10 minutos antes de que la sopa esté lista, con la ayuda de dos cucharaditas remojadas en agua, comenzamos a colocar pequeños trozos de masa en la sopa (con una masa, otra, la echamos bruscamente a la sopa). No olvide que las albóndigas eventualmente aumentarán en volumen, así que asegúrese de considerar esto. Después de las bolas de masa hervida “hierva la sopa en su lugar”, revuelva durante otros cinco minutos, agregue las verduras picadas y apague la estufa.
Receta 2: Sopa con albóndigas y albóndigas
¿No hay tiempo ni ganas de estar en la estufa durante mucho tiempo y esperar a que hierva la carne? Luego la sopa con albóndigas y albóndigas, justo lo que necesita. Este plato será una verdadera varita mágica para una anfitriona moderna.
Ingredientes:
- Cerca de cuatro litros de agua.
- cuatro papas
- 400 gr. carne molida
- Un puñado de migas de pan
- una cebolla
- una zanahoria
- dos huevos
- 100 gr. harina
- para probar el eneldo
- probar las hojas de perejil
- Para degustar especias (sal, pimienta, laurel, etc.).
- Base de grasa para freír.
Método de preparación:
1. Las zanahorias y las papas peladas se cortan en cubos (las papas se deben cortar en cubos más grandes) y se ponen en un recipiente con agua. Ponemos la baldosa y la hervimos hasta que esté medio lista (unos diez minutos).
2. Mezcle el relleno con un puñado de galletas y un huevo hasta que quede homogéneo, sal y pimienta. Luego formamos albóndigas redondas.
3. Para cocinar albóndigas, mezcle el huevo con harina y sal (agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal). También puede utilizar la receta de empanadillas, descrita en la receta №1. 4. En la cacerola con caldo de verduras (a las zanahorias y las papas) agregue las albóndigas.
5. Pelar las cebollas, picar y freír hasta que estén tiernas. Ponlo en la olla con la sopa.
6. Forme las albóndigas de la manera descrita anteriormente (usando cucharaditas) y 10 minutos antes de que el plato esté listo, póngalos en la sopa. Agregue especias, sal, verduras picadas y, si lo desea, ajo.
Receta 3: sopa de champiñones y hongos con bolas de masa hervida
Este plato contiene la combinación más inusual de ingredientes: queso, champiñones y pastillas de harina. Las albóndigas y el queso hacen que la sopa sea muy nutritiva y nutritiva, pero al mismo tiempo extremadamente útil. Y todo gracias al valioso producto lácteo - queso y champiñones.
Ingredientes:
- Un litro y medio de caldo de champiñones.
- 0.8 kg de champiñones frescos o congelados (cualquiera)
- tres papas (aproximadamente)
- una cebolla
- 500 ml de leche.
- 200 gr. crema (para albóndigas)
- Cuatro mesas. mentira manteca
- 200 gr. queso procesado
- aceite vegetal
- un huevo
- harina
- Para degustar especias y verduras.
Método de preparación:
1. Lavar los champiñones, remojar, si es necesario, hervir. En caldo de champiñones, hervir las papas peladas y picadas hasta que estén tiernas.
2. De los huevos, una pizca de sal, crema y harina obtenemos masa densa, pero suave y pegajosa. Cortar la cebolla, freírla, luego agregar los champiñones hervidos con mantequilla y freír a fuego alto durante dos minutos.
3. Cocine las papas hervidas justo en la cacerola, luego esparza los champiñones fritos con cebolla, agregue la leche y las especias. Llevar a ebullición. Luego tiramos albóndigas en la sopa. 4. Corte el queso derretido en cubos pequeños y, después de que las bolas de masa hervida floten en la superficie, agréguelo a la sopa. Cubra la olla con una tapa y apague la estufa. Deja que la sopa se infunda durante unos diez minutos. Ahora puedes servir. ¡Todo buen provecho!
Sopa de bolas de masa hervida - consejos de chefs experimentados
- En Bielorrusia, para impartir una jugosidad especial y un sabor sabroso a las bolas de masa hervida, se presiona una pequeña porción de grasa salada o ahumada en cada "pampushka" antes de hervir, generalmente sin piel;
- La mantequilla le da a las albóndigas una textura delicada especial, por lo que debe agregarse a la masa, incluso si la receta no dice nada;
- Las bolas de masa hervida se vuelven mucho más suaves, si en el proceso de su preparación alguna porción de harina es reemplazada por sémola;
- Es mejor hacer bolitas de masa pequeñas, idealmente, la masa debe colocarse en media cucharadita, ya que durante el proceso de cocción las “almohadillas” se hierven suavemente y aumentan de volumen de dos a tres veces.
