Una baya dulce o un plato de fruta tipo jalea se llama confitura. Además, las frutas pueden triturarse por completo o aparecer en forma de trozos, si se trata de una fruta o de bayas en su totalidad. La peculiaridad de la confitura está en un estado gelatinoso. Se logra debido a la presencia de sustancias gelificantes en las frutas o la adición de agentes gelificantes artificiales.
Preparar mermelada de diversas bayas y frutas. La confitura de albaricoque es una de las más famosas y apreciadas por su gran sabor, textura delicada y color naranja-soleado.
Principios básicos de la cocción confitura de albaricoque
Todas las confituras se preparan de acuerdo con el mismo esquema.
Primero, la fruta, en nuestro caso, los albaricoques, se lava y se retira de los huesos. Es aconsejable quitar la piel, ya que estas frutas también tienen una espesa y esponjosa. Los albaricoques se cortan en trozos o se trituran más cuidadosamente. Verter con azúcar o verter el jarabe de azúcar y hervir durante cierto tiempo.
Puede agregar condimentos aromatizantes: jugo de limón, naranja o ralladura, anís, menta, lavanda, bebidas alcohólicas como licor o brandy. Una mezcla es posible, es decir, un compuesto en la confitura de albaricoques y otras frutas y bayas.
Se puede agregar gelatina, agar-agar, pectina, zhelfiks como agente gelificante.
La mermelada terminada de albaricoques, si es una palanquilla para el invierno, se vierte en las latas y se cierra con tapas. Mantener fresco
Confitura simple de albaricoque
Esta es la receta más simple y básica para hacer confitura de albaricoques. Aquí no se agregan agentes gelificantes; la consistencia deseada se logra debido a su contenido en los albaricoques. Sin embargo, en este caso, se toma una cantidad bastante grande de azúcar, por lo que la receta es para los dientes dulces más grandes. Ingredientes
- Un kilogramo y medio de albaricoques sin pelar
- Dos kilogramos de azúcar granulada
- Aproximadamente 300 ml de agua.
Método de preparación
- Primero debes preparar el jarabe, porque se usa frío. Hervir el agua y el azúcar durante unos minutos juntos.
- Lave los albaricoques, póngalos en agua hirviendo por un par de minutos y luego en agua fría. Después de este procedimiento, se limpian fácilmente de la piel.
- Retire los huesos y sumerja las mitades de los albaricoques en el jarabe frío.
- Encienda un fuego pequeño y manténgalo hasta que hierva, revolviendo y removiendo constantemente la espuma.
- Cuando la mezcla empiece a hervir, apaga el fuego, ponlo en un lugar fresco y déjalo allí durante al menos medio día.
- Luego calentar nuevamente a fuego lento, y repetir esto una tercera vez. Un signo de confiabilidad de preparación: los albaricoques no deben emerger, sino que se forman como si fueran una sola masa.
- Llenado en caliente en latas, si se planea un almacenamiento a largo plazo, enrolle con tapas de hierro. Si se usa en un futuro cercano, deje enfriar y cubra con cubiertas de nylon.
Confitura de vainilla de albaricoques
Esta opción es similar a la base, pero no requiere una cantidad tan grande de azúcar, y agregar jugo de limón y vainilla diversifica el sabor y el sabor del postre.
Ingredientes
- Un poco más de un kilogramo de albaricoques: basado en el hecho de que sin piedras habrá un kilogramo
- 4 vasos de azúcar
- Un paquete de azúcar de vainilla o vainilla en la punta de un cuchillo
- Jugo de un limón.
Método de preparación
- Si lo deseas, pela los albaricoques, pero puedes dejarlos.
- Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos.
- Azúcar mezclado con vainilla.
- Doblar en esmalte, cubrir con azúcar y mantener durante la noche. Es recomendable cubrir la tapa, para que el sabor a vainilla no se venda demasiado.
- Después del tiempo asignado, ponga los platos en un fuego pequeño, agregue jugo de limón y manténgalo hasta que el azúcar se disuelva.
- Cuando el azúcar se disuelva completamente, agregue calor y cocine por un cuarto de hora, eliminando la espuma. La mezcla debe hervir, pero no con demasiada violencia.
- Luego, vuelve a reducir el fuego y cocina hasta que esté listo. La preparación se verifica usando una gota grande en el plato. Se realiza con una cuchara seca o algo similar. Las mitades de una gota no deben estar conectadas.
- Cuando se alcanza esta condición, la confitura está lista. Debe verterse en recipientes y cerrarse. Dar la vuelta, pararse, tapado, durante varias horas. Almacenar en un lugar fresco.
Confitura de albaricoque con pectina
La pectina es un agente gelificante que se produce a partir de un extracto de manzanas, frutas cítricas. En el caso de preparación de confitura con este aditivo, no se necesita jugo de limón en la receta. La proporción de albaricoques y azúcar depende de lo que es la pectina. En el envase suele indicarse su relación con los ingredientes del plato. Por ejemplo, tome la relación de pectina promedio - 1: 2. Si el segundo dígito es menos, entonces necesita tomar más azúcar. Y, en consecuencia, viceversa.
Ingredientes
- Un kilogramo con un pequeño albaricoque, contando con el hecho de que pelado saldrá alrededor de un kilo
- 1 libra de azúcar
- Un paquete de pectina que marca 1: 2.
Método de preparación
- Preparar albaricoques. Si quieres quitar la piel, sumerge la fruta en agua hirviendo. Quitar los huesos.
- Picar finamente la fruta con un cuchillo.
- Mezcle los albaricoques con el azúcar y la pectina, a fuego alto.
- Revuelve constantemente, para que el azúcar no se queme, sino que se disuelva. Si la mezcla es muy espesa, puede agregar un par de cucharadas de agua.
- Después de hervir, reduce ligeramente el fuego y hierve durante cinco minutos. Con la pectina, el tiempo de cocción de los albaricoques picados es bastante pequeño.
- Retirar del fuego, verter en frascos, cerrar. Este postre se parece a la mermelada, donde se encuentran las partículas de fruta. Si necesita una confitura más líquida, agregue más agua al cocinar.
Frutas y hierbas: confitura de albaricoques con lavanda y limón
El aroma de las flores de lavanda le confiere una nota inusual agradable albaricoque. Y el uso del limón hace que el postre no sea empalagoso y enriquezca su sabor. El jugo y la ralladura de limón pueden ser reemplazados por naranja y lavanda - menta.
Ingredientes
- Kilogramo con pequeños albaricoques
- Azúcar según el deseo de 500 gramos a kilogramos
- 1 limón grande entero o dos pequeños
- Una cucharadita de flores secas de lavanda.
Método de preparación
- Enjuague los albaricoques. Si la piel es lisa y está muy madura, no se puede limpiar. Si la fruta no es demasiado blanda y la piel está clara, es mejor limpiarla. Sumergir durante un par de minutos en agua hirviendo, enfriar, quitar la piel.
- Eliminar huesos, divididos en mitades.
- Poner en la jarra para hervir la mermelada, vierte el azúcar.
- Toma un par de cucharaditas de limón con un rallador o un dispositivo especial para eliminar la cáscara.
- Luego exprime el jugo - cuanto más mejor.
- Agregue jugo y ralladura a los albaricoques con azúcar.
- Enciende un fuego pequeño y cocina durante 20 minutos.
- Remover, enfriar un poco y licuar a través de la mezcla. Puedes lograr una masa homogénea, pero puedes dejar algunas piezas sólidas.
- Agregue la confitura a la preparación, verifique gota a gota; si no está extendido, el plato está listo.
- Derrama las flores de lavanda, apaga el fuego, mezcla.
- Verter en frascos, cerrar, envolver. Lo mejor es probar el postre al menos una semana después, cuando esté infundido y saturado con los aromas de lavanda.
Exquisito postre: confitura de albaricoques con licor y almendras
Esta es una receta especial: por su realización en la realidad vale la pena probarla, pero el resultado vale la pena. Aquí, a diferencia de otras recetas de confitura, hay muchos ingredientes que juntos darán exactamente ese sabor y olor únicos a calor, sol, ternura y albaricoques.
Ingredientes
- Una libra de albaricoques
- Un vaso de jugo de naranja
- 2-3 cucharadas de licor de naranja
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 1 libra de azúcar
- Empaque Gelfix
- 3 cucharadas de pétalos de almendra.
Método de preparación
- Lave los albaricoques maduros, quite los huesos y corte las frutas en rodajas.
- Zhelfiks se mezclan con el azúcar.
- Agregue jugo de naranja y limón y albaricoques al albaricoque y póngalos al fuego.
- Cuando hierva, agrega las almendras, deja que hierva por cinco minutos, removiendo la espuma.
- Apaga el fuego, vierte el licor, revuelve.
- Se puede verter en latas, si se hace para el futuro, o enfriar y servir para el té.
Cuando no hay albaricoques: confitura de albaricoques de invierno de albaricoques secos
La confitura de albaricoque, además de ser un postre independiente, también se utiliza para hornear. Panecillos, tartas, tartas, pasteles, incluido el famoso "Sacher", todo esto es muy sabroso para hacer con confitura de albaricoque. ¿Y si no está surtido y no hay albaricoques frescos? Salir - llevar seco. Eso es albaricoques secos.
Ingredientes
- Los albaricoques secos y el azúcar se toman por igual en peso
- Agua: a razón de un litro por cada 200 gramos de cada producto.
Método de preparación
- Enjuague los albaricoques secos. Es aconsejable, comprar, elegir no demasiado seco, carnoso, brillante.
- Vierta agua en un recipiente para hervir las mermeladas, vierta el azúcar, ponga albaricoques secos.
- Enciende un pequeño fuego y cocina veinte míos. Los albaricoques secos deben ser muy suaves. Si el tiempo no es suficiente, hervir más.
- Hacer puré de albaricoques secos con una licuadora. Cuando no había licuadoras, simplemente pasaban dos veces por la picadora de carne.
- Si necesita un relleno para el pastel, la confitura está lista. También puede tomar té con él, pero si desea abastecerse para usar en el futuro, debe hervir nuevamente, verter sobre las latas y girar.
Consejos y trucos para hacer confitura de albaricoque
- Para limpiar o no pelar los albaricoques, la anfitriona decide por sí misma. Pero si la fruta no está demasiado madura, hay manchas oscuras, mucha pelusa, es mejor quitar la piel.
- Otro problema al hacer confitura de albaricoque es si moler la fruta y ¿cómo? Algunas recetas recomiendan cortar, otras saltando a través de la licuadora ya hervida. No hay una sola regla aquí. Si los frutos están demasiado maduros, será maravilloso hervirlos en seco sin ayuda adicional. Si necesita una masa completamente homogénea, debe usar una licuadora.
- Si se aplastan los albaricoques, el tiempo de cocción es mayor.
- Cuando use las sustancias deseadas, asegúrese de ver las recomendaciones para la proporción del aditivo y el producto principal. Depende de esto si la consistencia deseada del postre.
- La voluntad está determinada de varias maneras. Puede gotear confitura en un plato, si no fluye cuando está inclinado, pero se arrastra, está listo. Y la característica principal es esta: el líquido y las partes de la fruta están distribuidos uniformemente y los albaricoques no flotan hacia la superficie.
