Churros

Churros - un postre popular en España y México. Aquí se sirve para el desayuno, como complemento del almuerzo o la cena, que se come de esa manera durante las fiestas amistosas o reuniones familiares. El postre es de origen español. Según la leyenda, fue inventada por los pastores que querían probar algo dulce, y fueron nombrados por sus guardas: las ovejas. Es posible que el nombre esté asociado con la forma de la confección, que a menudo se hace en forma de curlicues. Los churros tradicionales son rizos o palitos finos de pasta choux, pero no se hornean en el horno, sino se fríen en una sartén. Tienen una sección redonda o en forma de estrella, generalmente hueca en el interior. Servirlos con crema de chocolate o espolvoreados con azúcar y canela. La primera opción de archivo se considera más tradicional. En nuestro país, el plato rara vez se encuentra en el menú de cafés y restaurantes, por lo que la única manera de probar los churros españoles para muchos de nuestros compatriotas es cocinarlos usted mismo. La tecnología no es demasiado simple, pero como los españoles comunes se enfrentan a la preparación de este postre, nuestras anfitrionas pueden dominar esta habilidad.

Características de cocción

Cocinar churros, como cualquier otro producto de pastelería choux, no es una tarea fácil. La tecnología de preparación de este postre tiene muchas sutilezas, sin saber qué puede obtener no es el resultado, lo que cuenta el cocinero.

• La masa choux se cocina a fuego muy bajo. Vierta la harina en la mezcla ya caliente de agua y aceite, mezcle vigorosamente con una espátula, luego extienda la masa a lo largo del fondo del recipiente, luego recójala en un tazón hasta que quede lo suficientemente inclinada. Durante la elaboración de la masa, es importante prevenir la formación de grumos.
• Los huevos se agregan después de que la masa se haya enfriado ligeramente para que no se enrosquen. Los huevos deben agregarse uno a la vez o incluso en porciones más pequeñas, batir la masa hasta que esté homogénea con una batidora y verificar su consistencia. Si, al tirar de la masa con una cuchara hacia arriba, toma la forma de un gancho, está listo. Los huevos se pueden dejar un poco más o un poco menos, porque mucho depende de la calidad de la harina y del tamaño de los huevos.
• Generalmente, la masa se coloca en una bolsa culinaria y se comprime en un aceite ya caliente a través de una boquilla en forma de estrella. Si esta boquilla no está incluida, puede utilizar la ronda habitual. La bolsa culinaria se puede reemplazar con una bolsa de plástico normal, cortando un pequeño orificio y drenando la masa a través de ella. Apretando el tubo de masa de la longitud deseada, se corta con unas tijeras de cocina. A veces, la masa se extiende en tubos de papel para hornear, y luego se transfiere a la sartén. Otra opción es colocar la masa en una sartén en forma de espiral continua, freír los churros en ambos lados y luego cortarlos en porciones.
• Si los churros no son muy delgados, fríalos, no se deben freír, sino simplemente en una gran cantidad de aceite caliente, pero no hirviendo, de lo contrario se dorará antes de que tenga tiempo de cocinar adentro. Tubos pequeños y rizos se fríen en grasa profunda durante 2 a 4 minutos, girando. Para que los productos no se peguen durante la fritura, se preparan en pequeñas porciones, sin ponerlos en la olla.

Los churros se sirven calientes. A él le ofrecemos chocolate derretido y café con leche o solo agua. Antes de servir, los palitos dulces y los rizos no interfieren con la aspersión con una mezcla de azúcar y canela.

Receta clásica para churros de pasta de choux dulce

Composición:

• agua - 0, 2 l;
• azúcar (preferiblemente marrón) - 100 g;
• harina - 160 g;
• sal - un pellizco;
• vainillina - un pellizco;
• mantequilla - 80 g;
• huevo de gallina - 2-3 piezas;
• canela en polvo - 5 g;
• Aceite de cocina para freír - cuánto costará.

Método de preparación:

• Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue mantequilla picada en ella. Disuelva la sal y 2 cucharadas de azúcar.
• Tamizar la harina por adelantado.
• Coloque la olla de agua a fuego lento. Espere hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
• Tan pronto como la mezcla empiece a hervir, reduzca el fuego al mínimo.
• Vierta la harina, revolviendo intensamente el contenido de la sartén.
• Cuando la masa esté completamente preparada, retire la sartén del fuego.
• Transferir la masa en un batidor.
• En un recipiente limpio, rompe los huevos, agrega la vainillina, bate.
• En porciones pequeñas, agregue la masa de huevo a la masa y bátalo hasta que alcance una consistencia óptima (se mantendrá suave, pero comenzará a mantener su forma también).
• Calentar el aceite en una sartén. Revisa su temperatura lanzándole un pequeño pedazo de masa. Si el aceite comienza a chisporrotear, puedes comenzar a freír los churros.
• Poner la masa en la bolsa de cocción. A través de una boquilla-estrella o una plántula redonda regular, 3-4 bandejas de masa de 10-15 cm de largo en la sartén. Freír los churros, girando de vez en cuando durante 2-4 minutos hasta que los tubos adquieran un tono rojizo.
• Extienda las pajitas en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
• Pon el segundo lote de tubos en la sartén. Así que freír los churros de la masa restante.
• En un tazón, mezcle la canela con el azúcar restante. Uno por uno, coloque los tubos de choux asados ​​en un plato y espolvoréelos con una mezcla dulce y aromática.

Queda por poner churros en un plato hermoso y servir. No olvide complementar el postre con chocolate derretido, en el que se acostumbra mojar la maleza española antes de enviársela a la boca.

En la masa de huevo, antes de agregarla a la masa, puedes servir una cucharada de brandy o ron, lo que hará que el postre sea aún más delicioso y sabroso.

Churros clásicos de masa de crema sin mantequilla y huevos

Composición:

• agua - 0, 22 l;
• harina de trigo - 160 g;
• polvo de hornear para la masa - 11 g;
• sal - 3 g;
• azúcar en polvo, canela - al gusto;
• Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclarla con la levadura en polvo, sal, una pizca de canela.
• Hierve el agua, viértela en un bol de harina.
• Mezclar de inmediato rápidamente con una espátula o incluso con un mezclador.
• Calentar el aceite en una sartén.
• Coloque la masa en la bolsa de pastelería, colóquela en espiral en la sartén, comenzando desde el centro.
• Cuando la rosquilla española esté bien dorada en un lado, voltéala y fríe hasta que esté listo.
• Ponga los churros en una servilleta para deshacerse del exceso de aceite.
• Espolvorear con una mezcla de azúcar en polvo y canela.

En este caso, es necesario endulzar los churros con azúcar en polvo porque la masa se preparó sin azúcar. El chocolate caliente será una buena adición a él. Antes de servir, los churros preparados de acuerdo con esta receta se cortan en trozos, no se acepta que se sirva entero.

Receta inusual para churros de coco

Composición:

• harina de arroz - 50 g;
• almidón de maíz - 80 g;
• harina de coco - 50 g;
• chips de coco - 10 g;
• azúcar glas - 30 g;
• sal - un pellizco;
• agua - 0, 2 l;
• aceite de oliva - ¿cuánto va a salir.

Método de preparación:

• Combine almidón de maíz, azúcar en polvo, sal, chips de coco y harina (producto que se elabora a partir del núcleo de coco seco mediante molienda).
• Hervir el agua y verterla en la mezcla seca.
• Remover bien con una espátula. El resultado es una masa que se asemeja a una pasta choux.
• Poner la masa en la bolsa de cocción.
• En aceite de oliva caliente, exprime pequeñas figuras de forma arbitraria de la bolsa. Cuando estén enrojecidos, retírelos y colóquelos en una servilleta, cuya tarea es absorber el exceso de aceite.

Los churros para esta receta son fragantes. A los amantes de la delicadeza del coco les gustarán. Este exquisito postre es capaz de decorar incluso una mesa festiva, para competir con los dulces.

Receta de churros simple

Composición:

• mezcla para panqueques - 0, 5 kg;
• agua - 0, 2 l;
• azúcar en polvo, canela - al gusto;
• Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

• Vierta la mezcla de panqueques en un tazón. Asegúrese de que no haya grumos en ella. Cuando los encuentres, tritúralos con una cuchara o tenedor.
• Hervir el agua. Vierta el agua hirviendo en la mezcla de panqueques, mezcle.
• Deje que la masa se enfríe a una temperatura que le permita trabajar con la masa.
• Separe los trozos pequeños de la masa, saque las salchichas delgadas.
• Combine las salchichas en pares, torciéndolas en coletas.
• Fríe las figuras resultantes en ambos lados en una gran cantidad de aceite caliente.
• Elimina el exceso de grasa colocando la maleza en una servilleta.
• Espolvoree los productos con una mezcla de azúcar en polvo y canela.

Por el mismo principio es posible preparar churros a partir de un producto semiacabado destinado a la preparación de bizcochos. Estas recetas simples son significativamente diferentes de las originales, pero le permiten ahorrar tiempo y obtener un resultado predecible, incluso si la anfitriona no tiene experiencia en la preparación de pasteles.

Churros - productos de masa que se asemejan a donas y maleza. Están hechos de pasta choux, fritos en una sartén, servidos con chocolate. El postre es uno de los platos de la cocina española, no es menos popular en México. Puedes hacerlo en casa según recetas clásicas o simplificadas.