Las empanadas de carne son ideales para bocadillos. A algunas personas les gustan las tartas fritas, otras prefieren cocinarlas en el horno. En cualquier caso, esta pasta es tan popular como lo fue hace muchos años.
Cada amante tiene una receta en el cuaderno, que se transmite de generación en generación.
Caramelos
Una receta paso a paso: principios básicos de cocción
La masa para pasteles puede ser muy diferente: fresca, levadura, hojaldrada, rica e incluso de papas o requesón. La receta de masa se selecciona en función del método de cocción de pasteles. Frito está hecho de masa de levadura rica o magra. Pies en el horno hornear de cualquier masa. Masa de levadura o mantequilla amasada en agua, leche o productos lácteos. La levadura se utiliza seca o cruda. Se disuelven en agua tibia, se agrega un poco de harina y azúcar, se mezcla y se deja para que la levadura se "despierte". Luego agregue el resto de los ingredientes a la masa y amasar la masa espesa y suave, que se cubre y se mantiene durante varias horas hasta que se levante. Es recomendable presionarlo varias veces durante este período.
Para la masa de las empanadas de papa, las verduras se hierven y se trituran. Añadir los huevos, la levadura y la harina y amasar la masa suave. En lugar de levadura, puede usar bicarbonato de sodio con vinagre.
En cuanto al relleno, se prepara a partir de carne cruda, frita o hervida. Puede ser cordero, ave, cerdo, ternera, etc. Un relleno simple consiste en carne y cebollas, sazonadas con especias. La composición de los rellenos complejos puede incluir verduras, subproductos e incluso frutas.
Las empanadas picadas se utilizan crudas o fritas con cebolla. El relleno frito solo se utiliza enfriado. Para las tartas en el horno, no puede moler la carne en carne picada, sino cortarla en trozos con un cuchillo.
Belyashes, o empanadas de carne frita, se cocinan en grandes cantidades de aceite vegetal caliente. Las recetas paso a paso de las tartas de carne le permiten hacer pasteles con varios rellenos de carne.
Receta
1. Empanadas de carne es una receta paso a paso en el horno
Ingredientes
700 g de harina de trigo;
300 gramos de carne hervida;
8 g de levadura seca instantánea;
5 g de sal;
un vaso de leche o agua hervida;
50 ml de aceite de girasol;
60 gramos de azúcar;
cabeza de cebolla
especias
Método de preparación
1. Calentar la leche o el agua. Es muy importante que el líquido no esté caliente, de lo contrario la levadura simplemente morirá. Las azafatas novatas cometen un gran error: usan un líquido a temperatura ambiente, sin calentarlo. En este caso, la masa puede simplemente no subir, o subir muy lentamente. Entonces, agregue la levadura a un líquido tibio y revuelva bien para disolver completamente. En lugar de levadura seca, puede utilizar las crudas, solo que en este caso su número debería duplicarse. Agregue un poco de azúcar, mezcle nuevamente y deje reposar por diez minutos para que la levadura funcione.
2. Vierta la harina y amase hasta que se haga la masa, como en los panqueques. Es muy importante tener en cuenta que la harina debe tamizarse a través de un tamiz. Es recomendable hacerlo dos veces. Puede haber harina fina en la harina, y la harina tamizada estará saturada de oxígeno, lo que hará que la cocción sea abundante.
3. Agregue tres cucharadas de aceite vegetal a la masa, sal y mezcle. El aceite es mejor usar refinado, es inodoro y, por lo tanto, no se siente al hornear. Verter la harina restante en pequeñas porciones y amasar la masa elástica. No amase durante demasiado tiempo, hasta que el estado ya no se adhiera a sus palmas. Si la masa de levadura se amasa durante mucho tiempo, se "obstruirá" y la cocción resultará sólida. Colóquelo en un plato hondo, cúbralo con una toalla y déjelo por un par de horas. Es conveniente para este tiempo amasar un par de veces. 4. Mientras la masa salga, prepare el relleno. La carne de cebolla limpia y hervida se retuerce en una picadora de carne, o se desmorona finamente. Esta receta utiliza carne hervida, pero se puede hacer relleno de carne cruda. Puede ser cerdo, pollo, cordero o ternera. Triture la carne con las cebollas, freír, revolviendo constantemente, en aceite vegetal hasta que se doren. La sal debe ser rellena y sazonada con especias. Puede agregar verduras frescas al relleno.
5. Volver a la prueba. Punch la masa con las manos y amasar ligeramente. Divídelo en pequeñas bolas. Haz círculos con ellos, de no más de un centímetro de grosor. Esto se puede hacer con la ayuda de un rodillo, o simplemente estirando los brazos.
6. En el medio coloque una cucharada de carne picada. Utilice únicamente relleno completamente enfriado. Conecta los bordes, sujetándolos con cuidado.
7. Coloque la costura sobre la pieza de trabajo en una bandeja para hornear engrasada. Cubrir los pasteles con una toalla de cocina y dejar calentar durante 20 minutos. Esto es necesario para volver a hacer la masa. Engrasar los pasteles con huevo batido o con leche. Esto se puede hacer con un cepillo de silicona o un paño.
8. Poner la sartén en el horno. Es necesario precalentarlo previamente a 180 grados. Hornear pasteles es de 20 minutos. Las empanadas de carne son una receta paso a paso para ayudarlo a hacer pasteles deliciosos y frescos.
Receta 2. Empanadas de carne frita receta paso a paso
Ingredientes
media taza de kéfir;
900 g de harina de trigo;
sal de mesa;
medio litro de leche;
pimienta negra molida;
50 g de levadura;
60 g de pan blanco;
dos cucharadas de azúcar granulada;
dos dientes de ajo;
200 g de margarina;
cebolla grande
dos huevos de gallina;
250 g de pulpa de cerdo y res.
Método de preparación
1. Empieza a cocinar tartas con una masa. Calentamos la leche, nos aseguramos de que no esté caliente, de lo contrario la levadura simplemente morirá y la masa no funcionará. En la leche tibia se disuelve la levadura. Pueden ser secos o frescos. En una mezcla de levadura, vierta el azúcar y un vaso de harina tamizada. Revuelva a fondo para que no quede un solo bulto. Deje la mezcla caliente durante cuarenta minutos hasta que comience a fermentar. La espuma debe subir en la superficie. 2. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Carne lavada. La carne de vacuno se limpia de películas y venas. Picar finamente con un cuchillo. Se puede moler con una picadora de carne o licuadora. Las cebollas limpian y trituran los cuartos finos. Puedes molerlo con carne, pero es mejor picarlo finamente. Así que las cebollas darán más jugo, y el relleno resultará jugoso.
3. Vierta el pan blanco con kéfir, déjelo reposar durante cinco minutos y luego extiéndalo en el relleno de carne. Si no hay kéfir, puede remojar el pan en agua o leche. Sazone el relleno con pimienta molida y sal. Ahora mezcle bien.
4. La margarina se derrite. Esto se puede hacer en una cacerola, poniéndolo al mínimo, o pon la margarina en un recipiente y colócala sobre un recipiente con agua hirviendo. Derretir la grasa derretida y ponerla en la masa. Aquí, conducimos los huevos y cuidadosamente batimos todo con un batidor hasta que quede suave. Vierta la harina en pequeñas porciones, cerniéndola dos veces antes. Exprima las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Lo enrollamos en una bola, lo colocamos en platos a granel, lo cubrimos y lo mantenemos durante una hora.
5. Aplastamos la masa aproximada, la dividimos en trozos pequeños. Cada amasar los dedos en un pastel, o extenderlos con un rodillo. El grosor de la prueba no debe exceder de un centímetro. Estrictamente en el medio colocar una cucharada de relleno de carne. Los bordes se aprietan al centro y se ajustan con cuidado, dejando un pequeño orificio, dando forma a la torta de la bolsa. Dejamos las tartas para pruebas durante unos diez minutos.
6. En una sartén grande de hierro fundido vierta mucho aceite vegetal. Es aconsejable utilizar refinado. Ponemos un fuego intenso y lo calentamos hasta que aparezca un humo ligero. Distribuimos las empanadas en aceite hirviendo con un lado con un agujero. Hacemos girar el fuego a un nivel medio y freímos hasta que estén rojos. Dé vuelta las empanadas y continúe friendo hasta que el otro lado esté dorado. 7. Coloque las tartas fritas en el plato, cúbralas con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite. Servir caliente. Las empanadas de carne enfriadas se pueden calentar en el microondas o al vapor.
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Una receta paso a paso: consejos y trucos
- Se puede cocinar la masa en kéfir, en este caso, se debe colocar en un lugar cálido durante un par de horas.
- Antes de freír las tartas, asegúrese de calentar bien el aceite vegetal.
- La carne para el relleno se puede picar en una picadora de carne o picar finamente con un cuchillo afilado.
- Coloque las tartas horneadas en un recipiente hondo y cúbralas con una toalla para que se ablanden.
