Se pueden comprar gofres holandeses en la tienda, varios fabricantes rusos los suministran regularmente a los mostradores, hay productos importados. Pero mucho más interesante y sabrosa es la repostería casera. ¡También son tan fragantes! ¿Prepararse según las reglas?
waffles holandeses - principios generales de cocina
La masa de waffle para waffles holandeses es fundamentalmente diferente de otros tipos de composición y textura. Primero, es genial, pero no duro. Recuerda a la plastilina blanda o masa para nueces con leche condensada: grasa, grasa, brillante. En segundo lugar, se prepara con la adición de levadura, que es inusual para este tipo de cocción. No dan fuerte pompa, pero dan suavidad y estructura inusual. Recientemente, se han usado levaduras secas, ya que son las más asequibles y cómodas de usar.
¿Qué más se añade a la masa?
· Azúcar;
· Huevos (no siempre);
· Leche, Crema;
· Aceite;
· Harina.
Después de amasar, se le permite estar de pie por un tiempo. Luego hornear gofres. Si no hay un dispositivo especial de diámetro pequeño, entonces cabrá el fabricante de gofres para el hogar más simple. Por lo general, hay mucha grasa en la masa, por lo que solo necesita lubricarla por primera vez, a veces generalmente hornean pan en una superficie seca. Muchos aparatos modernos tienen un revestimiento antiadherente, que también es muy conveniente.
Los waffles horneados se untan con jarabe de miel o caramelo, a veces intercalados con leche condensada u otros rellenos. A continuación hay varias opciones interesantes para los waffles caseros más fragantes holandeses.
Gofres holandeses simples con una capa de miel
La receta de la clásica masa de gofres holandeses. Capa de hacer la más simple sobre la base de miel natural. Si usted es alérgico a los productos de abeja, entonces use cualquier jarabe de azúcar. Ingredientes
· 250 gramos de mantequilla (tomar crema);
· 500 gramos de harina;
· 150 gramos de azúcar (caña);
· Sal (una pizca);
· 60 ml de leche;
· 1 cucharadita. levadura seca
· 250 g de miel;
· 2 cucharaditas. Brandy o ron de sabor.
Cocinar
1. Cocción de masa elástica de levadura. Disuelva la levadura seca en leche tibia, póngala a un lado, déjela activar.
2. Derrita la mantequilla, mezcle inmediatamente con azúcar, para que la masa se enfríe más rápido. Revuelva, agregue la leche. Entramos en sal, seguimos todo esto para disolver.
3. Poner la harina. La receta indica la cantidad aproximada. Nos fijamos en la prueba. No debe ser empinada o líquida, la consistencia es suave, con una ligera presión habrá agujeros. Damos la misa para que se acuesten durante 45 minutos.
4. Los waffles holandeses se preparan en una plancha para gofres especialmente diseñada para ellos, pero también puede tomar el dispositivo más simple disponible.
5. Coloque la masa sobre la superficie caliente, presiónela bien, para que se distribuya uniformemente y hornee a un color rojizo.
6. Cocinar el jarabe de miel. Lo calentamos en un baño de agua, pero no mucho, solo para que la masa se vuelva un poco más delgada. Para la profundidad del gusto, agregue un poco de coñac, aunque puede prescindir de él. Dar fresco
7. Lubrique los waffles con una masa dulce. ¡Pegamos juntos, y están listos!
gofres holandeses con caramelo
Una de las opciones clásicas para la capa de waffles holandeses. La masa será diferente, para un cambio prepararla con huevos.
Ingredientes
· Dos huevos;
· 230 gramos de aceite;
· 0.3 Art. azucar
· 1 cucharadita. levadura
· 1 pizca de sal;
· Alrededor de tres vasos de harina.
Caramelo de miel
· 0.7 vasos de miel;
· 60 g de aceite;
· Una taza de azúcar moreno. Cocinar
1. No puede derretir la mantequilla, sino simplemente ablandarla muy bien, por ejemplo, en un programa de descongelación en un horno de microondas.
2. Agregue azúcar a la levadura, una cucharada es suficiente, vierta tres cucharadas más de agua y mezcle bien.
3. Combine la levadura con los huevos batidos en un tazón aparte, luego agregue aceite y una pizca de sal. Interferimos hasta que todo esto se convierte en una crema homogénea.
4. Rellenar con harina, hacer una masa suave. Póngalo en un tazón, cúbralo con una servilleta de lino y deje que se caliente durante aproximadamente una hora. Si el tiempo es apretado, entonces puede soportar de 30 a 40 minutos, pero no menos.
5. Hornear waffles. Cultivo para que sean del mismo tamaño.
6. Cocinar caramelo de miel, bien, o jarabe, todos lo llaman de manera diferente. Mezclamos el azúcar con la miel, lo calentamos a fuego lento durante unos siete minutos y luego agregamos la mantequilla. Después de su disolución, retirar del fuego, enfriar ligeramente.
7. Cubrimos y pegamos las obleas con relleno de miel.
waffles de canela holandeses
Este es uno de los sabores más populares. Los amantes de la canela lo apreciarán. Se agrega la especia a la masa y al jarabe. Por supuesto, es mejor cortar palos por su cuenta, luego el aroma resultará simplemente mágico.
Ingredientes
· Dos huevos;
· 260 gramos de aceite;
· 1 cucharadita. canela
· 1 cucharadita. levadura
· Harina (de cuánto saldrá);
· 250 gramos de azúcar.
Jarabe De Caramelo:
· 70 g de aceite;
· 120 g de miel;
· 50 g de azúcar;
· 1 cucharada. l canela
Cocinar
1. Amasar la masa blanda. Introduzca el azúcar en la mantequilla derretida, diluya la levadura en dos cucharadas de agua, agregue, agregue un poco de sal, literalmente una pizca. Todo esto revuelve, rellena la masa con canela y harina de trigo. Dejar reposar cuarenta minutos. 2. Horneamos pequeños waffles del mismo tamaño.
3. Cocinar el caramelo: derrita la miel con el azúcar e inmediatamente ponga la canela en ella. Si esta cantidad nos avergüenza, entonces podemos tomar un poco menos o una cucharadita. Calentando, revolviendo a fuego lento, introduzca la mantequilla, retire de la estufa.
4. Solo queda por perder la marca, luego pegue los gofres holandeses caseros.
Caramelo cremoso para waffles holandeses
Variante de delicioso caramelo cremoso para gofres. Ella recuerda a la crema. Puede aplicar una capa gruesa que puede ser muy feliz.
Ingredientes
· 200 g de crema espesa;
· 80 g de azúcar;
· 30 g de aceite;
· Vainilla o canela al gusto.
Cocinar
1. Vierta el azúcar en una sartén, derrita a un estado líquido. Asegúrese de que no se quema, de lo contrario la capa será amarga.
2. Tan pronto como la masa se vuelva marrón, coloque un trozo de mantequilla, revuelva. Algunas veces el azúcar se ahoga inmediatamente en el aceite, lo cual es muy conveniente y previene la quema repentina del jarabe.
3. Agregue un chorro fino de crema espesa, continúe revolviendo y caliente a fuego lento.
4. Partimos en un minuto.
5. Para degustar en caramelo agregue cualquier sabor. Deje enfriar un poco antes de usar.
gofres holandeses con crema
Una receta para una masa inusual para gofres holandeses bajos en grasa. Crema usada 10-15%, esto es suficiente para la prueba. La cantidad de harina se ajusta de forma independiente, logrando el grosor deseado de la masa.
Ingredientes
· 150 ml de crema;
· 130 g de aceite;
· 120 g de azúcar;
· 1.5 cucharaditas. levadura
· 0.3 cucharaditas. sales;
· Harina, canela.
Cocinar
1. La crema se calienta a 35 grados para crear un ambiente agradable para la levadura. Duerme, revuelve, deja reposar durante cinco minutos. 2. Derretir la mantequilla y enfriar.
3. Primero agregue azúcar y sal a la crema, mezcle y luego agregue la mantequilla. A veces use la margarina. Lo que también se puede hacer, pero tome el producto al menos 60% de grasa, y mejor que 70.
4. Dormir la harina. Para el sabor, puede agregar la vainilla, la canela. Cualquier esencias.
5. Hornear pequeños waffles de la forma habitual.
6. Para untar preparar el caramelo o el jarabe de miel. Puedes tomar como base una de las recetas anteriores.
gofres holandeses con capa de chocolate
Una variante de una crema de chocolate muy delicada, ideal para untar los waffles. Usted puede tomar un azulejo oscuro o lácteos.
Ingredientes
· 100 g de chocolate;
· 60 g de crema;
· 50 g de mantequilla;
· Vainilla a voluntad.
Cocinar
1. Rompa el chocolate en cubos, póngalo en un tazón y póngalo en un baño de agua. Si se utilizan baldosas de productos lácteos, la capa intermedia será ligera.
2. Inmediatamente puede agregar mantequilla, cortarla en varias partes.
3. Calentamos los productos, los agitamos para la disolución más rápida de las piezas.
4. Vierta la crema, caliéntela durante unos minutos, pero no hierva la masa.
5. Para degustar agregar la vainillina a la capa intermedia. Retirar del fuego. Dar un poco de frío. Tan pronto como la masa comience a espesarse, engrase los waffles cocidos.
gofres holandeses con caramelo de toffee
Otra versión de caramelo para waffles holandeses. Los preparamos de acuerdo con las recetas anteriores, que le gustarán más.
Ingredientes
· 0,2 kg de toffee;
· 50 gramos de aceite;
· 60 ml de leche;
· 2 cucharadas. l azúcar en polvo.
Cocinar
1. En lugar de leche, puedes tomar la crema. Viértalos en la cacerola, agregue azúcar glas, ponga el fuego en la estufa.
2. Añadir la mantequilla. 3. Toffee toma un tipo sólido de kitty-kitty o llave de oro. Libre de envoltorios. A veces es difícil de hacer, así que es mejor comenzar a cocinar el caramelo.
4. Agregue el toffee a la cacerola. Seguimos calentando el caramelo, revolvemos.
5. Tan pronto como la masa se disuelva, se convertirá en una crema uniforme, retírela del fuego.
6. Este caramelo se endurece bien, por lo que cubrimos los waffles inmediatamente. Si es necesario, recalentar, devolviendo la consistencia líquida.
waffles holandeses - consejos y trucos
· ¿Cómo hacer gofres perfectamente redondos? En la pastelería para el recorte usar un anillo de metal especial. En casa, cabe una lata adecuada. Pero debes cortar los waffles de inmediato, mientras aún estén calientes y no se desmoronen.
· No intente amasar la masa de inmediato, es mejor agregar harina en partes. Si se excede, entonces los wafles terminados serán difíciles.
· Si la mantequilla aún está caliente, amasar la masa suave y débil. Se mantendrá un poco, fresco, se volverá más grueso.
· ¿No hay tiempo para cocinar el jarabe o cocinar el caramelo? Caliente la miel en el microondas por unos segundos, agregue canela si lo desea, lubrique audazmente los waffles y quedará delicioso también.
