El nombre de este plato simple y económico proviene del verbo francés "extinguir" - fricasser , y la palabra "fricasé" (teniendo en cuenta la receta) se puede traducir del francés como "varias cosas". El plato se puede cocinar en menos de media hora, solo asegúrese de tomar dos bandejas para acelerar significativamente el proceso. "Todo tipo de cosas" que se utilizan para hacer fricasé son varios vegetales: guisantes, judías verdes, apio, zanahorias, nabos. El componente de carne del plato también es diverso: pollo, cordero, ternera y cerdo, en una palabra, cualquier carne a su gusto.
La carne y las verduras se fríen secuencialmente y luego se cocinan en una salsa espesa y blanca basada en crema o crema agria. Las hierbas con sabor a Provenza, la deliciosa aceituna y la mantequilla serán útiles en esta receta.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 2
Ingredientes para Pollo Fricasé Con Guisantes
- 400 g de filete de pollo (pechuga);
- 100 g de cebollas;
- 120 g de zanahorias;
- 80 g de apio de tallo;
- 400 g de guisantes verdes congelados;
- 200 ml de crema;
- 40 g de mantequilla;
- 15 g de harina de trigo;
- romero, tomillo;
- 30 ml de aceite de oliva;
- sal.
Método de cocinar fricasé de pollo con guisantes
Empezamos con la carne. Pechuga de pollo cortada del hueso. Para una receta rápida, necesita cocinar carne sin piedras, pero en las recetas clásicas de fricasé, la carne debe estar en el hueso.
Para el pollo asado rápidamente, corte los filetes a la manera china: tiras finas y delgadas. Importante: cortar la carne a través de las fibras!
Calentar en una falda en una cucharada de aceite de oliva y mantequilla, agregar el pollo picado, freír a fuego alto, espolvorear con aceite de oliva con tomillo y romero. Fry pollo necesita 5-6 minutos, no más.
Al mismo tiempo, caliente el resto de la aceituna y la mantequilla en otra sartén, agregue las cebollas finamente picadas.
A las cebollas, agregue una zanahoria cortada con las pajitas más finas (para que se prepare rápidamente).
Luego agregue el apio y fría las verduras a fuego medio, revuélvalo constantemente para que no se quemen.
Cocinar la mezcla de vegetales para el fricasé con guisantes durante 9-10 minutos, tiempo durante el cual las zanahorias estarán blandas.
Ahora cambiamos el pollo frito a verduras.
Mezcle la crema y la harina de trigo en un bol con un batidor para que no queden grumos de harina. Verter la mezcla en la sartén con pollo y verduras.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revuelva, ya que la salsa puede quemar.
Coloque los guisantes congelados en una sartén, cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. No es necesario cocinar por mucho tiempo, para que los guisantes se mantengan verdes.
Agregamos estofado salado y pimienta al gusto, mezclamos, retiramos del fuego.
Al servir fricasé con guisantes en la mesa caliente, con una copa de vino tinto seco, se obtiene una deliciosa cena en francés. ¡Buen provecho!
Al comienzo del verano, cuando los guisantes verdes solo están madurando, intente cocinar el fricasé con vainas de guisantes, que resultan ser excepcionalmente sabrosas y jugosas.
