La miel como base para una salsa es ideal para cocinar platos de carne de cerdo, le da un sabor dulce interesante, combina bien con otros ingredientes de la salsa.
Y si agrega mostaza a la marinada, la carne de cerdo será especialmente tierna, suave y fragante.
Una selección de recetas probadas ya tiene muchos fanáticos, pruébalo y cocinas carne de cerdo en salsa de miel para una mesa festiva o para una cena familiar dominical.
Cerdo en salsa de miel - principios generales de cocción
La carne es mejor tomarla fresca o fría. Tanto el lomo como las costillas, atrás, la carne sobre el hueso servirá. Para cocinar carne de cerdo en salsa de miel, puede utilizarla como un trozo grande de carne y trozos en porciones o de tamaño mediano. La carne de cerdo debe lavarse y secarse a fondo, solo después de eso, proceder al corte, decapado y directamente a cocinar.
La miel elige cualquier variedad: floral, alforfón, lima, siempre que no sea demasiado espesa. La mostaza para la salsa se prepara de forma independiente o se compra en la tienda: picante, Dijon: depende del sabor y la receta. Básicamente, estos dos ingredientes se toman en pequeñas cantidades y se mezclan con otros ingredientes de adobo, salsa: salsa de soja, ajo, limón, hierbas secas o frescas, jengibre, especias, especias.
El cerdo en salsa de miel puede ser frito, guisado, horneado, cocinado en una olla de cocción lenta. Utilizando varios métodos de tratamiento térmico, puede obtener de los mismos productos platos radicalmente diferentes: por ejemplo, jamón cocido con miel con sabor a miel y una costra crujiente, carne de cerdo con sabor picante-dulce en salsa espesa. Servir los platos también depende del método de cocción: el cerdo guisado o asado en salsa de miel se sirve con un plato de verduras o cereales, la carne al horno en papel de aluminio o una manga a menudo se convierte en un refrigerio caliente o frío.
1. Cerdo en salsa de miel, frito con sésamo
Ingredientes:
• solomillo de cerdo - una pequeña pieza;
• 30 ml de salsa de soja;
• 50 g de almidón;
• 20 gramos de sésamo tostado;
• 50 g de cualquier miel;
• Un poco de aceite.
Método de cocción:
1. Mi carne, cortada en trozos pequeños, rodar en almidón. A voluntad el cerdo en esta etapa puede estar ligeramente salado.
2. Coloque los trozos de carne en una sartén calentada con aceite de girasol y fríalos con agitación frecuente hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos.
3. La salsa de soya se mezcla con miel y una pequeña cantidad de almidón, vierta la mezcla resultante en la sartén para asar el cerdo, revuelva bien durante unos minutos, hasta que la mezcla se espese.
4. Vierta en una masa espesa con carne de sésamo, revuelva nuevamente y apague el fuego.
5. Servir la carne frita en un plato de porción, adornado con hojas de perejil.
2. Cerdo en salsa de miel con jugo de naranja
Ingredientes:
• filete de cerdo - un poco menos de medio kilogramo;
• 50 ml de zumo de naranja;
• 3 dientes de ajo;
• miel de trigo sarraceno - 200 g;
• El maíz o el aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
• La salsa de soja oscura no es salada - 30 ml;
• Sal finamente molida de la variedad "Extra" y pimienta negra en polvo - 20 g cada una;
• Vinagre de manzana - 30 ml.
Método de cocción:
1. Lave una pieza entera de pulpa de cerdo con agua fría y seque con toallas de papel.
2. Mezcle la sal fina con pimienta negra, frote con cuidado la carne con la mezcla. 3. Coloque la sartén sobre el fuego más grande, vierta el aceite y caliéntelo bien. Ponga el filete de cerdo rallado en sal y pimienta, fríalo hasta que esté ligeramente dorado durante unos tres minutos, dándole la vuelta de un lado a otro.
4. Vierta el jugo de naranja recién exprimido en una taza, agregue la salsa de soya, la miel, el vinagre de manzana y los dientes de ajo exprimidos a través del ajo y revuelva bien.
5. Agregue un poco de salsa de miel y soja a la carne de cerdo, cocine a fuego lento durante 2 minutos a fuego moderado, a menudo girando un trozo de carne.
6. Cuando el cerdo esté casi listo, vierta el resto de la salsa, cocine a fuego lento otros 5 minutos.
7. Carne asada en salsa de miel y soya servida en un plato de servir, regando la salsa, en la que estaba frita.
3. Cerdo en salsa de miel, guisado con pasta de tomate
Ingredientes:
• kilogramo de costillas de cerdo;
• 250 g de miel;
• 8 dientes de ajo;
• Pasta de tomate sin sal - 150 g;
• Salsa de soja sin sal - 250 ml;
• condimento para platos de carne - 1 paquete;
• Un manojo de perejil.
Método de cocción:
1. Lave las costillas con agua fría, sepárelas y colóquelas en una sartén de hierro fundido.
2. En una taza separada, mezcle el tomate, la salsa de soja, la miel, el condimento, los dientes de ajo apretados a través de la prensa, revuelva bien y vierta en la sartén hasta las costillas.
3. Ponemos un fuego fuerte, llevamos a ebullición.
4. Reduzca el calor y hierva a fuego lento con agitación frecuente durante 50 minutos con la tapa cerrada hasta que la carne se retrase de las costillas y hasta que la salsa esté espesa.
5. Cuando sirva las costillas de cerdo guisadas, esparzalas en un plato plano, vierta la salsa en la que guisan y espolvoree con hojas de perejil picadas finamente.
4. Cerdo en salsa de miel y mostaza en el horno
Ingredientes:
• cerdo (jamón) - 2 kg;
• 100 g de miel de trigo sarraceno y mostaza picante;
• un trozo de raíz de jengibre;
• pimienta blanca molida - 1 cucharadita;
• cúrcuma, estragón - 20 g cada uno;
• Romero seco - 0.5 cucharaditas;
• 30 g de albahaca seca;
• 5 dientes de ajo;
• Varios frutos secos de agracejo.
Método de cocción:
1. Lavar el filete de cerdo del jamón, secar con toallas de papel.
2. Freír la hoja con papel de aluminio para que los bordes cuelguen de la hoja. Ponga la pieza de carne seca preparada en la lámina.
3. En un tazón pequeño coloque la miel, todas las especias y hierbas picantes, sal, revuelva bien.
4. En un trozo de carne con un cuchillo hacemos varios cortes pequeños, ponemos cebolletas en ellos, junto con las frutas de agracejo.
5. Justo en el papel de aluminio engrasamos la carne con la mezcla de miel y mostaza, empacamos cuidadosamente la carne de cerdo en el papel de aluminio, levantando y conectando los bordes que quedaban antes.
6. Coloque la hoja en el horno precalentado y hornee a una temperatura moderada durante poco más de una hora.
7. Después de eso, abra el horno y despliegue ligeramente los bordes del papel de aluminio y hornee otros 50 minutos, vertiendo periódicamente la salsa de cerdo.
8. Servir un trozo de cerdo al horno en una forma fría en un plato, regándolo con una salsa en la que se cuece la carne.
5. Cerdo en salsa de miel en una olla de cocción lenta con manzanas
Ingredientes:
• 2 manzanas verdes grandes;
• Lomo de cerdo - medio kilogramo;
• un poco de aceite de oliva;
• Salsa de soja salada oscura - 30 ml;
• 1 cebolla;
• 100 g de miel.
Método de cocción:
1. Corte el corte en trozos medianos, colóquelo en un recipiente multicooker.
2. Lavar las manzanas, pelar la cáscara, cortar en rodajas pequeñas.
3. En un tazón aparte, mezcle el aceite de oliva, la miel, la salsa de soya, vierta la carne en la salsa. 4. Coloque la olla de cocción lenta en el modo de "enfriamiento" durante 20 minutos, cierre el recipiente con la tapa y cocine a fuego lento.
5. Después del tiempo asignado, abra la tapa y ponga la cebolla, las manzanas trituradas con chips finos, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora en el mismo modo.
6. Una vez que la carne esté completamente cocida, tomamos una muestra de sal, si no hay suficiente sal, agregue más salsa de soya.
7. Al servir, corte un trozo de carne de cerdo en porciones y acuéstese en un plato, regando con salsa.
6. Cerdo en salsa de miel y mostaza, al horno con cerveza
Ingredientes:
• pieza escapular de pulpa de cerdo - 2 kg;
• Un poco de aceite de girasol;
• Mostaza Dijon - 150 g;
• cualquier miel - 100 g;
• medio litro de cerveza fuerte;
• cabeza de cebolla;
• tomillo, sal, pimienta negra en polvo, canela molida - 1 cucharadita;
• jengibre en polvo - 15 g;
• albaricoques secos, ciruelas - 150 g;
• pasas - 1 puñado pequeño.
Método de cocción:
1. Lave el filete de cerdo, cúbralo con pimienta, sal y colóquelo en una bandeja de hornear engrasada.
2. Coloque la bandeja para hornear con la carne en el horno caliente, fríe durante unos minutos hasta que aparezca la masa para asar. Después de que reduzcamos el fuego a medio.
3. Prepare el relleno: vierta un vaso de cerveza fuerte en la taza, agregue la mitad de la miel especificada en la receta, tomillo, mostaza, mezcle todo.
4. Engrasar la carne frita con salsa.
5. Alrededor de la carne de cerdo, en una bandeja para hornear, ponga la cebolla, córtela en pajitas finas, vierta toda la cerveza restante, cierre el horno y cocine a fuego lento durante más de una hora, mientras estofada varias veces, abra el horno y vierta la carne con el jugo liberado.
6. En un recipiente separado, vierta el aceite, agregue la miel restante, el jengibre, el tomillo, la canela, la pimienta, agregue un poco de sal, extienda la fruta seca, vierta la cerveza restante y una pequeña cantidad de agua. Todo a fuego lento a fuego moderado para ablandar las frutas secas. 7. La carne terminada se enfría levemente, se corta en trozos y se sirve en platos, junto con la fragante salsa de fruta seca.
Cerdo en salsa de miel - trucos y consejos útiles
• Para freír, cocer u hornear, use platos con paredes gruesas y un fondo: una sartén de hierro fundido, un caldero y una forma especial para el horno. Dichos utensilios se calientan de manera uniforme desde todos los lados, y el cerdo es especialmente sabroso.
• Necesitas miel líquida para hacer la salsa, pero si solo tienes un producto espesado, puedes diluirlo en un baño de agua, luego la miel debe enfriarse antes de usarla.
• Si agrega salsa de soja a la salsa de miel, tenga mucho cuidado con la sal.
• Si le gustan los platos picantes, agregue ajo, pimiento rojo o chile a la salsa de miel.
• Si está cocinando carne de cerdo en salsa de miel en el horno en papel de aluminio o en la manga, no se olvide de 10-12 minutos antes de que esté listo para abrir la carne para que se dore, adquiera un aspecto hermoso y delicioso.
