Shortcakes crujientes, con o sin relleno: una página completa de arte de confitería europea. Incluso en la Edad Media, entraron en el menú y el folclore de los ciudadanos y los aldeanos, se prepararon en ferias, sirvieron a la mesa de la nobleza.
Los confiteros hicieron docenas de recetas para los waffles y sin contar el número de rellenos y rellenos. Conos de waffle rellenos de queso y mariscos, en el curso se encuentran los hongos, la carne picada y las verduras. Pero no hay mejor gofre que relleno con leche condensada, crema y solo mermelada o miel. Dulces túbulos y cuernos se dispersan de los puestos de los vendedores ambulantes, como gorriones asustados.
Hoy estamos preparando este lujo en casa. El proceso será fascinante, pero consumirá mucho tiempo y, lo más difícil, para guardar al menos algunos dulces de los pequeños catadores principales.
Principios generales de hacer waffles
La presencia de una plancha eléctrica para gofres es una gran ventaja para hacer gofres. Reduce significativamente el tiempo y facilita el proceso en sí. Ante la ausencia de un asistente de este tipo, muchos se niegan a tratar y son en vano, porque los waffles se pueden hornear en una sartén e incluso en el horno.
Los componentes principales de cualquier masa de galleta son los huevos, la harina, el azúcar y la grasa: la mantequilla o la margarina. Pero esto es solo una base básica, la masa a menudo se complementa con productos que le dan a los waffles caseros suavidad o, por el contrario, los hacen crujientes. Tal aditivo puede ser crema agria, leche, kéfir, requesón. Para el sabor generalmente se pone la vainilla, pero si se desea, se puede reemplazar con polvo de canela. Para hacer que los waffles tengan un sabor a café, la masa se prepara con café preparado con leche.
¿Cómo hornear waffles en un electromixer? Antes de hornear, ambas superficies de trabajo se frotan abundantemente con aceite vegetal y solo se incluyen en la red. La masa se vierte sobre la superficie de trabajo después del calentamiento completo, para lo cual el dispositivo se mantiene cerrado durante al menos 10 minutos. La masa se vierte estrictamente en el centro de la placa inferior y, sin nivelar, cubra la parte superior. El horneado generalmente toma de uno y medio a tres minutos, dependiendo de la potencia del dispositivo. La voluntad se puede establecer y visualmente, cuando el crujido es suficientemente propeksya, deja de humear. Cocinar en una sartén casi no difiere de la versión anterior. Debido a la falta de presión sobre la masa desde arriba, debe verterse inmediatamente en una capa delgada, dando la forma deseada e invertida en el tiempo.
Hornee los waffles en el horno un poco más y el proceso en sí requiere más tiempo. La masa se vierte generalmente en una bandeja para hornear, previamente frotada con aceite vegetal. Pero es mejor cubrirlo con un sustrato de silicona. Hornear los waffles en el horno por etapas. Inicialmente, lo sostienen durante cuatro minutos, luego lo sacan y lo dejan reposar por un minuto. Luego ponga la bandeja para hornear nuevamente en el horno y hornee por un minuto.
Los waffles listos se dejan en forma de pasteles o, inmediatamente, todavía calientes, se enrollan en forma de cuernos y túbulos.
Los gofres hechos en casa se pueden usar como pasteles para pasteles o simplemente se sirven con té con mermelada o leche condensada. La aplicación más común es en túbulos o cuernos con un relleno.
Una receta clásica para gofres simples con leche condensada: cuerno “Lakomka”
Ingredientes:
huevos grandes - cinco piezas;
200 gr. azucar
harina de trigo - un vaso;
200 gr. margarina de calidad.
Para el relleno:
Una lata pequeña de leche condensada.
Método de cocción:
Antes de espumar, batir los huevos con azúcar en una batidora.
Agregue la margarina derretida y enfriada, y de nuevo todo está bien batido.
Revolviendo con un batidor o una cuchara, en pequeñas porciones se introduce la harina tamizada. Amasar a fondo, controlando cada vez la uniformidad de la masa. Los bultos no deben permanecer.
Cubrimos las superficies superior e inferior de la plancha para gofres con aceite vegetal. Calentamos durante al menos cinco minutos en estado cerrado.
Abrimos, en el centro vertemos una cucharada y media de masa y, sin esperar a que se extienda, se cierran herméticamente. Después de un minuto, abra, retire suavemente la oblea con una espátula e inmediatamente conviértala en un cono. Gofres en este momento cerca. Girando el cuerno, vierta la siguiente porción de masa en el dispositivo.
Los waffles enfriados se rellenan con leche condensada caramelizada.
Gofres simples en un gofre eléctrico en crema agria
Ingredientes:
mantequilla derretida - media taza;
azúcar - cinco cucharadas;
una taza de harina de trigo;
media taza de crema agria;
Huevos - 5 piezas, seleccionados.
Método de cocción:
Elija dos cuencos. Cuidadosamente, manteniendo la cáscara de las yemas, partiendo la cáscara de los huevos. Las ardillas deben ser escurridas en un tazón y las yemas en el otro.
Las proteínas se colocan en el refrigerador, y el azúcar se agrega a las yemas y se muelen cuidadosamente. Debe ser una masa blanca homogénea.
Verter en las yemas de mantequilla derretida no caliente, agregar la crema agria y batir bien. Es mejor tomar una batidora, luego los granos de azúcar se disuelven más rápido. Poco a poco se vierte la harina, se amasa hasta que sea homogénea.
Conseguimos un cuenco de ardillas. Agrega un poco, literalmente con una cabeza de fósforo, sal y comienza a batir lentamente. La velocidad del mezclador aumenta gradualmente. Derrotando a los blancos en una espuma fuerte, los cambiamos a la masa de yema. Lentamente, interferimos la masa curvilínea de arriba a abajo.
Vierta una cucharada llena de masa en medio de la mantequilla rallada y la forma precalentada y ciérrela firmemente. Sujetando los mangos para no debilitar la presión de la placa superior, hornee la oblea durante un minuto y medio.
Enganchando un cuchillo o una pala ancha, transfiera el producto a la mesa e inmediatamente envuélvalo con una pajita. No puedes dudar, incluso un pastel ligeramente frío no se acortará suavemente.
Receta para gofres simples sin azúcar en leche para gofres eléctricos
Ingredientes:
harina de trigo - 200 gr.
un huevo
media cucharada de limon
un vaso de leche
tres cucharadas de margarina derretida;
bicarbonato de sodio - 0.5 cucharada;
Media cucharadita de aceite vegetal.
Método de cocción:
Cocinar polvo de hornear. Combine la soda con ácido cítrico, revuelva bien. Dos veces en un tamiz fino, siembre la harina, mezcle con un desgarrador preparado por usted mismo. Lo hacemos no con una cuchara, sino con un batidor: el desgarrador se distribuirá de manera uniforme.
Batir la yema con leche fría, verter sobre la harina, mezclar. En un chorrito fino, revolviendo la masa de harina en un círculo, ingrese la margarina derretida y enfriada. Batir, llevar la masa a la homogeneidad. Luego cubrimos el cuenco con el lienzo y lo reservamos durante una hora. Proteínas en este momento, poner en el refrigerador.
Batir la proteína enfriada en espuma y mezclar suavemente en la masa.
Aplique aceite vegetal en las dos mitades de la plancha para gofres con una capa delgada, enciéndalo en la red y déjelo reposar para calentar.
En el patrón habitual horneamos gofres. Los productos terminados no ponen una pila. Es recomendable dejarlos en la parrilla para que se sequen un poco.
Gofres simples en queso cottage
Ingredientes:
Elástico, 9%, requesón - 100 gr.
dos huevos
dos cucharadas de azucar
50 gr. crema natural, preferentemente 72%, mantequilla;
tres cucharadas de harina;
cucharadita de cristales de azúcar de vainilla;
bicarbonato de sodio - un cuarto de cucharadita;
Azúcar en polvo hecho en casa.
Método de cocción:
En un recipiente ancho, rompe los huevos. Perforar la cáscara de las yemas, razbaltyvaem a la homogeneidad. Añadir la mantequilla derretida, el azúcar y batir bien.
En la masa preparada trituramos la cuajada a través de un colador. Vierta la harina, luego la soda, revuelva la masa hasta que esté suave. No batir
En una plancha para gofres precalentada y con mantequilla, coloque no más de una cucharada y media de masa, hornee por unos dos minutos. La preparación puede ser determinada fácilmente por una pareja. Cuando el pastel está listo, deja de renunciar.
Después de enfriar, colocamos los waffles de requesón con azúcar glas.
Gofres simples en kéfir - "Dietético"
Ingredientes:
kéfir, contenido máximo de grasa - un vaso;
100 gr. azucar dos huevos
2 cucharadas de mantequilla congelada;
un vaso lleno (sin una colina) de harina;
cucharadita de soda, incompleta.
Método de cocción:
Verter el kéfir en un bol. Ponemos soda y, después de haberlo agitado, mantenemos durante un cuarto de hora que el "destripador" se activó en el ambiente ácido.
Batir los huevos por separado con azúcar. No solo logramos uniformidad, sino también la máxima disolución de los cristales de azúcar.
Combine el kéfir con la mezcla de huevo. Mezclar, agregar toda la harina y remover bien nuevamente.
Listo, con la consistencia de una crema agria rara, vierta la masa en una cuchara sobre una plancha para gofres precalentada. Horneamos unos dos minutos.
Receta para gofres simples en el horno en una bandeja para hornear
Ingredientes:
ardillas de cuatro huevos;
80 gr. azúcar, polvo hecho en casa;
media taza de harina;
5 gr. vainillina cristalina;
crema - 4 cucharadas. l
Método de cocción:
Poner las claras de huevo en la nevera. Al cabo de una hora, agregue una pequeña pizca de sal y comience a batir lentamente. Cuando comienzan a formar espuma, las revoluciones de los batidores aumentan gradualmente. Batir hasta obtener una espuma estable.
Mezclar el azúcar en polvo con la harina. Doble la mezcla, agregue azúcar de vainilla y bátalo. Gradualmente mezcle la mezcla de harina con las proteínas batidas, al final agregue la leche fría.
Lubrique el respaldo de silicona con aceite, también puede tomar una bandeja para hornear común. Calentamos el horno para alcanzar una temperatura de 180 grados.
Vierta una cucharada de masa sobre la superficie preparada en tres lugares y sepárela suavemente. Ideal para hacer un círculo de diámetro de no más de 15 cm, 2 mm de espesor.
Los waffles se hornean por etapas. Primero pon la cacerola en el horno durante cuatro minutos. Luego tomamos y salimos por un minuto sobre la mesa. Luego póngalo de nuevo en el horno y ponga a disposición por un minuto.
Gofres calientes enrollan el cono o el tubo.
Gofres sencillos con café
Ingredientes:
Café instantáneo - 30 g.
150 ml de leche;
bolsa estándar de azúcar de vainilla;
medio paquete de crema de mantequilla dulce;
tres huevos
azúcar - 75 g;
Ripper para la masa, de fábrica - 0.2 cucharaditas;
150 gr. la harina
Método de cocción:
Vierta la leche en la sartén. Agregue la vainilla, ajuste al calor máximo. Poniéndonos en un estado caluroso, nos quedamos dormidos, preparamos café, batimos con un batidor y lo ponemos a hervir. Bajando el fuego a medio, hierva el café con leche durante tres minutos. Enfriar, colar utilizando un tamiz.
La mantequilla ablandada y ligeramente derretida se bate con azúcar hasta obtener un estado cremoso. Continuando batiendo, uno por uno introducimos los huevos. Después de cada batir la masa de aceite por un minuto.
Mezclar y tamizar la harina con levadura en polvo. Vierta la mezcla en la masa de aceite, mezcle suavemente con la misma batidora a baja velocidad. Al final vierta el café preparado en leche. Batir la masa de café hasta que esté suave. Luego lo cubrimos con una servilleta de lino, resistimos al menos media hora.
Hacemos gofres de forma clásica, sobre una plancha de gofres bien calentada.
Los gofres más simples sin una plancha para gofres en una bandeja
Ingredientes:
tres huevos
un vaso lleno y 2 cucharadas más de azúcar;
un vaso de harina de trigo;
70 gr. Crema casera congelada.
Método de cocción:
Los waffles necesitan líquido, pero no grasa caliente. Derrita el aceite a fuego lento o en un microondas y deje que se enfríe bien.
Aplasta tres huevos en un bol y comienza a batir. Poner a la espuma, verter gradualmente el azúcar granulada. Es deseable lograr la sacarina de disolución completa.
Cuando la masa del huevo dulce aumenta ligeramente en volumen, comenzamos, como el azúcar, gradualmente introducimos harina en ella. El resultado debe ser una masa apretada.
A fuego medio, secar y calentar la sartén. Vierta el aceite en una capa delgada y caliéntelo durante no más de 30 segundos. Con una cuchara grande o un cucharón pequeño para panqueques, vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén. Damos la vuelta casi de inmediato, no toma más de 15 segundos hornear un lado.
Pusimos los waffles terminados en una bandeja. Se sirve con mermelada o leche condensada.
Consejos para hacer gofres - consejos útiles
Si le gustan los gofres crujientes que no se ablandan durante el llenado y el almacenamiento a largo plazo, elija recetas con la menor cantidad de grasa y alto contenido de azúcar. Llene los tubos o los cuernos con cremas espesas: las natillas, el aceite, las proteínas y la leche condensada caramelizada normal servirán.
Para evitar quemarse, enrolle los wafles calientes con guantes. Tubo limpio se puede envolver con un palo. Es deseable que su diámetro no exceda de 1,5 a 2 cm. Se puede obtener un hermoso cuerno si la torta se dobla con la ayuda de un cono que se usa para hornear los túbulos.
