Suave, tierna y sabrosa, la sopa de verano con coliflor es la comida de primer plato perfecta para un día caluroso. Esta sopa dietética, pero nutritiva, será útil incluso para los amantes de los caldos ricos, especialmente en verano, cuando el cuerpo requiere alimentos ligeros.
La receta de hoy es muy similar a otra sopa de verduras, con col blanca y guisantes. Pero en sus propiedades, la sopa con coliflor supera a todas las demás sopas de col, solyanka y sopa. Es mucho más fácil para el cuerpo absorber la coliflor que otras especies, porque las inflorescencias delicadas contienen mucha menos fibra que, por ejemplo, la fibra blanca.
Al mismo tiempo, la coliflor contiene una gran cantidad de sustancias minerales (magnesio, fósforo, potasio, pectinas, proteínas y vitaminas fácilmente digeribles, por ejemplo, ácido ascórbico (vitamina C), ¡tres veces más que la col! Y la coliflor es un campeón entre los vegetales en contenido vitamínico H (biotina), beneficiosa para la salud de la piel y el cabello.
Le ofrezco una variante de sopa "ligera" en caldo de verduras, que se puede comer tanto para niños como para vegetarianos, y aquellos que están a dieta. Se cocina sin grasa en absoluto (zazharki y mantequilla), e imagina que resulta delicioso. Opcionalmente, en la sopa casi terminada, antes de apagar el fuego, puede agregar una cucharada de verdura o un trozo de mantequilla. Y si prefiere platos más sólidos, puede cocinar la sopa en caldo de carne o pollo, agregar un trozo de carne hervida o albóndigas de carne picada con arroz.
Ingredientes para la sopa de coliflor:
2-2, 5 litros de agua
- 3 papas medianas;
- 1-2 zanahorias;
- 1 cebolla pequeña;
- 1 cabeza de coliflor;
- 3-4 cdas. l arroz
- Perejil, eneldo, verdes de albahaca;
- Sal al gusto, aproximadamente 0, 5 cucharadas.
Cocinar sopa de coliflor:
Pongamos en la sartén una sartén con agua sedimentada o filtrada. Lavar, limpiar y enjuagar las papas y las zanahorias. De las cebollas quitaremos las cáscaras, enjuagamos la coliflor y desmontamos suavemente en inflorescencias. El verde omite durante cinco minutos en agua fría, luego enjuague.
Las zanahorias se cortan en rodajas finas y las papas, en mitades o cuartos, según el tamaño. Se puede cortar en cubos, como es habitual para la sopa. Pero, si hierve las papas en trozos grandes, y luego el techo y vuelva a la sartén: las papas se digieren mejor y la sopa resulta más espesa, ni siquiera puede quedarse dormido en la grupa.
Sumerja las papas y las zanahorias en agua hirviendo, agregue el arroz y cocine durante 5 a 7 minutos a fuego medio, deslizando ligeramente la tapa para que la sopa no se escape. El arroz puede ser reemplazado por otra cebada, por ejemplo, la sémola se adapta bien a la sopa de verduras.
Después de salatar la sopa, agregue los ingredientes de la siguiente etapa, que se cocinan más rápido que las papas con zanahorias y cereales: coliflor y cebollas en rodajas muy pequeñas. No te preocupes, ni siquiera se siente en la sopa, lo principal es moler bien.
Revuelva y hierva por otros 4-5 minutos. Mientras tanto, picar el perejil; El eneldo fresco o seco también va bien con esta sopa. ¡Una pequeña ramita de albahaca le dará al plato un sabor y aroma especial, picante y agradable!
Lo intentamos con la punta del cuchillo: ¿ya están blandas las papas en la sopa? Lo atrapamos con la ayuda de un skimmer o una cuchara y lo trituramos con un tenedor o puré de papas, y lo volvemos a poner en la sopa.
Ahora quedan las verduras picadas, mezcle, hierva un par de minutos más, ¡y la sopa ligera de verano está lista!
La sopa de coliflor es muy sabrosa servida con crema agria y pan negro.
