Esta delicadeza, aunque se ha vuelto más cara, también es popular en nuestras mesas. Así que hoy quiero contarte cómo hacer salmuera en casa. Será muy sabroso, todas las recetas han sido probadas por mí más de una vez.
¿Por qué elegí el salmón? Sí, porque ella, como la trucha, siempre resulta tierna y jugosa en forma salada. Sí, este pescado es más gordo que el rosado o el coho, pero es más agradable comerlo en sándwiches o en forma de corte. Pero todos sabemos que los pescados grasos son lo más valioso para nosotros, contienen lo muy, muy importante para los seres humanos, las grasas poliinsaturadas. Y cuántos elementos traza nuestro cuerpo solo puede obtener desde el exterior. ¡Y qué sabor! Simplemente es un placer comer un sándwich ordinario con mantequilla y una delgada tira de salmón ligeramente salado.
Salmón salado en casa no es tan difícil. Muchos simplemente tienen miedo de intentarlo, prefiriendo comprar un producto caro en la tienda. Pero en casa, la salazón resulta ser mucho más deliciosa. Además, absolutamente sin conservantes.
Preparar salmón salado en casa es muy fácil, pero como cualquier otro pez rojo. Solo necesita conocer algunos puntos técnicos y elegir el objeto de decapado adecuado.
Secretos de hacer salmón salado en casa
El salmón no es el más barato. Por lo tanto, para no desperdiciar dinero y no estropear el producto final, elegiremos solo pescado fresco para salazón. Afortunadamente, ahora en cualquier supermercado puedes comprar una carcasa fresca y fría.
Pero aquí, también, debe acercarse a la compra con cuidado, algunos vendedores están congelando demasiado el pescado para mantenerlo por más tiempo, pero esto no funcionará para nosotros, ya que se secará después de la salazón, entonces puede comprar salmón rosado. Para el salado no es necesario comprar un pescado entero, basta con elegir una buena pieza con un corte fresco y pulpa brillante, sin blancura ni amarillez.
Si, sin embargo, no hay posibilidad de comprar pescado fresco, y usted tiene que tomar pescado congelado, entonces preste atención a que el pescado no se haya descongelado varias veces y fue capturado recientemente. El color de las aletas le dirá acerca de la frescura, en los peces viejos usualmente son amarillentos.
Si puede y no tiene miedo de pescar el pescado usted mismo, entonces puede comprar toda la carcasa de manera segura, pero es mejor tomar una pieza más pequeña para comenzar.
Cuando se sala, para que el pescado quede jugoso, la mayoría de las veces usa sal gruesa, solo que debe ser blanca y no gris sucia. Puedes llevarlo al mar o al mar.
Para hacer el pescado con un sabor picante, se le agregan varias especias aromáticas cuando están saladas. Puede agregarlos según sus propios gustos o comprarlos ya hechos.
Para la salazón solo se utiliza esmalte, plástico o cristalería. Si sales el pescado en un recipiente de metal, inmediatamente sientes el sabor desagradable del metal.
El salmón puede ser salado de dos maneras:
- En una salmuera (húmeda)
- Embajador seco
Receta tradicional para salazón de salmón
Necesitaremos un kilo de pescado:
- Tres cucharadas de azúcar y sal
- Un manojo de eneldo fresco
Proceso de salado:
Los filetes preparados deben enjuagarse y secarse con una toalla de papel. Prepare platos especiales para la salación, eneldo de poca profundidad para pequeñas ramitas. Mezclar el azúcar con la sal.
Frote bien las piezas con una mezcla por todos lados. Primero poner en los platos sobre la piel, carne arriba. Sazone generosamente con verdes y cubra con una segunda pieza, que se obtiene con la piel hacia arriba. Cubra este “sándwich” con un plato y deje reposar durante cinco o seis horas a temperatura ambiente. Luego, durante días nos escondemos en el estante superior del refrigerador.
salmón en escabeche en salmuera
Por un kilo de pescado, tomamos:
- Comedor con una cucharada de sal gruesa
- Tres cucharadas de azúcar
- Una cucharada de vinagre al 9%
- Litro de agua
- Cinco pimienta de Jamaica
- Orégano al gusto
- Dos folletos de Lavrushka
Salar de salmón:
Comenzamos con la marinada, es decir, con salmuera, bueno, como quieras llamar. Agregue especias al agua, agregue sal, hierva por cinco minutos, vierta vinagre al final. Dejar enfriar. Mientras tanto, hagamos nuestro pescado.
Primero, lave la pieza, preliminarmente, si es necesario, limpiando las escamas. Cortamos en rodajas, que serviremos a la mesa. Ponemos en un tanque en el que saldrán los peces. Llene la marinada con tiempo para enfriarse y coloque el refrigerador en el estante durante dos días. Simplemente no lo comas todo antes!
Cómo encurtir salmón en salmuera rápidamente
Una receta para aquellos que no les gusta esperar mucho tiempo, o simplemente la falta de voluntad.
Nos prepararemos para la receta:
- Medio kilo de filete de salmón
- Medio litro de agua
- Dos cucharadas de sal regular y azúcar granulada
Cómo encurtir salmones rápidamente:
En primer lugar, cocinamos la salmuera del agua con sal agregada y azúcar. Lo enfriamos, y nosotros nos encargamos del pescado. Si hay muchas escamas, necesita limpiar, seleccionar los huesos, enjuagar y secar con una servilleta de papel.
Dobla el pescado en un plato conveniente y llénalo con salmuera, que ya debería estar enfriada. Salimos durante dos horas para despertarnos. Luego saque el filete, retire la salmuera adicional y córtela en la mesa.
salmón salado especiado
La receta, te lo diré, es solo un rescate. Lo principal es cocinar un pescado así muy rápido, y se obtiene delicioso !!! Si los invitados están en la puerta, un pez así lo ayudará, incluso si solo hay pan y papas en el uniforme, además de ella en la mesa, será recordado como una gran anfitriona.
Prepararemos los siguientes ingredientes:
- Kilo de salmón
- Medio litro de agua
- Tres cucharadas sin un montón de una cucharada de sal, mejor que el mar grande
- Una bombilla mediana
- Dos cucharadas de aceite vegetal
- cucharada de vinagre al 9%
- Nueve Pimienta Negra
- Tres Lovekeys
Cómo hacer un embajador de salmón picante en casa:
Si tiene un pescado entero, primero corte, retire las aletas, limpie las escamas, retire los huesos. después de eso, debe lavarse con agua corriente, secarse y cortarse en trozos bastante grandes.
De antemano, debe preparar la salmuera, solo en el agua hervida enfriada para disolver la cantidad requerida de sal de acuerdo con la receta. Se colocan trozos de filetes de pescado sobre la piel en una olla y se vierte etim con solución salina, se coloca sobre la mesa y se sazona durante dos horas. Para los peces que estaban todos bajo el agua, es mejor presionarlos con una pequeña carga levantada en un plato.
Transcurridas dos horas, fusionamos toda la salmuera. Ahora necesitamos tal marinada: tomamos un vaso de agua hirviendo y diluimos vinagre. Llene el pescado en la misma olla, deje reposar durante cinco minutos. Después de agregar la cebolla picada, lavrushka, guisantes, pimienta y aceite de girasol. Deja otros veinte minutos, si te paras. Después los peces estarán listos.
Salmón salado en casa
Lo recomiendo muchísimo a todos los amantes del pescado salado. la receta generalmente la pregunta alguien que me ha visitado y ha probado una creación de este tipo.
Para la receta, necesitamos productos:
- Filete de salmón kilo
- Dos comedores con un pequeño tobogán de sal gruesa
- cucharada de azúcar
- Según tu deseo pimienta molida negra
Cómo hacer salmón salado:
Como siempre, primero se debe limpiar, enjuagar y secar el pescado con una toalla de papel. En un pialochka, vierta sal, azúcar y pimienta, mezcle todo y vierta la mitad de la mezcla en el fondo del plato, donde se sala el pescado. Ponga los trozos de filete en la mezcla con la piel y espolvoree con la mezcla restante encima.
Cierre bien el tanque con pescado y escóndase en el refrigerador durante doce horas. Después de abrir y ver la salmuera liberada, se debe drenar y limpiar los restos de especias del pescado. Nuevamente cerramos los platos y ahora persistiremos en la nevera por un día. Después de que el pescado esté listo.
salmón de receta rápida salado
Para ser honesto, estoy en contra de las recetas rápidas para pescado. Bueno, imagina cuántos extraños seres vivos puede haber. Pero, quien no se arriesga, espera un largo y sabroso pez pequeño.
Necesitaremos productos para la receta:
- Filete de salmón kilo (dos mitades)
- Seis cucharadas sin la parte superior de cucharas de sal gruesas
- Diez guisantes de pimienta de Jamaica
- Cinco hojas de laurel
- Para degustar pimienta blanca molida
Cómo encurtir salmón salado:
Ribete de pescado, si compraste toda la carcasa. Si tienes un pedazo de filete, es suficiente para limpiar las escamas, seleccionar los huesos, lavarlos y secarlos. Sal, estaremos en la película de alimentos, sin platos, bueno, puedes tomar una sartén o una tabla de cortar para que sea más conveniente. Sobre la mesa, debe extender la película y espolvorear un cuarto de la sal entera, poner dos hojas de media hoja, rotos en pedazos y un cuarto de granos de pimienta. Para todas estas especias, asegúrese de colocar la mitad del filete con la piel hacia abajo. Espolvoreamos la mitad de la sal entera, dos hojuelas de Lavrushka y la mitad de los pimientos con guisantes. Cubra el segundo filete en la parte superior y espolvoréelo con la sal y las especias restantes. Ahora envolvemos el pescado con fuerza en una película y lo retiramos al estante superior de la nevera para pasar la noche.
El pescado acabado se corta en rodajas finas y se espolvorea con pimienta blanca fragante, que no se parece a ninguna otra para el pescado.
