Preparando tomates para el invierno en su propio jugo, obtiene 2 en 1: deliciosos tomates enlatados y jugo de tomate, que puede usar para preparar borsch, salsas o beber de esta forma.
Es más conveniente cosechar los tomates en su propio jugo en pequeños frascos con un volumen de 0.5-1 l.
Ingredientes para tomates en jugo propio
Tomó aproximadamente dos o dos latas de 0, 5 ly una de 0, 7 l:
- 1 kg de tomates pequeños;
- 1, 2-1, 5 kg grande;
- 1, 5 - 2 cucharadas sin la parte superior de sal;
- 1 cucharada de azúcar.
El número de tomates en el jugo se indica con un margen, porque es mejor cocinar más jugo. Su cantidad para rellenar los tomates puede variar: dependiendo de la forma compacta de colocar los tomates en bancos, el jugo puede necesitar más o menos. Si el relleno no es suficiente, no es muy conveniente, debe hacer una porción adicional con urgencia. Y si hay más jugo, puedes enrollarlo por separado o beberlo así, ¡el jugo resulta muy sabroso!
Los tomates para enlatados son mejores que los pequeños y fuertes, por ejemplo, las variedades de crema. Y para el jugo, por el contrario, elegimos grande, suave y maduro. Sal para preparaciones adecuadas solo grandes, no yodadas.
Cocinar los tomates en su propio jugo
Prepara frascos y tapas, esterilizándolos de forma conveniente para ti. Los tomates se lavan bien. Repartiremos tomates pequeños en los bancos, y de los grandes prepararemos jugo de tomate.
Hay dos formas de obtener jugo de tomate. La forma antigua: puede cortar los tomates en trozos, cuartos u octavos, según el tamaño. Vierta un poco de agua en el recipiente de esmalte, ponga los tomates en rodajas, hierva y luego pase la pasta de tomate a través de un colador. Pero esta es una manera muy laboriosa, así que prefiero hacer jugo de tomate de una manera moderna, usando un exprimidor. Ahora hay muchos modelos diferentes, verifica si el tuyo es adecuado para los tomates.
El jugo de tomate en una olla de esmalte se prende fuego y se lleva a ebullición. Añadir la sal y el azúcar, revuelva para disolver. Jugo de tomate caliente verter los tomates en bancos, no alcanzando 2 cm a los bordes. Intentamos hacer los tomates cubiertos con zumo.
A continuación, también hay un par de opciones. Lo primero es esterilizar la pieza de trabajo. Coloque un paño o un paño de cocina doblado en el fondo de una cacerola ancha. Colocamos los bancos cubiertos con tapas, para que no se toquen entre sí y a las paredes de la sartén. Vierta el agua en las latas de las perchas. Llevar a ebullición y después de hervir, esterilizamos el recipiente de 0,5 litros durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos. Y luego gire la llave o las tapas de rosca.
Prefiero el segundo método: llenar los tomates con jugo, cubrir los frascos con tapas y esperar hasta que se enfríen hasta que se puedan recoger. Escurra el jugo de nuevo en la sartén (es conveniente usar una tapa especial con orificios para que los tomates no se "salgan" con el jugo) y vuelva a hervir. Vuelva a llenar los tomates con jugo hirviendo y deje enfriar. Finalmente, realizamos el procedimiento por tercera vez, vertemos los tomates e inmediatamente enrolla la llave.
Ponga los tomates en su propio jugo con tapas y cúbralos con algo caliente para enfriarlos. Luego lo retiramos para almacenarlo en un lugar fresco, por ejemplo, un almacén o bodega.
¡En invierno, será genial tener un frasco de tomates en tu propio jugo para darte el gusto de tomar un tomate aromático de verano y un delicioso jugo de tomate!
