La galleta de vainilla es buena porque se puede servir como un plato independiente para el té o para hacer todo tipo de postres. La composición de la galleta de vainilla incluye la cantidad mínima de productos disponibles, el tiempo para mezclar y hornear no tomará más de una hora, el producto no requiere habilidades y talentos culinarios especiales; por lo tanto, cualquier persona puede cocinar pasteles con sabor.
Galleta de vainilla - Principios generales
Para la preparación de galletas de vainilla utilizando los cuatro ingredientes principales: huevos, azúcar granulada, harina y vainilla. Los componentes restantes se agregan a la masa, dependiendo de la receta y las preferencias del chef. Prepare un bizcocho a base de crema agria, leche, leche condensada, agua hirviendo.
Es permisible agregar ingredientes adicionales al gusto en la masa de galletas de vainilla: nueces, semillas de amapola, cacao, chocolate rallado, etc.
El bizcocho de esponja cocido correctamente es muy delicado, por lo que se puede servir de manera segura sin empapar con cremas, sin rellenar. Puede espolvorear la galleta con azúcar en polvo, chocolate, verter la guinda. Y puede cortar el pastel en varias partes y untar su crema favorita, mermelada, leche condensada hervida, mermelada, que se extiende entre las capas, por ejemplo, frutas en rodajas, nueces, frutas secas, bayas.
1. Galleta de vainilla clásica
Ingredientes:
• 4 huevos;
• 200 g de azúcar;
• harina - un poco menos que un vaso;
• aceite de girasol - 30 ml;
• soda - 5 g;
• envasado de vainilla;
• pequeña cantidad de agua caliente;
Método de cocción:
1. En un tazón pequeño, batir los huevos hasta que quede espuma. 2. Agregue vainilla, azúcar, batir nuevamente hasta que el azúcar esté incompleta.
3. Mezcle la harina con bicarbonato de sodio y vierta lentamente en la masa del huevo batido.
4. Simultáneamente con harina, vierta un poco de agua caliente y aceite de girasol.
5. Amasar todo bien con una cuchara.
6. Vierta la masa en forma profunda en papel pergamino, póngala en un horno caliente y hornee por un poco más de media hora a una temperatura moderada.
7. Divida la galleta enfriada al horno en varios pasteles, pincela con cualquier crema a voluntad, decore la torta con frutas.
2. Bizcocho de vainilla con leche y mantequilla
Ingredientes:
• 4 huevos de gallina medianos;
• harina - vaso incompleto;
• azúcar - 250 g;
• almidón - 10 g;
• medio paquete de mantequilla;
• leche media en grasa - 200 ml;
• Un paquete de vainilla.
Método de cocción:
1. En dos tazas diferentes separar las claras de las yemas.
2. Bate las yemas de huevo con medio vaso de azúcar y medio paquete de vainillina durante unos cinco minutos. Al final de la batida, las yemas deben duplicar su tamaño y adquirir un color ligeramente blanco.
3. Vierta el almidón en la harina tamizada y mezcle bien.
4. Harina con almidón, verter lentamente a las yemas.
5. Vierta simultáneamente la leche y la mantequilla fría derretida.
6. Revuelva todo bien con una cuchara hasta obtener una consistencia gruesa y delicada y deje a un lado.
7. Lave el batidor de la batidora, seque, seque con un paño suave humedecido con ácido acético y se baten las proteínas para formar una espuma. Primero, batir a baja velocidad y luego aumentar (puede agregar una pizca de ácido cítrico o sal a las proteínas, para que la masa resulte aún más magnífica).
8. En cuanto se espumen las proteínas, vierta el resto del azúcar y la vainillina en varias etapas, sin dejar de batir. 9. Cuando se vierta la última porción de azúcar, aumente la velocidad de la mezcladora hasta obtener la masa más gruesa hasta obtener una masa espesa estable.
10. Combine los blancos batidos con la masa de yema, amasando bien con una espátula de madera en la dirección de abajo hacia arriba durante unos tres minutos.
11. Coloque el pergamino en la forma dividida, no engrase los lados, ponga la masa.
12. Coloque el molde en el horno calentado a 170 grados, hornee por menos de una hora.
13. Producto semiacabado de vainilla al horno para perforar un palillo, si está seco, entonces el bizcocho está listo.
14. Gire la galleta horneada en forma recta sobre una rejilla, por ejemplo, coloque tazas o frascos en una fila, deje enfriar.
15. Envuelva la galleta fría en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador durante 7 horas para infundirla.
16. Cortar el bizcocho terminado en pasteles, untar con crema, decorar el pastel con rebanadas de fruta.
3. Bizcocho de vainilla y gasa
Ingredientes:
• 2 yemas;
• 4 proteínas;
• harina - 130 g;
• azúcar - 250 g;
• un paquete de vainilla;
• sal - pizca;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• aceite de girasol refinado - 30 ml;
• Leche - 80 ml.
Método de cocción:
1. Tamice la harina en una taza seca, mezcle con un vaso de azúcar, vainilla, una pequeña cantidad de sal y levadura en polvo (polvo para hornear, no soda).
2. En otro recipiente, ponga 2 yemas de huevo, vierta el aceite de girasol y la leche, bata todo con espuma de aire.
3. Vierta la harina en las yemas con todos los ingredientes secos, mezcle bien con una espátula de madera.
4. En otro recipiente, batir los blancos. Después de la aparición de la espuma, vierta el azúcar restante y batir a alta velocidad hasta obtener una espuma estable.
5. Ponga lentamente las claras en pequeñas porciones a las yemas batidas y mezcle con una espátula durante no más de 3 minutos. 6. Coloque la masa en forma de pergamino, alise sobre toda la superficie y póngala en un horno precalentado, hornee a 160 grados durante un poco menos de una hora.
7. Después de hornear, compruebe que la galleta esté lista con un palo de madera.
8. Gire el producto semiacabado de vainilla terminado en posición vertical y enfríelo.
9. Cortar la galleta fría en porciones, cepillar con crema.
4. Bizcocho de vainilla en el microondas
Ingredientes:
• 4 huevos;
• azúcar - 250 g;
• harina - un poco menos que un vaso;
• Sal, vainilla - en un apuro.
Método de cocción:
1. Divide los huevos en yemas y proteínas. Las proteínas se ponen en el congelador durante dos minutos.
2. Bata las yemas hasta que estén blancas, agregue el azúcar lentamente y vuelva a batir unos cinco minutos hasta obtener un color cremoso.
3. Retire las proteínas del congelador, agregue sal, bata con una batidora con un batidor limpio y seco hasta obtener una espuma estable.
4. Combine las claras con las yemas y, al mismo tiempo, vierta lentamente la harina y la vainilla preparadas, mezcle bien con una cuchara.
5. Cubra el formulario con papel pergamino, extienda la masa.
6. Microondas, ajuste el tiempo a 8 minutos.
7. Saque la galleta horneada del microondas, cúbrala con un paño limpio y deje que se enfríe durante 20 minutos.
8. Cortar el bizcocho en porciones, espolvorear con azúcar en polvo.
5. Bizcocho de vainilla sobre crema agria
Ingredientes:
• 6 huevos;
• harina - un poco más que un vaso;
• crema agria media en grasa - 250 g;
• azúcar - 30 g;
• soda, sal - en un apuro;
• Un paquete de vainilla.
Método de cocción:
1. Mezclar la harina preparada con soda, vainillina.
2. Separe las proteínas, enfríe durante unos minutos en el refrigerador.
3. Verter el azúcar en las yemas y batir al aire durante unos 3 minutos. 4. Mientras bate, agregue la crema agria en varios pasos y vuelva a batir hasta obtener una consistencia espesa.
5. Después de la crema agria, vierta la harina con la soda y la vainilla, mezcle bien con una cuchara.
6. Después de las yemas, lave y seque la batidora batidora y bata las proteínas enfriadas con una pequeña cantidad de sal hasta obtener una masa esponjosa estable.
7. Mezcle la masa de proteína con la yema y póngala en el molde preparado, póngala en el horno precalentado durante 25 minutos y hornee a temperatura moderada.
8. Enfríe la galleta horneada en una parrilla especial, dándole la vuelta.
9. Servir, cortar en trozos, espolvorear con azúcar en polvo o verter glaseado.
6. Bizcocho de vainilla en leche condensada
Ingredientes:
• 1.5 latas de leche condensada;
• harina - 1 taza sin un tobogán;
• un par de huevos;
• un paquete de vainilla;
• 10 g de soda;
• Vinagre - media cucharadita.
Método de cocción:
1. Bate los huevos en un bol a alta velocidad durante dos minutos.
2. Mientras bate, agregue la leche condensada lentamente, bata otros 2 minutos.
3. Después de la leche condensada, vierta la harina preparada, batir hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Vierta la vainilla, la soda, aplaste con vinagre, mezcle bien.
5. Vierta la masa preparada en forma de pergamino, hornee en un horno caliente a una temperatura moderada durante media hora.
6. Después de hornear, apague el horno y deje la galleta allí por unos minutos.
7. Sirva el bizcocho terminado, córtelo en porciones como postre independiente con cualquier mermelada o miel.
Bizcocho de vainilla - Trucos y consejos
Una galleta pesada y densa, tal vez, es adecuada para la construcción de pasteles y pasteles, pero no es tan sabrosa como liviana y aireada. Abramos algunos secretos de una magnífica galleta de vainilla: • Utilice harina sin gluten de alto grado. Antes de poner este ingrediente en la masa, asegúrese de tamizarlo un par de veces. Otros ingredientes secos, como el cacao en polvo, el polvo de hornear, la vainillina, también deben tamizarse.
• Los huevos deben batirse durante mucho tiempo y, a conciencia, la espuma no debe tener peso. Si pierde esta etapa, la galleta durante la cocción aumentará, pero se asentará inmediatamente después de que se enfríe.
• Utilizar productos de la misma temperatura. Es mejor tomar todo lo que está en la mesa durante una o dos horas antes de comenzar a cocinar galletas de vainilla.
• No abra la puerta del horno durante el horneado.
• La masa de bizcocho se envía a un horno bien calentado, si pones la masa en forma fría: las proteínas comienzan a desprenderse, por lo que la parte superior del bizcocho se parecerá al merengue y el fondo del pastel se volverá demasiado húmedo y pesado y, por lo tanto, el bizcocho no subirá.
• No debe poner azúcar granulada más de lo especificado en los ingredientes, hará que la masa sea más pesada y el bizcocho no se volverá poroso ni aireado.
• Cuando agregue ingredientes extra secos como el cacao, recuerde reducir la cantidad de harina utilizada en la misma cantidad.
