Salsa teriyaki: principios generales y métodos de preparación
La cocina japonesa es un interés mundial. Sushi, rollitos, sopa de miso y fideos udon se han convertido en casi nativos para nosotros. El teriyaki es otro plato nacional japonés. En la etimología del nombre hay dos componentes: “teri” (“brillo”) y “yaki” (“fritura”). Pollo, cerdo o pescado teriyaki en el sentido completo de la palabra son brillantes y parecen estar barnizados.
La salsa se puede preparar fácilmente en casa y guardar en el refrigerador. En apariencia, parece un jarabe espeso oscuro, ligeramente más brillante que la salsa de soya. En el original, los antiguos japoneses utilizaban los huesos del juego, que chamuscaban sobre un fuego o en la estufa. Hoy en día, hay muchas recetas basadas en salsa de soja con la adición de vodka de arroz, miel y muchos ingredientes diferentes. La salsa durante dos horas de marinado literalmente suaviza cualquiera, incluso la carne más dura.
Salsa Teriyaki - Preparación De Los Alimentos.
Hay dos tipos de salsa teriyaki: para el decapado y para el riego durante la fritura. En este último caso, el plato está completamente empapado de sabor, al marinarlo, se siente solo en la superficie de la carne. La composición clásica incluye vino de arroz o vodka, pero hay muchas otras recetas. En los supermercados se puede encontrar un condimento especial con muchas especias, así como jengibre, ajo molido y sésamo. En la cocina casera es mejor tomar azúcar moreno. Si no lo es - azúcar en menor cantidad.
Salsa Teriyaki - Las mejores recetas
Receta 1: Salsa de soja salsa Teriyaki
Verá lo fácil que es hacer una salsa maravillosa que haga que los platos de carne y pescado no solo sean sabrosos, sino sorprendentemente suaves, al mismo tiempo moderadamente afilados y originales.
Ingredientes: salsa de soya (6 botes), miel (2 cucharadas), vino blanco seco (idealmente arroz, 6 cucharas), jengibre molido (1 cucharada), ajo machacado (1 diente) .
Método de preparación
Pelar el ajo, agitarlo en un mortero. Mezcle la salsa de soya con el vino, agregue todos los ingredientes restantes en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento hasta que la miel se disuelva completamente. Hecho Puede hornear carne, pollo, cualquier pescado, y también rellenar ensaladas, servir con arroz y verduras.
Receta 2: Salsa Teriyaki con Naranjas
Esta es una receta más compleja, que incluye ajo, sésamo, especias y jugo de naranjas frescas. ¡Este japonés exótico!
Ingredientes: salsa de soya (media taza), aceite de sésamo (2 cucharaditas), naranjas (2 unidades), jengibre fresco (2 cucharadas), cebolla verde (media taza), ajo machacado (2 dientes), Sésamo al rojo vivo (2 cucharaditas), miel (2 cucharadas).
Método de preparación
Prepare los alimentos: trocee y corte el ajo en un mortero, corte verdes finos, derrita la miel en un lugar cálido hasta obtener un estado líquido. Asar el sésamo en una sartén por un par de minutos, mezclar los ingredientes restantes en un tazón. El resultado es una salsa versátil que es adecuada para marinar pescado, carne, pollo. Todo lo que necesita es llenarlos con carne y mantenerla durante 2-3 horas, agitándola periódicamente. Y luego, lo que tu corazón desee: un brasero, una sartén, un horno o una parrilla. Guarde la salsa en un frasco cerrado en un lugar frío. Ejemplos de platos con salsa Teriyaki
Receta 1: Camarones Teriyaki Con Salsa De Piña
La cocina japonesa es principalmente mariscos, los platos de camarones no son absolutamente considerados una delicia, como lo hemos hecho. Los japoneses, que aman los camarones, pueden tenerlo para el almuerzo y la cena. Para nosotros, este plato es un verdadero manjar. Confortados por el hecho de que muchos japoneses no saben que tenemos nuestros panqueques o borscht, y todavía probamos sus camarones teriyaki.
Ingredientes: camarones (500 gramos en forma pelada), salsa teriyaki (1/4 taza), jugo de piña, puré de piña (1/4 taza), aceite vegetal (1 cuchara), piña madura (1 piezas.), aceite de sésamo, cebollas verdes.
Método de preparación
Mezclar en un bol de camarones, salsa y jugo de piña. Poner en la nevera para marinar durante media hora. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír los camarones durante unos 2 minutos. El adobo se evapora a la mitad, se mezcla con puré de piña y piña picada en trozos pequeños. Caliente un poco, retire del fuego y mezcle con los camarones y el aceite de sésamo. Servir con cebolla verde espolvoreada.
Receta 2: Pollo Teriyaki en salsa de sake
Este interesante plato se cocina en solo 20 minutos, incluyendo salsa y horneado. Tú mismo puedes elegir muslos de pollo, pechugas de pollo u otras partes, lo principal: tienes que cortarte los huesos.
Ingredientes: 4 pechugas o 4 muslos de pollo, aceite vegetal. Para la salsa: 7 cucharadas de sake, mirin (vino de arroz dulce utilizado en la cocina), salsa de soja, azúcar (1 cucharada).
Método de preparación
Corte o pinche bien los senos o los muslos con un tenedor en varios lugares casi hasta la piel, para que el pollo se fríe más rápido. Si la carne es demasiado espesa, deséchela o corte la capa con cuidado. En una sartén de paredes gruesas bien calentada con mantequilla, coloque los trozos de piel de pollo hacia abajo. Freír hasta que estén doradas. Por si acaso, tenga una tapa a mano para protegerla de las salpicaduras de aceite cuando la gire. Sal la mantequilla del pollo asado y vierta sobre la salsa teriyaki. Luego continúa asando el pollo, dándole la vuelta de lado a lado. Cocine hasta que la salsa espese. Para preservar la corteza crujiente, mantenga la salsa a fuego lento y riegue con un pollo bien hecho y listo. En este caso, la piel permanecerá intacta y la carne estará brillante, como si estuviera pulida. Salsa Teriyaki
: consejos útiles de chefs experimentados
- La carne teriyaki se sirve en un plato cubierto con hojas de col. Antes de servir la col ligeramente escaldada. En otra realización, puede usar hojas de ensalada verde, servidas por separado con arroz hervido con semillas de sésamo. El jengibre, las cebollas en vinagre, los rollos se sirven como condimento adicional.
- La salsa suaviza a la perfección la carne dura durante el marinado. Para asegurarse de que esto suceda de manera uniforme, haga unos pocos pinchazos profundos, aproximadamente medio centímetro de profundidad. Luego la marinada saturará la carne por todos lados.
