La sopa casera de bacalao es una sopa espesa de pescado con papas, tomates y cebollas. La receta de sopa de bacalao es una de las recetas más deliciosas para el primer plato de pescado. Mejor solo la oreja en el fuego, pero para esto necesitas ser un pescador, o al menos alguien cercano a él. No todos los pescados del océano son adecuados para la sopa, algunos tienen un olor y un sabor específicos, en mi opinión, no siempre son apetitosos. ¡Y la familia del bacalao, para caldo de pescado, es exactamente lo que necesitamos!
La cocción debe hacerse con pescado descongelado. Para no perder jugos saludables, es necesario descongelar el bacalao correctamente. En la víspera o de 5 a 6 horas, retire el pescado del compartimento congelador y colóquelo en el estante inferior del refrigerador; el pescado se descongelará gradualmente, sin pérdida.
Existe la opinión de que es necesario agregar alcohol a un oído real, pero no un solo pescador a mi pregunta "¿por qué agregar vodka a su oído?" No dio una respuesta inteligible. ¿Quizás porque la naturaleza sabe mejor y, sin embargo, no hay desinfección del agua de los ríos? En general, no hay alcohol en esta receta.
- Tiempo de cocción: 60 minutos;
- Porciones: 6.
Ingredientes para la sopa de bacalao:
- 800 g de bacalao fresco congelado (sin cabezas, eviscerado);
- 180 g de cebollas;
- 150 g de zanahorias;
- 250 g de patatas;
- 100 g de tomates cherry;
- 50 g de mantequilla;
- 20 ml de aceite vegetal;
- tomillo, mejorana, sal;
- hoja de laurel, pimienta negra, hojas de puerro verde (para caldo).
Método de cocinar sopa de bacalao
Descongelamos bacalao, limpiamos las escamas y cortamos las aletas. Pescado grande cortado en trozos gruesos, pequeño cortado por la mitad Coloque en una olla para sopa, agregue la hoja de laurel, las hojas de puerro verde, pimienta negra, aproximadamente 8 gramos de sal y 2 litros de agua fría. Ponemos al fuego, hervir durante 35 minutos después de hervir.
Deja el bacalao en el caldo durante 20 minutos, luego retira, separa la carne de los huesos. Colar el caldo a través de un colador.
Picar finamente las cebollas. Calentar en una cacerola con un fondo espeso de aceite vegetal inodoro, agregar las cebollas y la mantequilla.
Verter 3-4 cucharadas de caldo de pescado. Cocine las cebollas en mantequilla y caldo a fuego medio, revuelva constantemente. Después de aproximadamente 5 a 7 minutos, el caldo se evaporará, la cebolla se volverá transparente y fragante, mientras que no se pegará. ¡No hay lugar para papas fritas de cebolla en la sopa!
Raspe la zanahoria, córtela en círculos finos, agregue a la sartén, fríalo por 3-4 minutos.
Limpie las papas, córtelas en cubos con un borde de 1, 5-2 centímetros, agregue a las verduras doradas.
Ponga los tomates cherry en la sartén, córtelos por la mitad. En lugar de tomates cherry, puedes tomar tomates comunes, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños.
Verter el caldo de bacalao colado en la sartén, prender en el fuego y hervir durante unos 40 minutos después de hervir para que las papas y los tomates estén completamente blandos.
Condimentamos con especias 10 minutos antes de que estén listos: el tomillo seco y la mejorana funcionarán mejor, pero puedes cambiar el ramo de especias a tu gusto.
En un plato ponemos una porción de bacalao sin huesos ni piel.
Verter el caldo caliente con verduras y servir de inmediato. Espolvorear con cebolla verde.
La oreja de bacalao está lista. ¡Buen provecho!
